畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量控制中獸藥殘留檢測技術(shù)及優(yōu)化建議

李映

（湖南省安鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 常德 415600）

0 引言

近年規(guī)?；笄菟a(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的獸藥殘留問題成為阻礙當(dāng)前規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。因此，急需開發(fā)切實(shí)有效的獸藥檢測技術(shù)，以促進(jìn)規(guī)?；笄菟a(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的不斷提升。

1 獸藥檢測技術(shù)應(yīng)用的必要性

近年由于過分追求經(jīng)濟(jì)利益導(dǎo)致的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中各種添加劑和養(yǎng)殖飼料的使用為禽畜水產(chǎn)品的質(zhì)量帶來影響。為保證禽畜水產(chǎn)品的質(zhì)量，必須加快獸藥檢測新技術(shù)的應(yīng)用，從源頭上掐斷禽畜水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中添加的獸藥傳播途徑[1]。

2 獸藥殘留檢測技術(shù)

2.1 色譜分析技術(shù)

現(xiàn)代色譜分析技術(shù)，實(shí)質(zhì)是在有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)等多個化學(xué)領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用的一種分離分析的方法?，F(xiàn)代色譜分析技術(shù)主要是利用不同材料物質(zhì)在不同相態(tài)中的選擇性分配，以流動的狀態(tài)對其固定相中被檢測材料的混合物進(jìn)行洗脫，被檢測材料的混合物中不同狀態(tài)下的物質(zhì)會以不相同的速度沿一定的“固定相”移動，最終使不同相態(tài)的混合物達(dá)到分離的效果。利用不同狀態(tài)下的物質(zhì)以不相同的速度沿固定相移動所留下的色彩來判斷被測材料混合物分離的狀態(tài)。常見現(xiàn)代色譜分析技術(shù)有吸附色譜分析技術(shù)、分配色譜分析技術(shù)、離子交換色譜分析技術(shù)與排阻色譜分析技術(shù)幾種?，F(xiàn)代色譜分析技術(shù)具有分析速度快、分析準(zhǔn)確率高、檢測靈敏度強(qiáng)及檢測方式趨于便捷的自動化特性[2]。

2.2 免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)原理是利用被檢測體自身對于檢測物質(zhì)的抗原抗體特異性結(jié)合反應(yīng)檢測被檢測體的各種如微生物、激素、藥物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的分析技術(shù)。尤其是對于藥物的檢測方面，能快速有效的測定生物利用度和藥物代謝動力學(xué)參數(shù)等重要數(shù)據(jù)，對畜禽水產(chǎn)品中獸藥的檢測能提供有效的數(shù)據(jù)支撐，便于快速甄別藥物種類和測定含量，這項(xiàng)檢測技術(shù)包括酶免疫、熒光免疫、膠體金免疫、免疫傳感器4種。第一，酶免疫檢測技術(shù)，檢測原理為通過酶來標(biāo)記獸藥，操作簡單、準(zhǔn)確率高，如對豬腎內(nèi)的氮哌醇、乙酰丙嗪等，牛奶中的四環(huán)素類藥物等殘留都有很高的精準(zhǔn)性。在現(xiàn)階段，這項(xiàng)檢測技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于獸藥殘留檢測工作中，商品化程度極高。第二，熒光免疫檢測技術(shù)，檢測原理為將熒光物質(zhì)、潛熒光物質(zhì)作為主要標(biāo)記物，相較于傳統(tǒng)容易受到干擾的普通光，現(xiàn)階段熒光偏振、熒光猝滅等技術(shù)的應(yīng)用，檢測的靈敏度大大提高。第三，膠體金免疫檢測技術(shù)，檢測原理為將膠體金顆粒作為主要標(biāo)記物，具體應(yīng)用時需要結(jié)合墊上標(biāo)記試劑，通過顏色的變化來判斷獸藥殘留，操作簡單、靈敏度高。第四，免疫傳感器，這是一種新型免疫檢測技術(shù)，是免疫分析與生物傳感器這2種技術(shù)的結(jié)合體，特異性極強(qiáng)、靈敏度極高、用時短，尤其是對伊維菌素、硝基咪唑類藥物、氯霉素具有極高的準(zhǔn)確性。

2.3 微生物抑制分析技術(shù)

