弶港大魚倉(cāng)

◎楊九華

（江蘇東臺(tái)224200）

一

潮漲潮落的弶港海域，系黃海潮波與東海潮波一日兩次的相擁交匯處。多少年來(lái)，該海域北端的黃河滾滾下瀉的泥沙與南首奔騰的長(zhǎng)江裹挾的泥沙，在這兩股潮波日復(fù)一日、年復(fù)一年的水動(dòng)力作用下，不斷沉淀、淤積，陸續(xù)形成近百個(gè)面積不等、高低不均、走向不一的輻射狀沙洲。形成較早的有東沙、西沙、亮月沙、元寶沙、闊腳沙、巴巴沙、枕頭沙、蔣家沙等眾多沙洲。因盛產(chǎn)各類海鮮而得名的有毛魚沙、鯊魚沙、泥螺沙等眾多沙洲。

以弶港為頂點(diǎn)的輻射狀沙洲，之所以稱其為沙洲島，是因?yàn)檫@些沙洲大都是出水沙島，在小汛期間，退潮后可露出水面數(shù)日；而在大汛期間，退潮后僅可露出水面數(shù)小時(shí)。一座座沙洲，構(gòu)成了罕見的活魚礁、活魚窩，成為多樣性海洋生物的富集區(qū)和展示區(qū)。

這些沙洲是海水日夜滋潤(rùn)的“海上牧場(chǎng)風(fēng)光島”。在“島”灘上，漁夫們“播種”貝苗，漁娘們披著春光收割紫菜，蠶農(nóng)們手握釘耙捕撈沙蠶……勾畫出一幅人文景觀與自然景觀相得益彰的和諧圖畫。

東沙是一處群島，由六個(gè)沙洲組成，總面積約2125平方公里，是最神秘的海島?！皪u”上生活著1200多種海洋生物，世界珍稀海鳥——黑嘴鷗，便是這“島”上代代延續(xù)的主人。它們生于東沙，守護(hù)東沙。它們于霞光中歡鳴，在彩云間群舞。

西沙海區(qū)物產(chǎn)豐富，久負(fù)盛名，自古有“日出一頭金?！钡拿婪Q。2001年5月，弶港專業(yè)漁民王均銀在該海區(qū)從事篙網(wǎng)作業(yè)，一個(gè)漲落潮，捕獲一萬(wàn)多斤的海毛魚，最大的一條竟有五六十斤重，小一點(diǎn)的也有四五斤重，一次收入28萬(wàn)元，一潮高產(chǎn)豐收歸。

靜泊的漁船（王素云 攝）

牛角沙屬于年輕的沙洲之一，過去總是隱藏在水下，四十多年前由于海涂淤增才露出水面。牛角沙主要出產(chǎn)鰳魚、鯧魚、馬鮫魚、烏賊魚、梅頭魚等。鰳魚又稱“白鱗魚”，魚肉細(xì)嫩，口感醇厚。本港至今仍有“江中鰣魚海中鰳”之說。一年一度的端午節(jié)，人們總會(huì)到魚市上提籃購(gòu)買鰳魚，作為特別海鮮送給親朋好友。

位于弶港漁舍港岸外的22萬(wàn)畝蔣家沙，因120多年前弶港蔣氏兄弟倆率先在此開發(fā)而得名。蔣家沙主要出產(chǎn)美魚（胭脂魚）、小黃魚、梅頭魚、比目魚等海產(chǎn)品。所產(chǎn)胡子魚亦是海中珍品，其味鮮美，可與長(zhǎng)江刀魚媲美，且個(gè)體大于刀魚，一直成為江南餐桌上的上乘海鮮，故趕海人謂之“海胡勝江刀”。

距弶港正東方向20海里處的竹根沙，因形似毛竹根而得名。竹根沙生物資源豐富多樣，尤其盛產(chǎn)聞名天下的大竹蟶，在日本大阪的70多家料理店特別推出弶港大竹蟶海味特色菜。

弶港海域156萬(wàn)畝沙洲的土質(zhì)、水質(zhì)以及含鹽量均適合貝類生物的生存繁殖。2008年開始，東臺(tái)大規(guī)模推進(jìn)國(guó)家、企業(yè)、個(gè)人“三位一體”同心反哺大海，建設(shè)海上牧場(chǎng)計(jì)劃。經(jīng)過十多年的持續(xù)發(fā)展，已建成10萬(wàn)畝的高泥沙洲護(hù)養(yǎng)場(chǎng)、10萬(wàn)畝的東沙海區(qū)護(hù)養(yǎng)場(chǎng)、20萬(wàn)畝的西沙海區(qū)護(hù)養(yǎng)場(chǎng)，以及眾多小型護(hù)養(yǎng)場(chǎng)，構(gòu)建成“品種多樣、規(guī)格達(dá)標(biāo)、四季輪采、生態(tài)平衡”的國(guó)家級(jí)大型海上牧場(chǎng)。

