師資國際化背景下高職餐旅管理專業(yè)教師跨文化交際能力的培養(yǎng)

“雙高計劃”高職教育國際化發(fā)展的目標(biāo)及參與世界技能大賽，培養(yǎng)國際化餐旅管理專業(yè)人才的迫切需要，必然要求餐旅專業(yè)教師具備適應(yīng)職業(yè)教育國際化合作和交流要求的跨文化交際能力。目前，高職院校存在著對跨文化交際能力認(rèn)識不清、重視不夠，餐旅管理專業(yè)教師跨文化交際意識不強(qiáng)、能力偏弱的問題。針對問題，提出了加強(qiáng)頂層設(shè)計，強(qiáng)化評估標(biāo)準(zhǔn)和考核；開設(shè)專題培訓(xùn)，提升理論和實(shí)踐能力；統(tǒng)籌資源平臺，豐富學(xué)習(xí)和實(shí)踐途徑等舉措。

中國特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計劃（“雙高計劃”）要求高職院校在新一輪的建設(shè)中，進(jìn)一步擴(kuò)大對外交流合作，在培養(yǎng)國際化技術(shù)技能人才，促進(jìn)中外人文交流的基礎(chǔ)上，開展國際職業(yè)教育服務(wù)，創(chuàng)新援外模式，積極主動參與到全球職業(yè)教育平臺，推出一批具有國際影響的高質(zhì)量專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)資源，打造中國職業(yè)教育國際品牌；要承接“走出去”中資企業(yè)海外員工教育培訓(xùn)，建設(shè)一批魯班工坊，推動技術(shù)技能人才本土化。相較于示范建設(shè)階段主要以“引進(jìn)、吸收、借鑒”為主的國際交流合作模式，“雙高計劃”強(qiáng)調(diào)引進(jìn)和輸出相結(jié)合，特別強(qiáng)調(diào)“輸出”模式和成果，要與世界共享我們的職業(yè)教育改革成果，為全球教育治理貢獻(xiàn)中國方案。實(shí)現(xiàn)這一系列目標(biāo)的關(guān)鍵就在于高職院校教師，教師要立足中國，有國際視野，能主動參與國際競爭、在世界職業(yè)教育平臺上開展職教國際服務(wù)、推介中國職教標(biāo)準(zhǔn)和課程體系、宣傳中國職教品牌和貢獻(xiàn)中國職教方案，應(yīng)該具備有適應(yīng)職業(yè)教育國際化合作和交流要求的跨文化交際能力。

1 高職院校餐旅管理專業(yè)教師跨文化交際能力現(xiàn)狀

1.1 高職院校對跨文化交際能力認(rèn)識不清、重視不夠

高職院校在推行國際化戰(zhàn)略過程中，對國際化師資隊伍的建設(shè)無不高度重視。然而，國際化師資可以量化評估的標(biāo)準(zhǔn)尚未確立，許多學(xué)校僅在完成一些易于操作的建設(shè)任務(wù)后即認(rèn)定已達(dá)成國際化師資隊伍建設(shè)的目標(biāo)，如教師參與了國際交流活動、參加了境外培訓(xùn)、引進(jìn)了外籍教師等，甚至有些學(xué)校簡單地將外語教師全部劃定為國際化師資，這就從根本上忽略了“雙高計劃”要求國際化師資應(yīng)該具有參與世界職教活動的勝任力這一核心要素，沒有清晰地了解國際勝任力不僅僅指外語語言應(yīng)用能力、境外教育培訓(xùn)經(jīng)歷、參與一般國際人文交流的能力，還包括有對中國文化的熱愛與自信、對世界文化的理解與尊重，對中國和世界其他國家尤其是交往對象國文化有一般性了解，從而能以尊重、寬容、平等、開放的跨文化心態(tài)和客觀、無偏見的跨文化理念與意識，進(jìn)行跨文化交往、比較、理解、參照、吸收、合作、傳播的能力[1]。由此可見，高職院校雖然重視實(shí)現(xiàn)師資隊伍國際化，但對國際化關(guān)鍵要素的跨文化交際能力缺乏認(rèn)識、重視不夠。

