常見蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)及質(zhì)量安全管理

馮美艷

（廣東省廣州市白云區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，廣州 510080）

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，大部分種植戶會(huì)使用農(nóng)藥與化肥，使用不當(dāng)會(huì)造成農(nóng)藥殘留，食用后會(huì)影響人們的身體健康。近幾年來，廣州市水果蔬菜中的農(nóng)藥殘留問題較突出，為有效保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，市農(nóng)監(jiān)所加強(qiáng)了對主要產(chǎn)品、區(qū)域等的監(jiān)測力度，蔬菜水果抽檢合格率達(dá)到100%，檢測能力高達(dá)2533 項(xiàng)，有效控制確保了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

一、常見農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

1、固相萃取法

（1）操作原理

固相萃取技術(shù)是農(nóng)藥殘留檢測中較常見的方法之一，具備快捷、方便以及高效的優(yōu)點(diǎn)。主要通過對固體表面的吸附物質(zhì)進(jìn)行再利用，將目標(biāo)物質(zhì)緊緊吸附，以此對物質(zhì)與樣品的基體進(jìn)行分析時(shí)產(chǎn)生干擾，并利用洗脫液對目標(biāo)物質(zhì)進(jìn)行化學(xué)洗脫，也可加熱洗脫，以此實(shí)現(xiàn)剝離和富集目標(biāo)物質(zhì)的最終目的。

（2）應(yīng)用優(yōu)勢

與傳統(tǒng)的液液提取方法相比，固相萃取法優(yōu)勢明顯。如，不需要提取大量溶劑，處理中也不會(huì)出現(xiàn)乳化現(xiàn)象，可以應(yīng)用于預(yù)先提取液體中固體樣品的實(shí)驗(yàn)。該方法已成為現(xiàn)階段農(nóng)藥殘留檢測中最常用的方法之一[1]。

（3）操作方法

一是活化，主要是將柱子內(nèi)的雜質(zhì)去除，并創(chuàng)造良好的溶劑環(huán)境。二是上樣，即將樣品轉(zhuǎn)移到柱內(nèi)，使目標(biāo)化合物流出，將雜質(zhì)留在柱上。三是洗脫，即利用體積較小的溶劑洗出組分并進(jìn)行收集，最后將其合稱為收集液。

2、固相微萃取法

（1）操作原理

固相微萃取法是所有農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)中發(fā)展較為快速的提取技術(shù)之一，由傳統(tǒng)前處理方法的基礎(chǔ)上演變而來。固相含量提取方法中除了固相微萃取法之外，也包含固相萃取小柱法、分子印記固相萃取等技術(shù)。

（2）應(yīng)用優(yōu)勢

與傳統(tǒng)固相萃取法相比，固相微萃取技術(shù)能夠更好地對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行處理與檢測。該方法操作簡便，不需要再添加其他溶劑就可以實(shí)現(xiàn)固體與液體的快速分離，有效降低了樣品前處理時(shí)出現(xiàn)二次污染的概率。

（3）操作方法

固相微萃取法主要分為萃取和解析。將針管插入瓶中，將纖維頭放置在樣品上放或浸入水溶液中進(jìn)行萃??；萃取后將針管插入到GC 儀器中進(jìn)行分析；最后移走針管即可。

3、超臨界流體萃取法

（1）操作原理

超臨界流體通常指位于臨界壓力與溫度之間，具有非凝縮性以及高密度特征的流體。所有類型的流體都位于液體和氣體之間，所以具有液體以及氣體的共同優(yōu)點(diǎn)。

超臨界流體萃取法是農(nóng)藥殘留檢測方法中性能較好的技術(shù)之一，能夠有效檢驗(yàn)出蔬菜與水果中殘留的五氯硝基苯，且只需要利用相關(guān)儀器設(shè)備進(jìn)行檢測即可，檢測結(jié)果準(zhǔn)確性高，在相關(guān)試驗(yàn)中已得到有效論證[2]。

（2）應(yīng)用優(yōu)勢

超臨界流體萃取技術(shù)提取速度較快，檢測中不需要添加過多化學(xué)藥劑。但是，檢測需投入大量資金，并且對檢測人員的專業(yè)素質(zhì)要求較高，不利于在基層地區(qū)快速推廣。

