泗洪縣碧根果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及思路

彭召東 張士超陳 猛

（1泗洪縣金鎖鎮(zhèn)人民政府，江蘇泗洪 223900；2泗洪縣界集鎮(zhèn)人民政府，江蘇泗洪 223900；3泗洪縣半城鎮(zhèn)人民政府，江蘇泗洪 223900）

1 碧根果基本情況

碧根果（pecan），別名長(zhǎng)壽果、美國(guó)山核桃，為胡桃科山核桃屬植物，類橢圓形，果實(shí)香味濃郁，是世界十大堅(jiān)果之一。北美大陸的美國(guó)和墨西哥北部是碧根果原產(chǎn)地。碧根果不似核桃果殼堅(jiān)硬，其果殼脆薄，果仁大且易剝?nèi)?，生食味道香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。碧根果經(jīng)過炒制以后，口感酥脆，味道香濃可口、回味無窮，可以制作各種點(diǎn)心，是走訪親友的饋贈(zèng)佳品和受大眾喜愛的旅游休閑零食。除食用價(jià)值外，碧根果種仁還具有良好的保健價(jià)值[1]。

碧根果屬純野生果類，是無公害、無污染的純綠色食品。其果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、氨基酸、維生素等，適量食用有補(bǔ)腦益智、強(qiáng)身健體之功效。據(jù)有關(guān)部門研究，碧根果還具有補(bǔ)腎氣、烏須發(fā)、滋潤(rùn)肌膚等藥用價(jià)值。據(jù)科學(xué)測(cè)定，1 kg碧根果仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與5 kg雞蛋或9 kg鮮牛奶相當(dāng)。每100 g碧根果仁可產(chǎn)生2 804.5 kJ熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的2倍。因此，碧根果是不可多得的營(yíng)養(yǎng)美味干果。

碧根果屬于陽(yáng)性樹種，喜濕潤(rùn)氣候，對(duì)土壤酸堿度要求不嚴(yán)，在微酸性、微堿性土壤上均能生長(zhǎng)良好。碧根果不耐土壤貧瘠，貧瘠土壤中長(zhǎng)勢(shì)不旺，在土層深厚、疏松、富含腐殖質(zhì)的土壤中生長(zhǎng)良好。其根系深扎，萌蘗力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度適中，果樹壽命長(zhǎng)，崗地、丘陵地區(qū)、河流與湖泊四周均適宜生長(zhǎng)。

碧根果主要分布在云南、浙江、江蘇等省份，面積大且集中連片，主要為近年定植的樹木，少部分進(jìn)入結(jié)果期。以產(chǎn)業(yè)化為目的種植、合理選擇優(yōu)良品種、采用集約化管理模式、具有一定規(guī)模的碧根果商業(yè)性生產(chǎn)果園尚在起步階段，距實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化尚需時(shí)日。

2 泗洪縣碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

泗洪縣引進(jìn)碧根果比較遲，產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)較晚。2007年開始起步，在泗洪縣委、縣政府大力支持下，經(jīng)過10余年的發(fā)展，種植面積達(dá)6 933.33 hm2，其中豐產(chǎn)林133.3 hm2，年產(chǎn)量超過50 t，面積和產(chǎn)量都位于全國(guó)前列。特別是2016年以來，泗洪縣全力支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，把發(fā)展碧根果產(chǎn)業(yè)作為生態(tài)富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，制定了《碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)補(bǔ)辦法》，以加快碧根果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。同時(shí)，建設(shè)碧根果示范園，共投資了5.39億元。碧根果成為泗洪縣“種下碧根、拔掉窮根”的載體和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要抓手。其中，泗洪縣峰山鄉(xiāng)大紅山選擇威斯頓、馬罕、波尼、肖尼等適合本地生長(zhǎng)的品種發(fā)展規(guī)模種植。目前，大紅山碧根果豐產(chǎn)園已進(jìn)入豐產(chǎn)期，是全國(guó)碧根果豐產(chǎn)園的典范，成為全國(guó)最大的碧根果豐產(chǎn)林，平均收益突破15萬元/hm2。針對(duì)碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，泗洪縣加大支持力度，邀請(qǐng)全國(guó)專家學(xué)者共同探討碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)。2017—2021年連續(xù)5年，“中國(guó)碧根果大會(huì)”暨泗洪縣碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在泗洪縣召開，對(duì)碧根果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)、碧根果深加工工藝等進(jìn)行深入研討。同時(shí)，泗洪縣繼續(xù)健全碧根果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，全力提升碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，努力把泗洪縣建成為在全國(guó)范圍內(nèi)具有廣泛影響力的“碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展特色縣”。同時(shí)，泗洪縣結(jié)合全國(guó)首批“綠水青山就是金山銀山”理論實(shí)踐創(chuàng)新基地建設(shè)，以“生態(tài)、高效、特色”為碧根果發(fā)展理念，以政府引導(dǎo)、企業(yè)化經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)化運(yùn)作的方式強(qiáng)力打造碧根果產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)碧根果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3 泗洪縣碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