1.2 高職餐旅專業(yè)教師跨文化交際意識不強(qiáng)、能力偏弱

對教師跨文化交際能力的研究，通常主要集中在對外語教師和外語教學(xué)的探討，對高職其他專業(yè)教師相關(guān)研究并不多見。比照賈玉新教授（1997）[2]歸納出的跨文化交際能力系統(tǒng)（基本交際能力系統(tǒng)、情感和關(guān)系能力系統(tǒng)、情節(jié)能力系統(tǒng)、策略能力系統(tǒng)），已有研究成果表明，高職教師的跨文化交際能力存在以下幾個突出問題：

第一，餐旅專業(yè)教師語言溝通能力仍不過關(guān)?？缥幕幕窘浑H系統(tǒng)能力包括語言能力和非語言行為能力。餐旅專業(yè)教師通常都是非外語專業(yè)出身，即便目前有相當(dāng)比例的老師考取了大學(xué)英語四六級證書，也有部分教師有海外留學(xué)背景，但外語能力與使用外語教學(xué)及參與國際學(xué)術(shù)交流合作的要求相去甚遠(yuǎn)。其次，教師的跨文化非語言交際能力比語言交際能力更弱[3]，許多教師缺乏非語言交際知識，不知曉非語言交際也具有溝通功能，既不能從交際對象的非語言行為獲取準(zhǔn)確的信息[4]，也不能使用合適的非語言行為傳達(dá)信息，甚至因?yàn)榉钦Z言行為產(chǎn)生了障礙和沖突。

第二，餐旅專業(yè)教師文化能力十分薄弱。文化能力指的是相關(guān)交際知識和技能，包括具有涉外交往程序的知識、獲取信息的技能和策略、能應(yīng)對不同場合場景、對文化差異高度敏感、對非言語交際行為有高度的意識性、了解交際對象的文化取向、價值觀念、世界觀、生活方式等[2]。餐旅專業(yè)教師缺乏上述相關(guān)知識的培訓(xùn)，不僅對交際對象的文化背景缺乏了解，對中國文化的認(rèn)識也十分欠缺，學(xué)習(xí)認(rèn)知文化差異意愿不強(qiáng)，一般能關(guān)注到的主要是顯性文化差異，并認(rèn)為“入鄉(xiāng)隨俗”即可解決差異帶來的一切問題，對造成溝通障礙的隱性文化差異，如價值觀、世界觀、語境文化、思維模式等方面的不同感知模糊，敏感度低，以至于常常不自覺地把中國式的思維、習(xí)慣及表達(dá)方式帶入跨文化交際實(shí)踐中，導(dǎo)致一些誤會甚至沖突的發(fā)生，使得參與國際職教活動的實(shí)效大打折扣。

第三，餐旅專業(yè)教師情感關(guān)系能力尚待提高。情感能力即移情能力，指在了解交往對象文化的基礎(chǔ)上，能認(rèn)同并理解對方的處境、情感和動機(jī)，對文化差異能包容，關(guān)系能力，指交際策略能力，即在了解和感受文化差異的同時，以產(chǎn)生共識為前提，能采取有效策略滿足交際需要，建立良好關(guān)系，強(qiáng)化未來進(jìn)一步的交往的能力[2]。而餐旅管理專業(yè)教師基于前述的跨文化知識和技能的缺失，對文化差異應(yīng)有的敏感度尚未形成，對自身移情能力和策略能力提高的意識不到位，在教學(xué)中更不能主動引導(dǎo)學(xué)生高度關(guān)注文化差異、了解尊重文化差異、包容應(yīng)對文化差異，不利于國際化技能人才國際素養(yǎng)的形成。

2 餐旅管理專業(yè)教師跨文化交際能力培養(yǎng)舉措

2.1 加強(qiáng)頂層設(shè)計，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)評估和考核

