雷州山羊生物學(xué)特性和行為特性的觀察研究

鐘婉歡 牛志力 尹福泉 高振華

（廣東海洋大學(xué)濱海農(nóng)業(yè)學(xué)院，廣東湛江 524088）

雷州山羊是廣東省粵西地區(qū)優(yōu)良地方品種，為中國(guó)國(guó)家地理保護(hù)產(chǎn)品，是廣東省唯一進(jìn)入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》 的肉羊品種。據(jù)史料記載，雷州山羊的養(yǎng)殖已有1200 多年的歷史，具有性成熟早、繁殖性能高、耐粗飼、耐炎熱、抗病能力強(qiáng)等特點(diǎn)，是粵東西北及海南地區(qū)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要養(yǎng)殖山羊品種之一。山羊肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味小且易加工，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能“補(bǔ)虛勞、益氣力、壯陽(yáng)道、開胃健力”，屬草食動(dòng)物中的高端食品，具有美食與藥用滋補(bǔ)功效，能提高人體免疫力，老幼皆宜，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?。雷州山羊板皮?yōu)良，可以制作柔軟、舒適的皮革制品。

1 生物學(xué)特性

1.1 品種特征

雷州山羊被毛多為黑色，少量麻色或褐色，無(wú)絨毛，毛短且富有光澤。面部平直，額頭稍微凸出，頜下有髯，耳朵中等大小且向兩側(cè)豎立開張，背腰平直，胸窄腹大，臀部短狹而傾斜。公母羊均有角，公羊的角較粗大，角尖向下彎曲并向后方兩側(cè)伸展，頸部粗壯，母羊的角較小，角尖向上向后彎曲，頸部細(xì)長(zhǎng)，其乳房發(fā)育良好，呈球狀。雷州山羊肉質(zhì)鮮嫩，板皮致密且有彈性。在長(zhǎng)期選育中，雷州山羊形成高腳和矮腳兩種體型[1]，高腳種為大骨羊，體型高大，呈長(zhǎng)方形，腹部緊，善于行走和跳躍，多產(chǎn)單羔，喜食灌木枝葉，數(shù)量比較少，適合放牧養(yǎng)殖。矮腳種為細(xì)骨羊，體型矮小，腹部大，多產(chǎn)雙羔，不擇食，適合舍飼養(yǎng)殖，也是目前主要的飼養(yǎng)品種，存欄數(shù)量較大。雷州山羊成年公母羊平均體重分別為54 和47kg，平均身高分別為60 和55cm，平均體長(zhǎng)分別為62 和58cm，平均胸圍分別為87 和80cm，平均宰前體重分別為42 和39kg，屠宰率50%～64%[2]。廣東海洋大學(xué)研究結(jié)果顯示，雷州山羊的屠宰率為62.35%。

1.2 繁殖性能

養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)際觀察結(jié)果顯示，在放牧養(yǎng)殖和粗放管理的條件下，雷州山羊2 月齡左右的母羊有發(fā)情表現(xiàn)，5～6 月齡性成熟，6～7 月齡可以進(jìn)行第一次配種，平均妊娠期147d。母羊一般兩年三胎，平均年產(chǎn)羔率203%。雷州山羊常年可以發(fā)情[3]，產(chǎn)后發(fā)情時(shí)間平均為29d，平均發(fā)情周期20d（16～26d），高溫高濕和放牧養(yǎng)殖的環(huán)境下，部分雷州山羊在初情后5～8d 會(huì)有第二次發(fā)情表現(xiàn)，經(jīng)過(guò)2～3 次后發(fā)情間隔時(shí)間會(huì)達(dá)到20d 左右[4]。

