中小型豬場市場調(diào)查及建場類型

陳永紅

（姚安縣官屯鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，云南姚安 675305）

加入世界貿(mào)易組織后，國內(nèi)畜牧業(yè)面臨機遇和挑戰(zhàn)，從分散、小規(guī)模、傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式逐步向規(guī)?；⒓s化和現(xiàn)代化方向發(fā)展，規(guī)?；i養(yǎng)殖將是發(fā)展的必然趨勢。但許多養(yǎng)殖戶由于資金、技術(shù)及場地等限制不可能建立大型養(yǎng)豬場，多為中小型。通過生豬市場調(diào)查、分析和對養(yǎng)殖場類型及特點的歸納，正確指導從業(yè)人員科學興辦中小型豬場，提高養(yǎng)殖效益走上致富道路，為養(yǎng)殖戶科學辦好中小型豬場提供技術(shù)支撐和參考。

一、市場調(diào)查分析

（一）市場需求和價格調(diào)查

1. 市場容量調(diào)查。調(diào)查不同層次區(qū)域市場種豬、仔豬、肉豬總?cè)萘考捌鋬r格。加強不同層次區(qū)域市場總?cè)萘康恼{(diào)查，有利于豬場從整體戰(zhàn)略上把握發(fā)展規(guī)模，是實現(xiàn)“以銷定產(chǎn)”的基本策略。新建豬場應(yīng)該在建場前進行全面調(diào)查，以市場情況確定規(guī)模和性質(zhì)。正在生產(chǎn)的豬場一般1年左右進行1次調(diào)查，同時還應(yīng)調(diào)查企業(yè)產(chǎn)品所占市場份額，尚有哪些市場空間可占領(lǐng)，這些情況需要調(diào)查清楚。批發(fā)市場銷量、銷售價格變化調(diào)查需經(jīng)常進行。這類調(diào)查對銷售實際操作作用很大，幫助銷售方及時發(fā)現(xiàn)哪些市場銷量、價格發(fā)生的變化，更快找到原因，及時調(diào)整生產(chǎn)方向和銷售策略，為項目的科學決策提供依據(jù)。

2. 適銷品種調(diào)查。豬的經(jīng)濟類型和品種多種多樣，不同地區(qū)對產(chǎn)品需求也存在較大差異。有的地方喜愛脂肪型，有的地方喜愛瘦肉型，有的消費者喜歡本地品種，而有的消費者喜歡外來品種，所以適銷品種調(diào)查宏觀上對品種選擇和養(yǎng)殖類型具有參考意義，微觀上對指導銷售具體操作、滿足不同市場的品種需求也有很大價值。

3. 適銷體重調(diào)查。與適銷品種一樣，各地市場對豬體重的要求也有差別。如出口和外銷生豬體重要求嚴格，一般要求控制在90～100 kg，而本地銷售對豬體重沒有嚴格要求，可以根據(jù)市場價格和消費者需求確定獲得最大經(jīng)濟效益的出欄體重，各地對仔豬銷售也有不同的體重和月齡要求。對各地豬市場、產(chǎn)品的適銷體重要調(diào)查清楚。首先，在銷售上可靈活調(diào)節(jié)，為不同市場提供不同體重的產(chǎn)品，做到適銷對路，準確定位市場；其次，弄清不同市場適銷體重特點及所需類型，還可為深度開發(fā)潛在市場和擴大市場空間提供依據(jù)。

（二）市場供給調(diào)查

1. 當?shù)貐^(qū)域產(chǎn)品供給量。調(diào)查掌握當?shù)刂饕B(yǎng)豬企業(yè)、散養(yǎng)戶及數(shù)量，本地母豬存欄數(shù)、生豬存欄數(shù)及下一階段產(chǎn)品預測上市量，有利于做好階段性銷售計劃，實現(xiàn)有計劃均衡銷售，防止庫存積壓和增加養(yǎng)殖成本。

2. 外來產(chǎn)品的輸入量?，F(xiàn)在信息及交通相當發(fā)達，跨區(qū)域銷售現(xiàn)象越來越普遍，是不能人為控制的產(chǎn)品自然流通現(xiàn)象。外來產(chǎn)品明顯影響當?shù)厥袌鰰r，有必要對其價格、貨源持續(xù)時間等各方面作充分了解，有針對性的作出較準確的評估，以便確定生產(chǎn)規(guī)?；蜻M行生產(chǎn)規(guī)模的調(diào)整。