高職院校應(yīng)統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識面向世界的高職教育對教師跨文化交際能力的要求，將跨文化能力培養(yǎng)和提升作為推進(jìn)學(xué)校實(shí)施國際化發(fā)展的重要舉措，納入全校師資發(fā)展要求范圍，并將跨文化知識和技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)作為繼續(xù)教育的必修內(nèi)容之一，以常規(guī)化學(xué)習(xí)、制度化要求推動跨文化交際能力的獲得和提升，將國際化師資隊伍建設(shè)進(jìn)一步落到實(shí)處。學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)可行的評估體系，定量和定性相結(jié)合，對教師進(jìn)行分類分級評價，并將評價結(jié)果作為選拔支持教師參與國際交流合作活動（如出境培訓(xùn)、公派留學(xué)、參加國際會議等）的依據(jù)。負(fù)責(zé)教師培養(yǎng)和發(fā)展的部門協(xié)同國際交流合作主管部門及跨文化交際研究的教師學(xué)者專家，采用國際通用的跨文化交際能力測評工具和方法，選取參與中外合作辦學(xué)項目教學(xué)的教師、承擔(dān)留學(xué)生教育或海外培訓(xùn)的教師、及參與國際交流合作活躍度高的教師進(jìn)行跨文化交際能力評估摸底，了解教師跨文化交際能力的狀況、他們真實(shí)遇到的問題和困惑，結(jié)合“雙高計劃”國際化的需要，擬定教師跨文化交際知識、態(tài)度和能力的內(nèi)涵、標(biāo)準(zhǔn)和評估考核方式，使得教師的培訓(xùn)有依據(jù)、發(fā)展有目標(biāo)、能力有標(biāo)準(zhǔn)，著力培養(yǎng)具有中國立場和情懷、國際視野和專業(yè)能力、能勝任對外合作交流的師資隊伍。

2.2 開設(shè)專題培訓(xùn)，提升理論和實(shí)踐能力

目前，對于教師與跨文化交際理論和技能相關(guān)的學(xué)習(xí)，主要還是通過強(qiáng)化他們的外語水平，此類強(qiáng)化培訓(xùn)，能階段性地提高教師的外語水平和能力。但研究亦表明，外語水平高不等于跨文化能力強(qiáng)，跨文化能力的構(gòu)建需要專門培訓(xùn)，有必要綜合考慮教師現(xiàn)有跨文化能力、高職國際化建設(shè)的需求及跨文化能力的構(gòu)成要素，設(shè)計實(shí)用性和適用性較強(qiáng)的專題培訓(xùn)課程體系。專題的內(nèi)容設(shè)置，可參考借鑒2022年7月發(fā)布的、由華中科技大學(xué)彭仁忠教授等研制開發(fā)“跨文化能力考試（ICT）”內(nèi)容，該考試對跨文化能力教學(xué)與人才培養(yǎng)提供了重要參考和助力，也為教師跨文化能力的培養(yǎng)考核標(biāo)準(zhǔn)提供了指導(dǎo)。參照“跨文化能力考試（ICT）”框架，可圍繞跨文化交流技能、跨文化認(rèn)知技能、跨文化態(tài)度、跨文化意識、中國文化知識和外國文化知識6個維度以專題講授、專家講座、教師工作坊研討、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)等方式進(jìn)行系列培訓(xùn)，重點(diǎn)考核高職教師的語言學(xué)習(xí)和應(yīng)用能力、鑒別文化差異的能力、人際交往策略能力和移情能力、沖突的預(yù)測和化解能力以及專業(yè)的國際化進(jìn)階能力。

