廣西陸川豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查分析

滕法鑫 羅婷元 呂巧玉 黃漉茸 陳夢蝶

（廣西科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，廣西柳州 545006）

陸川縣作為國家唯一的生豬地理標(biāo)志縣，生豬總產(chǎn)值占陸川農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值70%左右，2021 年10 月，經(jīng)中國品牌建設(shè)促進(jìn)會評估認(rèn)定，陸川豬品牌價值為30.84 億元，陸川豬真正成為“致富豬”。陸川豬被譽(yù)為全國八大名豬之一，當(dāng)?shù)卣铝τ诎殃懘ㄘi產(chǎn)業(yè)打造成為縣域經(jīng)濟(jì)的“品牌產(chǎn)業(yè)”，加快邁向全國的步伐。

1 陸川豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及問題

1.1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀及問題

1.1.1 養(yǎng)殖規(guī)模小

陸川豬養(yǎng)殖戶多為家庭小規(guī)模養(yǎng)殖，養(yǎng)殖數(shù)量主要為1～5 頭。陸川豬的食量較大，生長周期較長，養(yǎng)殖戶多以泔水、農(nóng)作物混合物來喂養(yǎng)生豬。且多數(shù)陸川豬養(yǎng)殖戶對專業(yè)養(yǎng)殖知識和技術(shù)了解不全。政府能提供的補(bǔ)貼、防疫技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)等幫助不足，缺乏合適的技術(shù)人員，難以做到專業(yè)化養(yǎng)殖陸川豬。

1.1.2 養(yǎng)殖量斷崖式下滑

自2007 年陸川縣政府制定“陸川豬五年發(fā)展規(guī)劃” 開始，至2018 年上半年非洲豬瘟暴發(fā)前，陸川豬養(yǎng)殖業(yè)一直處于正向發(fā)展?fàn)顟B(tài)。2016 年陸川豬總產(chǎn)值達(dá)50 億元，占陸川縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值70%左右，2018 年下半年的非洲豬瘟席卷全國，絕大多數(shù)的養(yǎng)殖場都出現(xiàn)了感染非洲豬瘟的情況，陸川豬養(yǎng)殖量呈現(xiàn)“斷崖式” 下降，2019 年11 月存欄量從131 多萬頭銳減至23.5萬多，導(dǎo)致陸川豬養(yǎng)殖戶遭受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

1.1.3 衛(wèi)生管理差

原陸川豬圈養(yǎng)地多沿河岸密集分布，養(yǎng)殖場與人群居住地接近。養(yǎng)殖戶多進(jìn)行水沖式清糞，所形成的養(yǎng)殖廢水直接排入河流，對周邊環(huán)境造成惡劣影響。為了響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興號召，嚴(yán)格遵循人與自然和諧共生的原則，當(dāng)?shù)卣铝顚⒀睾影斗綀A200m 內(nèi)的養(yǎng)殖場撤離。缺乏相應(yīng)的污染物處理措施和技術(shù)，很大程度造成了養(yǎng)殖環(huán)境病毒細(xì)菌的大量滋生，進(jìn)一步提高了陸川豬發(fā)生病害的概率。在推進(jìn)陸川豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營過程中，必須因地制宜，科學(xué)規(guī)劃[1]。

1.2 銷售現(xiàn)狀及問題

目前陸川豬采取傳統(tǒng)線下銷售方式，結(jié)合新型線上銷售的銷售模式，其中以線下銷售為主，主要銷售渠道包括農(nóng)貿(mào)市場攤位銷售、餐飲渠道、超市和電商平臺。與之相比，全國部分地區(qū)養(yǎng)殖戶抓住了消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注及追求營養(yǎng)價值的機(jī)遇，定位高端人群，開拓了精品豬肉專賣店、會員制配送的等銷售方式，擴(kuò)大知名度。陸川豬作為長久積淀的老品牌土豬，與外來豬種相比，在肉質(zhì)上具有優(yōu)勢，但受營銷渠道和資金方面的影響，多數(shù)養(yǎng)殖戶只把銷售目標(biāo)鎖定在本土。

1.2.1 線下銷售

陸川豬養(yǎng)殖多為家庭個體化養(yǎng)殖，由于養(yǎng)殖規(guī)模小，養(yǎng)殖戶為了獲取更多的利潤，大多通過屠宰生豬的方式到市場上擺攤售賣。一些養(yǎng)殖戶考慮到豬肉本身作為一種生鮮食材，未經(jīng)處理難以保存，而冷凍豬肉在口感和營養(yǎng)上與新鮮豬肉有所偏差，因此，對豬肉進(jìn)行深加工，制成豬肉制品銷售，如灌腸、臘肉、扣肉等熟食制品。小部分養(yǎng)殖戶因為缺乏屠宰和運(yùn)輸條件，會以較低的價格賣給中間商，再由中間商集中售賣。

