豬瘟在屠宰檢疫中的鑒別及診斷方法

陳安仁

(貴州省綏陽縣旺草鎮(zhèn)農業(yè)服務中心，貴州 綏陽 563304)

0 引言

在生豬養(yǎng)殖業(yè)中，豬瘟極其常見，如果不能及時有效地遏制豬瘟，將對生豬養(yǎng)殖業(yè)造成巨大的經濟損失。在對生豬進行屠宰前后，開展高效的檢疫工作，能有效遏制豬瘟傳播，并降低豬瘟造成的經濟損失。因此，檢疫人員要深入了解和熟練掌握豬瘟的鑒別和診斷方法。

1 豬瘟概述

豬瘟又被稱之為“爛腸瘟”，傳染性極強。豬瘟病毒屬于黃病毒科，此類病毒具有單股正鏈RNA，能強有力地抵抗惡劣的外界環(huán)境，多數病毒能在冷凍環(huán)境和煙熏環(huán)境下繼續(xù)生存，但不耐高溫，56℃的高溫環(huán)境即能將大部分病毒殺死[1]。在pH值3.0～11.0的環(huán)境中，該病毒能夠生存，適應自然條件的能力極強。

在全球范圍內的生豬養(yǎng)殖業(yè)中，豬瘟是主要傳染病。豬瘟以亞洲地區(qū)為多發(fā)地，在自然環(huán)境下，豬瘟僅能在豬群之間傳染。各類品種和不同年齡、性別的豬，均可能感染豬瘟，血液、唾液、飛沫均能傳播豬瘟病毒，主要通過豬的呼吸道、消化道感染。嚴重情況下，豬瘟還能損傷豬的腎臟、輸精管和眼角膜。在母豬妊娠期間，一旦感染豬瘟，還能經由臍帶、胎盤傳染給豬崽，豬崽一出生即攜帶豬瘟病毒，豬瘟可直接接觸傳播，也能通過污染媒介傳播。豬的消化道、破裂皮膚以及鼻腔黏膜均是感染豬瘟的途徑。豬瘟一年四季均可能發(fā)生，春夏多雨季節(jié)，豬瘟發(fā)生率更高。病豬會出現傷寒、出血、纖維素腸炎、器官組織慢性壞死以及心臟功能下降等癥狀[2]。

生豬直接接觸病豬，或者與其體液、污染物、排泄物接觸，會導致豬瘟傳播。豬瘟潛伏期通常為7～15 d，潛伏期過后，能檢測出豬瘟病毒。

豬瘟會嚴重威脅養(yǎng)豬場的生產安全。養(yǎng)豬場衛(wèi)生管理不達標，在季度交替時出現溫度變化，雨季滋生細菌等原因均可誘發(fā)豬瘟病。養(yǎng)殖人員應根據病豬發(fā)病的實際情況，分析病豬是否有治療的必要，若無法對病豬進行有效治療，應及早實施無害化處理。

考慮到屠宰場工作具備的特殊性，對豬瘟進行檢疫，不僅要實施宰前檢疫，還要對屠宰完成后形成的豬肉產品進行檢疫[3]。

2 宰前檢疫的鑒定方法

對豬群實施臨床檢查，觀察豬的采食、運動情況及精神狀態(tài)，對表現異常的豬進行隔離。要通過各種臨床檢查的方法，諸如視、聽、叩、觸等對隔離豬進行檢查。屠宰場是豬肉向市場流通的必經環(huán)節(jié)。在對生豬進行屠宰前，檢疫人員要對豬群實施健康檢查。宰前檢疫主要有兩種方法：一是觀察，二是測量體溫。常見的豬瘟包括如下類型。

2.1 最急性型

感染此類豬瘟的豬會出現突然發(fā)熱，體溫超過41℃，其皮膚黏膜出現發(fā)紺，病豬會很快死亡。此類豬瘟最為嚴重，潛伏期極短，一旦感染急性豬瘟，病豬在很短時間內即會死亡。一般情況下，檢疫人員可觀察病豬走路是否搖晃，判斷病豬是否感染急性豬瘟。病豬感染急性豬瘟后，通常會絕食，由于體溫急速升高而大量飲水。檢疫人員觀察到上述情況，可基本判定病豬感染急性豬瘟。另外，對病豬進一步檢查可發(fā)現其身體上有小血點，且伴有皮下出血，排泄物散發(fā)惡臭。

2.2 急性型

感染此類豬瘟的豬體溫可達40.5℃，且四肢無力，缺乏食欲，沉郁昏睡，還會出現嘔吐、血絲、白色黏液等癥狀，其排出的糞便散發(fā)惡臭[4]。病豬眼部會發(fā)生黏膜膿性結膜炎，出現眼瞼粘封的情況。病豬下腹、外陰、四肢、耳朵、口唇、鼻子、下頜處等皮膚會產生點狀出血，手指對之按壓，并不會褪色。

