茶文化主題酒店管理與發(fā)展研究

楊 玚

（長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院，湖北 武漢 430070）

文化的發(fā)展與周圍環(huán)境息息相關(guān)，茶文化主題酒店餐廳的宣傳也離不開(kāi)其特定的文化氣氛和環(huán)境。在我國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史歲月里，茶主題酒店餐廳要想提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，就必須培養(yǎng)出具有企業(yè)特色的文化品牌。在合乎主題酒店餐廳的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，打造出具有地方特色魅力的茶文化主題酒店餐廳，自身具備極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力和文化價(jià)值，能夠代表酒店餐廳設(shè)計(jì)、管理和發(fā)展的方向，幫助消費(fèi)者深入感受到茶文化的意義，才能夠更好地表現(xiàn)和傳播具有我國(guó)特色的茶文化歷史。

1 茶文化主題酒店設(shè)計(jì)理念

在茶文化主題酒店餐廳的設(shè)計(jì)過(guò)程中，應(yīng)以多元化的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)和創(chuàng)新的設(shè)計(jì)理念為設(shè)計(jì)依據(jù)，關(guān)心茶文化主題酒店餐廳的發(fā)展特點(diǎn)。首先，茶文化主題酒店餐廳的設(shè)計(jì)過(guò)程應(yīng)充分融合本地茶文化的特點(diǎn)，堅(jiān)持適度的本地管理理念，有效健全特色業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。換句話說(shuō)，我們必須保證相應(yīng)的多元化茶葉種類能夠在不同地區(qū)開(kāi)展組成，進(jìn)行主題活動(dòng)和歷史原素的復(fù)制生產(chǎn)，最重要的是在茶文化主題酒店餐廳設(shè)計(jì)過(guò)程中，能有效融合特色茶文化的歷史事情和傳說(shuō)故事，遵循酒店餐廳茶文化的基調(diào)，有效實(shí)現(xiàn)散播特色文化的目的，實(shí)現(xiàn)茶文化的單獨(dú)表述，為茶文化主題酒店餐廳營(yíng)造優(yōu)良的氣氛，這樣才能讓消費(fèi)者真正感受到茶文化主題酒店餐廳的茶文化魅力，可以進(jìn)一步融合茶道，真正充分發(fā)揮茶文化主題酒店餐廳的時(shí)代經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

其次，從空間合理布局和裝飾設(shè)計(jì)層面全方位分析茶文化主題酒店的設(shè)計(jì)過(guò)程。一方面，空間合理布局構(gòu)造應(yīng)融合設(shè)計(jì)管理，設(shè)計(jì)風(fēng)格，綜合分析實(shí)虛構(gòu)造，有效地表現(xiàn)實(shí)體建筑與內(nèi)部空間的融合情況，為茶文化主題酒店的多方位提升創(chuàng)造優(yōu)良的設(shè)計(jì)境界，實(shí)現(xiàn)整體設(shè)計(jì)實(shí)際效果的提升。另一方面，在這一空間中的裝飾設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)構(gòu)造中，盡量將不一樣的原素融入實(shí)際的設(shè)計(jì)構(gòu)造中，建立不一樣的茶文化含義，保證公共區(qū)域的茶器能突顯茶文化主題酒店餐廳的設(shè)計(jì)理念，尤其是在是在室內(nèi)聯(lián)接區(qū)域有效安裝設(shè)計(jì)的裝修隔斷扇、地板磚等設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，以此突顯茶文化特色，確保裝飾設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)的合理性和有效性。最后，在茶文化主題酒店餐廳的設(shè)計(jì)體系中，重視文化結(jié)構(gòu)和文化感情，應(yīng)用相應(yīng)的茶桌、茶器創(chuàng)造出有效的主題設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，提高酒店餐廳消費(fèi)者的茶文化感，為加強(qiáng)消費(fèi)者的興趣愛(ài)好奠定基礎(chǔ)，只有優(yōu)良的茶文化氣氛才可以實(shí)現(xiàn)茶文化主題精神的承傳。

