蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)分析

汪文君，何善平

江西省贛州市尋烏縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 尋烏 342200

隨著生活水平的不斷提高，人們不但要吃得飽，還要吃得好，吃得健康?？股卦陴B(yǎng)殖業(yè)中的大量使用，使得藥物殘留成為影響人們健康的重要因素，特別是在蛋雞產(chǎn)蛋期使用抗生素，抗生素吸收進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)血液循環(huán)送達(dá)雞蛋內(nèi)，造成雞蛋藥物殘留，而蛋中的藥殘無(wú)法通過(guò)停藥期代謝降解。因此，國(guó)家規(guī)定蛋雞產(chǎn)蛋期禁止使用任何抗生素，蛋品中不得檢出抗生素。推廣蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖生產(chǎn)出更加綠色、安全、無(wú)抗的蛋品，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)安全蛋品的需求，使得蛋雞行業(yè)得到可持續(xù)的健康發(fā)展。

1 蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)的概述

目前，世界上把蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖分為3 個(gè)層次，這3 個(gè)層次分別是：三級(jí)層次，在蛋雞產(chǎn)出的雞蛋中檢測(cè)不到抗生素的存在；二級(jí)層次，在飼養(yǎng)過(guò)程中保證蛋雞吃的飼料不含有藥物和添加劑，在治療蛋雞時(shí)需要有固定的休藥期；一級(jí)層次，在飼養(yǎng)蛋雞的過(guò)程中完全不使用抗生素藥物。但是，到現(xiàn)在為止沒(méi)有一個(gè)國(guó)家能夠做到完全不使用抗生素，就連一些發(fā)達(dá)國(guó)家也只能達(dá)到二級(jí)層次級(jí)別[1]。

雞蛋無(wú)抗生產(chǎn)就是在蛋雞產(chǎn)蛋的過(guò)程中不給予食用抗生素，為防控好蛋雞疫病，保障蛋雞健康生產(chǎn)，養(yǎng)殖實(shí)踐中，在保障生物安全、科學(xué)免疫接種的前提下，實(shí)施改善飼養(yǎng)環(huán)境、提供平衡營(yíng)養(yǎng)，飼料中添加益生菌、酸化劑，階段性添加中草藥等綠色防控措施，實(shí)現(xiàn)全程或產(chǎn)蛋期不使用抗生素[2]。

2 我國(guó)蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

我國(guó)是雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，雞蛋產(chǎn)量自1985年之后，一直位居世界第一，近年來(lái)的產(chǎn)量一直維持在全球總產(chǎn)量的40%左右。雞蛋是我國(guó)居民所需蛋白的主要來(lái)源，其產(chǎn)品質(zhì)量安全一直是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)[3]。

由于我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模大小不一，設(shè)施條件差別很大，技術(shù)水平參差不齊，特別是一些中小蛋雞場(chǎng)，在蛋雞飼養(yǎng)過(guò)程中，較為依賴抗生素，以致雞蛋中檢出抗生素的問(wèn)題頻繁出現(xiàn)[4]，引起了政府的高度重視，針對(duì)這一問(wèn)題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《商品蛋雞養(yǎng)殖全過(guò)程安全風(fēng)險(xiǎn)防控指南》，要求產(chǎn)蛋期和蛋雞理論開(kāi)產(chǎn)前50 d 開(kāi)始停止使用各類抗生素，蛋品中不得檢出抗生素[5]。

3 目前我國(guó)推廣蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)存在的困難

首先，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖的環(huán)境條件和防疫設(shè)施，與一些發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定的差距，要實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖，對(duì)環(huán)境設(shè)施要求較高，一些老舊蛋雞場(chǎng)改造需要較大的投入，改造資金問(wèn)題成為影響無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)推廣的客觀因素；其次，蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖是個(gè)系統(tǒng)工程，必須從環(huán)境、引種、防疫、保健等方面全方位入手，全面解除雞群的亞健康狀態(tài)，如果一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，無(wú)抗養(yǎng)殖就會(huì)付諸東流，需要有科學(xué)的方案、先進(jìn)的設(shè)施、完善的制度，更要有信心、耐心、恒心去執(zhí)行，才能取得成功。

4 蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖的技術(shù)

蛋雞疫病分為條件性疾病和不可抗力的重大動(dòng)物疫病。在蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中，通過(guò)完善的生物安全措施、科學(xué)的免疫措施控制重大動(dòng)物疫病發(fā)生，同時(shí)，通過(guò)改善環(huán)境、平衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)保健來(lái)增強(qiáng)蛋雞的抗病能力，解除疾病的誘因，使雞群長(zhǎng)期處在健康狀態(tài)，防止雞群發(fā)生條件性疾病，實(shí)現(xiàn)蛋雞的無(wú)抗養(yǎng)殖。蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)細(xì)分成4 個(gè)方面：環(huán)境控制技術(shù)、疫病防控技術(shù)、飼養(yǎng)管理技術(shù)、無(wú)抗保健技術(shù)。