2006年8月1日，東臺(tái)光亞水產(chǎn)品有限公司公益性投放西沙海區(qū)一億粒青蛤稚貝，在兩年間經(jīng)受了大潮汛、大風(fēng)浪的滋養(yǎng)和洗禮，順利挺過了“危險(xiǎn)期”，步入“育肥期”。這一反哺大海壯舉，為子孫后代留下了可持續(xù)采捕的“天下第一鮮”。

二

大海孕育了無(wú)數(shù)的生命，而生于斯、長(zhǎng)于斯的各色海洋生物又有著各自特有的生活習(xí)性和生長(zhǎng)規(guī)律。

弶港“海寶十珍”之首的“文蛤家族”享有“天下第一鮮”的美譽(yù)。曾在北宋時(shí)作為皇宮貢品的美文蛤，不但肉質(zhì)鮮美可口，而且習(xí)性四季有別。

“是歲黃海早，浪競(jìng)聲又高。文蛤鬧春潮，相約水間跑。”這是文蛤春季相約鬧游的習(xí)性。

“驚雷風(fēng)浩浩，夏雨潔身好。懷藏六月胎，潮托喜寶寶。”這是文蛤夏季驚雷催娩的習(xí)性。

“秋灘憶乾隆，曾喻第一鮮。仙子牽日月，故鄉(xiāng)是弶港。”這是文蛤秋季吐鮮戲?yàn)┑牧?xí)性。

“冬眠不覺曉，灘穴何處找。沙裹悄悄話，魚鳥偷聽到?！边@是文蛤冬季結(jié)伴鉆穴的習(xí)性。

海葵是生長(zhǎng)在“母親?！背遍g帶沙島上的“花兒”，更是將這些沙島裝點(diǎn)成令人神往的“花島”。潮漲時(shí)的“花兒”們“隱身世外”，潮落后又爭(zhēng)奇斗艷。

一朵朵在海灘上爭(zhēng)相盛開的?？?，白里泛紅的“花瓣”，一張一合，似歌似舞，近觀勝似雪蓮綻放，遠(yuǎn)眺仿若秋菊鋪野，晶瑩剔透、艷麗妖嬈、風(fēng)情萬(wàn)種，宛若一幅重彩山水畫，使人真切感受到粗獷醇厚的海涂情趣。

“潮灘花開遙相望，何懼暗流與風(fēng)霜。問君可否影相隨，漁歌一曲嘆?？??！边@首《?？灐?，就是人們觀賞?？蟮募磁d詩(shī)作。

久負(fù)盛名的?？?，不但具有觀賞價(jià)值，而且具有食用價(jià)值和藥用價(jià)值，其滋補(bǔ)功效尤佳。

春天，無(wú)論對(duì)千姿百態(tài)的海洋生物，還是對(duì)追風(fēng)逐浪的漁人都是意義非凡的。

西洋，橫臥于東臺(tái)川東港至大豐斗龍港之間，南北長(zhǎng)達(dá)60公里的潮汐水道，10米等深線以上的深槽直通外海。

立春剛過，春光便傾瀉在整個(gè)西洋洋面上，浪花靈動(dòng)，潮灘舒展，報(bào)春的海鳥歡鳴不止，它們或群舞天空歡鳴，或立隊(duì)岸畔齊鳴，或飄蕩潮頭嘶鳴，似乎在快樂地告訴解纜起錨的漁夫們：春歸西洋嘍，魚汛又到嘍。

西洋生、岸灘長(zhǎng)的“貝類一族”出游了。泥灘下數(shù)量最多的四角蛤爭(zhēng)先恐后地伸出長(zhǎng)長(zhǎng)的舌尖，噴灑出一柱柱小水柱；臥眠于灘下的黃泥螺、青沙泥螺，抖落身上的泥沙，爬到灘面上，享受著溫暖的“日光浴”；“堅(jiān)守一灘”的大竹蟶也打開各自的“天窗”，貪婪吸收著春天的氣息……

生活在西洋水域的魚蝦一族更是激情鬧春：“上三汛，下三汛，早春的鳳尾肉質(zhì)嫩”，美麗的鳳尾魚挑逗著“水中人參”白仔鰻；與西洋相通的港灣里、港丫里、港套里、港汊里，到處都活躍著海白蝦；形體似網(wǎng)梭的梭子魚，是本港最大的“家族”，每逢漁家有喜宴，都離不開兩道菜，一道是得子得福四角蛤，一道是梭子魚；個(gè)頭小、不起眼的驅(qū)浪魚施展著水上行走絕技，它們?cè)隰~蝦中蹦蹦跳跳，展示著水上功夫……

