臨渙茶館：一杯茶品盡人生百味

◎文/湖北·黃家雙

當(dāng)金色的晨曦露出天際時(shí)，我已經(jīng)奔馳在去臨渙的高速公路上。臨渙，一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的皖北小鎮(zhèn)，我此行是去喝“棒棒茶”。

一個(gè)坐落在江淮平原與茶葉產(chǎn)地?zé)o緣的千年小鎮(zhèn)，竟演繹600多年連綿不衰的“棒棒茶”情結(jié)。臨渙古鎮(zhèn)，位于安徽省淮北市濉溪縣西南35公里處。臨渙隸屬淮北，原來(lái)這里是一個(gè)郡縣，曾經(jīng)很是鼎盛，由于歷史變遷，隸屬幾改，當(dāng)年的火紅已退，可依稀仍能看到它當(dāng)年偉岸的影子，豐厚的歷史底蘊(yùn)。古樸而淡雅的小鎮(zhèn)，青磚碧瓦地安臥在一泓秀水的臂彎里。

臨渙老茶館的最大特點(diǎn)是以家為店。臨渙集鎮(zhèn)坐落在澮河北岸，老茶館大都近水臨街，多依家舍而設(shè)。臨渙的獨(dú)特泉水最宜沏茶，臨渙城下四大古泉各具特色，它們是回龍泉、金珠泉、飲馬泉和龍須泉，四泉沿澮河之水“L”形排開(kāi)。臨渙得天獨(dú)厚的古泉資源，是臨渙茶館名揚(yáng)四方的一大優(yōu)勢(shì)。臨渙茶館的茶有著鮮明的特色和唯一性，臨渙當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)茶，而是專(zhuān)門(mén)取自?xún)砂倮镆酝饬驳牟韫?，臨渙人把這種低廉的茶梗叫做紅茶棒。這種茶梗經(jīng)臨渙泉水的沏泡，霧氣結(jié)頂，色艷味香，入口綿甜，回味無(wú)窮。但是一旦將這種茶梗帶出臨渙，用其他地方的水沏泡，永遠(yuǎn)不可能有這么好的味道、舒適的感覺(jué)和奇特的功效。

臨渙人愛(ài)進(jìn)茶館，是因?yàn)榕R渙人喜歡“擺龍門(mén)陣”，什么話(huà)題都有，涉及時(shí)事、社會(huì)、文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)等。有的茶客默不作聲，只在一旁靜靜地聽(tīng)著。茶客們?cè)谶@里可以一邊品飲棒棒紅茶，一邊海闊天空，無(wú)拘無(wú)束，實(shí)為人生至樂(lè)。小鎮(zhèn)民居狹窄，親友來(lái)訪，無(wú)法在家中接待，往往起身招呼親友：“走，茶館吃茶去?！鄙倘嗽诓桊^隔著袖子互掰手指頭，扭捏比劃，論質(zhì)討價(jià)，發(fā)出的聲音或震耳欲聾，或低聲細(xì)語(yǔ)，幾盅茶就促成了一筆生意。早上天沒(méi)亮，就已經(jīng)坐滿(mǎn)了喝茶的老人，收音機(jī)里放著新聞或是戲曲，每人面前都有一個(gè)茶壺，一個(gè)茶杯。臨渙茶館服務(wù)大眾的定位是它生存的根本。茶館依舊按著傳統(tǒng)從清晨五點(diǎn)開(kāi)張，晚上十點(diǎn)鐘打烊。茶客可以泡一壺茶在茶館坐一天，而且可隨意添水，店主也是絕對(duì)不會(huì)趕你走。茶客常常是將茶錢(qián)投入錢(qián)箱后，自己找把茶壺就把茶給沖泡了，早來(lái)的茶客還會(huì)主動(dòng)幫助搬桌拿凳。沏茶的老板娘擰著個(gè)大吊子在桌椅之間穿行，如果要添水，就把茶壺蓋子揭開(kāi)了放一邊，不用提醒，老板娘自然過(guò)來(lái)給沏滿(mǎn)。老人往往孤獨(dú)，又不嗜睡，一早跑去茶館，多是找個(gè)熱鬧，尋個(gè)說(shuō)話(huà)人，這個(gè)時(shí)候飲茶就不僅僅是為了飲茶，而是一種交際了。如果是年輕人來(lái)這兒喝茶，老板娘直接把茶葉往茶杯里一倒，再遞給你一個(gè)熱水瓶子，哪兒安靜去哪兒坐著吧，知道這些年輕人一早來(lái)大多是圖個(gè)清靜說(shuō)個(gè)悄悄話(huà)，不會(huì)和那些老頭子廝混在一起的。

