淺談屠宰檢疫中的非洲豬瘟防控

余致新

（臨湘市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 臨湘 414300）

非洲豬瘟是近年來生豬養(yǎng)殖中破壞力較大的傳染性疾病，尤其是2018年下半年，非洲豬瘟疫情在全國各地蔓延，影響了生豬產(chǎn)品的價(jià)格穩(wěn)定，對(duì)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)造成不同程度的危害。生豬屠宰企業(yè)作為我國豬肉產(chǎn)品的供應(yīng)主體是保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要力量，也是非洲豬瘟防控的重要環(huán)節(jié)，需要對(duì)此加大關(guān)注力度，不斷完善相關(guān)防控措施，以此推動(dòng)生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展建設(shè)。

1 屠宰檢疫中的非洲豬瘟防控概述

截至2020年下半年，非洲豬瘟疫情已經(jīng)在我國30多個(gè)省份暴發(fā)流行，大量生豬被撲殺進(jìn)行無害化處理，這不僅降低了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，且影響了群眾的生活。因此，做好非洲豬瘟防控工作十分重要，該疫病暴發(fā)不僅會(huì)出現(xiàn)豬肉市場(chǎng)紊亂的情況，且會(huì)嚴(yán)重降低豬肉食品質(zhì)量，可見非洲豬瘟防控事關(guān)整個(gè)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的安全，也關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。為防范非洲豬瘟疫情，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了相關(guān)通知與規(guī)定，屠宰場(chǎng)或屠宰企業(yè)必須按要求有序完成自我檢驗(yàn)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)患病豬并采取措施處理，且需要在此基礎(chǔ)上落實(shí)嚴(yán)格的非洲豬瘟屠宰檢疫制度，避免疫病暴發(fā)對(duì)整個(gè)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)造成毀滅性打擊，防止此類疫病的擴(kuò)散和蔓延[1]。

豬肉是我國人民家中常備的肉類食品，其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，在當(dāng)前市場(chǎng)中占有較高的比重。生豬養(yǎng)殖中有潛在傳染病原體，如發(fā)生非洲豬瘟疫病則會(huì)快速傳播擴(kuò)散，如未能有效控制則會(huì)對(duì)傳播范圍內(nèi)的養(yǎng)殖戶造成經(jīng)濟(jì)損失，可見做好屠宰檢疫是一項(xiàng)責(zé)任重大的事業(yè)，執(zhí)行中必須樹立“未病先治”的思想，在豬肉進(jìn)入市場(chǎng)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)中養(yǎng)殖戶要嚴(yán)格落實(shí)自我檢測(cè)制度，以最低的經(jīng)濟(jì)成本獲得最大的防護(hù)效果。在屠宰檢疫過程中要做好相應(yīng)記錄，發(fā)現(xiàn)病豬后采取措施進(jìn)行有效的責(zé)任追溯，防范重特大傳染性疾病的進(jìn)一步傳播蔓延，官方獸醫(yī)必須要嚴(yán)格按照相關(guān)要求執(zhí)行，要確保每個(gè)批次的生豬都要檢驗(yàn)，不得遺漏任何一個(gè)批次的生豬檢測(cè)。