2 茶文化主題酒店管理與發(fā)展存在的問(wèn)題

對(duì)于茶文化主題酒店在設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)中存在需要處理的問(wèn)題，酒店管理者應(yīng)該加強(qiáng)重視。

首先，茶文化主題酒店單一化狀況比較嚴(yán)重。在茶文化主題酒店的設(shè)計(jì)和管理中，不同酒店之間的效仿和仿冒狀況很廣泛，茶文化主題酒店欠缺多元化元素作為產(chǎn)品賣點(diǎn)，主要緣故是大多數(shù)酒店管理者從懶散的心里視角，徹底復(fù)制了設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和組成結(jié)構(gòu)，這種設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)和定義體系將嚴(yán)重影響茶文化主題酒店的總體價(jià)值和酒店在白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的主動(dòng)權(quán)。

其次，茶文化主題酒店的個(gè)性化設(shè)計(jì)元素不足。為了更好地確保茶文化主題酒店的時(shí)間價(jià)值，與企業(yè)、地方和文化相符合是十分關(guān)鍵的?？墒?，在很多層面還存在一些問(wèn)題，如管理理念和實(shí)踐點(diǎn)欠缺獨(dú)創(chuàng)性，個(gè)性化因素應(yīng)用不合理等，這將直接造成一些茶文化主題酒店的設(shè)計(jì)工作只是為了更好地進(jìn)行“信口開(kāi)河”的個(gè)性化宣傳，將牽制其發(fā)展。

3 茶文化主題酒店發(fā)展策略

3.1 落實(shí)品牌發(fā)展機(jī)制

在茶文化主題酒店餐廳的開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)中，重視特色品牌發(fā)展是關(guān)鍵點(diǎn)，有效融合茶文化特色監(jiān)管體系，以確保酒店餐廳合理經(jīng)營(yíng)，為特色運(yùn)營(yíng)模式的全方位發(fā)展確立基礎(chǔ)。一方面，合理融合空間設(shè)計(jì)和餐館配搭設(shè)計(jì)，能實(shí)現(xiàn)總體設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)升級(jí)，有效提高茶文化主題酒店餐廳的管理水準(zhǔn)和綜合應(yīng)用價(jià)值。另一方面，需要注重的是要實(shí)現(xiàn)茶文化主題酒店餐廳的品牌管理，還必須對(duì)酒店餐廳人員開(kāi)展集中化培訓(xùn)、監(jiān)督和管理，真正貫徹落實(shí)茶文化含義和酒店餐廳特色教育，保證酒店餐廳管理和服務(wù)項(xiàng)目總體質(zhì)量的提高，進(jìn)而提升管理水準(zhǔn)。值得一提的是，酒店餐廳服務(wù)人員應(yīng)堅(jiān)持專業(yè)形象和語(yǔ)言原則，進(jìn)一步提高茶文化主題酒店餐廳的總體文化服務(wù)和品味，以實(shí)現(xiàn)茶文化主題酒店餐廳的全方位可持續(xù)性發(fā)展。