1.2.2 線上銷售

為了提高銷售效益，拓寬銷售渠道，養(yǎng)殖戶決定補(bǔ)齊線上銷售端產(chǎn)業(yè)鏈短板。新冠疫情的暴發(fā)，加快了陸川豬肉線上銷售進(jìn)程，養(yǎng)殖戶開始采取以客戶訂購為主，網(wǎng)絡(luò)電商銷售、微信朋友圈推廣為輔的線上銷售方式。但現(xiàn)有的銷售方式范圍較小，存在局限性，且陸川縣地域狹小，消費(fèi)需求有限，宣傳力度不夠，線上銷售量有限。

2 陸川豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

在收集相關(guān)信息的基礎(chǔ)上，運(yùn)用SWOT 工具對陸川豬的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，從而剖析陸川縣生豬在養(yǎng)殖和銷售過程中出現(xiàn)的問題，并提出合理的參考戰(zhàn)略。

2.1 SWOT 分析

2.1.1 優(yōu)勢

（1）陸川豬肉嫩味鮮且瘦肉率高，營養(yǎng)豐富。陸川豬大多以泔水、農(nóng)作物混合物進(jìn)行喂養(yǎng)，相比于飼料豬豬肉更加健康美味，其本身除含有硫胺素、核黃素和煙酸等多種微量元素外，還含有豐富的血紅蛋白。

（2）陸川豬繁殖能力強(qiáng)，母性較好，遺傳性能穩(wěn)定，適應(yīng)性廣，耐粗飼且抗病能力強(qiáng)。

2.1.2 劣勢

（1）陸川豬多以家庭小戶養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖規(guī)模較小。大型陸川豬養(yǎng)殖場所占比例較小，豬肉難以大批生產(chǎn)并販賣到全國各地。

（2）陸川豬的生長周期較長，出欄率低。一般豬的生長周期是4～5 個月，而陸川豬育肥率通常要8 個月以上，由于生長周期較長，所以出欄率較低，出欄體重小。

（3）陸川豬的銷售渠道比較單一。主要通過線下熟人介紹購買和市場擺攤售賣的形式進(jìn)行銷售，難以提高陸川豬的銷量。

2.1.3 機(jī)會

（1）電商平臺的迅速發(fā)展給豬肉產(chǎn)品銷售帶來機(jī)遇。電商平臺開始涌現(xiàn)出大量的今日下單次日達(dá)的小程序。如橙心優(yōu)選，拼多多買菜等。

（2）陸川豬作為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，具有較高的品牌價值。2018—2021 年陸川豬品牌價值呈現(xiàn)上升趨勢，其中2018年18.61 億元，2020 年20.89 億元，2021 年30.84 億元，越來越多的投資者試圖進(jìn)軍陸川豬產(chǎn)業(yè)，從而帶動當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.1.4 威脅

（1）陸川豬價格波動不穩(wěn)定，容易影響銷售。在節(jié)假日期間，豬肉價格較高；在非節(jié)假日期間，豬肉的價格較低，下降至每斤11～20 元/kg。

（2）政府扶持力度小。陸川豬生產(chǎn)、銷售等方面的保障體系不夠健全，相應(yīng)補(bǔ)貼制度實施力度不夠，缺乏與行業(yè)協(xié)會的交流，現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)信息平臺功能有待完善。

（3）生豬保險購買率較低。陸川豬養(yǎng)殖地多處于農(nóng)村，由于養(yǎng)殖數(shù)量少，多數(shù)養(yǎng)殖戶認(rèn)為不需要購買保險，缺乏保險意識，加之保險公司的宣傳力度弱，導(dǎo)致保險普及范圍小。

2.2 SWOT 戰(zhàn)略

2.2.1 增長型戰(zhàn)略利用優(yōu)勢，撬動機(jī)會。將陸川豬的優(yōu)勢融到迅速發(fā)展的電商行業(yè)中，爭取不斷推動陸川豬銷售，帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.2.2 扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略

克服劣勢，把握機(jī)會。陸川豬小規(guī)模養(yǎng)殖偏多、生長周期較長等現(xiàn)實情況壓制陸川豬的優(yōu)勢，應(yīng)想辦法克服，如政府?dāng)U大養(yǎng)殖補(bǔ)貼，養(yǎng)殖戶加強(qiáng)管理，爭取把握機(jī)會扭轉(zhuǎn)劣勢。

