福建省主要蛋鴨品種及養(yǎng)殖模式

朱志明 章琳俐 林如龍 辛清武 李 麗 繆中緯 陳紅萍 林 煒鄭嫩珠＊

（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 福州 350013；2.龍巖市山麻鴨原種場(chǎng) 福建龍巖 364000）

我國是世界蛋鴨第一生產(chǎn)和消費(fèi)大國，蛋鴨養(yǎng)殖量約占世界蛋鴨養(yǎng)殖總量的90%以上[1]。我國有著世界上最為豐富的蛋鴨種質(zhì)資源，現(xiàn)有29個(gè)蛋鴨品種或以蛋用為主的地方鴨品種收錄在中國家禽遺傳資源名錄。福建省是我國蛋鴨優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，擁有全國最豐富且優(yōu)秀的蛋鴨品種資源，主要包括金定鴨、龍巖山麻鴨、莆田黑鴨和連城白鴨。當(dāng)前，我國蛋鴨飼養(yǎng)量最多的地方品種主要包括福建的金定鴨和龍巖山麻鴨、浙江的紹鴨和縉云麻鴨，這4個(gè)品種及其配套雜交后代飼養(yǎng)量占全國90%以上，福建省就占據(jù)了2個(gè)品種，這些品種的年產(chǎn)蛋數(shù)均在300枚以上。據(jù)行業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，福建省蛋鴨的生產(chǎn)規(guī)模遠(yuǎn)超蛋雞規(guī)模，蛋鴨的飼養(yǎng)量約2 000萬羽，占我國蛋鴨飼養(yǎng)量的10%，飼養(yǎng)量居全國第三，年產(chǎn)鴨蛋30多萬t。

近年來，福建省蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步壯大，養(yǎng)殖模式逐步完善，蛋鴨養(yǎng)殖已成為福建省特色產(chǎn)業(yè)，是調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的主要產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民脫貧、農(nóng)民增收、緩解農(nóng)村就業(yè)壓力起到重要作用。

1 福建省主要蛋鴨品種

福建地處我國東南沿海，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候區(qū)，面?？可?，森林覆蓋率居全國前列，海岸線長，地形、地貌千姿百態(tài)，為生物多樣性提供了得天獨(dú)厚的自然條件。福建素有“八山一水一分田”之稱，一方面，因內(nèi)陸山區(qū)丘陵、河谷、盆地交錯(cuò)，出行不便，被阻隔成相對(duì)封閉且較為獨(dú)立的地理單元；另一方面，古代時(shí)福建沿海是著名的“海上絲綢之路”起點(diǎn)，有較多港口和僑鄉(xiāng)，早期從世界各地帶來了各種家禽品種，經(jīng)過幾百年的長期選育，馴化成了各具特色的地方家禽品種[2]。目前，福建省已形成了具有鮮明地方特色的優(yōu)良家禽品種15個(gè)，這些品種中金定鴨、龍巖山麻鴨、莆田黑鴨、連城白鴨是福建省主要的蛋鴨地方品種，其中金定鴨、莆田黑鴨、連城白鴨被列入了《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

1.1 金定鴨 原產(chǎn)于福建省漳州市龍海區(qū)紫泥鎮(zhèn)金定村，中心產(chǎn)區(qū)分布于龍海、同安、南安、晉江等閩南沿海各地。金定鴨具有很強(qiáng)的抗逆、抗鹽性，以高產(chǎn)蛋、產(chǎn)青殼蛋、蛋品質(zhì)好著稱，100～120 d可見蛋，開產(chǎn)日齡在135～145 d，產(chǎn)蛋率可達(dá)50%以上，群體產(chǎn)蛋量可達(dá)20 kg/羽，平均蛋重均在72 g/枚以上，年產(chǎn)蛋數(shù)可達(dá)260～300枚/羽，經(jīng)選育的高產(chǎn)群體產(chǎn)蛋量可達(dá)300枚/羽以上。金定鴨成年母鴨體型大、體重可達(dá)1.7～1.8 kg/羽，因而除了用于產(chǎn)蛋外，還被廣泛用作福建省半番鴨生產(chǎn)的首選母本。目前金定鴨存欄量約占福建省蛋鴨飼養(yǎng)量的30%～40%，達(dá)700～800萬羽。近年來，被廣泛推廣到除新疆、西藏、海南、臺(tái)灣以外的全國各省市地區(qū)。

