中國(guó)水果第一大省，被低估太久了

老藝術(shù)家

一說(shuō)到水果自由這個(gè)話題，北方人似乎有點(diǎn)底氣不足。朋友圈一旦有人曬又大又甜的獼猴桃，就有人回復(fù)：“你們南方人真幸福，淚目！”但翻到獼猴桃的產(chǎn)地就尷尬了，沒(méi)想到，陜西人才是笑到最后的大佬。

原來(lái)，陜西才是名副其實(shí)的“中國(guó)水果第一大省”——陜西全省果園總面積高達(dá)1731.72 萬(wàn)畝，排在全國(guó)第一位。其中，陜西蘋(píng)果和獼猴桃的種植面積和產(chǎn)量居世界第一，櫻桃面積排在全國(guó)第二，葡萄全國(guó)第三。世界上每7 個(gè)蘋(píng)果、每5 個(gè)獼猴桃，就有1 個(gè)來(lái)自陜西。

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一說(shuō)陜西， 大家都會(huì)聯(lián)想到黃土高原。

但其實(shí)，陜西的地形狹長(zhǎng)，剛好跨越8 個(gè)緯度，而北山、秦嶺又將其劃分為三個(gè)差異巨大的地理板塊——北邊的陜北就是大家記憶最深的黃土高原，中部的關(guān)中就是沃野千里的平原，而南邊的陜南是溫潤(rùn)多雨的山地。

因此，復(fù)雜的氣候、豐富的土壤、充足的光照和降水給了水果得天獨(dú)厚的養(yǎng)分。

從北往南看，陜北黃土高原區(qū)看似千溝萬(wàn)壑，土壤疏松，難以種出莊稼糧食， 但喜溫、耐寒的蘋(píng)果反而適應(yīng)這樣的環(huán)境——海拔高、光照足、土層厚，屬于中性偏堿，而且晝夜溫差大、病蟲(chóng)不宜繁殖，果品蓄糖量高，風(fēng)味更濃。

于是，陜西成了蘋(píng)果大省?！凹t富士扎根在了黃土坡”已經(jīng)唱進(jìn)了信天游的歌詞，航天員湯洪波在中國(guó)空間站吃的就是陜西蘋(píng)果。

要說(shuō)陜北是紅果果一帶，那獼猴桃肯定是染綠了關(guān)中這一帶。

關(guān)中坐擁整個(gè)西北最發(fā)達(dá)的渭河水系，西安的周至、寶雞的眉縣處于秦嶺主峰之下，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高，充足的日照時(shí)間以及優(yōu)越的生態(tài)條件，讓這里生長(zhǎng)的獼猴桃汁水香甜豐沛、質(zhì)地柔軟綿密。

當(dāng)然， 如此優(yōu)越的關(guān)中平原地帶，它的水果種類也是獨(dú)霸陜西的C 位——幾乎每個(gè)縣區(qū)都有自己的招牌水果。比如，臨潼的石榴和火晶柿子歷來(lái)都是皇帝的貢品；渭南、咸陽(yáng)、寶雞等地的水蜜桃也是一絕，肉質(zhì)細(xì)嫩，味甜如蜜；戶縣的戶太八號(hào)葡萄，初看像琉璃，攢攢簇簇又像瑪瑙，被當(dāng)?shù)厝诵稳莩伞俺粤藭?huì)甜到原地打轉(zhuǎn)”。

接著，我們將視線南移，到了陜南山地一帶，那一定是蜜橘的黃色。位于秦嶺之南、毗鄰四川盆地的漢中城固，有漢江滋潤(rùn)，加上土層深厚，氣候溫和，這里生長(zhǎng)的柑橘細(xì)膩甘甜。

再往東邊的安康種著白河木瓜，號(hào)稱“陜西千島湖”的瀛湖畔，一片煙波浩渺，這里盛產(chǎn)鮮嫩清甜的枇杷，絲毫不輸南方水果的溫婉之氣。

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如果說(shuō)廣西是橫跨包攬的水果籃，那陜西一定是狹長(zhǎng)的水果攤，自北向南囊括眾多種類，一年四季都能找到我們想吃的水果。

春寒料峭時(shí)，長(zhǎng)安的草莓讓人垂涎欲滴，而到了春暖花開(kāi)，白鹿原的北坡櫻桃花開(kāi)遍，清明過(guò)后，樹(shù)上就掛滿了鮮紅的櫻桃。夏季是吃瓜的季節(jié)，大荔的西瓜以瓤沙、味甜、水多、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名，是西安人的消暑神器。