2 非洲豬瘟臨床診斷分析

非洲豬瘟是由病毒感染引發(fā)的疾病，傳播速度快、感染率高，蜱蟲是該種病毒性傳染性疾病的重要傳播媒介，家豬和野豬易感性最強(qiáng)，可以經(jīng)豬的呼吸道侵入機(jī)體中，隨后病毒會(huì)隨著血液循環(huán)系統(tǒng)到達(dá)各個(gè)組織中，染病生豬的死亡率高達(dá)100%。對(duì)該病臨床診斷進(jìn)行分析，該病感染后可能存在一定的潛伏期，即亞急性或慢性型發(fā)病，也可能在感染后立即發(fā)病，即最急性型與急性型，無論哪種發(fā)病方式生豬最終都會(huì)死亡，所以必須做好預(yù)防和控制工作，避免出現(xiàn)大范圍感染。在生豬出現(xiàn)最急性型病癥后會(huì)伴隨發(fā)熱、嘔吐等情況，最快在數(shù)小時(shí)內(nèi)便會(huì)死亡；急性型會(huì)在高燒、嘔吐的基礎(chǔ)上出現(xiàn)食欲、精神不振的情況，且經(jīng)觀察可以發(fā)現(xiàn)病豬會(huì)伴隨出現(xiàn)紅疹，死前呼吸困難，呈現(xiàn)出血性休克，數(shù)天便會(huì)死亡；亞急性以及慢性型病豬會(huì)出現(xiàn)腎臟和脾臟出血，在半月內(nèi)便會(huì)死亡。生豬感染病毒死亡后對(duì)其進(jìn)行解剖發(fā)現(xiàn)，該病病理變化和豬瘟的病理變化有許多相似之處，但非洲豬瘟的破壞力及傳染性更強(qiáng)，且無特效藥能夠治療。經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)患病生豬的脾臟顯著腫大壞死，外觀呈暗紅色甚至是紫黑色，其他內(nèi)臟皆存在廣泛性出血現(xiàn)象，如果整個(gè)豬群豬瘟疫苗免疫接種抗體水平達(dá)標(biāo)，如發(fā)病可以判定為非洲豬瘟病毒感染[2]。

3 屠宰檢疫中的非洲豬瘟防控檢疫工作

當(dāng)前屠宰場(chǎng)及屠宰企業(yè)應(yīng)該關(guān)注檢疫人員素質(zhì)，保障相關(guān)檢疫人員或獸醫(yī)具備較高的專業(yè)素質(zhì)，能夠合理應(yīng)用檢疫技術(shù)進(jìn)行非洲豬瘟防控檢疫工作。

3.1 生豬入場(chǎng)檢驗(yàn)

當(dāng)前各定點(diǎn)屠宰場(chǎng)都應(yīng)該落實(shí)好各項(xiàng)檢疫工作要點(diǎn)，明確工作開展的重要性，同時(shí)在工作進(jìn)行時(shí)，自覺接受監(jiān)督，做好非洲豬瘟自檢工作[3]。

3.1.1場(chǎng)方自檢

非洲豬瘟有4～19天的潛伏期，場(chǎng)方自檢需要對(duì)生豬進(jìn)行血液樣本的采集，病豬在感染病毒后的1周血清會(huì)轉(zhuǎn)為陽性，因此可以選用PCR檢測(cè)技術(shù)做好檢測(cè)工作，該技術(shù)靈敏度高、檢測(cè)速度快，同傳統(tǒng)技術(shù)相比時(shí)間優(yōu)勢(shì)非常明顯。在場(chǎng)方自檢中還需要進(jìn)行信息記錄，最終的檢測(cè)結(jié)果由駐場(chǎng)官方獸醫(yī)簽字確認(rèn)，從而顯著提升檢疫效率與效果，避免病豬未能被發(fā)現(xiàn)造成大范圍感染。

3.1.2查證驗(yàn)物

具備動(dòng)物檢疫合格證明的生豬才可以進(jìn)入屠宰場(chǎng)，相關(guān)檢疫人員要檢查檢疫合格證明，了解生豬是否來自疫區(qū)，檢查相關(guān)手續(xù)是否齊全，核對(duì)好入場(chǎng)的數(shù)量后經(jīng)過消毒后進(jìn)入屠宰場(chǎng)。同時(shí)，需要檢查起運(yùn)地和目的地是否一致，按照相關(guān)的規(guī)定和要求檢查生豬的臨床健康情況，核對(duì)生豬的質(zhì)量是否符合備案信息，包括生豬的精神狀況、呼吸狀態(tài)和排泄情況，觀察體溫是否達(dá)到40℃～42℃[4]。

3.1.3臨床檢驗(yàn)