1.2 龍巖山麻鴨 原名山麻鴨，原產(chǎn)于福建省龍巖市新羅區(qū)，廣泛分布于龍巖、三明、南平和寧德等地區(qū)。龍巖山麻鴨體型小、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高，是理想型蛋用鴨品種。成年母鴨體重1.3～1.4 kg/羽，性成熟早，84 d即可見蛋，108 d產(chǎn)蛋率可達(dá)50%以上，年產(chǎn)蛋數(shù)達(dá)300～310枚/羽，經(jīng)選育的高產(chǎn)群體產(chǎn)蛋量可達(dá)330枚/羽左右，平均蛋重在65 g/枚左右，是蛋品加工的理想型原料蛋。龍巖山麻鴨是福建省蛋鴨業(yè)的當(dāng)家品種，飼養(yǎng)量占蛋鴨的一半以上，可達(dá)1 000萬羽。龍巖山麻鴨由于高產(chǎn)系的成功選育，已被廣泛推廣到福建各地及廣東、浙江、江西、廣西等南方各省市地區(qū)，飼養(yǎng)量達(dá)到2～3億羽，是福建開發(fā)利用最成功的地方蛋鴨品種。

1.3 莆田黑鴨 原產(chǎn)于福建省莆田市，主產(chǎn)區(qū)位于福建省東南沿海，具有強(qiáng)耐鹽性和抗熱性特點(diǎn)。莆田黑鴨是我國蛋用型麻鴨地方品種中唯一黑色變種。公母鴨全身均為黑色，羽毛、喙、脛、蹼、爪均呈墨綠色，母鴨成年體重1.3～1.5 kg/羽，公鴨成年體重1.2～1.4 kg/羽，105～112 d見蛋，120～130 d產(chǎn)蛋率可達(dá)50%，產(chǎn)蛋數(shù)達(dá)280～296枚/羽，平均蛋重70 g/枚左右，總產(chǎn)蛋重19.5～19.6 kg/羽。未經(jīng)選育的莆田黑鴨，蛋殼顏色為青殼和白殼各占一半，大群體中約有0.5%黑殼蛋。

1.4 連城白鴨 是一種小型蛋用兼用品種，原產(chǎn)于福建省龍巖市連城縣，廣泛分布于連城縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和相鄰的清流、寧化等縣。連城白鴨又名白鶩鴨，具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，既適合放牧，又適合舍飼。據(jù)《連城縣志》記載[3]，清道光年間，童榮南撰寫的該邑風(fēng)俗志中有“鶩有黑白之分、而白鶩為美，可治燥熱殊癥，家宴豐者，以黑嘴的白鴨為貴”，并將其“列為珍品、貢品”等記述；光緒年間，上海錦章書局石印的《十藥神書》中記載：“黑嘴白鴨一只，大京棗二升、參苓平胃散一升，陳煮酒一瓶，可治久勞極虛、咯血、咳嗽、吐痰、高熱之癥”[3]。當(dāng)?shù)孛耖g一直沿用連城白鴨燉湯治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病癥。數(shù)百年來，連城白鴨以其特殊的外貌特征、神奇的藥用功效、獨(dú)特的飲食風(fēng)味、豐富的營養(yǎng)價(jià)值和純天然的飼養(yǎng)方式被譽(yù)為“全國唯一藥用鴨，稀有的種質(zhì)資源，鴨類中的國粹”。1985年，連城白鴨被收錄至《福建省家畜家禽品種志和圖譜》；1989年，被收錄《中國家禽品種志》；2000年，被列入《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》；連城白鴨是我國唯一具有藥用滋補(bǔ)和保健作用的鴨品種。連城白鴨成年母鴨體重1.25～1.45 kg/羽，成年公鴨體重1.1～1.3 kg/羽，90～100 d見蛋，118～125 d產(chǎn)蛋率可達(dá)50%，年產(chǎn)蛋數(shù)達(dá)220～260枚/羽，經(jīng)選育后的連城白鴨年產(chǎn)蛋數(shù)可達(dá)270～290枚/羽，平均蛋重63 g/枚左右。