4.1 環(huán)境控制技術(shù)

一個(gè)蛋雞場(chǎng)就是一個(gè)生產(chǎn)雞蛋工廠、蛋雞就是一臺(tái)產(chǎn)蛋機(jī)器，蛋雞一輩子就生活在固定的狹小的雞籠環(huán)境里，環(huán)境是影響雞群健康與否的重要因素。要想實(shí)現(xiàn)蛋雞的無(wú)抗養(yǎng)殖，就必須給蛋雞營(yíng)造一個(gè)安全舒適的環(huán)境。

1）雞場(chǎng)選好地址是保證雞場(chǎng)大環(huán)境優(yōu)良的前提條件。所選的雞場(chǎng)地址，要保證符合動(dòng)物防疫條件要求，要有較好的自然屏障、隔離條件，周邊植被完好、無(wú)地質(zhì)災(zāi)害隱患、無(wú)塵土飛揚(yáng)，無(wú)大型工廠和無(wú)害化處理場(chǎng)所，水源土地?zé)o污染，有電力保障，無(wú)噪音干擾，空氣清新，水源清澈、水量充足、符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)[6]。

2）雞場(chǎng)的規(guī)劃布局也是影響蛋雞健康的重要因素。生產(chǎn)區(qū)與生活辦公區(qū)分開(kāi)，凈道污道分開(kāi)，生產(chǎn)區(qū)從上風(fēng)區(qū)到下風(fēng)區(qū)依次排列為：育雛育成區(qū)、產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)區(qū)、蛋品分級(jí)包裝區(qū)、無(wú)害化處理區(qū)，無(wú)害化處理區(qū)的高度必須低于養(yǎng)殖區(qū)，各棟雞舍之間相隔10 m 以上，雞舍實(shí)行全封閉，防鼠、防鳥(niǎo)、防蚊蠅。

3）舍內(nèi)環(huán)境中的溫度、濕度、光照、空氣質(zhì)量不但直接影響蛋雞的生產(chǎn)性能，而且產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)會(huì)誘發(fā)各種疾病。產(chǎn)蛋舍內(nèi)采用負(fù)壓通風(fēng)、濕簾降溫，育雛舍采用人工升溫，有條件的蛋雞場(chǎng)考慮采用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、智能控制雞舍內(nèi)的溫度、濕度、光照、空氣質(zhì)量。育雛舍進(jìn)苗前3 d 進(jìn)行預(yù)熱，以保證舍內(nèi)溫度相對(duì)均勻，育雛期雞舍內(nèi)第1 周維持在33～35 ℃，之后1 周降低2～3 ℃，42 日齡之后的溫度控制在20 ℃左右，晝夜溫差維持在1 ℃范圍內(nèi)，相對(duì)濕度維持在65%左右；根據(jù)雞群生長(zhǎng)需求設(shè)立蛋雞采光程序，1～3 日齡光照時(shí)間為20～24 h/d，光照強(qiáng)度為4～5 W/m2，4 日齡開(kāi)始光照時(shí)間每周減2 h 至10 h/d，18 周齡開(kāi)始增加光照刺激，逐漸增加至16 h/d，強(qiáng)度恒定在2～3 W/m2，產(chǎn)蛋期光照只能加強(qiáng)，不能減弱；舍內(nèi)空氣符合NY/T388 標(biāo)準(zhǔn)。給予蛋雞群最適宜舒適的環(huán)境，全面解決環(huán)境應(yīng)激帶來(lái)的不利影響。

4.2 疫病防控技術(shù)

引進(jìn)安全健康的種源、保障生物安全、建立科學(xué)免疫體系是控制蛋雞疫病的3 條防線，只有構(gòu)建這3 條防線，才有可能實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖。

1）引種安全。引種安全是防控疫病發(fā)生的前提條件，是保證雞群健康的第一道防線。商品代雛雞應(yīng)來(lái)自通過(guò)畜牧獸醫(yī)主管部門驗(yàn)收并持有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》的父母代種雞場(chǎng)，雛雞不應(yīng)帶雞白痢、雞腦脊髓炎、禽白血病和霉形體等蛋垂直傳染性疾病，引種前到引種地區(qū)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，確保不從禽流感、新城疫、馬立克氏病等烈性傳染病區(qū)引進(jìn)雞苗。

