冬日藏香婉約姑蘇

出品/蘇州園區(qū)香格里拉熙苑中餐廳

一提起蘇州，總是讓人想到那獨具韻致的蘇州評彈，時光悠悠的小橋流水，文化底蘊深厚的園林景觀，還有那風(fēng)味十足的蘇幫菜。蘇州有傳統(tǒng)經(jīng)典，蘇州也有風(fēng)韻時尚?；盍λ纳涞奶K州工業(yè)園區(qū)，大氣雄偉的東方之門，還有主廚不斷嘗試演繹的融合新味覺，總是令人印象深刻。來到蘇州園區(qū)香格里拉的熙苑中餐廳，秋冬新菜和餐廳經(jīng)典菜讓人感受到中西美食文化的融合，以及蘇幫菜與中國不同菜系經(jīng)典風(fēng)味的交融。

以紅酒腌制的雪梨，清甜中透著一絲絲酒香。入味的老鹵醬豬手，質(zhì)感彈牙的黑松露龍蝦仔，酸甜軟糯的山楂糖醋排骨，還有爽口的泡椒茭白，香氣中透著清爽的藏書羊羔凍，每一道菜都凝結(jié)著主廚對味覺融合的鉆研與用心。

魚羊鮮獅子頭

獅子頭將魚肉和羊肉融合在一起，

充分體現(xiàn)了魚加羊等于一個“鮮”字。

獅子頭軟嫩細膩，湯水溫潤鮮美，入口落胃讓人感到回味又溫暖。

茨菰茴香鮮帶子

茨菰茴香鮮帶子有清新的綠白底色，柔和的味覺開啟美味的一餐。茨菰在蔥油的烘托下多了份香氣，帶子的軟嫩彈牙與之形成鮮香的味覺層次。

蝦籽油燜茭白蔥燒海參

茭白以蝦籽油燜，浸潤著蝦籽的鮮香氣。海參發(fā)制得很到位，軟嫩和韌度剛好，淮揚菜的蔥燒方式將其烹制得十分入味。

板栗糕拼紅桂花鮮奶山藥

冬日山藥應(yīng)季，軟糯的山藥浸著鮮奶，搭配雞頭米，輔以桂花香，再搭配做成蟹的造型的板栗糕，入口香甜，余味綿長。

姜蓉生焗大黃魚

產(chǎn)自東海的大黃魚以姜蓉來生焗，沙煲打開的瞬間香氣撲鼻。細嫩的魚肉伴著姜蓉有絲絲辣味，姜蓉也能平衡魚肉的油脂。

串紅蟹肉沙拉

串紅蟹肉沙拉看起來只是一只小番茄，切開才發(fā)現(xiàn)里面包著滿滿的蟹肉，讓人感到驚喜。番茄與蟹肉一同入口，鮮香不膩口。

酥皮雪花牛佐魚子醬

雪花牛肉裹上漿外表炸酥，外脆里嫩，伴著魚子醬的鮮，口感有豐富的層次。

三蝦蟹粉湯圓

這道點心把湯圓的味道做到了極致，湯圓皮軟糯有黏性，餡料豐富鮮美。一只湯圓入口，將外皮的滑潤粘糯與蝦蟹之鮮融匯在一起，滿口余香。