辣椒栽培技術(shù)及田間管理措施分析

盧小娜

（貴州省湄潭縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 遵義 564100）

辣椒所屬茄科類植物，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，可助人消化，還能入藥，所以經(jīng)濟(jì)效益顯著，成為大眾喜愛的蔬菜之一。辣椒的青蔬果可以制作泡菜或者直接炒食，辣椒的老熟果可以制醬、鹽腌、粉碎成辣椒粉等，是我縣主要經(jīng)濟(jì)作物之一。我縣位于貴州高原的北部，在遵義的東南側(cè)，辣椒種植在海拔超過900m的區(qū)域，每日可以接受充足的光照，有利于辣椒吸收水分，提高品種抗性。近年來，我縣辣椒的栽培面積不斷增加，已經(jīng)成為農(nóng)民增收的關(guān)鍵來源。為了保證辣椒產(chǎn)量，需要種植人員對(duì)栽培技術(shù)、管理措施的運(yùn)用展開深入探索。

1.湄潭縣辣椒種植品種

1.1 圓形椒

我縣種植的圓形椒主要品種是“湄江明珠”，該品種大多以鮮銷為主，制作泡椒等，此類品種的植株高度80cm，青果為綠色、果實(shí)呈圓形、鮮果為紅色、鮮椒的單果質(zhì)量8g左右，果長(zhǎng)3cm左右，干椒果重1.8g，每個(gè)辣椒可長(zhǎng)6個(gè)分支，一個(gè)分支能夠接27個(gè)果。由于此品種為中熟品種，辣味強(qiáng)、香味足因此市場(chǎng)前景良好，除此之外，該品種擁有較強(qiáng)的綜合抗性，能夠抵御病蟲害危害。

1.2 湄潭辣椒

湄潭辣椒是選擇進(jìn)口的“泰椒”“韓椒”或者“香辣湄椒”等品種，此類品種果型相對(duì)較小，但是辣味十足，可以干鮮兩用，上述品種青果和熟果分別為綠色和紅色。因?yàn)槠贩N不同，使用的栽培技術(shù)也各有不同。品種植株高度在75cm左右，單株結(jié)果數(shù)量超過120個(gè)。上述品種屬于中晚熟類型，植株擁有較強(qiáng)的長(zhǎng)勢(shì)，綜合抗性較強(qiáng)。

1.3 錐形椒

錐形椒屬于“遵辣”“遵椒”等系列，屬于干鮮兩用椒，著名的“老干媽”食品在辣椒油制作過程就使用此類辣椒作為原料。錐形椒的植株可以達(dá)到80cm，果面光滑，外形似圓錐，單果的質(zhì)量可以達(dá)到1.8g，果實(shí)長(zhǎng)度在6.5cm左右，植株分枝數(shù)量8個(gè)，單枝結(jié)果數(shù)在38個(gè)左右，此類品種屬于中熟品種，辣味偏弱，但是香味佳，且品種的抗性較強(qiáng)。

1.4 菜椒

菜椒主要分為羊角椒、牛角椒和線椒等，如“辛香8號(hào)”“二荊條”等，主要是鮮消，上述品種和野山椒以及其他種類的辣椒在我縣也有著約20%的種植面積。

2.辣椒栽培技術(shù)的運(yùn)用

2.1 整地技術(shù)

在辣椒栽培階段，整地屬于首要環(huán)節(jié)，栽培之前合理處理土壤，有助于辣椒的健康生長(zhǎng)。整地過程，需要按照種植品種的特性，結(jié)合我縣的氣候特點(diǎn)，土壤條件，對(duì)于土壤處理措施的運(yùn)用進(jìn)行選擇。通常而言，整地階段需要深翻土壤，將其中的大土塊擊碎，保持土地平整，土壤狀態(tài)疏松，深翻土地的過程當(dāng)中，應(yīng)該將翻更深度控制在25cm上下，保持耕作的深度相一致，翻壟應(yīng)該均勻。