2.3 亞急性型

該類型與急性型豬瘟相似，具有相對較緩的發(fā)病周期，通常為20～30 d。病豬體溫會出現發(fā)熱，其皮膚明顯呈現出血斑點，產生扁桃體潰瘍，五官還會產生出血點。病豬感染豬瘟中期，會四肢乏力。

2.4 慢性

感染此類豬瘟的病豬，身體消瘦，體溫超過40℃，缺乏食欲，會反復發(fā)生腹瀉和便秘，呈現出全身乏力的癥狀。少數病豬皮膚會出現出血斑或壞死干痂。有的發(fā)病周期可超過30 d。若生豬感染慢性豬瘟，檢疫人員可對病豬呈現出的精神狀況進行觀察。一般情況下，病豬最初缺乏食欲，不愿進食，其精神狀態(tài)漸趨萎靡，不愿活動。對于出現此類情況的病豬，應測量其體溫，檢測病豬是否出現輕度發(fā)熱。同時，對病豬走路進行觀察，看是否出現四肢無力的癥狀。病豬排泄物較平常更稀，應及時采取有效的治療措施，否則，會導致病豬死亡，并對健康豬群造成感染[5]。

2.5 溫和性

此類豬瘟沒有明顯的發(fā)病征兆。對病豬體溫進行測量，發(fā)現其體溫較高，大約為39℃。檢疫人員難以對病豬感染的豬瘟類型作出直接判斷，無法采取針對性較強的治療措施，會導致病豬病情加重，嚴重時導致病豬死亡。若母豬感染溫和性豬瘟，可能會傳染給豬崽。

3 宰后檢疫鑒定方法

宰后檢疫是對生豬的豬肉、淋巴組織以及內臟器官實施檢疫，主要包括如下步驟。

3.1 頭部檢疫

將豬屠宰，并放血后，進行燙毛操作前，觀看豬的頜下淋巴結有無出現壞死、腫大、化膿、充血等癥狀，或者下頜淋巴結產生大理石樣變化；對豬的咽喉、扁桃體、會厭軟骨進行解剖，觀看是否存在出血斑點[6]。

3.2 皮膚檢疫

將生豬褪毛后，實施分割前，對其皮膚健康狀況進行檢查，觀看是否存在異常的出血斑點。

3.3 內臟檢疫

對生豬進行開膛，將其內臟摘出，對其心、肝、脾、胃、腎、肺等臟器進行檢查。首先，對其胃腸道腸系膜和漿膜進行檢查，觀看其腸系膜淋巴結有無出血點，腸黏膜是否存在潰瘍、出血、血點。慢性豬瘟通常是壞死性腸炎，要對病豬盲腸、回腸、回盲瓣附近黏膜進行檢查，觀看是否存在紐扣狀潰瘍灶。對其脾臟大小、形狀和色澤進行觀察，對其硬度和彈性進行觸檢，判斷主要邊緣是否存在血性梗死。

3.4 胴體檢疫

將豬屠宰后，對其胴體放血程度進行檢查，通常，生豬感染豬瘟后，會產生放血異常，血液在其肌肉、皮下有滯留，肌肉顏色會加深，將肌肉切開能看到暗紅色的出血點和瘀血，對切面進行擠壓，少量血液即會流出?？蓪︻i淺背側淋巴結、腹股溝淋巴結、髂內淋巴結進行剖檢，若生豬感染豬瘟，可發(fā)現其淋巴結腫脹變大，外觀顏色為暗紅，其切面存在出血和大理石樣花紋。對腎臟進行檢驗，通常與胴體檢驗同時開展，首先將腎包膜剝離，對其外表進行觀察，判斷是否存在出血、瘀血和貧血等變化，病豬腎臟顏色較淡，其皮質存在小米狀或針尖狀出血點，稱之為“雀斑腎”。慢性型豬瘟會導致生豬出現鈣磷代謝紊亂，病豬肋骨末端和軟骨組織聯合的部位，受骨化障礙影響，會形成黃色鈣化線[7]。

屠宰場將生豬屠宰后，會將豬肉產品向市場銷售，為保障豬肉產品的安全健康，檢疫人員要高度重視并加強宰后檢疫。特別是養(yǎng)殖場發(fā)生過豬瘟后，檢疫人員要加強對屠宰后的豬肉產品的鑒別診斷，保障流入市場的豬肉產品衛(wèi)生安全。在該環(huán)節(jié)，對豬瘟進行檢疫的具體方法為:生豬解剖后，取內臟進行檢查。若生豬感染豬瘟，其臟器會出現明顯變化。檢疫人員應重點檢查生豬的內臟，是否有血斑，判斷淋巴是否存在變異[8]，腸道是否出現潰爛和壞死。如確定是豬瘟，要及時實施無害化處理，嚴禁其豬肉產品流入市場。