西洋的春天永遠(yuǎn)屬于潮頭行、浪間歡、喚朝陽(yáng)、追星月的海洋生命；西洋的春天永遠(yuǎn)屬于代代傳唱著“拉網(wǎng)小調(diào)”“捕鰻歌謠”“豐收甜曲”的趕海漁夫。

三

帆開弶港三百年。

歷史上，弶港漁民以近海小取為主，隨著漁船及捕撈作業(yè)工具的不斷發(fā)展，生產(chǎn)作業(yè)范圍不斷擴(kuò)大。

拉網(wǎng)、撈網(wǎng)、等網(wǎng)、阻網(wǎng)、圈網(wǎng)、兜網(wǎng)、箍網(wǎng)、胃網(wǎng)、團(tuán)網(wǎng)、搖網(wǎng)、扳塢，成為弶港傳統(tǒng)的海洋捕撈方式。

張網(wǎng)，系捕撈小黃魚的網(wǎng)具。清明汛投產(chǎn)，谷雨汛旺發(fā)，立夏汛結(jié)束。捕魚方式為，在漲落潮有水流時(shí)下網(wǎng)，以鐵錨將網(wǎng)口迎潮流泊定，不時(shí)移動(dòng)外腳纜定鐵錨，使網(wǎng)口始終保持面向潮流方向，大小平潮時(shí)起網(wǎng)，一晝夜可復(fù)行四次。勞動(dòng)組合，單船生產(chǎn)。

放網(wǎng)，以捕撈鰳魚為主。谷雨汛投產(chǎn)，夏至汛結(jié)束。網(wǎng)片布于水中，漁船隨風(fēng)向、潮流而動(dòng)，魚群跟隨水勢(shì)而下刺于網(wǎng)片上。勞動(dòng)組合，單船生產(chǎn)。

弶港漁娘趕海采貝（林衛(wèi)青 攝）

拉網(wǎng)，以捕撈白蝦、雜魚為主。早春二月和初秋八月投產(chǎn)。網(wǎng)綱附錫腳若干，網(wǎng)片附若干小魚袋，漁民哼唱拉網(wǎng)小調(diào)背拉，至岸邊將網(wǎng)袋中魚蝦倒出。

插竹，以捕撈各類雜魚為主，夏秋季節(jié)投產(chǎn)。將若干小毛竹插立于港灣里，潮漲時(shí)網(wǎng)片倒伏，潮退時(shí)網(wǎng)片貼竹，下行魚群被阻網(wǎng)前。

近海扳塢（仲浩宇 攝）

弶港海域的“半日潮”，源源不斷地為岸外的潮灘輸送涂頭泥，涂頭泥上沾有豐富的微生物，成為梭子魚等本港魚類喜食的餌料。入秋后，是梭子魚食餌育肥的季節(jié)，也是捕撈的最佳時(shí)節(jié)。2016年夏季，弶港鎮(zhèn)黃海村專業(yè)漁民王益召和兒子周平在弶港攔潮大堤岸外港潮灘上插竹布網(wǎng)一華里，一日兩潮，趟趟漁豐。一潮收獲少則數(shù)十斤，多則數(shù)百斤。4個(gè)多月，累計(jì)捕獲梭子魚和驅(qū)浪魚5000多公斤，純收入5萬(wàn)多元。

人稱“梭子魚捕撈大王”的施長(zhǎng)生，似乎與海洋魚群有緣，幾乎年年都能捕獲到隨潮浩浩蕩蕩的魚群。2021年11月17日，施長(zhǎng)生駕駛著漁船，駛?cè)腽z頭泥145海區(qū)。航行途間，他打開魚探器，不一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)魚探器上顯示出密密麻麻的白色信號(hào)點(diǎn)，他根據(jù)當(dāng)日潮汛、風(fēng)向以及氣溫等條件，準(zhǔn)確判斷出魚群正在船下通過。他即刻命三名網(wǎng)師將網(wǎng)身長(zhǎng)60米、網(wǎng)口寬42米的單拖網(wǎng)放入潮間，果然網(wǎng)間魚群攢涌，網(wǎng)袋下沉，一小時(shí)后起網(wǎng)收獲了6500多公斤、條重1公斤以上的梭子魚，純收入10多萬(wàn)元。