2.2 選種播種

可以根據(jù)不同品種的市場(chǎng)需求和本地的種植環(huán)境，對(duì)于上文當(dāng)中提到的圓形椒、湄潭辣椒、錐形椒、菜椒等品種進(jìn)行合理選擇。因?yàn)槠贩N的選擇關(guān)乎辣椒品質(zhì)和產(chǎn)量，所以，應(yīng)該優(yōu)先選擇高抗性、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的品種，保證品種和本地的栽培環(huán)境相適應(yīng)。選種以后，要適時(shí)播種。實(shí)踐表明，雖然冬季播種的辣椒苗擁有著健壯的長(zhǎng)勢(shì)，能夠提早開花和結(jié)果，前期產(chǎn)量也相對(duì)較高，但是在苗期階段管理消耗的人工和費(fèi)用相對(duì)較高。同時(shí)，根據(jù)辣椒的生長(zhǎng)特性，結(jié)合我縣地勢(shì)特點(diǎn)，在海拔800m的地區(qū)，主要是春季播種，選擇2月末到3月中旬，這一時(shí)間播種最佳。

2.3 種子處理

種子的處理是育苗之前的關(guān)鍵步驟，先將種子置于陽光充足的位置暴曬，將外表的病菌殺死，這一處理措施有助于種子成熟，將辣椒的發(fā)芽率提高。還可使用磷酸三鈉（0.5%），高錳酸鉀溶液等藥劑浸種，浸種時(shí)間約20min，殺死其外表的病菌。需要注意，運(yùn)用藥劑浸種措施需要在處理之后利用清水將種子外表藥水全部清洗干凈，之后將其置于55℃溫水當(dāng)中，沿著順時(shí)針的方向攪拌，之后使水溫自然下降，降至30℃的時(shí)候可以停止攪拌操作，用水浸泡12小時(shí)。

2.4 育苗技術(shù)

為了讓辣椒獲得高產(chǎn)，通常選擇營(yíng)養(yǎng)育苗技術(shù)。通常來講，無論是使用營(yíng)養(yǎng)杯育苗，還是漂浮育苗，或者袋育苗、球育苗等方式都能獲得壯苗，然而上述育苗技術(shù)應(yīng)用成本較高。使用苗床撒播這一技術(shù)雖然育苗成本低、操作簡(jiǎn)單，但是培育壯苗不易，可能影響定植以后幼苗的生長(zhǎng)，導(dǎo)致幼苗成活率較低，因此，在高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用過程當(dāng)中，大多選擇營(yíng)養(yǎng)塊育苗技術(shù)。

苗床的選擇應(yīng)該陽光充足，環(huán)境少風(fēng)，這樣能夠維持辣椒幼苗生長(zhǎng)過程對(duì)環(huán)境溫度的需求，有助于幼苗光進(jìn)行合作用。在苗床制作方面應(yīng)該利用草木灰或者農(nóng)家肥作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，按照特定比例，將有機(jī)質(zhì)和土壤之間充分混合，通常利用農(nóng)家菜園作為苗床。1m2營(yíng)養(yǎng)土當(dāng)中應(yīng)該加入化肥1kg，1m3營(yíng)養(yǎng)土當(dāng)中應(yīng)該添加多菌靈粉（50%）300g，和苗床土壤進(jìn)行混合，再堆積10d，這樣對(duì)于土壤消毒作用顯著。正式播種之前還需要對(duì)苗床土進(jìn)行翻新，并且過篩，控制土壤酸堿度pH的值在6左右即可。

因?yàn)殇靥犊h的辣椒種植在2月中下旬播種，因此幼苗處于苗床期這時(shí)間超過60天，可以采取稀秧壯苗的培育方式，制作5cm×5cm的營(yíng)養(yǎng)塊，常規(guī)的品種每穴播種兩粒辣椒種子即可，如果選擇雜交品種，每穴播種1粒即可。實(shí)踐表明，每畝大田（667m2）應(yīng)該保證苗床的面積在12m2左右，在苗床內(nèi)施加充分腐熟的有機(jī)肥料10kg/m2，另外施加復(fù)合肥（25%）0.25kg，還可以施加過磷酸鈣0.25kg，將上述肥料經(jīng)過充分混合以后，在廂面施加，并將苗床土耙細(xì)，最后壓實(shí)，將其劃分成不同的營(yíng)養(yǎng)塊。雜交品種每畝大田的用種量30g左右，普通品種用種量100g左右。在播種以后使用細(xì)泥覆蓋在種子上方，之后利用地膜來覆蓋苗床土，上方起拱以后覆蓋新膜。