臨近秋季，沒(méi)有一個(gè)陜西人能拒絕戶縣的“ 紫色珍珠”葡萄。相傳漢代張騫出使西域，從大宛“取蒲陶（葡萄）實(shí)，于離宮別館旁盡種之”，這是歷史上第一次有文字記載的葡萄引種事件，陜甘成了中國(guó)葡萄的集散地。渭南臨渭區(qū)有占地20萬(wàn)畝的葡萄現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，堪稱“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”。

絲綢之路時(shí)期的長(zhǎng)安無(wú)疑是陜西水果在歷史上的高光時(shí)刻，石榴同樣是在臨潼安了家，中國(guó)石榴的開(kāi)山始祖就是臨潼石榴，果大皮薄、籽肥汁多，色澤艷麗像一顆顆紅寶石。白居易那句詩(shī)夸得好：“日照血球?qū)⒌蔚?，風(fēng)翻火焰欲燒人?！?/p>

火晶柿子在電視劇《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》出圈前，也早是柿子中的佼佼者，皮薄無(wú)核、細(xì)潤(rùn)軟糯、鮮美甘甜，在西安邊吃水盆羊肉邊吸火晶柿子成了標(biāo)配，插根吸管就能吸到“一窩蜜”。

而想要嘗到甜蜜的柿餅，少不了渭南的富平柿子。它是公認(rèn)最適合做柿餅的品種，懸掛自然吊曬，等到掛滿了糖霜，就能吃到軟糯柔韌的柿餅。

秋冬交界，大荔冬棗來(lái)了。

果皮薄且脆，果肉甜酥可口，一口咬下去就能聽(tīng)見(jiàn)嘎嘣脆的聲音。閻良、蒲城酥梨也是不能錯(cuò)過(guò)的品類，被稱為“長(zhǎng)在樹(shù)上的礦泉水”，果大核小，鮮嫩多汁，除了鮮食之外，還可以加工成梨酒、梨膏和罐頭等。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，陜西有近52 個(gè)品種的水果，而且一年四季都不重樣，這還不是現(xiàn)實(shí)版“水果連連看”嗎？

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如今，火紅的石榴花成了西安市的市花，走在西安街頭，水果攤牌子寫(xiě)著“臨潼石榴一塊錢一個(gè)，石榴汁十塊錢三瓶”。

在外人看來(lái)，這價(jià)錢就好像陜西人已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“水果自由”。當(dāng)然，這份自由，可不是天生得來(lái)不費(fèi)力。

就像黃土高原長(zhǎng)出的萬(wàn)畝蘋(píng)果園，靠的是國(guó)人自己的雙手。有數(shù)據(jù)顯示，陜西的近千萬(wàn)畝蘋(píng)果，可以讓全省森林覆蓋率增加3%，黃土高原越來(lái)越綠，果農(nóng)的功勞肯定少不了。“中國(guó)冬棗第一縣”大荔每到收獲季節(jié)，75% 的冬棗都會(huì)被客商整園一次性買斷，平均每畝能創(chuàng)收兩萬(wàn)元以上。同時(shí)，陜西獼猴桃種植面積達(dá)92 萬(wàn)畝，產(chǎn)量116 萬(wàn)噸，穩(wěn)居全國(guó)第一。

而今，陜西蘋(píng)果已經(jīng)“北擴(kuò)西進(jìn)”，來(lái)到了寶雞西部、延安北部。冬棗的種植也北擴(kuò)400公里到了榆林，獼猴桃“東擴(kuò)南移”，現(xiàn)在秦嶺北麓和南麓都在大力種植獼猴桃。

陜西人的水果自由，四分天注定，六分靠打拼。他們確實(shí)是用雙手創(chuàng)造出令人艷羨的水果版圖。

不過(guò)無(wú)論陜西水果如何風(fēng)貌多樣，總有共同的特質(zhì)——跟陜西人一樣，低調(diào)實(shí)在，默默撐起14 億中國(guó)人的水果籃，在眾人哭喊沒(méi)有水果自由的時(shí)候，悄悄驚艷所有人。

（趙燕摘自“九行”微信公眾號(hào)，ID：jiuxing_neweekly，知止圖）