母羊發(fā)情后8～12h 一次配種受胎率為80%，復(fù)配受胎率可達(dá)100%。雷州山羊產(chǎn)仔多集中在春、夏和冬季3 個(gè)季節(jié)，三季度間差異不明顯，分娩時(shí)間多集中在下午。胎平均產(chǎn)羔數(shù)1.73 只，雙羔率74%。高腳種一般多產(chǎn)單羔，矮腳種一般多產(chǎn)雙羔，而且隨著選育強(qiáng)度的加大，雙羔率有增加趨勢(shì)，雙羔成活率可達(dá)90%以上。公羊種用年限一般為5 年，母羊種用年限一般為6～7 年。

1.3 生長(zhǎng)性能

經(jīng)廣東海洋大學(xué)肉羊產(chǎn)業(yè)體系研究人員觀察測(cè)定，雷州山羊成年公母羊平均體重分別為40 和30kg，羔羊初生體重平均為1.8kg 左右，其中單羔2kg 左右，雙羔1.7kg 左右，出生后10d 平均日增重表現(xiàn)為單羔90g 左右，雙羔50g 左右，此結(jié)果和其他學(xué)者的研究有較大差距[2]，主要原因是雷州山羊長(zhǎng)時(shí)間缺乏系統(tǒng)的選育和規(guī)范的飼養(yǎng)，導(dǎo)致品種退化，生長(zhǎng)性能和繁殖性能均有所下降。另外，肖育華等試驗(yàn)結(jié)果表明，在舍飼狀態(tài)下，雷州山羊初生至2 月齡生長(zhǎng)相對(duì)緩慢，雌性與雄性的生長(zhǎng)速度差異不顯著，3～8 月齡時(shí)生長(zhǎng)快速，且雄性生長(zhǎng)速度大于雌性，9 月齡后山羊生長(zhǎng)速度逐漸減緩[5]。

1.4 產(chǎn)肉性能

雷州山羊作為雷州地區(qū)著名的肉羊品種，其瘦肉率高且肉質(zhì)鮮美。魏武川等試驗(yàn)結(jié)果表明，15～18 月齡的雷州山羊屠宰率為40.34%～42.76%，凈肉率為29.05%～31.59%，眼肌肉酸度pH 為5.82～6.12。肌纖維直徑較細(xì)，為44.68～49.72μm，所以羊肉嫩度較高[6]。熟肉率為45.49%～55.11%，而肉的肥度與熟肉率呈正相關(guān)，因此，雷州山羊的羊肉肥度不高，表明雷州山羊具有很大的肥育潛力。由于雷州山羊缺乏系統(tǒng)選育，不同個(gè)體之間相應(yīng)的肌內(nèi)脂肪含量差異較大。另外，雷州山羊的羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，含人體必需氨基酸15 種以上，尤以谷氨酸含量高。

1.5 適應(yīng)性

有記錄記載，雷州山羊最早來(lái)源于山東省[7]，適應(yīng)北方的氣候和環(huán)境條件，隨著南遷逐漸適應(yīng)南方的亞熱帶氣候和熱帶氣候，具有良好的耐熱性能。童雄等試驗(yàn)結(jié)果表明，在全天溫濕度指數(shù)（THI）均值為84.30 的熱應(yīng)激環(huán)境下，雷州山羊表現(xiàn)正常，在環(huán)境溫度28～35℃，相對(duì)濕度67%～82%，溫濕指數(shù)81～88 的條件下，雷州山羊的表皮溫度隨著環(huán)境溫度的變化而改變，變動(dòng)范圍為35～36℃，直腸溫度變動(dòng)范圍為38.61～39.29℃，直腸溫度較體表溫度高3.71～3.23℃，而且環(huán)境溫度越低，兩者的差值越大[8]。呼吸頻率和心率隨環(huán)境溫度變化有較大變化，THI 從81 上升到87.8 的極重度熱應(yīng)激條件下，雷州山羊的呼吸頻率增加14 次/min，心率增加8 次/min。除此之外，雷州山羊夜間游走的時(shí)間多于白天，以此來(lái)減少蚊蟲叮咬[9]。