用水將苗床全部澆透，之后噴灑消毒液，對(duì)于苗床土進(jìn)行消毒，選擇的土壤需要質(zhì)地均勻，之后撒在苗床之上，開始育苗工作。需要保證苗床內(nèi)部溫度和溫度合理，溫度介于25～28℃之間，濕度在50%即可，在如此環(huán)境之下，辣椒在7d就可以出苗。當(dāng)苗床大部分種子全部出苗以后，可以使用土壤填補(bǔ)苗床縫隙，以免辣椒苗出現(xiàn)傾倒的現(xiàn)象。育苗階段，還需要保持苗床水分充足，待辣椒苗長(zhǎng)到5cm高度的時(shí)候，可以適當(dāng)通風(fēng)煉苗，為了控制幼苗長(zhǎng)勢(shì)，出現(xiàn)徙長(zhǎng)問題，可以使用矮壯素控制幼苗高度。

在苗床管理階段，膜內(nèi)溫度的控制為要點(diǎn)，為了防止辣椒幼苗受到凍害，種植區(qū)海拔超過800m大多在3月份之前無高溫氣候，因此苗床中不容易出現(xiàn)燒苗問題。但是，待辣椒的子葉正式出土以后，需要及時(shí)揭膜。如果外界陰雨天氣較多，需要間隔3d結(jié)膜通風(fēng)，每次通風(fēng)時(shí)間2～3h，做好膜內(nèi)排濕工作。辣椒長(zhǎng)出兩片真葉以后，還可以向苗床施加甲霜惡霉靈，用水稀釋600倍液，能夠預(yù)防辣椒苗期的根腐病或者猝倒病害，在辣椒移栽前7d，還需要適當(dāng)揭膜煉苗。

2.5 施肥起壟

辣椒高產(chǎn)的重要基礎(chǔ)就是底肥充足，因?yàn)榈啬じ采w以后田間施肥相對(duì)困難，所以，為了預(yù)防辣椒生長(zhǎng)后期出現(xiàn)脫肥問題，需要保證底肥施加量充足，可以選擇長(zhǎng)效復(fù)合肥和農(nóng)家肥配合使用。每畝地使用農(nóng)家肥2000kg，配合復(fù)合肥80kg，或者配合生物菌肥100kg，額外施加硫酸鉀10kg。

開廂長(zhǎng)度1.4m左右，在廂中間位置開深溝，或者在廂中線的兩側(cè)開兩個(gè)深溝，將底肥施撒在溝中，兩側(cè)進(jìn)行覆土，之后起壟，保持壟高在20cm左右即可，而壟面的寬度應(yīng)該達(dá)到70cm。待廂面整平之后，可以覆蓋地膜，選擇寬幅為90cm的地膜，在雨季進(jìn)行覆蓋，可以控制地膜的破損，辣椒移栽前7d需要做好覆膜的工作。因?yàn)槔苯穼儆谙矞仡愖魑?，因此其根系的再生能力不足，根群處于耕層深?0cm的位置，在生長(zhǎng)前期害怕潮濕，生長(zhǎng)后期又害怕干旱，因此，使用高廂起壟技術(shù)、地膜覆蓋技術(shù)能夠保證辣椒后期高產(chǎn)。經(jīng)過試驗(yàn)，處于長(zhǎng)期干旱條件之下，對(duì)于地膜進(jìn)行覆蓋有著顯著優(yōu)勢(shì)，有助于辣椒的生長(zhǎng)和產(chǎn)量提升單株結(jié)果數(shù)量能夠提高18個(gè)，畝產(chǎn)量增加145kg左右，增產(chǎn)率約10%。