3.1 規(guī)模化程度高

泗洪縣大力支持碧根果規(guī)?；l(fā)展，目前有面積666.67 hm2以上碧根果基地4個(gè)，分別位于雙溝鎮(zhèn)、龍集鎮(zhèn)、魏營(yíng)鎮(zhèn)和重崗街道。進(jìn)入豐產(chǎn)期的碧根果示范園位于雙溝鎮(zhèn)大紅山，是全國(guó)最大的碧根果豐產(chǎn)示范區(qū)。除本地專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和種植大戶外，還有一批龍頭企業(yè)也紛紛參與到碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中。其中，多品種碧根果示范園PPP項(xiàng)目總投資約5.39億元，占地面積約437.33 hm2，包括碧根果擴(kuò)繁基地、碧根果文化科普?qǐng)@、博物館、研究培育中心、種質(zhì)資源圃、雜交選育圃、濕地系統(tǒng)等多個(gè)子項(xiàng)目。項(xiàng)目建成后，單體綜合效益每年可達(dá)1億元，以碧根果為中心的經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)初步形成。

3.2 科技支撐力強(qiáng)

為推進(jìn)碧根果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2017—2021年，泗洪縣連續(xù)5年舉辦“中國(guó)碧根果大會(huì)”。參會(huì)的專家和企業(yè)家來自全國(guó)各地，圍繞碧根果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、做大做強(qiáng)特色品牌、延伸碧根果發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行深入研討，為泗洪縣碧根果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。近年來，江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京林業(yè)大學(xué)等科研單位，攜手泗洪縣，共同推動(dòng)，致力于做精、做大、做強(qiáng)泗洪縣的碧根果產(chǎn)業(yè)。江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所與泗洪縣共建碧根果研究院，并選派專業(yè)人才駐地指導(dǎo)，對(duì)全縣碧根果產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展起到了關(guān)鍵的技術(shù)支撐作用。

3.3 帶動(dòng)能力強(qiáng)

碧根果業(yè)要發(fā)展，優(yōu)質(zhì)苗木必先行。為自主解決優(yōu)質(zhì)苗木供應(yīng)問題，增強(qiáng)泗洪縣碧根果產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力，泗洪縣于2018年加大投入，實(shí)施“泗洪縣百千萬育苗工程”，以江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所為技術(shù)依托，由育苗企業(yè)實(shí)施芽苗標(biāo)準(zhǔn)化培育，由村級(jí)合作社、種植大戶等主體實(shí)施大田培育，實(shí)現(xiàn)碧根果育苗規(guī)?；l(fā)展。目前，部分企業(yè)與峰山、上塘、魏營(yíng)等3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)合作培育優(yōu)質(zhì)富根容器苗300萬株，在有效解決泗洪縣碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中苗木供應(yīng)不足問題的同時(shí)，大幅提升了對(duì)外苗木供應(yīng)能力。

3.4 富民效果好

一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的快慢，關(guān)鍵取決于思路。在推進(jìn)碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，循序漸進(jìn)地推進(jìn)“三大模式”：一是大力推廣“高矮結(jié)合、以短養(yǎng)長(zhǎng)”的科學(xué)種植模式，兼顧發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)。一般碧根果基地林下套種大豆、花生等低矮養(yǎng)地農(nóng)作物，不僅可以促進(jìn)碧根果樹良好生長(zhǎng)，每年還可增加經(jīng)濟(jì)效益500萬元以上。二是探索“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)+就業(yè)帶動(dòng)+產(chǎn)業(yè)分紅”模式，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后相結(jié)合，解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)民后顧之憂。拓展增收路徑，鼓勵(lì)低收入農(nóng)戶以土地、勞動(dòng)力入股，并參與分紅。三是探索提升碧根果產(chǎn)業(yè)附加值模式。以多品種碧根果示范園PPP項(xiàng)目為例，在建設(shè)碧根果基地的同時(shí)，充分利用地理優(yōu)勢(shì)，著力發(fā)展生態(tài)旅游等休閑產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步拓展產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值，進(jìn)一步推動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、民生效益的共同提升。

4 存在的問題

4.1 開花結(jié)果遲

碧根果未能大規(guī)模推廣的重要原因就是其幼年期長(zhǎng)、幼苗生長(zhǎng)慢、早期產(chǎn)量低、無法形成規(guī)模化發(fā)展，投資周期長(zhǎng)、投資風(fēng)險(xiǎn)大且收益慢。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，碧根果種植是一個(gè)緩慢的過程，需要6～7年才開始掛果，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收平衡需要15年左右。一般種植戶由于多種原因，希望更快實(shí)現(xiàn)盈利。另外，碧根果還需要雄花與雌花花期相遇，授粉后才能結(jié)出果實(shí)，但大部分碧根果的雄花和雌花在不同時(shí)間開放，因而果實(shí)很難在短期內(nèi)結(jié)出，需要采取一定技術(shù)手段。加上該果樹的嫁接難度大等，很多人不愿意種植。