茶館可謂是小茶館大社會(huì)，要上一壺茶，細(xì)細(xì)品味，靜聽(tīng)眾茶客無(wú)束神侃，就會(huì)看到民間喜怒哀樂(lè)，感受社會(huì)百味人生。國(guó)人的習(xí)慣，飲茶要燙，一杯熱茶捧在手里，如蜻蜓點(diǎn)水一般的嘬上一口，擠眉弄眼地咽下去，再舒坦地呼出一口氣來(lái)，發(fā)出“哈”的一聲，這是享受。當(dāng)然也有晾涼了喝的，多為販夫走卒體力消耗者，大茶缸子先沏好了濃濃的釅茶，擱那兒涼著，等忙完了一身大汗過(guò)來(lái)，拿起茶缸子一口氣喝完，也要發(fā)出“哈”的一聲，同樣是種享受。我看到茶館門(mén)口賣(mài)魚(yú)的小販，魚(yú)放在地上，人蹲在魚(yú)旁，身后一張矮凳放著杯盞壺盤(pán)，小販每得空閑，就將雙手在圍裙上一擦，轉(zhuǎn)回身去不緊不慢一聞二品三暢飲，在魚(yú)腥肉膻中，自得茶香的天地。

臨渙現(xiàn)存十余家老茶樓，多數(shù)茶館的茶爐依墻而建，通體為長(zhǎng)方體，以煤炭為燃料，煤炭直接從上面添送，爐口一般可以并排放十幾個(gè)水壺。火苗從茶爐洞內(nèi)躥出，直燒壺底。茶館里一般都擺設(shè)著幾張八仙桌或陳年古董般的簡(jiǎn)易方形木茶桌，簡(jiǎn)易長(zhǎng)條木桌長(zhǎng)凳。店主還在門(mén)面的兩邊或?qū)γ娴目盏靥?，放些粗糙的石礅、石板和石凳，供客人多時(shí)使用。

坐定后開(kāi)始點(diǎn)茶，所謂點(diǎn)茶就是點(diǎn)那一袋袋里的長(zhǎng)約一厘米、干草似的、顏色略有不同的“棒棒茶”梗。一壺水的價(jià)格從一元、二元到十幾元不等。老板娘給我推薦了十元一壺的茶。只見(jiàn)她從口袋里抓出一大把紅色的茶梗，撒進(jìn)一個(gè)胖胖的粗瓷茶壺，從灶上提起一只黑乎乎的炊壺，沖入滾開(kāi)的水，然后把茶壺和兩只缺邊少沿的敞口黑碗放在斑駁無(wú)漆的茶桌上。沒(méi)有洗茶、沏茶、奉茶、聞茶等一系列繁文縟節(jié)。茶，就這樣開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地喝開(kāi)了。茶水深紅色，嗅之有淡淡的甜味。小抿一口，有股濃濃的紅茶味，口感卻澀澀的苦。見(jiàn)我輕輕地皺眉，旁邊一個(gè)獨(dú)自喝茶的老者笑了：再喝幾碗，味道就不一樣了！果然，幾碗熱茶下肚，嘴里感覺(jué)滑爽了。

臨渙的味道，在于它的“老”：老街、老巷、老樹(shù)、老橋，還有一群老人坐在老舊的茶樓里，端著老煙袋，瞇著昏花的老眼拉呱著老舊的往事。臨渙人飲茶，與風(fēng)雅無(wú)關(guān)，僅是一種習(xí)俗，這習(xí)俗已然糅進(jìn)了每一個(gè)平凡的日子。臨渙人的茶情結(jié)，外人無(wú)法想像，對(duì)茶的依賴(lài)，外人無(wú)法比。面對(duì)世事變遷滄海桑田，臨渙人就像那“棒棒茶”一樣，耐泡、耐得住寂寞，有一種不動(dòng)聲色的淡定及從容。對(duì)臨渙人來(lái)說(shuō)，棒棒茶不僅是他們?nèi)粘Ｉ钪须y以割舍的一部分，更是許多老茶客精神生活中的一部分。隨著城鎮(zhèn)的擴(kuò)張和重建，今日的臨渙只因它獨(dú)特的茶文化而出名。作為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，那厚重淳樸的鄉(xiāng)土特色有必要加以保護(hù)和傳承。臨渙的茶館能得以幸存，彰顯出它的堅(jiān)韌和旺盛的生命力。