秦嶺南麓魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題與建議

陳緒榮 王迎春

陳緒榮，王迎春，陜西省鎮(zhèn)安縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，郵編711500。

鎮(zhèn)安縣地處秦嶺南麓中段， 位于陜西省商洛市東南部， 脫貧攻堅(jiān)期間， 魔芋產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，從傳統(tǒng)的小戶散種、粗放管理，發(fā)展到今天的立體種植、大戶示范、整村推進(jìn)、全縣發(fā)展的嶄新階段，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展目標(biāo)。 從事魔芋產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶達(dá)到8 000 多戶，開(kāi)發(fā)出10 余類40 多個(gè)系列產(chǎn)品， 魔芋產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到2 億元，魔芋食品進(jìn)入高鐵、海底撈等知名企業(yè)銷售平臺(tái)， 魔芋產(chǎn)業(yè)為鎮(zhèn)安縣脫貧攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)增收做出了巨大貢獻(xiàn)。

鎮(zhèn)安縣生態(tài)優(yōu)美、氣候宜人，屬亞熱帶半濕潤(rùn)氣候區(qū)，雨水豐沛，四季分明，氣候宜人，森林覆蓋率66.9%，2019 年被中國(guó)氣象學(xué)會(huì)授予“中國(guó)氣候康養(yǎng)之都”稱號(hào)，是魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理想?yún)^(qū)域。 2018 年實(shí)現(xiàn)脫貧摘帽，成為全省第一個(gè)脫貧的深度貧困縣。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)情況 魔芋是鎮(zhèn)安縣的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，由于魔芋繁殖系數(shù)低，生產(chǎn)投入不足，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢,早期處于零星種植，自食自用。 近年來(lái)，在政府的積極引導(dǎo)下，魔芋產(chǎn)業(yè)由過(guò)去的零星種植向規(guī)模化種植發(fā)展， 由西部專業(yè)種植村向東部基地村轉(zhuǎn)移發(fā)展。 目前已有雪櫻花魔芋制品有限公司和陜西鎮(zhèn)安華興特色農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司兩個(gè)龍頭企業(yè)，17 個(gè)魔芋產(chǎn)業(yè)合作社參與引領(lǐng)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 主要產(chǎn)品有魔芋低聚糖、魔芋素食、仿生食品和魔芋特色掛面等10 大類30 多個(gè)品種，“魔鑫王”“魔仙女”“雪櫻花” 系列產(chǎn)品先后獲得2017 絲博會(huì)產(chǎn)品優(yōu)秀獎(jiǎng)、第25 屆中國(guó)楊凌農(nóng)高會(huì)特別后稷獎(jiǎng)和第15 屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)。

1.2 脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮的作用 鎮(zhèn)安縣魔芋種植涉及14 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積5.5 萬(wàn)畝，其中可以采收商品芋面積達(dá)到3 萬(wàn)畝， 每年新增面積8 000 多畝，魔芋總產(chǎn)量達(dá)到3 萬(wàn)噸，生產(chǎn)總值達(dá)到2.1 億元。 探索出“三帶四聯(lián)”魔芋產(chǎn)業(yè)與貧困戶的聯(lián)結(jié)機(jī)制，突出基地建設(shè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展魔芋龍頭企業(yè)2 家，專業(yè)合作社17 個(gè)。2016 年投資157 萬(wàn)元，2017 年投資155 萬(wàn)元，2020 年投資420.6 萬(wàn)元，共計(jì)732.6 萬(wàn)元，帶動(dòng)全縣2 萬(wàn)人參與魔芋生產(chǎn)， 從業(yè)人員人均年收益9 000 元左右。

今后鄉(xiāng)村振興把魔芋產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持“一村一品，一縣一業(yè)、多元發(fā)展、重點(diǎn)推進(jìn)”的指導(dǎo)方針，制定鎮(zhèn)安縣魔芋產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃， 實(shí)施“三帶四聯(lián)”魔芋產(chǎn)業(yè)與農(nóng)戶聯(lián)結(jié)機(jī)制， 發(fā)揮魔芋產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)貧困山區(qū)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1.3 產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐 鎮(zhèn)安縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心全面負(fù)責(zé)全縣魔芋產(chǎn)業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)、 新品種引進(jìn)、新技術(shù)試驗(yàn)示范工作，下轄14 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站對(duì)所轄片區(qū)從業(yè)人員進(jìn)行面對(duì)面、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。 2021 年度全縣召開(kāi)魔芋高產(chǎn)栽培技術(shù)、魔芋配方施肥技術(shù)、魔芋病蟲(chóng)害防治技術(shù)以及林下栽培等新技術(shù)培訓(xùn)20 多場(chǎng)次， 有效提高了全縣從業(yè)者的科技水平， 推廣的林下魔芋種植技術(shù)解決了魔芋和其他經(jīng)濟(jì)作物爭(zhēng)地的矛盾。 鎮(zhèn)安縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式在從業(yè)人員培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)、新品種引進(jìn)、機(jī)械化應(yīng)用、產(chǎn)品研發(fā)等方面均走在秦嶺南麓山區(qū)縣的前列， 被全省魔芋體系專家評(píng)定為病害少的優(yōu)質(zhì)魔芋繁育基地。

