淡水魚(yú)做生魚(yú)片安全嗎？

生魚(yú)片口感鮮美，是許多人海鮮大餐的必點(diǎn)菜品之一。做生魚(yú)片的魚(yú)大部分是海魚(yú)，有些人認(rèn)為淡水魚(yú)也應(yīng)當(dāng)生吃，但淡水魚(yú)作為生魚(yú)片食用安全嗎？

事實(shí)上，淡水水產(chǎn)很多都攜帶可以感染人類的寄生蟲(chóng)。常見(jiàn)的淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)有肝吸蟲(chóng)，它的幼蟲(chóng)能寄生在鯉魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)這樣的常見(jiàn)魚(yú)類以及淡水蝦身上。如果人類感染，嚴(yán)重的話可能導(dǎo)致肝硬化、腹水甚至致死。還有一種叫做顎口線蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)，幼蟲(chóng)能夠感染鱔魚(yú)、泥鰍、黑魚(yú)等魚(yú)類，人如果不小心吃下肚，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、胃痛、嘔吐等癥狀。很多流傳已久的所謂“殺蟲(chóng)”方法，效果堪憂，像撒鹽、泡醋、浸醬油、蘸芥末，就白酒等等，都非常不靠譜。

食用淡水魚(yú)最安全的方式就是蒸煮燉烹炸，把寄生蟲(chóng)徹底殺死，就沒(méi)什么可擔(dān)心的了，所以淡水魚(yú)并不適合作為生魚(yú)片食用。