2.6 科學(xué)定植

定植階段應(yīng)該注意時(shí)間的選擇，在辣椒出苗以后，外界環(huán)境溫度超過15℃即可開始定植，如果定植過早，那么土壤的溫度相對(duì)較低，可能對(duì)幼苗生長(zhǎng)造成影響。通常來講，幼苗長(zhǎng)到5片真葉以后就可以定植。對(duì)于移栽過程進(jìn)行規(guī)范控制，合理控制定植密度，有助于辣椒高產(chǎn)。

我縣的辣椒栽培，栽培密度是影響產(chǎn)量的決定性因素，按照1.4m的規(guī)格進(jìn)行起壟，之后確認(rèn)行距，按照品種類型對(duì)株距進(jìn)行控制，以達(dá)到合理的栽培密度。每壟上栽兩行辣椒，如果是窄行，那么行距應(yīng)該控制在45～50cm之間；如果是寬行，行距設(shè)定90cm，這樣可以便于后期辣椒采摘。通常雜交品種可以使用打孔器，按照窩距30cm進(jìn)行打孔，每畝栽植3000株辣椒，常規(guī)的品種可以使用雙株栽培方式，每畝辣椒數(shù)量6000株。除此之外，辣椒定植之后還需要定期巡查，如果發(fā)現(xiàn)有死苗的位置，應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)苗。

3.辣椒栽培管理技術(shù)的運(yùn)用

3.1 施肥管理

適時(shí)追肥有助于辣椒生長(zhǎng)，因此栽培期間的施肥管理也十分重要。在定植15d的時(shí)候就可以開始追肥，追肥以前應(yīng)該先掌握土壤肥力情況，運(yùn)用測(cè)土配方的施肥方式。每公頃施肥量2kg，使用尿素1kg，并且利用穴施方式，施肥以后及時(shí)培土，利于植株吸收營(yíng)養(yǎng)。

因?yàn)楹推渌卟祟愖魑镞M(jìn)行對(duì)比，辣椒的根系吸收能力弱，容易出現(xiàn)肥害，如果氮肥的使用量過多，那么還可能導(dǎo)致植株容易落花。因此，在確?；适┘恿砍渥阋院蠖ㄖ?，并且植株緩苗以后，可以使用過磷酸鈣，每畝用量50kg，添加有機(jī)肥料施加提苗肥。地膜覆蓋辣椒首次采收之前，除了提苗肥以外，無須施加其他肥料，在采果之后可以使用葉面肥。選擇速效肥料如磷酸二氫鉀，為了確保辣椒植株能夠順利結(jié)果，還可以將主莖位置第一朵花下方側(cè)枝全部摘除。因?yàn)榈啬じ采w種植的辣椒，底肥用量充足，因此辣椒的長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)旺盛，在封行以后，培土并不容易，后期可能出現(xiàn)倒伏問題，因此還需要在辣椒初花期之前，在寬行的兩側(cè)打樁，拉繩進(jìn)行欄扶，以免辣椒倒伏影響產(chǎn)量。

3.2 澆灌管理

辣椒的植株根深葉茂，因此，成長(zhǎng)階段對(duì)于水分需求量相對(duì)較高。種植人員應(yīng)該根據(jù)辣椒不同生育期，對(duì)于其水分供應(yīng)情況合理控制，充分根據(jù)辣椒生長(zhǎng)需水規(guī)律，展開科學(xué)灌溉，對(duì)于辣椒整個(gè)生長(zhǎng)期，可選擇5次灌溉，嚴(yán)格按照作物長(zhǎng)勢(shì)和墑情進(jìn)行灌溉。

3.3 病蟲害防治

辣椒栽培病蟲害的防治是管理重點(diǎn)，常見的病害包括根腐病、猝倒病和青枯病等，因?yàn)椴煌『Πl(fā)生位置不同，根腐病主要威脅植株根部，植株外表也可能呈現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象；青枯病發(fā)生在植株根尖，病斑呈黑褐色。對(duì)于上述病害應(yīng)該做好預(yù)防工作，可以選擇農(nóng)業(yè)、物理、生物等防治措施，保證對(duì)農(nóng)藥的合理使用，降低農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部的藥物殘留，保證辣椒品質(zhì)?？稍诶苯犯坎『Φ膰?yán)重時(shí)期，選擇適宜的藥物進(jìn)行防治。常用的藥物有乙磷錳鋅（70%），還開始用DT(70%)，多菌靈（45%），用水稀釋500倍液，按照植株的發(fā)病情況均勻用藥。如果上述病害相對(duì)嚴(yán)重，還可以選擇灌根防治的方式，每株辣椒灌溉藥液0.5kg，每日2次，間隔10d重新用藥1次，需要注意，灌根以后不可以快速澆水，防止降低藥物濃度，對(duì)于藥物療效產(chǎn)生影響。