1.4 發(fā)展前景廣闊 一是具備得天獨(dú)厚的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)。鎮(zhèn)安獨(dú)特的自然地理氣候條件，豐富的魔芋資源， 是秦嶺山區(qū)縣魔芋重點(diǎn)基地之一。 二是魔芋市場(chǎng)需求量大，經(jīng)濟(jì)效益突出。 近年來(lái)魔芋市場(chǎng)需求量逐年增大，價(jià)格高漲，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的一個(gè)主要渠道。 三是該產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)可再生產(chǎn)業(yè)。 一旦種植，采挖不絕，年年均有收入。 四是魔芋林下種植模式可復(fù)制，可推廣。魔芋喜陰涼遮陰，在木王、達(dá)仁、柴坪、月河等地少林多的鎮(zhèn)發(fā)展“魔芋—板栗林下種植模式”、玉米魔芋套種， 有效解決了魔芋與糧食作物爭(zhēng)地的矛盾，適合秦嶺南麓山地多、平地少的現(xiàn)實(shí)情況，緩解了耕地矛盾，同時(shí)起到水土保持，實(shí)現(xiàn)資源合理利用， 并為當(dāng)?shù)厝罕妿?lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，符合國(guó)家的環(huán)保產(chǎn)業(yè)政策。五是魔芋產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。 從魔芋原材料到食品加工廠，再到末端的銷售市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈條一頭連著農(nóng)戶，一頭連著市場(chǎng)，讓更多人能嵌入產(chǎn)業(yè)鏈中，魔芋產(chǎn)業(yè)生態(tài)循環(huán)發(fā)展價(jià)值潛力巨大。

2 存在問(wèn)題

2.1 市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，影響生產(chǎn)積極性 商品魔芋的市場(chǎng)一直處于不穩(wěn)定狀態(tài)， 鮮商品魔芋最高可達(dá)8.2 元/kg， 種芋有時(shí)高達(dá)20 元/kg，2015 年低谷時(shí)只有2 元/kg。 魔芋精粉50~60元/kg，最低時(shí)降至30~35 元/kg，降幅為58.3%。特別是近幾年脫貧攻堅(jiān)階段，魔芋大面積發(fā)展，種芋需求旺盛， 價(jià)格一度高至28~32 元/kg，如果低谷到來(lái)，勢(shì)必挫傷農(nóng)戶發(fā)展魔芋的積極性。

2.2 魔芋種子繁殖系數(shù)低，無(wú)專門(mén)的種芋繁育基地 目前, 農(nóng)村魔芋生產(chǎn)主要靠魔芋的根狀莖進(jìn)行繁殖， 一般一個(gè)大魔芋只生長(zhǎng)5~6 根根狀莖，根狀莖需再生長(zhǎng)1 ~2 年才能做為種芋栽培，繁育系數(shù)遠(yuǎn)低于玉米、小麥等農(nóng)作物，難以在短期內(nèi)大面積擴(kuò)繁。魔芋易染病不耐貯運(yùn)，長(zhǎng)途異地調(diào)種容易造成傷口染病， 這也是魔芋產(chǎn)業(yè)不能在短期內(nèi)大規(guī)模發(fā)展的主要原因。 目前無(wú)專門(mén)的無(wú)病種芋繁育基地， 缺乏大規(guī)模發(fā)展的種子基礎(chǔ)，不能就近解決大量的種植需求。

2.3 病害、 野豬等危害嚴(yán)重 魔芋的軟腐病、白絹病，只能預(yù)防，不能根治,特別是軟腐病在整個(gè)生育期和貯藏期都會(huì)感染， 對(duì)產(chǎn)量影響非常大。 最近幾年，秦嶺生態(tài)恢復(fù)良好，部分動(dòng)物種群繁衍快，數(shù)量激增，導(dǎo)致人與野生動(dòng)物的矛盾越來(lái)越突出，尤以野豬危害最大，春拱種、夏毀苗、 秋啃果。 鎮(zhèn)安縣多采用玉米魔芋套種模式，玉米成熟期，也是魔芋膨大后熟期，魔芋皮質(zhì)嬌嫩，植株的含水量比較大，稍微一碰就會(huì)受傷，被野豬拱食踐踏，導(dǎo)致田間魔芋損毀、腐爛，嚴(yán)重的造成絕收。