2.2.3 防御型戰(zhàn)略

發(fā)揮優(yōu)勢，規(guī)避威脅。在陸川豬價格波動大、政府扶持力度小等情況下，陸川豬優(yōu)勢難以充分發(fā)揮，必須采取防御型戰(zhàn)略克服威脅，建議政府加大扶持力度。

2.3.4 多元化戰(zhàn)略

削弱劣勢，減少威脅。需致力于充分發(fā)揮陸川豬優(yōu)勢，盡量降低風(fēng)險。譬如陸川縣政府相關(guān)部門加大豬保險宣傳力度和加強(qiáng)防疫檢疫工作。

綜合以上發(fā)展戰(zhàn)略，提高陸川豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。作為陸川縣四大產(chǎn)業(yè)之一，帶動陸川縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展，最終實現(xiàn)鞏固脫貧攻堅成果和振興鄉(xiāng)村的目的，即鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的“強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、興鄉(xiāng)村、富農(nóng)民”。

3 建議

3.1 政府相關(guān)部門加大政策扶持力度

廣西陸川縣大力發(fā)展豬產(chǎn)業(yè)化、品牌化經(jīng)營，陸川豬已成為當(dāng)?shù)亟鉀Q“三農(nóng)” 問題的“頭號法寶”，是大部分農(nóng)戶的主要經(jīng)濟(jì)來源，其成為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志離不開當(dāng)?shù)卣闹С帧５诖龠M(jìn)陸川豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級的扶持政策中，政府與行業(yè)協(xié)會、金融機(jī)構(gòu)等組織的交流聯(lián)系較少，未能充分發(fā)揮其在聯(lián)絡(luò)工作機(jī)制中的引領(lǐng)作用，相應(yīng)的行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施有待完善，產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)分析與信息發(fā)布平臺的管理仍需進(jìn)一步規(guī)范。綜合增長型戰(zhàn)略、扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略和防御型戰(zhàn)略，建議政府相關(guān)部門加大政策扶持力度。

3.1.1 完善相關(guān)扶持政策

政府可以完善相關(guān)的扶持政策，聯(lián)合當(dāng)?shù)匦袠I(yè)協(xié)會聘請專家為養(yǎng)豬業(yè)主舉辦技術(shù)培訓(xùn)班，加強(qiáng)養(yǎng)殖、銷售過程的監(jiān)管和指導(dǎo)，進(jìn)一步解決豬肉產(chǎn)品采集加工、糞污收集處理等問題，改造生豬主產(chǎn)區(qū)冷鏈儲藏和運(yùn)輸設(shè)施。

3.1.2 擴(kuò)大養(yǎng)殖補(bǔ)貼

加強(qiáng)規(guī)模養(yǎng)殖補(bǔ)貼、病死豬無害化處理補(bǔ)貼和生豬良種補(bǔ)貼等福利，做好相應(yīng)的理賠業(yè)務(wù)，切實保護(hù)養(yǎng)殖戶的利益，聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、銀行等相關(guān)部門對生豬養(yǎng)殖散戶進(jìn)行積極的引導(dǎo)與支持，給予養(yǎng)殖戶優(yōu)惠貸款政策，對經(jīng)營困難的豬場及養(yǎng)殖戶提供生豬活體抵押貸款服務(wù)，對新建豬場和規(guī)?；B(yǎng)殖給予適當(dāng)補(bǔ)助，加強(qiáng)對生豬養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)的監(jiān)測管理。

3.1.3 完善生豬產(chǎn)業(yè)綜合信息平臺

為解決養(yǎng)殖戶的銷售難題，當(dāng)?shù)卣梢月氏葘δ贻p養(yǎng)殖戶進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)信息培訓(xùn)，繼而帶動掌握信息技術(shù)較為吃力的中老年養(yǎng)殖戶，指導(dǎo)他們通過網(wǎng)絡(luò)信息平臺進(jìn)行畜禽產(chǎn)品、飼料的購銷，進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)市場。當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門應(yīng)完善生豬產(chǎn)業(yè)綜合信息平臺，定期發(fā)布全產(chǎn)業(yè)鏈重要信息數(shù)據(jù)，及時回復(fù)產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)和突發(fā)性問題，合理引導(dǎo)養(yǎng)殖戶對生豬市場進(jìn)行預(yù)期判斷。

3.2 加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖防疫工作

近年來，各種疫病持續(xù)不斷地在養(yǎng)豬行業(yè)中發(fā)生，往往通過生豬進(jìn)行傳染，傳播范圍廣，極大影響了陸川豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。種豬的健康與否直接關(guān)系到生豬養(yǎng)殖的整體質(zhì)量，除此之外，防疫檢疫也是生豬養(yǎng)殖過程中最重要的環(huán)節(jié)之一[2]。從多元化戰(zhàn)略出發(fā)，建議加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖防疫工作。