4 診斷方法

將臨床癥狀作為依據，結合病理變化，可對豬瘟作出初步診斷，對豬瘟進行確診，須實施實驗室診斷。

4.1 熒光抗體法

該法選用病豬的扁桃體、脾臟、腎臟以及淋巴結等病料，對冰凍切片進行制作，通過熒光抗體法處理冰凍切片，并對之進行觀察，可對豬瘟進行確診[9]。

4.2 酶聯免疫吸附試驗

該法較為簡便，且易于操作，能對病毒抗原或者病毒抗體進行檢測。該診斷方法具有較高的靈敏度和較強的特異性，且操作相對簡單，耗用的檢測時間較少。在規(guī)?；i場中，通常使用該診斷方法進行檢測，能科學評定疫苗免疫結果，并有效防治豬瘟。當前，檢驗醫(yī)學日益進步，各類新技術不斷更新發(fā)展。BAS-ELISA、Dot-ELISA等方法在豬瘟診斷中得到廣泛的應用。研究人員在大腸桿菌中對豬瘟病毒的E2基因進行表達，實施純化處理后，形成包被抗原，構建間接ELISA方法對豬瘟抗體進行檢測，該法具有較高的特異性，且耗費的成本低，易于純化。ELISA試劑盒在市、縣級實驗室中得到了成熟運用，但在對豬瘟抗原進行檢測時，缺乏較高的敏感性，對檢測溫和型豬瘟還存在問題。

4.3 免疫熒光法

該法在豬瘟診斷中較為常用，能有效檢測豬瘟病毒是否存在于病豬各項內臟器官中，常用于對豬瘟進行早期診斷。該法操作快速簡單，能取得可靠性較強的結果，且耗費的成本較低。很多國家在執(zhí)行豬瘟消滅計劃時，通常將免疫熒光法作為主要的診斷方法。

4.4 間接血凝試驗

該法操作快捷簡便，能有效檢測免疫抗體，但缺乏較高的敏感性?？赏ㄟ^Dot-ELISA方法和IHA方法對仔豬血清中母源抗體含量進行檢測。與Dot-ELISA方法相比，IHA方法更能對仔豬早期體內的母源抗體水平進行客觀反映，能有效檢測仔豬母體所含母源抗體高低，并對疫苗免疫效果形成科學評價。當前，免疫膠體金技術、中和試驗等血清學診斷方法也能檢測豬瘟，但此類方法難以實現良好的推廣應用。

4.5 反轉錄-聚合酶鏈反應技術

該技術操作快捷簡便，具有較高的敏感度和較強的特異性，能快速檢測豬瘟病毒。

4.6 熒光定量PCR技術

該技術屬于核酸定量技術，能形成準確的檢測結果，且具有較高的靈敏度和較強的特異性，能用于檢測核酸，對于病毒定性和病毒定量效果良好。

4.7 核酸探針技術

該技術是基于分子標記構建的診斷技術，具有較高的準確性和較強的特異性，能有效診斷豬瘟，但診斷費用較高。

5 防治與無害化處理

5.1 預防

對豬瘟進行預防，應加強對飼養(yǎng)人員的培訓，引導飼養(yǎng)人員深入了解和熟練掌握專業(yè)的豬瘟預防知識，對病豬病情進行準確判斷，并選用合理的治療方式。飼養(yǎng)過程中，飼料配比要科學合理，能提高豬的抗病能力。另外，對豬舍及用具要定期消毒，圈舍保持干凈衛(wèi)生。要定期為豬群注射疫苗，增強其抗病毒能力。在豬瘟預防工作中，要科學制定生豬管理條例，嚴格實施定點屠宰，并對生豬進行集中檢疫。

5.2 治療

一般情況下，對病豬進行治療，要以病豬病情為依據，合理設置治療周期。常用的治療方式是靜脈注射頭孢類針劑，能夠預防豬瘟造成的慢性全身感染；也可將口服藥物和復合VB混入豬飼料中，可調節(jié)病豬神經系統(tǒng)，幫助其快速恢復食欲；也可注射阿莫西林、強力霉素、恩諾沙星，這幾種抗生素腎毒性小，能夠有效抑制細菌感染。

5.3 無害化處理

一旦發(fā)現生豬感染豬瘟，應禁止對病豬進行屠宰，要通過封閉性較強的運輸工具向指定地點運輸病豬，通過不放血方式對病豬進行撲殺，對病豬尸體實施無害化處理。屠宰生豬后進行檢疫，一旦發(fā)現生豬感染豬瘟，應及時上報疫情，并開展流行病學調查。通過密閉器將病豬的頭、蹄、內臟、胴體運輸到指定地點，對之實施無害化處理。采用2%的氫氧化鈉溶液對屠宰加工生豬的車間和相關用具和設備實施消毒。

6 結語

在對生豬進行屠宰的過程中，通過宰前檢疫和宰后檢疫，及時發(fā)現感染豬瘟的病豬，能有效遏制豬瘟擴散，避免豬瘟蔓延，不僅能幫助生豬養(yǎng)殖業(yè)降低養(yǎng)殖風險，還能保障流入市場的豬肉產品的安全性。對于具備治愈可能的病豬，要采取有效措施進行治療，對于病情嚴重，不具備治愈可能的病豬，要及早實施無害化處理。