相關(guān)檢驗(yàn)人員可對(duì)生豬進(jìn)行初步觀察，檢查其是否能夠正?；顒?dòng)，若是檢測(cè)出異常需立即進(jìn)行隔離，及時(shí)找出所有患病病例，對(duì)于陽性豬需結(jié)合國家相關(guān)文件做好無害化處理，對(duì)于其所接觸過的一切生豬都要禁止進(jìn)行屠宰。在對(duì)疑似病豬進(jìn)行隔離后，需要采集疑似病豬樣本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，檢測(cè)為陰性則該批次生豬可走正常屠宰流程，如果陽性則需要立即進(jìn)行處理，并向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門進(jìn)行上報(bào)，追溯生豬的來源以及做好核查工作，按照重大動(dòng)物疫病規(guī)定進(jìn)行處理。

3.2 生豬待宰檢疫

3.2.1復(fù)檢

檢疫工作在屠宰前3小時(shí)內(nèi)完成，包括肉眼觀察及體溫測(cè)量，如生豬體溫升高到40℃～42℃時(shí)需要按照相關(guān)的規(guī)定處理，生豬已經(jīng)進(jìn)入屠宰場(chǎng)不得擅自出場(chǎng)，之后采取緊急處理的措施進(jìn)行范圍核查。同時(shí)，政府部門必須結(jié)合實(shí)際情況增加該方面的經(jīng)濟(jì)投入力度，及時(shí)引進(jìn)各項(xiàng)檢疫技術(shù)與檢疫設(shè)備，進(jìn)一步優(yōu)化宰前復(fù)檢工作流程，屠宰前向駐場(chǎng)官方獸醫(yī)獲得流程審批，宰前2小時(shí)再次做好臨床檢驗(yàn)工作，避免異常生豬進(jìn)入屠宰。此外，應(yīng)該保證圈舍的干凈衛(wèi)生，定期清掃圈舍內(nèi)的糞便，上一批生豬出欄之后要對(duì)豬舍進(jìn)行徹底的消毒和清掃處理。

3.2.2運(yùn)輸

運(yùn)輸過程中如果存在非洲豬瘟臨床癥狀要及時(shí)進(jìn)行撲殺，而因?yàn)槲锢硪蛩貙?dǎo)致的未患病死亡案例在死亡2小時(shí)內(nèi)冷宰后，內(nèi)臟和胴體可以進(jìn)行流通，不可食用部分要進(jìn)行無害化處理。相關(guān)檢疫人員要對(duì)非洲豬瘟的臨床癥狀予以明確，運(yùn)輸過程中也要對(duì)生豬做好觀察，如生豬出現(xiàn)呼吸急促，口部、鼻部有泡沫流出，皮膚有不規(guī)則的淤腫、壞死斑，應(yīng)停止對(duì)其的運(yùn)輸并對(duì)其進(jìn)行隔離處理[5]。

3.3 屠宰后檢疫處理

3.3.1全身檢驗(yàn)

生豬宰后同樣需再次做好檢疫工作，放血后仔細(xì)觀察豬體表顏色，皮膚有無病變壞死位置，頭部檢疫要觀察鼻、頸和耳朵的顏色，下顎淋巴結(jié)有無腫大、出血、壞死的癥狀，一旦發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)進(jìn)行處理。

3.3.2內(nèi)臟檢驗(yàn)

要做好豬內(nèi)臟的檢查，觀察心包有無積液、出血，支氣管淋巴結(jié)是否有腫脹，淋巴結(jié)、胃部、脾臟有無出血，因?yàn)樯i一旦染病后豬肉流向市場(chǎng)，會(huì)造成無法挽回的嚴(yán)重后果，所以在檢驗(yàn)中必須對(duì)此加大關(guān)注力度。

3.3.3胴體檢驗(yàn)

主要包括檢查生豬的肌肉、淋巴結(jié)、兩側(cè)腰肌有無病變，觀察皮下組織肉質(zhì)、顏色。檢驗(yàn)要借助顯微鏡在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，各項(xiàng)檢疫工作完成后檢疫人員給出綜合性的處理意見，并結(jié)合實(shí)際情況作出準(zhǔn)確判斷，為符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品加蓋印章、出具檢疫合格證明。