4.2 農(nóng)戶參與性不高

一是機(jī)械化程度低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，尚未形成一套完整的機(jī)械化操作規(guī)程，加大了種植成本。因此，在綜合防治病蟲害、提高樹苗產(chǎn)量、培養(yǎng)樹體樹形、合理施肥等方面還需要開展相關(guān)研究，通過不斷研究來提高碧根果機(jī)械化種植程度。二是總體收益低。泗洪縣碧根果產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)一般種植戶而言，碧根果種植技術(shù)難度大，碧根果園往往管理粗放、效益低，加之泗洪縣土壤水肥條件差、有機(jī)質(zhì)含量低，種植戶不施肥或盲目施肥、病蟲害不防治等粗放管理方式，導(dǎo)致碧根果樹勢(shì)衰弱、產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降、經(jīng)濟(jì)效益低。因此，一般農(nóng)戶不愿意種植碧根果。

4.3 碧根果嫁接成活率比較低

用實(shí)生苗嫁接成活后用于大田種植，缺乏統(tǒng)一評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，因而大田種植后群體混雜，苗木劣變現(xiàn)象嚴(yán)重。種植品種需要進(jìn)行進(jìn)一步的規(guī)范鑒定及適應(yīng)性評(píng)價(jià)，由于缺乏砧木資源及適應(yīng)性評(píng)價(jià)體系，組培苗研究進(jìn)展緩慢，苗木質(zhì)量及規(guī)范難以保證[2-3]。

4.4 加工企業(yè)技術(shù)含量低

泗洪縣碧根果加工企業(yè)少，無大型加工企業(yè)，產(chǎn)品依靠外銷，碧根果附加值低。無品牌企業(yè)進(jìn)行深加工，碧根果產(chǎn)品自產(chǎn)自銷，種植者對(duì)于注冊(cè)商標(biāo)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)不強(qiáng)，在質(zhì)量方面要求不嚴(yán)，未樹立品牌意識(shí)，因而競(jìng)爭(zhēng)能力弱。

5 碧根果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路

5.1 加強(qiáng)政府引導(dǎo)，合理規(guī)劃

對(duì)于碧根果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，應(yīng)當(dāng)制定合理的規(guī)劃：一是種植面積上加強(qiáng)合作，實(shí)現(xiàn)區(qū)域發(fā)展。與附近盱眙縣、五河縣、泗縣等縣（區(qū)）加強(qiáng)聯(lián)系，統(tǒng)籌規(guī)劃，打造西南崗碧根果產(chǎn)業(yè)帶，共同打造全球最大碧根果生產(chǎn)基地。二是在育苗方面，牽頭加大組培苗研究力度，將泗洪縣建成全國(guó)組培苗生產(chǎn)基地。三是在加工方面，引進(jìn)干果炒貨等加工企業(yè)，提升碧根果附加值；創(chuàng)辦本地碧根果加工企業(yè)，以形成互補(bǔ)，促進(jìn)碧根果產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。四是在銷售方面，大力推介泗洪縣碧根果，繼續(xù)召開每年一次“中國(guó)碧根果大會(huì)”暨泗洪縣碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)；廣泛宣傳，積極參加國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)，尋找企業(yè)訂購(gòu)；通過各媒體加強(qiáng)宣傳報(bào)道，從碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的投入、技術(shù)、人才、管理、銷售等多角度、全方位進(jìn)行宣傳報(bào)道，擴(kuò)大泗洪縣碧根果影響力。五是開展培訓(xùn)，加快碧根果產(chǎn)業(yè)實(shí)用技術(shù)推廣。采取“走出去學(xué)，請(qǐng)進(jìn)來教”的辦法，組織林業(yè)技術(shù)人員、產(chǎn)業(yè)大戶到先進(jìn)地區(qū)學(xué)習(xí)碧根果栽培技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，聘請(qǐng)碧根果栽培管理專家講授有關(guān)碧根果栽培管理的知識(shí)，并采取跟班學(xué)習(xí)的辦法，加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)員、技術(shù)人員、碧根果栽植戶的技術(shù)培訓(xùn)，提高碧根果栽培管護(hù)的技術(shù)水平。組織鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村干部和農(nóng)戶外出參觀考察，進(jìn)一步解放思想、開闊視野。對(duì)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行統(tǒng)籌管理，制定相應(yīng)的報(bào)酬機(jī)制，提高技術(shù)人員的勞動(dòng)積極性[4]。全面了解和幫助碧根果種植農(nóng)戶，使其掌握碧根果管理技術(shù)，轉(zhuǎn)變其思想觀念，實(shí)現(xiàn)碧根果種植戶由以糧為主業(yè)向林—糧間作方向轉(zhuǎn)變。