3. 相關(guān)替代產(chǎn)品的情況。肉類食品中的雞、鴨、鵝、牛、羊、魚等產(chǎn)品等都會相互影響，了解相關(guān)肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)程和銷售情況，及時掌握銷售狀況能更準確定位市場，調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量。

（三）市場營銷活動調(diào)查

1. 競爭對手的調(diào)查。一是需調(diào)查的內(nèi)容包括競爭者產(chǎn)品優(yōu)勢、所占市場份額、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品缺陷和對市場計劃的了解程度。二是消費者對主要競爭者產(chǎn)品認可程度及未在競爭產(chǎn)品中體現(xiàn)出來的消費者要求。

2. 銷售渠道調(diào)查。銷售渠道是指商品從生產(chǎn)領(lǐng)域進入到消費領(lǐng)域所經(jīng)過的通道，目前活豬產(chǎn)品的銷售渠道主要有兩種，一是生產(chǎn)企業(yè)→批發(fā)商→零售商→消費者。二是生產(chǎn)企業(yè)→屠宰廠→零售商→消費者。

3. 銷售市場調(diào)查。豬肉產(chǎn)品銷售分國內(nèi)、國外市場，國內(nèi)市場又分本地市場和外地市場。調(diào)查銷售市場，可以更加了解市場上豬產(chǎn)品的需求情況和趨勢，對于調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品產(chǎn)量具有十分重要的意義。

（四）其他方面調(diào)查

一是市場生產(chǎn)資料調(diào)查，如飼料、燃料、生產(chǎn)用水等供應(yīng)情況和價格，人力資源情況，以及建筑材料供給情況及價格等。二是國家、?。ㄊ校?、州（市）和當?shù)卣畬︷B(yǎng)豬生產(chǎn)的方針政策。三是調(diào)查有關(guān)豬種、圈舍、飼料、飼養(yǎng)工藝、防疫和經(jīng)營管理等方面的先進經(jīng)驗。

二、豬場的類型

（一）母豬專業(yè)場及特點

一是以繁殖推廣優(yōu)良種豬為主的專業(yè)場，當前全國各地的種豬場多屬于這種類型，為國內(nèi)豬種改良及生豬生產(chǎn)發(fā)展作出了重大貢獻。二是以繁殖出售商品仔豬為目的的母豬專業(yè)場，飼養(yǎng)的種豬具有較高的繁殖力，這種母豬多數(shù)為雜種1代，通過三元雜交生產(chǎn)出售仔豬供應(yīng)育肥豬場和市場。目前，單純以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)仔豬的母豬專業(yè)場在全國范圍內(nèi)還并不多見。

1. 固定資產(chǎn)投入大。母豬專業(yè)場對豬舍設(shè)計和建筑條件要求較高，如產(chǎn)仔舍、保育舍都要求有較好的豬舍建筑，需要投入大量資金。

2. 技術(shù)條件要求高。母豬規(guī)?；曫B(yǎng)過程中，每隔一定時間組織一群母豬進行配種，從而將繁殖母豬分成若干群，同群母豬集中飼養(yǎng)，采取比較一致的飼養(yǎng)方式，使其所產(chǎn)仔豬相對一致。在母豬發(fā)情配種、妊娠診斷、母豬妊娠、分娩、仔豬哺育和仔豬保育等生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，對技術(shù)要求高。其技術(shù)工作的重點是提高母豬的配種率、產(chǎn)仔數(shù)、仔豬成活率。

3.母豬繁殖能力直接影響豬場效益。母豬專業(yè)場的主要任務(wù)是出售仔豬或后備種豬，另有少量淘汰育肥母豬。其經(jīng)濟效益的高低，主要取決于仔豬或后備種豬的繁殖成活數(shù)量和市場價格。繁殖母豬和仔豬的飼養(yǎng)管理水平先進，市場對仔豬的需求量大，仔豬價格高，飼料價格低，對飼養(yǎng)繁殖母豬有利；相反，繁殖母豬和仔豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)落后，仔豬單價低，飼料價格又高，對飼養(yǎng)母豬專業(yè)場不利。

