大雪節(jié)氣的養(yǎng)生和進補

◎孫伯青

古人之所以將這個節(jié)氣命名為“大雪”，是因為“雪”是水汽遇冷的產物，代表寒冷與降水?！按笱泵Q是個比喻，反映的是這個節(jié)氣期間氣候變化，寒流活躍，氣溫下降，降水增多，大雪節(jié)氣并不是真的一定會下大雪。

從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來看，在大雪節(jié)氣宜做好內在陽氣的“調補”和“收藏”，也就是說，既要補得進來，又要收藏得住。具體宜做到以下八點。

一是保暖：冬天預防寒冷侵襲是必要的，尤其是頭頸、胸背、腰腹及雙腳要注意保暖，如外出要穿高領毛衣、圍圍巾、戴帽子，選一雙舒適、暖和、輕便的鞋子，夜臥時要多加被褥等。

二是護腳：注意腳的清潔干燥，襪子勤洗勤換，外出活動時要避免露腳踝，每天溫熱水洗腳，常做足浴按摩。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。

三是多飲：寒冷而又干燥的冬天，我們的身體會因為缺少水分而受到危害，必須每天補充身體所需要的水，足夠干凈的溫開水能維持人體正常的新陳代謝，成年人每天至少要喝1500～1700毫升水，也就是說每天至少飲6～8 杯溫開水比較合適。

四是怡情：冬天易使人身心處于低落狀態(tài)，而改變情緒低落的最佳方法就是適度運動，如慢跑、跳舞、做八段錦、打太極拳等，都是消除冬季煩悶、保養(yǎng)精神的良藥。

五是通風：冬季門窗緊閉，室內空氣渾濁，應注意經常打開門窗通風換氣，以利清潔居所，健腦提神，防止疾病。

六是早睡：順應四時，冬天起居當早睡晚起，早睡可以養(yǎng)足陰氣，晚起可以護足陽氣。

七是喝粥：冬季宜多喝熱粥，常吃粥類可以增加熱量和營養(yǎng)。晨起宜服熱粥，以糯米紅棗粥、八寶粥、小米粥等最適宜，晚餐節(jié)食，以養(yǎng)胃氣。最好不要只喝白粥，可以熬煮蔬菜粥、魚片粥或瘦肉粥等。

八是藥養(yǎng)：“冬季進補、開春打虎”，這個時候調補，人體攝入的養(yǎng)分吸收與利用率高，較易積蓄并發(fā)揮作用，是體虛的朋友補腎藏精的最好時機，可以在醫(yī)生指導下進服一些補益類中藥，膏方最為適宜，亦可以適當飲一些養(yǎng)生藥酒，促進機體血液循環(huán)。

下面介紹一道當歸羊肉湯，這道藥膳和“大雪”節(jié)氣很般配。

材料：羊肉500 克，當歸20克，黃精20 克，生姜30 克。

做法：①羊肉洗凈、切塊，用開水焯一下，瀝干水；當歸、黃精、生姜分別用清水洗凈，生姜切片；②將生姜下鍋內略炒片刻，再倒入羊肉炒干血水，盛出；③與當歸、黃精同放砂煲內，加開水適量，武火煮沸后，改用文火煲2～3 小時，調味后食用。

冬天如果我們感覺自己氣血虧虛，陽氣不足，比如一到冬天就手腳冰涼，此時可以喝一點當歸羊肉湯，這道湯有很好的養(yǎng)血溫陽的作用。當歸生姜羊肉湯原方中無黃精，是漢代張仲景的一首調養(yǎng)名方，具有溫經散寒、潤燥補血的功效，特別適合冬季食用。筆者是在原方基礎上加用黃精，因為黃精是一味很好的養(yǎng)陰益氣填精的藥食，補腎滋陰效果頗佳，有“補五勞七傷，助筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤心肺”之功。