3.4 屠宰流水檢疫

在屠宰流水檢疫過程中，需要針對(duì)疑似病例加大關(guān)注力度，如存在異常則需要立即釆集血液樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，檢測(cè)如呈現(xiàn)陽性需要立即上報(bào)并隔離處理，此過程嚴(yán)格采取一圈一號(hào)的原則，按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》做好相應(yīng)的記錄工作，且屠宰之前需要檢查生豬各項(xiàng)合格標(biāo)識(shí)，不得混掛、漏掛，內(nèi)臟在摘除之后需要采取科學(xué)的管理措施，保證胴體和內(nèi)臟能夠?qū)?yīng)。

4 屠宰檢疫中的非洲豬瘟防控的標(biāo)準(zhǔn)策略

4.1 規(guī)范采集檢測(cè)樣品

在豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)前要進(jìn)行全面的檢測(cè)，血液采集分離，得到血清后進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)，血液采集數(shù)量要保持一致，在采集過程中最好選擇瘦弱的生豬作為采集對(duì)象，按照頭頭采集、批批檢測(cè)、全面覆蓋原則，如果同一個(gè)批次的豬出現(xiàn)發(fā)病豬病死豬，需要開展全面檢測(cè)工作，避免疫病的擴(kuò)散和傳播。

4.2 保證試劑盒運(yùn)用的合理性

當(dāng)前針對(duì)非洲豬瘟的疫苗尚未研制成功，無法通過此手段對(duì)該疫病進(jìn)行有效控制，因此必須要嚴(yán)把檢疫關(guān)，操作中按照試劑盒使用說明開展相關(guān)工作，要選擇經(jīng)過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)的檢測(cè)試劑盒，且每個(gè)步驟都應(yīng)在專業(yè)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行，并保證充分的診斷，試劑盒的不同組份之間不能出現(xiàn)交叉樣品陽性對(duì)照，且要求全過程必須避免與空氣接觸，避免產(chǎn)生污染。

4.3 嚴(yán)格生豬屠宰檢疫檢驗(yàn)流程

按照生豬屠宰檢疫規(guī)程，應(yīng)進(jìn)行第2次的快速檢測(cè)，如發(fā)現(xiàn)陽性病例則需要按照相關(guān)要求進(jìn)行非洲豬瘟確診檢測(cè)，一旦確診需要進(jìn)行撲殺無害化處理，如生豬未發(fā)現(xiàn)任何問題則需要按照規(guī)范化、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)，為屠宰后的生豬出具動(dòng)物檢疫合格證明書，保證豬肉的質(zhì)量。

4.4 打擊違法犯罪行為

打擊違法犯罪行為是監(jiān)管工作開展的重要組成部分，在執(zhí)行過程中需要堅(jiān)決抵制責(zé)任履行不到位的行為，在查處中發(fā)現(xiàn)問題需要按照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理，以此促進(jìn)我國生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。同時(shí)，需要在打擊違法犯罪行為的過程中加大宣傳工作力度，讓群眾能夠了解非洲豬瘟的特性與危害，從基層工作入手實(shí)現(xiàn)全民排查監(jiān)測(cè)，引導(dǎo)公眾科學(xué)地認(rèn)識(shí)非洲豬瘟，重視輿論宣傳的作用，從而提高后續(xù)工作開展的有效性，保證食品公共衛(wèi)生安全。

5 結(jié)束語

非洲豬瘟是一種劇烈性傳染性疾病，一旦在一定范圍內(nèi)暴發(fā)則會(huì)給我國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)造成毀滅性打擊，為進(jìn)一步控制非洲豬瘟疫情傳播蔓延，需要對(duì)生豬屠宰檢疫工作的重要性有充分的認(rèn)識(shí)，科學(xué)應(yīng)用各項(xiàng)檢疫技術(shù)，促進(jìn)養(yǎng)殖工作實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，為生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供有效推動(dòng)力。