母豬的淘汰比例是影響豬群生產(chǎn)水平和提高收入的重要因素之一。母豬淘汰率高，豬群中青年母豬占的比例大，豬群生產(chǎn)水平低，同時由于淘汰母豬數(shù)量的增加，增加了后備種豬的培育費用；相反，母豬淘汰率過低，豬群老齡母豬數(shù)量的增加，生產(chǎn)性能明顯降低，盡管沒有增加后備豬的培育費用，但由于生產(chǎn)水平低，豬場經(jīng)濟效益不高。為保證種豬群良好的年齡結(jié)構(gòu)和性能水平，母豬淘汰率以每年25%～30%為宜。更新豬群所需的母豬來源于后備豬，繁殖或引進的后備豬群數(shù)量應(yīng)適當大于淘汰母豬數(shù)量。后備豬群數(shù)量不宜過多，數(shù)量多雖然增加了選擇機會，但也增加了培育費用；后備豬群如過少，缺乏選擇機會，不能保證豬群質(zhì)量。

（二）商品肉豬專業(yè)場及特點

商品肉豬專業(yè)場專門從事肉豬育肥，為市場提供豬肉，目前國外商品肉豬專業(yè)場包括兩種形式。一是以飼養(yǎng)戶為代表的數(shù)量擴張型，此類型是規(guī)?；某跫夘愋?，普遍存在廣大農(nóng)村，并不是真正的規(guī)模經(jīng)營。飼養(yǎng)管理技術(shù)與傳統(tǒng)養(yǎng)豬無多大差別，飼養(yǎng)的仍然是含地方豬種血緣的雜種1代肉豬，生產(chǎn)水平低，市場競爭力薄弱，經(jīng)濟較脆弱，生產(chǎn)者僅憑個人經(jīng)驗經(jīng)營，只有樸素的市場觀念和盈利思想，當市場行情好時，農(nóng)戶紛紛飼養(yǎng)，一旦價格回落，又紛紛停產(chǎn)，穩(wěn)定性極差。另一種是通過資金、技術(shù)和設(shè)備武裝的較大規(guī)模的養(yǎng)豬經(jīng)營形式，是規(guī)?；B(yǎng)豬的最高形式。這種形式有的稱之為現(xiàn)代化密集型，改變了傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式，飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬，采用的是先進飼養(yǎng)管理技術(shù)，具備現(xiàn)代營銷手段，并能根據(jù)市場變化規(guī)律合理組織生產(chǎn)。豬場生產(chǎn)不僅規(guī)模擴大，而且產(chǎn)品質(zhì)量也明顯提高，并采用了一定機械設(shè)備，生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)穩(wěn)定，競爭力強。

1. 固定資產(chǎn)投入少。商品肉豬專業(yè)場以飼養(yǎng)肉豬為主，由于不飼養(yǎng)種豬，不需修建種豬舍和仔豬培育舍，場地面積小，可節(jié)省征地或租地費。育肥豬適應(yīng)環(huán)境能力強，育肥舍設(shè)計和建筑比較簡單，肉豬飼養(yǎng)密度大，基建投入小。

2. 技術(shù)要求簡單。肉豬場經(jīng)營豬群單一，主要飼養(yǎng)育肥豬。育肥豬的適應(yīng)能力強，生產(chǎn)環(huán)節(jié)少，好飼養(yǎng)，所以技術(shù)要求比較簡單。肉豬專業(yè)場的主要任務(wù)是最大限度地增加產(chǎn)品的產(chǎn)量，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低每千克增重的飼料費用。

3. 出售肥豬是肉豬場的主要收入來源。在肉豬生產(chǎn)費用中飼料占70%～80%，可見，如何減少飼料消耗及飼料費用支出，降低每千克增重的飼料費，是提高肉豬經(jīng)營收入的關(guān)鍵。

4. 要求仔豬來源穩(wěn)定。商品肉豬專業(yè)場的仔豬應(yīng)來源于以繁殖經(jīng)營仔豬為主的繁殖場，仔豬來源穩(wěn)定，品種組合一致，規(guī)格整齊。肉豬場可從飼養(yǎng)繁殖母豬專業(yè)場成批購買體況相似的仔豬，不同批次的仔豬組成不同的豬群，分批分階段進行集約化飼養(yǎng)，同一豬場內(nèi)可同時飼養(yǎng)處于不同階段的幾批豬，同一批次的肉豬在育肥結(jié)束時基本能成批上市，也有利于圈舍的定期消毒。但目前，專門從事仔豬生產(chǎn)的母豬場少，仔豬多來源于母豬分散飼養(yǎng)的廣大農(nóng)村，導致豬源不穩(wěn)定規(guī)格不整齊、產(chǎn)品質(zhì)量差、疾病控制困難，直接影響到豬場效益，甚至使一些豬場遭受巨大損失而倒閉。