2）生物安全。生物安全是切斷傳染病傳播的重要措施，是保證雞健康安全的第二道防線，在雞場(chǎng)周邊設(shè)立圍墻，禁止動(dòng)物和人員隨意出入雞場(chǎng)，場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁飼養(yǎng)其它動(dòng)物，運(yùn)送物資入場(chǎng)的車輛和所有人員必須經(jīng)消毒后進(jìn)入，育雛舍生產(chǎn)管理人員在育雛期未完成第一輪疫苗接種之前，大概1 個(gè)月左右時(shí)間，進(jìn)行閉環(huán)管理，不得外出活動(dòng)，不得接觸非本區(qū)域育雛人員。蛋雞免疫是防控疫病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是第三道防線。

3）科學(xué)的免疫體系。蛋雞場(chǎng)必須結(jié)合本場(chǎng)的實(shí)際和疫病的流行情況，科學(xué)制定免疫方案并組織實(shí)施，一般情況下對(duì)高致病性禽流感、馬立克氏病、新城疫、傳染性法氏囊炎、傳染性支氣管炎和產(chǎn)蛋下降綜合征等病種實(shí)行基礎(chǔ)免疫，在疫苗選擇上必須選擇正規(guī)有質(zhì)量保證廠家的疫苗、并保證冷鏈運(yùn)輸保存，同時(shí)開(kāi)展疫病監(jiān)測(cè)和免疫抗體檢測(cè)，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整免疫方案或?qū)嵤┭a(bǔ)免計(jì)劃[7]。

4.3 飼養(yǎng)管理技術(shù)

飼料的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、良好的飼養(yǎng)管理是保證蛋雞健康的基礎(chǔ)。

1）保證飼料的營(yíng)養(yǎng)平衡和質(zhì)量的安全。采購(gòu)新鮮、符合GB13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求的飼料原料，不使用變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)的或被污染的原料；根據(jù)不同品種、不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求科學(xué)設(shè)計(jì)飼料配方，保證飼料營(yíng)養(yǎng)平衡，滿足蛋雞不同階段的營(yíng)養(yǎng)需要，提升抗病力并根據(jù)氣候因素影響調(diào)整飼料的營(yíng)養(yǎng)水平和飼喂量；配合飼料現(xiàn)配現(xiàn)用、及時(shí)清掃轉(zhuǎn)運(yùn)車和料槽中的殘留料，防止飼料發(fā)霉，定期消毒；飼料中全程不添加任何抗生素、激素、色素。

2）實(shí)行全進(jìn)全出制。同一棟雞舍的雞同時(shí)進(jìn)欄同時(shí)出欄，減少雞群因多次進(jìn)出欄影響而引起的應(yīng)激反應(yīng)。

3）堅(jiān)持消毒制度。出籠后對(duì)雞舍全面消毒，堅(jiān)持日常消毒制度和消毒藥輪換制度，帶雞消毒不使用醛類和酚類消毒。

4）堅(jiān)持無(wú)害化處理制度。堅(jiān)持夜間巡查制度，發(fā)現(xiàn)少量病殘雞不做治療處理，一律從快進(jìn)行無(wú)害化處理。

4.4 無(wú)抗保健技術(shù)

在蛋雞養(yǎng)殖中，飼料中添加益生菌、酸化劑、復(fù)合酶等，結(jié)合定期使用免疫增強(qiáng)作用的中藥提取物，保肝護(hù)腎的中藥解毒劑，冬季呼吸道病疾高發(fā)期使用理氣平喘中藥制劑，并保證這些中藥和處方必須在藥典規(guī)范之內(nèi)，取代抗生素保健[8]。

4.5 蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)踐

筆者參與了某省200 萬(wàn)羽規(guī)模場(chǎng)無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)踐，該場(chǎng)以生物安全為主要措施，抓住科學(xué)免疫的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)施改善環(huán)境、平衡營(yíng)養(yǎng)、中藥保健、益生菌調(diào)節(jié)胃腸道等綠色防控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了全程不使用抗生素。實(shí)施3 年來(lái)，雞場(chǎng)平穩(wěn)，生產(chǎn)成績(jī)提升，效益明顯，通過(guò)了萬(wàn)泰《無(wú)抗生素產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)范蛋雞養(yǎng)殖》認(rèn)證，蛋品通過(guò)了（FSSC）食品安全體系認(rèn)證。

5 結(jié) 語(yǔ)

總而言之，目前徹底進(jìn)行蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖雖然不能一蹴而就，但只要了解并掌握蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)，就能減少抗生素的應(yīng)用，從而飼養(yǎng)出更為健康的蛋雞，確保其所生產(chǎn)的雞蛋品質(zhì)更為安全。相信不久的將來(lái)，徹底進(jìn)行蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖定會(huì)實(shí)現(xiàn)。