例如茶藝主要包含茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝禮儀知識(shí)規(guī)范和茶藝水準(zhǔn)層面。首先，茶藝的基本知識(shí)包含名茶的選擇、評(píng)定和特點(diǎn)，茶葉可分成基本茶和生產(chǎn)加工茶，基本茶有綠茶、綠茶葉、白牡丹茶、烏龍、綠茶和黃茶6種。重工業(yè)茶就是指重工業(yè)基于六種基本茶系生產(chǎn)的茶。作為茶的家鄉(xiāng)，我國(guó)有很多名茶。在茶葉的選擇和辨別中，主要依據(jù)茶葉的顏色、樣子、味道和香味對(duì)視覺(jué)效果、觸感、味蕾和味覺(jué)開(kāi)展簡(jiǎn)評(píng)。其次，在茶葉技術(shù)上，經(jīng)營(yíng)人首先要留意茶葉和茶器的組成，充分發(fā)揮茶葉的特色。此外，不同的茶葉應(yīng)當(dāng)泡浸在不同的水里。最后，茶的做法也很重要。同樣，茶藝中的禮儀知識(shí)規(guī)范包含招待、儀容儀表、與客人溝通等，茶藝應(yīng)反映茶人之間公平、相互理解的精神，服務(wù)人員需從關(guān)鍵點(diǎn)下手，提高服務(wù)質(zhì)量和水準(zhǔn)。伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水準(zhǔn)的提高，人們的專注力從衣食轉(zhuǎn)變?yōu)榻】叼B(yǎng)生。因此，茶文化與主題酒店的結(jié)合也是切合時(shí)代發(fā)展的必然發(fā)展趨勢(shì)。茶葉含有碳水化合物、茶多酚等多種有益原素，也是茶文化主題酒店的主要運(yùn)營(yíng)方式。酒店能夠以茶餐、茶賞為主要運(yùn)營(yíng)主體，搭建更為詳細(xì)的健康方案，保證消費(fèi)者在搬入茶文化主題酒店時(shí)能夠充分開(kāi)展身體維護(hù)保養(yǎng)，提高身體素質(zhì)。

3.2 融合健康養(yǎng)生管理因素

近些年，人民生活水準(zhǔn)持續(xù)提升，人們對(duì)飲食搭配的要求也變得越來(lái)越高。怎樣健康地吃成為人們題討論?；诖?，茶文化主題酒店餐廳的管理需要有效融合茶健康文化，在詳解茶的健康價(jià)值和健康價(jià)值的同時(shí)，也凸顯了茶文化與人們?nèi)粘Ｉ畹牟豢扇鄙傩?，為酒店餐廳管理的健全確立了基礎(chǔ)。除此以外，茶文化主題酒店餐廳還能夠用相應(yīng)的宣傳方式，提高消費(fèi)者對(duì)主題結(jié)構(gòu)的了解，在一定水平上滿足消費(fèi)者的健康需求，為茶文化主題酒店餐廳的構(gòu)建確立文化基礎(chǔ)。

例如在茶文化的宣傳下，保證產(chǎn)生多元化的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，將茶文化的有關(guān)因素和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)融進(jìn)商業(yè)結(jié)構(gòu)和整體設(shè)計(jì)理念，考慮到茶文化主題酒店的整體空間合理布局結(jié)構(gòu)，真正實(shí)現(xiàn)茶文化的轉(zhuǎn)型發(fā)展。除此以外，在茶文化主題酒店建設(shè)的過(guò)程中，融合茶文化、茶樂(lè)、茶道、茶畫(huà)等元素裝飾設(shè)計(jì)酒店，保證茶文化主題酒店具有極強(qiáng)的茶文化樂(lè)趣，不但能突顯文化氣氛下的優(yōu)雅氣場(chǎng)，還能進(jìn)一步提高酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，確保茶文化主題酒店的總體格局和結(jié)構(gòu)更符合國(guó)家傳統(tǒng)文化。將公共區(qū)域作為茶文化的主題，能夠向消費(fèi)者展現(xiàn)傳統(tǒng)茶文化的發(fā)展歷史，其中茶藝術(shù)、茶器、茶藝精神需要有效的設(shè)計(jì)和空間合理布局。此外，酒店飲食搭配部分應(yīng)融合茶文化深層次探尋，創(chuàng)造充分的茶文化環(huán)境，保證消費(fèi)者感受茶道魅力。在茶文化主題飯店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，茶文化主題酒店的運(yùn)營(yíng)需要文化結(jié)構(gòu)的資源整合和發(fā)展，才可以實(shí)現(xiàn)總體業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的提升。茶文化與宗教信仰文化的結(jié)合也是企業(yè)戰(zhàn)略升級(jí)的主要反映。在運(yùn)營(yíng)茶文化的過(guò)程中，許多主題酒店都以禪茶為運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵。茶文化主題酒店的主題結(jié)構(gòu)不僅是禪茶文化，整體設(shè)計(jì)風(fēng)格和管理理念也可以緊緊圍繞禪茶進(jìn)行。

