菜名翻譯鬧笑話

同事從巴厘島旅游回來，談到一路上的感受，最深刻的就是語言不通。翻譯，尤其是菜名翻譯，說與聽意思不一致，帶來了諸多不便，甚至造成笑話和誤會。

在“啞巴英語”的口語水平和單詞積累的情況下，很多對服務(wù)員講出來的菜名，上菜時端出來的卻是另一種東西。尤其是在印度尼西亞、馬來西亞等英語發(fā)音舌頭卷得太厲害國度的某些地方，更是讓人崩潰。所以，在飛機(jī)上，在飯店里，在商業(yè)區(qū)，在旅游景點等就餐，只好一個勁地充當(dāng)“膽小鬼”發(fā)“牢騷”——只能反復(fù)說著既指“膽小鬼”也指“雞肉”的“切坑”（chicken），既指“牢騷”也指“牛肉”的“碧芙”（beef），整個旅游期間，吃的全是雞肉和牛肉，吃得口淡無味。

菜名的翻譯一直是翻譯界的大難題，就連資深的翻譯家都覺得很難譯得意思準(zhǔn)確、傳神達(dá)意。在報紙上看到一個為國家領(lǐng)導(dǎo)人當(dāng)翻譯的翻譯家的經(jīng)歷。有一次，他負(fù)責(zé)翻譯國宴菜單，有道熱菜叫罐燜鴨子，外賓很感興趣，看過譯好的菜單，卻嚇了一跳。見外賓的驚訝，他就拿起菜單，便發(fā)現(xiàn)了問題。于是，他把菜單遞給身邊的更為資深翻譯家看，兩人都樂壞了。老翻譯家舉著菜單說：“你啊，鴨子怎么受傷啦？”原來罐燜鴨的“燜”（braised）譯成了“受傷”（bruised）。也許這個“鴨子在罐子里受傷”是譯者的疏忽，將一個字母寫錯，從而使人忍俊不禁。其實，即使字母沒寫錯，braised這個英語單詞是燜和燉的意思，也就是說，燜鴨也許會被理解為燉鴨。而燜鴨和燉鴨并不是一回事。

無獨有偶，下面這個例子就更能說明菜名翻譯之難。中國有道菜叫童子雞，有位翻譯將其譯為“從未有過性愛經(jīng)歷的公雞”。翻譯領(lǐng)導(dǎo)覺得不雅，便問翻譯為何不譯成“未成年的雄性雞仔”呢？翻譯說：“曾經(jīng)這樣譯過，遭到了動物保護(hù)組織人士的抗議，他們認(rèn)為將未成年的雞宰殺是殘忍的動物虐待。所以才譯成沒有做過那方面事的雞?！鳖I(lǐng)導(dǎo)又說：“可以譯成‘處于青年時期的雞’嘛?！狈g回答：“動物在青年時期也會有過那方面的經(jīng)歷，一旦有過，便不是童子之身了，所以這樣翻譯不能準(zhǔn)確表達(dá)其含義?！比绱艘徽f，領(lǐng)導(dǎo)也就不再追問了。

曾在一個菜單上看到擔(dān)擔(dān)面的翻譯，叫“芝麻摻著醬肉和讓它發(fā)芽成豌豆?fàn)畹拿鏃l”（noodleswithsesamepasteamp;peasprouts），確實復(fù)雜，但好像沒有譯出擔(dān)擔(dān)面的特色和風(fēng)味來。水煎包子翻譯成“輕輕地油煎一下的面包”（lightlyfriedChinesebread），啰嗦又不準(zhǔn)確。

對于復(fù)雜的菜名翻譯，建議對中國菜名干脆音譯，不要費勁地意譯，就像人名的翻譯那樣。對外國菜名，目前好像有很多音譯，如比薩、漢堡等，至于其中的寓意和韻味，那就只能意會，讓食用者在享受中細(xì)細(xì)體會吧。

其實，生活中有很多事只能意會而無法言傳。對這些我們千萬別去做弄巧成拙的說明和解釋，否則，要么造成誤會，要么成為笑話。假如讓我去翻譯菜名，童子雞就叫“童子切坑”（tongzichicken），不會絞盡腦汁去說明已經(jīng)烹熟的雞有無感情經(jīng)歷啦！

（彭嘉木薦自《松江報》）