5.2 發(fā)展專業(yè)合作組織，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

由各碧根果種植主體成立碧根果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，通過協(xié)會(huì)整合各方面資源，制定泗洪縣碧根果苗木培育標(biāo)準(zhǔn)、綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)等，逐步規(guī)范碧根果各方面的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，在資金上給予補(bǔ)助，在政策上給予優(yōu)惠，不斷提高泗洪縣碧根果產(chǎn)品的市場(chǎng)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

大力推行碧根果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，一是加強(qiáng)培訓(xùn)，分析碧根果種植的成本效益，向種植戶普及、推廣碧根果種植技術(shù)，增強(qiáng)群眾自覺管理的積極性，培養(yǎng)一批碧根果種植典型。二是抓好優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)示范園建設(shè)，如泗洪縣將大紅山碧根果豐產(chǎn)園培育成全國(guó)碧根果豐產(chǎn)園的典范，帶動(dòng)一般種植戶參與種植。另外，通過實(shí)施園區(qū)化開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化栽培、集約化管理等，不斷提高整個(gè)碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

必須發(fā)揮泗洪縣碧根果產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)品牌意識(shí)，加強(qiáng)品牌建設(shè)。加強(qiáng)泗洪縣碧根果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，在生產(chǎn)、加工、分級(jí)、包裝、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)控。引導(dǎo)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，形成銷售、貯藏運(yùn)輸、果品加工、包裝等一體化模式，并根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展和技術(shù)更新不斷改進(jìn)[5-6]。加強(qiáng)品牌宣傳，堅(jiān)定品牌發(fā)展理念，培育龍頭加工企業(yè)和自主品牌，以增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。以品牌培育來做大、做強(qiáng)市場(chǎng)，向?qū)I(yè)化、市場(chǎng)化方向不斷邁進(jìn)。注冊(cè)碧根果地理標(biāo)志，鼓勵(lì)企業(yè)注冊(cè)商標(biāo)并進(jìn)行有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品申報(bào)。以龍頭企業(yè)帶動(dòng)，實(shí)施“龍頭企業(yè)+品牌”戰(zhàn)略，繼續(xù)出臺(tái)扶持政策，對(duì)成功申報(bào)龍頭企業(yè)或著名商標(biāo)的碧根果生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)。

5.3 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，搞好產(chǎn)前、產(chǎn)后服務(wù)

加大投入研究組培苗，制定完善碧根果組培苗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按規(guī)定組織生產(chǎn)和管理，以促進(jìn)碧根果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。把碧根果苗木培育的整套技術(shù)參數(shù)用數(shù)字指標(biāo)量化，解決碧根果生產(chǎn)中種苗銷售市場(chǎng)混亂、品種混雜、苗質(zhì)較差等問題。完善碧根果加工、銷售體系，實(shí)現(xiàn)碧根果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。加大對(duì)碧根果加工企業(yè)的招商和扶持力度，對(duì)在泗洪縣投資的企業(yè)給予相關(guān)稅收優(yōu)惠政策和信貸擔(dān)保等方面支持。同時(shí)，扶持本地企業(yè)發(fā)展，配套優(yōu)惠政策，促進(jìn)企業(yè)向深加工方向發(fā)展。對(duì)于如期竣工投運(yùn)的項(xiàng)目，按實(shí)際固定資產(chǎn)投資給予企業(yè)補(bǔ)助，對(duì)碧根果加工企業(yè)開展HACCP、ISO22000培訓(xùn)、實(shí)施和認(rèn)證。

5.4 大力發(fā)展碧根果電子商務(wù)

一是加強(qiáng)電子商務(wù)平臺(tái)、生鮮直供等企業(yè)之間的聯(lián)系，拓寬銷售渠道。政府主動(dòng)牽線搭橋，通過碧根果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)碧根果龍頭企業(yè)、碧根果專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，開展碧根果電子商務(wù)及其配套協(xié)作業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升碧根果銷售水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。二是建立高效的物流體系。完善的農(nóng)產(chǎn)品物流體系是產(chǎn)銷對(duì)接主要手段，在便捷區(qū)域設(shè)立專業(yè)化市場(chǎng)流通體系，用高度機(jī)械化、自動(dòng)化的物流裝備來加強(qiáng)市場(chǎng)流通，形成“產(chǎn)地—配送中心—超市與連鎖店—消費(fèi)者”高效的碧根果物流體系。三是建立碧根果專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，參加和舉辦各種農(nóng)業(yè)展會(huì)，吸引全國(guó)各地經(jīng)銷商入駐本地市場(chǎng)。