辣椒栽培的蟲害包括煙青蟲、棉鈴蟲、螨蟲、蚜蟲等，對(duì)于不同的蟲害，選擇的藥物不同。比如：防治蚜蟲，可使用樂果溶劑（40%），加水稀釋1000倍，對(duì)準(zhǔn)植株均勻噴灑；預(yù)防螨蟲，可以選擇水胺硫磷油（40%），稀釋900倍液；預(yù)防棉鈴蟲，選擇新硫磷油（50%），稀釋3000倍液。

除了上述病蟲害防治措施，可利用農(nóng)業(yè)防治手段，選擇抗病品種，培育壯苗，利用高畦窄廂栽培技術(shù)，注意栽培階段植株空間布局的合理性，保證化肥使用次數(shù)充足，及時(shí)除草、整枝。或者選擇生物防治手段，可以引入害蟲天敵，控制害蟲數(shù)量。農(nóng)藥的使用方面，應(yīng)該根據(jù)辣椒生長(zhǎng)不同時(shí)期，合理用藥，并且選擇低毒低殘留類型農(nóng)藥。苗期主要預(yù)防立枯病，大田管理應(yīng)該重點(diǎn)預(yù)防疫病。

3.4 綜合管理

在辣椒生長(zhǎng)不同時(shí)期，應(yīng)該注意的管理要點(diǎn)各不相同，只有關(guān)注不同階段的管理措施運(yùn)用，才能保證辣椒生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)良好。在幼苗管理階段，待辣椒苗種植之后，應(yīng)該澆水2次左右，間隔時(shí)間3d，此階段的管理重點(diǎn)是對(duì)幼苗生長(zhǎng)對(duì)溫度進(jìn)行控制，日間溫度在25～28℃之間，夜間溫度維持在20℃上下。在辣椒生長(zhǎng)的前期，需要適當(dāng)采取中耕培土措施，及時(shí)將雜草清除，并且深翻土壤，保證深翻次數(shù)3次，首次定植以后，需要采取淺除雜草的措施，注意除草深度在5～6mm之間，除草的同時(shí)，對(duì)于土壤采取深翻措施。辣椒苗高達(dá)到30cm，可以最后深鋤土壤一次，鋤深在10cm左右。整體植株還需要做好培土護(hù)根工作，將主干周圍側(cè)枝老葉及時(shí)去除，修剪枝條，促使上部枝葉快速生長(zhǎng)，提早結(jié)果。在結(jié)果期的管理，應(yīng)該每采摘一次果實(shí)，進(jìn)行一次追肥，注意施肥時(shí)間選擇采摘前兩天完成，主要施加磷肥和鉀肥，每畝用量15kg，間隔7d施肥一次，共計(jì)施肥3次左右，這樣能夠保證辣椒在開花階段生長(zhǎng)狀態(tài)良好。

4.結(jié)束語

總之，貴州湄潭縣由于獨(dú)特的地理位置，適合諸多辣椒品種的種植。在辣椒栽培過程當(dāng)中，需要注意品種的合理選擇，應(yīng)用科學(xué)的種植技術(shù)，做好整地、選種、育苗、定植多項(xiàng)工作，注意田間管理措施，抓住辣椒種植和管理階段的技術(shù)應(yīng)用要點(diǎn)，以科學(xué)的種植技術(shù)，規(guī)范的管理措施，才能為當(dāng)?shù)乩苯返漠a(chǎn)量和品質(zhì)的提升奠定基礎(chǔ)，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)收入。