2.4 魔芋產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈條帶動(dòng)不強(qiáng) 產(chǎn)業(yè)鏈“兩頭小，中間大”，即上游的種植業(yè)成弱勢(shì)鏈環(huán)， 下游的制品業(yè)氣勢(shì)不旺， 開(kāi)發(fā)出的新產(chǎn)品，特別是名牌產(chǎn)品不多。龍頭企業(yè)沒(méi)有形成集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，在魔芋產(chǎn)業(yè)全鏈條上的帶動(dòng)能力、輻射能力、產(chǎn)品研發(fā)沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)未能形成以下游帶動(dòng)中上游、 以上游保下游， 風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均沾的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。目前鎮(zhèn)安縣魔芋產(chǎn)業(yè)對(duì)外銷售環(huán)節(jié)尚停留在銷售精粉原料上，產(chǎn)品層次較低，加工率不高。魔芋加工工藝相對(duì)落后，魔芋原料沒(méi)有被充分利用，沒(méi)有開(kāi)發(fā)更多的下游產(chǎn)品， 無(wú)法抵抗精粉價(jià)跌對(duì)商品魔芋價(jià)格造成的壓力，制約著魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.5 種植水平滯后和產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展產(chǎn)生矛盾當(dāng)前青壯年勞力大量外出，留守多為老、弱、婦、幼群體，文化程度低、科技意識(shí)差，不能滿足魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。 魔芋的選種培育、種植、病蟲(chóng)害防治、儲(chǔ)存技術(shù)、加工工藝等方面又要求具有較高的專業(yè)知識(shí)， 目前當(dāng)?shù)啬в蠓N植技術(shù)尚未普及，沒(méi)有建立完整的技能培訓(xùn)體系。在魔芋生產(chǎn)過(guò)程中， 需要對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展抗病品種的選擇、種子處理、土壤消毒、科學(xué)施肥、合理倒茬、 葉面噴肥、 病蟲(chóng)害防治等技能的指導(dǎo)和培訓(xùn)，提供必要的科技服務(wù)支撐。

3 對(duì)策建議

3.1 把魔芋生產(chǎn)納入糧食直補(bǔ)范圍 研究制定出魔芋產(chǎn)業(yè)補(bǔ)貼長(zhǎng)效機(jī)制， 持續(xù)加大對(duì)該產(chǎn)業(yè)的投入，增強(qiáng)農(nóng)戶發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的信心。把魔芋生產(chǎn)納入糧食生產(chǎn)補(bǔ)貼范圍， 給農(nóng)戶吃顆定心丸， 把發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一個(gè)突破口，解決農(nóng)村弱勢(shì)勞動(dòng)力群體就業(yè)，增加農(nóng)民收入。

3.2 攻克魔芋種子繁殖系數(shù)低的難題 與西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、 陜西省魔芋現(xiàn)代科技體系和安康魔芋研究所等單位合作，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐，選定無(wú)病種芋繁育基地，開(kāi)展“安魔128” 和“珠芽”魔芋新品種試種和推廣，編制從種植、采收到貯藏的一整套技術(shù)操作要點(diǎn)，就近供應(yīng)種芋。

3.3 加快魔芋新產(chǎn)品研發(fā) 魔芋低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是理想的減肥食品，被譽(yù)為“神仙菜、魔力菜、長(zhǎng)壽菜”。在精粉的基礎(chǔ)上研究下游產(chǎn)品，如開(kāi)袋即食的小食品，還可以結(jié)合鎮(zhèn)安縣的香椿、香菇等特色農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)特色菜，改變傳統(tǒng)的魔芋豆腐、袋裝菜、休閑魔芋食品、魔芋粉絲、魔芋涼皮等，深挖魔芋凝膠性、延展性、保濕性、成膜性等特點(diǎn)，研發(fā)美妝系列產(chǎn)品，例如魔芋棉、魔芋皂，或開(kāi)發(fā)高端的魔芋蛋糕、魔芋軟糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋珍珠奶茶等，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值，以此來(lái)對(duì)沖精粉原料降價(jià)對(duì)利潤(rùn)的影響。