3.2.1 加強(qiáng)對養(yǎng)殖環(huán)境的管理

養(yǎng)殖戶可以依據(jù)科學(xué)制定合理化的飼養(yǎng)制度，注重豬舍巡查，按照相應(yīng)的免疫程序給種豬接種疫苗。加強(qiáng)對養(yǎng)殖環(huán)境的有效管理，保證生豬生存環(huán)境的衛(wèi)生、空氣暢通，并要及時清理生豬排泄物，正確消毒，并做好做好監(jiān)管工作[3]。養(yǎng)殖人員需定期參加專業(yè)知識培訓(xùn)，及時有效地對專業(yè)知識進(jìn)行更新、補(bǔ)充、拓展和提升。

3.2.2 加強(qiáng)生豬防疫工作宣傳

當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門需做好生豬防疫宣傳工作，增強(qiáng)生豬養(yǎng)殖戶防疫意識；政府可以借助社會公益機(jī)構(gòu)，與養(yǎng)殖戶進(jìn)行深入交流以達(dá)到宣傳防疫工作的效果。同時還可以向養(yǎng)殖戶發(fā)放防疫工作傳單，提高其對防疫工作的重視。提高專業(yè)防疫員的整體待遇，對防疫員加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，采取嚴(yán)格的選拔程序，注重對其專業(yè)知識和實踐能力的考核。

3.3 購買政策性生豬保險

在我國，目前有關(guān)豬的保險主要為能繁母豬保險和育肥豬保險，更偏向于對死亡豬按照一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行資金賠付[4]。國家通過保費(fèi)補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等方式對養(yǎng)殖戶提供政策支持，但陸川縣仍有部分養(yǎng)殖戶沒有投保意識。從多元化戰(zhàn)略出發(fā)，建議增強(qiáng)養(yǎng)殖戶的保險意識。

3.3.1 提高養(yǎng)殖戶對保險的認(rèn)識

有關(guān)部門應(yīng)重視養(yǎng)殖戶保險意識的增強(qiáng)，可通過當(dāng)?shù)貜V播電臺、網(wǎng)絡(luò)平臺等媒體渠道向養(yǎng)殖戶普及保險知識，保險部門可定期安排相關(guān)保險人員下鄉(xiāng)宣傳保險知識，從而提高養(yǎng)殖戶防范風(fēng)險的意識，深入推進(jìn)生豬養(yǎng)殖保險，穩(wěn)定能繁母豬、育肥豬保險保額，增強(qiáng)保險吸引力，實現(xiàn)養(yǎng)殖戶愿保盡保。

3.3.2 鼓勵養(yǎng)殖戶購買生豬保險

政府應(yīng)繼續(xù)加快實現(xiàn)政策性生豬保險特色發(fā)展，拓寬購買渠道，結(jié)合能繁母豬特性，政策性能繁母豬保險應(yīng)立足保大災(zāi)、保成本。持續(xù)探索政府、保險公司與生豬養(yǎng)殖戶三方共贏模式，加快建立生豬期貨市場，通過開設(shè)地方險種，增加縣級資金配套，推動全縣生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展[2]。

4 小結(jié)

陸川豬產(chǎn)業(yè)是陸川縣經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，當(dāng)?shù)卣贫ǜ鞣N政策以幫助養(yǎng)殖戶通過飼養(yǎng)陸川豬踏上致富之路。力求陸川豬產(chǎn)業(yè)獲得更好的發(fā)展，要求養(yǎng)殖戶關(guān)注國內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)新形勢，將傳統(tǒng)生豬行業(yè)的競爭優(yōu)勢與目前新型的網(wǎng)絡(luò)銷售模式相結(jié)合，拓寬銷售渠道，實現(xiàn)線下線上相結(jié)合，促進(jìn)養(yǎng)殖與銷售的環(huán)節(jié)緊密聯(lián)結(jié)[5]。行業(yè)經(jīng)銷商要充分用好陸川豬“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志” 這塊金字招牌，發(fā)揮陸川豬的品牌價值，大力宣傳陸川豬肉“味美、健康” 的優(yōu)點(diǎn)，提高知名度，致力于引進(jìn)各大企業(yè)和組織投資，同時吸引民眾前來購買。當(dāng)?shù)卣⒖h委需要密切關(guān)注市場行情，因時因地發(fā)揮宏觀調(diào)控功能，進(jìn)一步緩解小規(guī)模生產(chǎn)與大需求市場之間的矛盾，促進(jìn)陸川豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，推動生豬產(chǎn)業(yè)的專業(yè)化經(jīng)營。