微生物抑制分析技術(shù)是利用畜禽水產(chǎn)品中待檢測獸藥對于檢測技術(shù)中微生物的抑制作用測定畜禽水產(chǎn)品中獸藥的成分及種類。微生物抑制分析技術(shù)具有檢測快速、簡便的特征，但受制于檢測技術(shù)和方法簡單的原因，在現(xiàn)實(shí)畜禽水產(chǎn)品獸藥殘留檢測中具有較大的誤差，常用于畜禽水產(chǎn)品獸藥殘留的初檢具體的獸藥殘留種類及成份還需要進(jìn)行進(jìn)一步檢測才能確定，常與畜禽水產(chǎn)品獸藥殘留檢測中其他的檢測技術(shù)共同作用，這種檢測技術(shù)包括微生物抑制和放射受體分析這兩種。第一，微生物抑制檢測技術(shù)，這種技術(shù)是一種傳統(tǒng)的檢測方法，其目標(biāo)物為微生物類藥物，檢測原理為微生物的生理機(jī)能以及代謝抑制，經(jīng)常被用來作為獸藥殘留的初篩工作中進(jìn)行使用。但是，因?yàn)檫@種技術(shù)在靈敏度上有所欠缺，受其他藥物干擾的風(fēng)險高，在使用范圍上有一定的限制，再加上其他檢測新技術(shù)的推陳出新，這種技術(shù)的使用率逐漸降低。第二，放射受體分析檢測技術(shù)，其充分考慮受體及配體的特異性，可以快速、準(zhǔn)確地檢測并篩選確定獸藥地種類，如四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、磺胺類等，檢測效果表現(xiàn)優(yōu)異，因此商品化程度也越來越高。

2.4 生物芯片分析技術(shù)

生物芯片分析技術(shù)是縮微技術(shù)的一種，能根據(jù)生物分子間異性排斥的原理，將畜禽水產(chǎn)品獸藥殘留檢測的分析過程，集成于硅芯片或玻璃芯片表面的生物化學(xué)分析技術(shù)，用以實(shí)現(xiàn)獸藥殘留種類及成份的精準(zhǔn)分析及測定工作。

3 優(yōu)化建議

3.1 健全規(guī)?；笄菟a(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作管理制度

現(xiàn)代規(guī)?；笄菟a(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作由于涉及面較為廣泛，在管理上難免出現(xiàn)厚此薄彼的漏洞。這些漏洞若是被不斷放大，將會影響規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的具體成效。應(yīng)對養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)環(huán)境進(jìn)行日?；麣⒑蜋z疫。對蚊蟲、昆蟲、寄生蟲等生物進(jìn)行常態(tài)化的清理，充分保持干燥通風(fēng)的環(huán)境，減少病蟲害和其他病毒的入侵，切斷養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)環(huán)境中疾病的傳播源頭。充分考慮畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)品的差異性，制定合理的喂養(yǎng)方式，增強(qiáng)其抵御疾病的免疫能力。防范相關(guān)病毒等傳播源的混入，減少獸藥的使用，切實(shí)保障規(guī)?；笄菟a(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的安全性[3]。

3.2 拓寬人才培養(yǎng)及交流渠道

規(guī)?；笄菟a(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作是一種較為復(fù)雜的科學(xué)性工作，在具體的實(shí)踐過程中，應(yīng)注重操作流程和操作規(guī)范的實(shí)踐。而支撐這一問題的基礎(chǔ)，就是豐富的理論知識?；谝?guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作中工作環(huán)境的惡劣等現(xiàn)實(shí)存在的客觀因素的影響，導(dǎo)致優(yōu)秀的人才“落戶”并扎根于規(guī)?；笄菟a(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的意愿不強(qiáng)烈，進(jìn)一步惡化規(guī)?；笄菟a(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的開展。針對這一問題，應(yīng)積極尋求高校在內(nèi)的社會力量的幫助。通過建立與高等院校的校企合作模式，使先進(jìn)的理論知識能有效應(yīng)用于實(shí)踐?？梢越梃b水稻種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，將高校教學(xué)的課堂由教室轉(zhuǎn)移到規(guī)?；笄菟a(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的第一現(xiàn)場。通過實(shí)踐技能的磨礪，有效提高規(guī)?；笄菟a(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的成效，提高畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)品自身的免疫力和抵抗能力，減少獸藥的使用。

3.3 提高獸藥殘留檢測技術(shù)的準(zhǔn)確率

提高獸藥殘留檢測技術(shù)的準(zhǔn)確率，必須以加大科研投入作為出發(fā)點(diǎn)，以技術(shù)的應(yīng)用作為落腳點(diǎn)。在保障科研經(jīng)費(fèi)的同時，加快對于檢測技術(shù)應(yīng)用的推進(jìn)工作。通過技術(shù)的優(yōu)化升級，帶動畜禽水產(chǎn)品中獸藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用實(shí)踐。

4 結(jié)束語

對畜禽水產(chǎn)品展開獸藥殘留檢測至關(guān)重要。在檢測過程中，需綜合運(yùn)用色譜分析、免疫分析、微生物抑制分析、生物芯片分析等檢測技術(shù)，并從管理上進(jìn)行改進(jìn)，提高檢測效率，保證檢測結(jié)果，從而保障畜禽水產(chǎn)品的質(zhì)量。