2 行為特性

2.1 采食與排泄行為

雷州山羊在湛江地區(qū)的養(yǎng)殖方式為以放牧養(yǎng)殖，歸牧補(bǔ)飼為主，近年來(lái)，雖然有一些羊場(chǎng)采用集約化和規(guī)模化養(yǎng)殖方式，但農(nóng)民的放牧養(yǎng)殖依然是雷州山羊生產(chǎn)的主流。經(jīng)觀察測(cè)定，放牧條件下雷州山羊采食時(shí)間占放牧?xí)r間的70%～80%，反芻多發(fā)生于夜間，且全天用于反芻的時(shí)間為6h 左右[9]。雷州山羊喜歡采食蛋白質(zhì)含量高、粗纖維含量低的牧草，在植被種類復(fù)雜、牧草豐富的草地放牧，雷州山羊?qū)δ敛莘N類的喜好程度依次為大花牽牛＞牛筋草＞柳葉苕＞其他＞白茅。在放牧采食過(guò)程中，雷州山羊能主動(dòng)避開有毒有害牧草，采食易消化和營(yíng)養(yǎng)豐富的鮮嫩牧草。有研究表明，牧草的中性洗滌纖維（NDF）含量與雷州山羊的采食頻率呈強(qiáng)負(fù)相關(guān)[10]，即牧草NDF 含量越高，雷州山羊?qū)?yīng)的采食頻率越低。與此同時(shí)，魏子維等試驗(yàn)表明，舍飼狀態(tài)下，在飼料中添加精料能有效提高雷州山羊的平均日增重和總增重[11]，因此，在放牧加補(bǔ)飼條件下，歸牧后補(bǔ)飼精料有助于雷州山羊的生長(zhǎng)和育肥。另外，在放牧過(guò)程中，羊只若出現(xiàn)缺水情況，會(huì)表現(xiàn)出采食量降低、游走增加、離群尋找水源等行為[9]。在排泄行為方面，雷州山羊每天排糞和排尿次數(shù)分別為9 次和7 次，均表現(xiàn)出白天排糞次數(shù)與排尿次數(shù)多于夜間的趨勢(shì)，原因是雷州山羊白天采食時(shí)間長(zhǎng)，且體內(nèi)新陳代謝旺盛。

2.2 群居和爭(zhēng)斗行為

雷州山羊的群居行為較強(qiáng)，在野外采食時(shí)喜歡結(jié)伴同行。放牧過(guò)程中通常由頭羊帶隊(duì)，其他羊只跟隨。羊只若脫離群體，則會(huì)發(fā)出嗚鳴聲表示不安。由于雷州山羊一年四季均可發(fā)情，公羊在爭(zhēng)奪交配權(quán)時(shí)會(huì)發(fā)生打斗現(xiàn)象，而且繁殖季節(jié)的打斗頻次增加。放牧?xí)r在頭羊帶領(lǐng)下，羊群上午出牧?xí)r采食積極，下午和臨近夜晚時(shí)采食急迫，以便過(guò)夜；上午采食時(shí)間占13%，下午占17%；上午采食速度平均為38 次/min，下午為33 次/min[9]，相比于其他的山羊品種，雷州山羊的采食速度比較慢，而且放牧過(guò)程中一般不會(huì)發(fā)生打斗和競(jìng)爭(zhēng)性采食。由于放牧條件下雷州山羊夜間補(bǔ)料較少，出牧?xí)r腹部縮癟，歸牧?xí)r腹圍增加，有“草包” 之態(tài)。舍飼條件下食槽不夠會(huì)發(fā)生擁擠和競(jìng)爭(zhēng)性采食行為。