2 福建省蛋鴨主要養(yǎng)殖模式

2.1 魚塘放養(yǎng)模式 福建省的蛋鴨養(yǎng)殖多以魚塘放養(yǎng)模式為主。該模式一般是將簡易的開放式或半開放式鴨舍建造在魚塘或水庫（池塘）邊，并在其中間空地建造一個(gè)蛋鴨活動(dòng)場(chǎng)（運(yùn)動(dòng)場(chǎng)），同時(shí)在水面上用塑料網(wǎng)圍出一定范圍的區(qū)域作為蛋鴨的水上活動(dòng)區(qū)域。蛋鴨在水面的活動(dòng)有利于改善水中的溶氧狀況，為魚增氧。蛋鴨將糞便排入水中，有利于改善生態(tài)系統(tǒng)營養(yǎng)環(huán)境，糞便中的有機(jī)物質(zhì)可以被細(xì)菌分解，促進(jìn)水體浮游生物的繁殖和生長，為魚提供餌料，從而減少飼料消耗[4]。

魚塘放養(yǎng)模式占用大量水面及土地資源，因此該模式適合養(yǎng)殖規(guī)模適度、養(yǎng)殖密度合理的養(yǎng)殖場(chǎng)。一旦養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大、密度增加，容易存在一系列負(fù)面影響。一是鴨糞便直接排入魚塘（池塘、水庫），其代謝物超過環(huán)境消納凈化能力，污染水體，生態(tài)平衡易遭到破壞；二是易孳生病原菌，存在較為嚴(yán)重的生物安全隱患，不利于疫病防控。魚塘放養(yǎng)模式一般是開放水域，還容易與其它禽類接觸，在一定程度上容易引起禽流感等動(dòng)物疫病暴發(fā)。

2.2 地面平養(yǎng)模式 地面平養(yǎng)模式也是福建蛋鴨養(yǎng)殖常用的一種模式。該模式通常是在養(yǎng)殖場(chǎng)建造開放或半開放鴨舍，并在鴨舍外的飼養(yǎng)平地（運(yùn)動(dòng)場(chǎng)）上人工挖掘小水池，為鴨提供洗浴場(chǎng)所。地面平養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)在于設(shè)備簡單、成本低廉，能充分利用空閑場(chǎng)地，使鴨在自由活動(dòng)的同時(shí)可以自由覓食，節(jié)約用水，方便生產(chǎn)操作。與魚塘放養(yǎng)模式相比，地面平養(yǎng)模式的環(huán)境衛(wèi)生條件相對(duì)較差，鴨體易受到糞便的直接污染，鴨發(fā)病幾率及各種病原污染幾率大大增加。此外，糞便還容易造成鴨蛋污染，不僅降低鴨蛋的品質(zhì)，還影響鴨蛋外觀清潔度和銷售。地面平養(yǎng)還存在池水容易受到有害菌污染的問題，各種病原體感染機(jī)會(huì)增加。因此，需要經(jīng)常換水，保持清潔，減少有害菌的污染，同時(shí)還要注意蛋鴨飼養(yǎng)密度的合理性，密度較小，經(jīng)濟(jì)效益差，密度過大，蛋鴨的生產(chǎn)性能將大大降低。還需要注意的是，污染的洗浴池水未經(jīng)消毒和凈化處理不能直接排放，若直接排放會(huì)對(duì)周邊環(huán)境造成污染。