（3）操作方法

應(yīng)用超臨界流體萃取法時(shí)，需將儀器設(shè)備進(jìn)行反復(fù)沖洗，以排出儀器中的空氣；然后調(diào)節(jié)高壓閥，壓力達(dá)到預(yù)定壓力時(shí)再調(diào)整減壓閥。萃取中，在SCF 肥作用下將萃取物的各個(gè)成分有效分離。SCF 通過壓縮或溫度調(diào)節(jié)回到萃取器中可反復(fù)使用。

4、凝膠滲透色譜法

（1）操作原理

凝膠滲透色譜法可以對具有高分子篩特性的內(nèi)容物進(jìn)行固定，以此對不同分離質(zhì)量的雜質(zhì)進(jìn)行隔離。

（2）應(yīng)用優(yōu)勢

凝膠滲透色譜法分析誤差小、回收率高、凈化效率高，可以與GG-MS 設(shè)備配合使用，分析蔬菜和水果中殘留的氨基甲酸酯、有機(jī)磷等具有較好的效果[3]。檢測蔬菜農(nóng)產(chǎn)品最少能夠檢測出0.02 mg/kg 的農(nóng)藥殘留，相對偏差值在2%～12%，應(yīng)用效果好。

（3）操作方法

一是溶劑選擇，選擇可以溶解多種聚合物、與檢測儀器相匹配且不對儀器產(chǎn)生腐蝕的溶劑。二是將凝膠色譜儀與光散射聯(lián)合使用，不僅可以得到濃度譜圖，還可以得到淋出體積譜圖，以此計(jì)算出平均分子量與分布曲線圖。三是對樣品進(jìn)行嚴(yán)格除塵，同時(shí)對試驗(yàn)所需的器械提前浸泡，清水沖洗干凈才可使用。

二、蔬菜水果質(zhì)量安全管理措施

1、加快蔬菜水果生產(chǎn)基地建設(shè)

近幾年，廣州市貫徹落實(shí)省委政府的重要部署，將建設(shè)現(xiàn)代化蔬菜水果生產(chǎn)基地作為落實(shí)鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵舉措，堅(jiān)持推動(dòng)廣州市蔬菜水果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量建設(shè)?，F(xiàn)階段，16 個(gè)現(xiàn)代化蔬菜水果生產(chǎn)基地中有290 個(gè)建設(shè)規(guī)劃項(xiàng)目，已經(jīng)完工項(xiàng)目208 個(gè)，完成率達(dá)95.3%。在此基礎(chǔ)上，廣州市政府應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)、應(yīng)用和推廣，為現(xiàn)代化蔬菜水果生產(chǎn)基地的建設(shè)提供科技支撐。

2、完善質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系

為確保廣州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的有序執(zhí)行，需建立完善的蔬菜水果產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測、預(yù)警以及管理體系，按照體系中的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，對蔬菜水果產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行有效監(jiān)督與管理。

傳統(tǒng)監(jiān)督管理體系無法充分滿足新時(shí)期對蔬菜水果產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本要求，難以保證質(zhì)量安全管理工作的有效性。需根據(jù)目前廣州市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)以及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域發(fā)展趨勢，制定針對性的質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系，并在此基礎(chǔ)上加大執(zhí)法力度，明確處罰措施，對不符合規(guī)范操作、濫用農(nóng)藥化肥的生產(chǎn)者進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重時(shí)還需追究其法律責(zé)任[4]。

3、大力發(fā)展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體

2022 年開始，廣州市累計(jì)投入500 萬元作為發(fā)展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的專項(xiàng)資金，與技術(shù)培訓(xùn)、科研推廣的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，以保障新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的有序運(yùn)行與發(fā)展。目前，廣州市范圍內(nèi)較為規(guī)范的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體共64 個(gè)，社員6485 人，帶動(dòng)5.9 萬農(nóng)戶積極發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

今后的發(fā)展中，還需進(jìn)一步加強(qiáng)對新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的培訓(xùn)力度，促進(jìn)各經(jīng)營主體之間的協(xié)調(diào)發(fā)展，加強(qiáng)蔬菜水果安全生產(chǎn)、儲(chǔ)藏與流通等方面的教育，充分發(fā)揮出新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體在促進(jìn)農(nóng)民增收、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的作用。

三、結(jié)語

近幾年，廣州市相關(guān)部門越來越重視食品安全問題，在蔬菜水果產(chǎn)品質(zhì)量安全管理以及農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的推動(dòng)發(fā)展上投入了大量資金與政策支持，保障了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。廣州市政府還需通過加快蔬菜水果生產(chǎn)基地建設(shè)、完善質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系、大力發(fā)展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體等方式，全面提高蔬菜水果質(zhì)量安全的整體水平。