弶港之名因鰻魚而鵲起，亦因鰻魚而興盛。這片太平洋西海岸的邊緣海，因其獨(dú)特的地理結(jié)構(gòu)和水文條件，為白鰻魚提供了良好的生長(zhǎng)和繁殖環(huán)境。每年春天，會(huì)有大量的白仔鰻洄游到這里，在這里形成一個(gè)罕見的白鰻魚漁場(chǎng)，當(dāng)?shù)貪O民稱之為“白金潮”。

自20世紀(jì)80年代開始，“白金潮”一浪高似一浪地呼嘯而來(lái)。弶港漁民率先成為迎候“白金潮”的第一梯隊(duì)，在30多年的追魚趕海中，漁民們不斷革新捕撈網(wǎng)具，由第一代的堤外港槽的樁網(wǎng)捕撈，發(fā)展到第二代潮間帶水深10米以下的轉(zhuǎn)腳網(wǎng)捕撈，再到第三代潮下帶水深20米以下的定置網(wǎng)捕。開捕汛期，數(shù)不清的白色浮泡時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，數(shù)不清的燕式鰻網(wǎng)時(shí)張時(shí)合，數(shù)不清的歡鳴海鳥時(shí)聚時(shí)散，數(shù)不清的漁火時(shí)近時(shí)遠(yuǎn)，形成了蔚為壯觀的“大海淘金奇觀”。

2022年1月至4月的白仔鰻開捕期，由于大風(fēng)入侵減少，晴好天氣增多，上百艘在深水區(qū)作業(yè)的漁船利用大潮小汛連續(xù)作業(yè)，收獲頗豐。弶港鎮(zhèn)新港村30多艘捕鰻漁船收入均在30萬(wàn)元以上，其中有7艘漁船甚至超過100萬(wàn)元，創(chuàng)下了“水路奔富路”的豐收記錄。

弶港漁民的傳統(tǒng)作業(yè)，最神秘的當(dāng)數(shù)近海扳塢作業(yè)。弶港最早的扳塢地點(diǎn)在岸外橫港、透水環(huán)、中心港、宋家棚、三里丫、七里丫等。扳塢漁民傍晚出門下海，選好作業(yè)地點(diǎn)，擇高地側(cè)臥沙灘小憩，漲潮時(shí)如上風(fēng)來(lái)水便能聽到遠(yuǎn)處海鳥叫聲及潮頭聲響，屆時(shí)可以肘彎撐地，掌托腮邊，不時(shí)以拇指頂于耳孔，利用大地傳導(dǎo)作用可感覺到漲潮時(shí)遠(yuǎn)處的微動(dòng)靜，以便早做準(zhǔn)備。倘若是下風(fēng)來(lái)水就聽不到了。

扳塢雖是近海作業(yè)，不需牽帆行船，但對(duì)從事本項(xiàng)作業(yè)的漁民來(lái)說，卻有很高的技術(shù)要求，首先要熟悉潮汛，對(duì)沙頭、港汊了如指掌。因多在夜晚作業(yè)，為不使操作時(shí)的聲響相互影響，一般都是單獨(dú)行動(dòng)，從不結(jié)伴，所以扳塢人需要有非常好的膽量、定力和方向感。根據(jù)大潮小汛的水勢(shì)、風(fēng)向、風(fēng)力，每天擬定的撤退時(shí)間、路徑都不同，如回程途中有港丫，一定要算準(zhǔn)時(shí)間，提前上來(lái)，一旦當(dāng)日潮漲灌滿回程途中港汊就會(huì)有危險(xiǎn)，因此，扳塢捕撈是一項(xiàng)極具挑戰(zhàn)性的作業(yè)方式。扳塢的魚品未經(jīng)急流沖刷、網(wǎng)目搓揉且周轉(zhuǎn)快捷，故鱗片完整、光潔度高、新鮮度好，多年來(lái)一直深受老百姓的青睞。

扳塢作業(yè)完全靠步行，一個(gè)人、一張網(wǎng)、一盞燈、一只鲆簍、一把抄子，方便靈活，自然而和諧，他是漁人與大海的相處中不斷積累起來(lái)的智慧，是人與自然的交流中形成的自然而然的默契。

弶港從事扳塢作業(yè)42年的周么山，是扳塢技藝與扳塢文化的第四代傳人。近年來(lái)，多才多藝的周么山先后創(chuàng)作了《情景舞蹈：近海扳塢》和《漁鼓道情：扳塢的小伙死大膽》等群眾喜聞樂見的文藝節(jié)目。鹽城市已將扳塢列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，進(jìn)行永久性保護(hù)傳承。

“魚倉(cāng)有魚，來(lái)源于國(guó)家休漁好政策；魚倉(cāng)有汛，延續(xù)著漁家年年好光景！”。