2.3 繁殖和護(hù)仔行為

雷州山羊性成熟早，繁殖能力較強(qiáng)。能觀察到雷州山羊的公羊爬跨和母羊接受爬跨等性欲行為的年齡為58 日齡[4]。鳴叫、搖頭擺尾、陰門腫脹和爬跨是母羊比較典型的發(fā)情表現(xiàn)。雷州山羊雖然常年發(fā)情，但發(fā)情有較大的季節(jié)性差異。秋季發(fā)情的母羊發(fā)情癥狀比較明顯，特別是鳴叫行為，初產(chǎn)羊和后備羊發(fā)情時(shí)陰門腫脹明顯，而經(jīng)產(chǎn)羊不明顯。雷州山羊上午出現(xiàn)發(fā)情的情況多于下午，發(fā)情時(shí)母羊會(huì)興奮不安，四處張望，不停地?fù)u尾巴，放牧?xí)r離群，對(duì)外界反應(yīng)敏感，食欲減退，有交配欲，主動(dòng)接近公羊，在公羊追逐或爬跨時(shí)站立不動(dòng)或叉開后腿呈排尿姿勢(shì)。性成熟的公羊會(huì)用鼻子嗅聞母羊，或用蹄子挑逗母羊，甚至爬跨母羊。雷州山羊在春、夏、冬3 個(gè)季節(jié)產(chǎn)仔較多，且分娩時(shí)間集中在中午和下午[4]，母羊分娩前1～3d，會(huì)有腹部下垂、乳房表面光滑、明顯增大、乳頭發(fā)紅等明顯癥狀。當(dāng)母羊乳頭垂直發(fā)硬，后腹兩側(cè)明顯塌陷，?；仡^望腹部，發(fā)出鳴叫時(shí)表明母羊可能會(huì)在當(dāng)天或第二天分娩。臨產(chǎn)前母羊不愿行走，起臥不寧，陰戶有黏液流出時(shí)即表明羔羊即將娩出。

雷州山羊母羊的護(hù)仔行為較強(qiáng)。在羔羊出生后，母羊通過(guò)舔舐與聞嗅行為和羔羊建立親子聯(lián)系。試驗(yàn)結(jié)果表明，母羊?qū)ふ腋嵫蚝筒溉榈臅r(shí)長(zhǎng)均在分娩3d 內(nèi)逐漸增加，3d 后逐漸穩(wěn)定，而與羔羊待在一起時(shí)長(zhǎng)則在3d 內(nèi)逐漸下降，3d 后逐漸穩(wěn)定[3]。經(jīng)產(chǎn)母羊熟悉羔羊的時(shí)間一般在分娩后6h，而初產(chǎn)母羊由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，需24h 接觸后才可以和羔羊建立良好的親子關(guān)系；在不考慮胎次的情況下，單羔母羊?qū)Ω嵫虻奶蝮屡c聞嗅時(shí)長(zhǎng)相比于雙羔母羊較長(zhǎng)。分娩后母羊通過(guò)尋找羔羊、舔舐、哺乳及和羔羊共處等方式實(shí)現(xiàn)與羔羊的互動(dòng)，經(jīng)產(chǎn)母羊的表現(xiàn)欲高于初產(chǎn)母羊；試驗(yàn)條件下，雷州山羊母羊僅出現(xiàn)拒絕或中斷哺乳的輕微異常母性行為，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)踩踏、攻擊或丟棄羔羊等異常的母性行為。

目前廣東省粵西地區(qū)雷州山羊的養(yǎng)殖方式是舍飼和放牧并存，小規(guī)模養(yǎng)殖以放牧為主，規(guī)模養(yǎng)殖以舍飼為主，研究雷州山羊的生物學(xué)習(xí)性和行為習(xí)性，可以更好地因地制宜，加強(qiáng)管理，減少疾病，提高生長(zhǎng)速度，實(shí)現(xiàn)高效養(yǎng)殖。

3 小結(jié)

雷州山羊作為廣東省粵西地區(qū)優(yōu)良的地方品種，能適應(yīng)特定的自然環(huán)境和養(yǎng)殖條件，具有耐高溫、耐粗飼等特點(diǎn)，具有良好的開發(fā)利用前景。根據(jù)雷州山羊的生物學(xué)特性和行為特性，建立科學(xué)完整的良種繁育體系，可以改善飼養(yǎng)方式，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化養(yǎng)殖和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益。