3.4 破解魔芋病害和野豬危害兩大難題 由技術(shù)指導(dǎo)部門(mén)培訓(xùn)骨干人才，深入田間地頭，指導(dǎo)示范操作，通過(guò)合理的輪作倒茬，科學(xué)規(guī)范的間作套種，將魔芋病害損失減少到最低程度。同時(shí)調(diào)整思路，充分利用退耕還林地，在核桃、板栗林下開(kāi)展無(wú)病種芋繁殖。 對(duì)野豬損害農(nóng)作物賠償?shù)膯?wèn)題， 探索實(shí)施野豬種群控制的管理機(jī)制和林農(nóng)受損保險(xiǎn)業(yè)務(wù)的補(bǔ)償機(jī)制雙向并行。推動(dòng)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展野生動(dòng)物致害賠償政策性保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，采取政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)方式，為農(nóng)民辦理政策性保險(xiǎn)， 破解野生動(dòng)物保護(hù)與農(nóng)民利益保護(hù)矛盾的難題。 實(shí)行政府為農(nóng)戶利益受損兜底補(bǔ)償政策， 按照《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》，通過(guò)政府賠償和依法狩獵解決野豬損壞農(nóng)作物的問(wèn)題。 由縣林業(yè)主管部門(mén)成立專門(mén)獵捕隊(duì)伍， 制定具體計(jì)劃， 組織對(duì)野豬進(jìn)行限量捕殺，保護(hù)農(nóng)民利益。

3.5 建立魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈 打造魔芋原材料到食品加工廠，再到末端銷售市場(chǎng)的全產(chǎn)業(yè)鏈，連接農(nóng)戶和市場(chǎng)，充分挖掘魔芋的價(jià)值。發(fā)揮龍頭企業(yè)的生產(chǎn)中心、信息中心、服務(wù)中心、加工中心、科研中心的作用，對(duì)農(nóng)民實(shí)施全方位服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。 推廣“退耕還林、林下種芋”“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，公司免費(fèi)給農(nóng)戶提供種子、肥料、農(nóng)藥，農(nóng)戶出地、出勞動(dòng)力，政府給予400 元/畝的流轉(zhuǎn)土地補(bǔ)貼，這樣公司不用為原材料發(fā)愁， 村民們也可選擇到公司的魔芋種植基地務(wù)工，增加收入，形成一個(gè)從種植到收購(gòu)的完整鏈條。

3.6 結(jié)合“22 ℃商洛”品牌打造，宣傳魔芋產(chǎn)業(yè)文化 縣級(jí)魔芋協(xié)會(huì)圍繞商洛市提出的“22 ℃商洛”，打造中國(guó)康養(yǎng)之都的契機(jī)，實(shí)施魔芋文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合、 與旅游結(jié)合， 實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合，將魔芋作為大健康產(chǎn)業(yè)中的特色作物品牌。組織各大旅行團(tuán)來(lái)基地、加工廠參觀，舉辦魔芋豐收篝火晚會(huì)等，舉辦評(píng)選高產(chǎn)之星、獎(jiǎng)勵(lì)魔芋大王等活動(dòng)，推廣成功經(jīng)驗(yàn)。重點(diǎn)打造木王魔芋小鎮(zhèn)，開(kāi)展魔芋觀光、魔芋工廠參觀、魔芋美食品鑒、魔芋文化體驗(yàn)、魔芋王選拔賽、魔芋產(chǎn)品展示、 魔芋產(chǎn)業(yè)研討交流等一系列豐富多彩的活動(dòng)。定期參加國(guó)內(nèi)外各類食品博覽會(huì)、貿(mào)易洽談會(huì)和食品添加劑展會(huì)等，提高品牌影響力。大力發(fā)展電商營(yíng)銷、直播帶貨等互聯(lián)網(wǎng)+新型銷售模式，促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

3.7 借鑒鄰近省市的經(jīng)驗(yàn) 鎮(zhèn)安縣是聯(lián)結(jié)陜西與湖北的天然紐帶， 在秦嶺南麓發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)具有代表性，可以借鑒和復(fù)制湖北省恩施、十堰地區(qū)，陜西省安康市發(fā)展魔芋的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)習(xí)湖北省建始縣推出的“5 個(gè)1”，即“一個(gè)縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，一個(gè)主管單位，一個(gè)專家團(tuán)隊(duì)，一筆專項(xiàng)資金，一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”的模式。 學(xué)習(xí)安康市堅(jiān)持“大聯(lián)合、大培訓(xùn)、大承包”，形成“市有專家組、縣有魔芋辦、重點(diǎn)鎮(zhèn)有魔芋專干、園區(qū)基地有技術(shù)人員包抓”的技術(shù)服務(wù)體系。根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況按照玉米立體種植模式、林下高效種植模式和“五邊”生態(tài)種植模式建設(shè)產(chǎn)業(yè)基地， 按照“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式發(fā)展“鏈主”企業(yè)，充分發(fā)揮加工龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社的作用，使企業(yè)、合作社與芋農(nóng)在同一條戰(zhàn)線上，形成真正的利益共同體。 同時(shí)提升魔芋產(chǎn)品品質(zhì)，樹(shù)立品牌形象，走現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)發(fā)展，讓秦嶺山林地中長(zhǎng)出的魔芋成為鄉(xiāng)親們?cè)鍪罩赂坏摹敖鸶泶瘛薄?/p>