3.3 信息網(wǎng)絡(luò)聯(lián)合機(jī)制

伴隨著電子商務(wù)接待監(jiān)督體制的各項(xiàng)事業(yè)和發(fā)展，信息技術(shù)將信息技術(shù)與茶文化主題酒店融為一體，具有十分關(guān)鍵的時(shí)代價(jià)值和意義。在構(gòu)建優(yōu)良的信息管理氣氛的基礎(chǔ)上，提高茶文化主題酒店的應(yīng)用價(jià)值。最重要的是只有實(shí)施更健全的信息監(jiān)督體制，才可以構(gòu)建健全的茶文化網(wǎng)絡(luò)體系。在員工管理和硬件配置層面，員工管理必須有組織紀(jì)律性，為了更好地更好的在業(yè)務(wù)步驟中實(shí)施管理，管理者必須嚴(yán)格實(shí)行工作、獎(jiǎng)罰和核查，在服務(wù)中實(shí)現(xiàn)按時(shí)、定量分析、預(yù)算定額、規(guī)范。遵循工作紀(jì)律與相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任掛勾，確保管理工作順利進(jìn)行。在人員職責(zé)分工層面，管理人員應(yīng)依據(jù)茶的規(guī)?；退疁?zhǔn)組織相應(yīng)的管理者，在確保茶樓最少有一名茶藝師和管理者的基礎(chǔ)上，分派服務(wù)者的工作。第二，提升企業(yè)制度建設(shè)。在茶樓制度建設(shè)中，經(jīng)營(yíng)人能夠通過(guò)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制、職位責(zé)任制和員工標(biāo)準(zhǔn)化三大制度提升茶樓制度建，。經(jīng)濟(jì)責(zé)任制是一種運(yùn)營(yíng)管理制度，包含考評(píng)制度、責(zé)任制和獎(jiǎng)罰制度。融合員工的物質(zhì)利益和工作成果，有有助于提升員工的工作積極性。職位責(zé)任制要求服務(wù)人員依照職位的授權(quán)和崗位職責(zé)進(jìn)行自己的工作量，既有利于員工實(shí)施，也有利于管理者考評(píng)。員工準(zhǔn)則則是適用所有員工的行為準(zhǔn)則，有利于對(duì)工作者對(duì)實(shí)施規(guī)模性的統(tǒng)一管理。

例如運(yùn)用信息網(wǎng)能夠形象地為消費(fèi)者提供茶文化主題酒店餐廳設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)和管理方式，收集產(chǎn)品數(shù)據(jù)，定義設(shè)計(jì)信息和茶藝服務(wù)項(xiàng)目，有效監(jiān)督和健全互動(dòng)交流交流管理系統(tǒng)，保證運(yùn)送監(jiān)督管理結(jié)構(gòu)的一致性，在一定水平上重視系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的合理性和科學(xué)性，二是以消費(fèi)者交流項(xiàng)目為關(guān)鍵，有效提升技術(shù)管理水準(zhǔn)，保證茶文化主題酒店餐廳有關(guān)管理人員立即收集梳理數(shù)據(jù)，全方位構(gòu)建更有針對(duì)性的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督體系，全面推行顧客數(shù)據(jù)庫(kù)。三是逐步完善茶文化主題酒店餐廳的宣傳體系，借助互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)處理技術(shù)和數(shù)據(jù)傳送數(shù)據(jù)，制訂更合乎地方獨(dú)具特色和實(shí)際需求的茶文化主題酒店餐廳管理方案。