2.3 統(tǒng)籌資源平臺，豐富學(xué)習(xí)和實(shí)踐途徑

自高職示范校和骨干校建設(shè)以來，許多高職院校在國際化發(fā)展方面已打下了良好基礎(chǔ)，進(jìn)入“雙高計劃”建設(shè)發(fā)展階段，高職院校在原有的中外合作辦學(xué)、人文學(xué)術(shù)交流、師資培訓(xùn)和引進(jìn)、學(xué)生海外實(shí)習(xí)等國際交流合作模式的基礎(chǔ)上，在招收國際學(xué)生、設(shè)立海外研學(xué)中心、設(shè)立海外辦學(xué)點(diǎn)、與跨國公司校企合作、推廣“中文+技能”等方面取得了突破，形成了豐富多元、特色鮮明的對外交流合作平臺。職業(yè)教育對外開放和交流合作的活躍，不僅可以讓教師親身體驗(yàn)跨文化交流的文化多樣性，使他們感受到跨文化能力提升的迫切需要，也為他們將跨文化交流理論和知識付諸實(shí)踐提供了最真實(shí)豐富的平臺。因此，學(xué)校應(yīng)統(tǒng)籌利用好現(xiàn)有的國際交流合作項目，引導(dǎo)教師在國際交流實(shí)踐中，以跨文化的視角審視感悟?qū)嵺`過程，以期增加知識、養(yǎng)成態(tài)度、提升技能；其次，由于新冠疫情對基于人員交往的交流合作產(chǎn)生了極大的影響，海內(nèi)外高校審時度勢，加大探索多種多樣的線上交流模式，使更多的師生利用信息技術(shù)參與到跨文化交流中，形成了更廣泛的跨文化交流平臺，也為教師進(jìn)行跨文化交流體驗(yàn)和實(shí)踐提供了更多的機(jī)會。此外，國際交流合作主管部門也應(yīng)利用網(wǎng)絡(luò)努力為教師營造跨文化學(xué)習(xí)和實(shí)踐的環(huán)境[5]，例如在學(xué)校網(wǎng)站提供中英文對照的信息，包括出國境事務(wù)辦理的手續(xù)、主要交往國特別是“一帶一路”國家人文風(fēng)俗、涉外法規(guī)禮儀、職業(yè)教育常用英文術(shù)語，并鏈接一些能學(xué)習(xí)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的“雙語”網(wǎng)站等?？傊?，應(yīng)通過多種手段，統(tǒng)籌利用各類資源，為教師提供跨文化學(xué)習(xí)和實(shí)踐的良好平臺和環(huán)境，培養(yǎng)教師了解不同文化、理解多元文化，對其他文化的價值、規(guī)則、風(fēng)俗、習(xí)慣、禁忌敏感識別并能接納、包容和尊重的意識，提升應(yīng)對多元文化的策略能力，及在跨文化背景下與人和諧相處、有效溝通、協(xié)同合作、化解沖突、能以國際規(guī)則和慣例規(guī)范自身行為的能力?！?/p>

引用

[1] 林峻 武智.對高職教師跨文化交際能力的思考[J].教育與職業(yè)，2016（21）：90-92.

[2] 賈玉新.跨文化交際學(xué)[M].上海：上海外國語大學(xué)出版社， 1997.

[3] 林峻.職業(yè)教育國際化背景下高職院校教師ICC的構(gòu)建——基于揚(yáng)州地區(qū)的實(shí)證研究[J].高等職業(yè)教育，2016 （12）：7-10.

[4] 黃益琴，許國梁.基于國際交流的高職師資跨文化交際能力培養(yǎng)[J].寧波大學(xué)學(xué)報（教育科學(xué)版），2014（1）：114-117.

[5] 劉偉.高職校園營造國際化多元文化育人氛圍的探索[J].職業(yè)教育研究，2014（12）：32-35.

基金項目：廣東省高職旅游教指委2021年度教育教學(xué)改革項目“雙高”背景下高職餐飲專業(yè)國際化人才培養(yǎng)路徑探索”（2021ly13）階段性研究成果；廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院2021年度教育教學(xué)改革項目“新文科背景下高職餐飲管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新改革探索——以中高職銜接5年制專業(yè)為例”（YJG202120）

作者簡介：梁雨喬（1994—），女，湖南湘潭人，碩士研究生，就職于廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院餐旅學(xué)院，研究方向：餐飲旅游管理、跨文化交際。