2.3 蛋鴨籠養(yǎng)模式 蛋鴨籠養(yǎng)模式近年來規(guī)?；s化養(yǎng)殖場(chǎng)常用的養(yǎng)殖模式。該模式一般采用特制金屬籠，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需求可設(shè)計(jì)不同規(guī)格和不同層式的籠具。階梯式籠養(yǎng)通常單籠尺寸為（25～40 cm）×45 cm，可飼養(yǎng)1～2羽蛋鴨，按照建筑面積或飼養(yǎng)密度，可設(shè)計(jì)2～3層全階梯飼養(yǎng)方式或?qū)盈B式飼養(yǎng)方式?！癏”型籠養(yǎng)模式，通?；\具尺寸為100 cm×120 cm，單籠飼養(yǎng)20～22羽蛋鴨，可設(shè)計(jì)4～6層籠具。全程不需墊料，糞便可及時(shí)處理，有效地改善了舍內(nèi)環(huán)境；飼料飼喂均勻，搶食現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生；鴨群整齊度好、體重均勻、開產(chǎn)時(shí)間一致；籠養(yǎng)蛋鴨活動(dòng)量小、飼料消耗少，同時(shí)分籠飼養(yǎng)可以很容易地淘汰產(chǎn)蛋率低的蛋鴨，從而大幅度提高群體產(chǎn)蛋率；籠養(yǎng)蛋鴨與外界環(huán)境接觸很少，病菌、病毒感染機(jī)會(huì)減少，發(fā)病率低，有利于生物安全防控；籠養(yǎng)由于可多層集約化飼養(yǎng)，所需占地面積小，可降低勞動(dòng)力成本，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。此外，蛋鴨籠養(yǎng)可以減少鴨蛋的破損率和蛋殼表面的污染?？v然蛋鴨籠養(yǎng)較地面平養(yǎng)有充分的優(yōu)勢(shì)，但仍需注意幾點(diǎn)問題。一是，初期一次性資金投入較大，制約了從平養(yǎng)模式到籠養(yǎng)模式的快速轉(zhuǎn)變。二是，蛋鴨籠養(yǎng)主要通過濕簾、風(fēng)機(jī)降低鴨舍內(nèi)溫度，如果停電或者出現(xiàn)電路故障易造成鴨群熱應(yīng)激死亡。三是，少數(shù)蛋鴨間有相互啄羽現(xiàn)象，在養(yǎng)殖過程中時(shí)有發(fā)生卡頭、卡脖、腳趾部關(guān)節(jié)腫大等現(xiàn)象，管理稍不注意可能引起蛋鴨的意外死亡。四是，由于得不到充分的自然光照，蛋殼較薄或產(chǎn)軟殼蛋，因而對(duì)飼料的要求較高。

3 結(jié) 論

近年來，福建省蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，養(yǎng)殖前景廣闊。隨著政府對(duì)環(huán)保監(jiān)管力度加大和人民對(duì)食品安全重視，傳統(tǒng)的蛋鴨魚塘放養(yǎng)、地面圈養(yǎng)等養(yǎng)殖模式，存在的諸多局限凸顯，面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)?；\養(yǎng)是近年來大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)采用的飼養(yǎng)模式。為了促進(jìn)福建蛋鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)該在目前已有的蛋鴨主要養(yǎng)殖模式基礎(chǔ)上，根據(jù)不同的養(yǎng)殖模式優(yōu)缺點(diǎn)，蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)者應(yīng)結(jié)合需求和自身?xiàng)l件選擇合適的養(yǎng)殖模式，最大程度提升養(yǎng)殖效率，最大限度保證蛋鴨生產(chǎn)性能正常發(fā)揮，創(chuàng)造養(yǎng)殖效益。