（三）自繁自養(yǎng)專業(yè)場及特點

自繁自養(yǎng)專業(yè)場即母豬和肉豬在同一豬場集約飼養(yǎng)，自己飼養(yǎng)母豬繁殖仔豬，然后飼養(yǎng)至出欄為市場提供肉豬。目前我國大部分豬場都采取此種經(jīng)營方式。種豬是繁殖性能優(yōu)良、符合雜交方案要求的純種或雜種，如培育品種（系）或外種豬及其雜種，來源于經(jīng)過嚴格選育的種豬繁殖場；雜交用的種公豬，最好來源于育種場核心群或者經(jīng)種豬性能測定中心進行過性能測定的優(yōu)秀個體。生產(chǎn)的優(yōu)良仔豬由本場飼養(yǎng)。

1. 固定資金占用量大。自繁自養(yǎng)的專業(yè)場占地面積大，需要征用和租用的土地多；豬舍類型多，面積大，設(shè)計和建筑要求也高，基建投入大。所以，與飼養(yǎng)母豬的專業(yè)場和飼養(yǎng)肉豬的專業(yè)場相比，占用的固定資金數(shù)量最大。

2. 技術(shù)要求高。自繁自養(yǎng)專業(yè)場內(nèi)存欄有各種類型的豬，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、工藝復雜、技術(shù)要求高。要保證母豬多產(chǎn)仔、仔豬成活多、仔豬長得快，要求在品種、后備豬培育、各類母豬科學飼養(yǎng)管理、育肥豬科學以及環(huán)境、疾病控制等方面應(yīng)有良好的技術(shù)支撐，否則任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會影響到養(yǎng)殖效益。自繁自養(yǎng)專業(yè)場要求按照豬不同生理生長階段要求和現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)科學管理方法要求，把豬群分成若干工藝類群，然后分別置于相應(yīng)的專門化豬舍，實行流水式生產(chǎn)作業(yè)。這樣有利于提高豬舍、設(shè)備設(shè)施利用率和勞動生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)投入和單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本；同時又由于有專門化的豬舍，能較好地滿足各類豬群對環(huán)境條件的要求，有利于豬遺傳潛力的充分發(fā)揮。

3. 注重生產(chǎn)經(jīng)營策略。自繁自養(yǎng)場能降低每頭仔豬的生產(chǎn)成本，也能避免仔豬在出售過程中受到各種應(yīng)激因素造成的損失，養(yǎng)母豬的效益和出售肥豬的收入均可增加。經(jīng)營上要把繁殖場和育肥場的生產(chǎn)經(jīng)營技術(shù)和經(jīng)濟效益計算的經(jīng)驗結(jié)合起來運用，以達到降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)力水平與經(jīng)濟效益的目標。

（四）公豬專業(yè)場

專門從事種公豬的飼養(yǎng)，目的在于為生豬生產(chǎn)提供量多質(zhì)優(yōu)的精液。公豬飼養(yǎng)場往往與人工授精站連在一起，由于人工授精技術(shù)的推廣與應(yīng)用，進一步擴大了種公豬的影響面，種公豬精液質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到生豬生產(chǎn)的水平。為此，種公豬必須性能優(yōu)良，必須為來源于經(jīng)種豬性能測定站測定的優(yōu)秀個體或育種場種豬核心群（沒有種豬性能測定站的地區(qū)）優(yōu)秀個體。飼養(yǎng)種公豬包括長白豬、大約克夏豬、杜洛克豬等主要引進品種和培育品種（系），飼養(yǎng)數(shù)量取決于當?shù)胤敝衬肛i的數(shù)量，如繁殖母豬數(shù)量為4萬頭，按每頭公豬年承擔400頭母豬的配種任務(wù)，則需種公豬100頭，公豬年淘汰更新率如為30%，還需飼養(yǎng)后備公豬33頭，因此該地區(qū)公豬的飼養(yǎng)規(guī)模為133頭。人工授精技術(shù)水平高，飼養(yǎng)公豬數(shù)可酌減。建場數(shù)量既要考慮方便配種，又要避免種公豬飼養(yǎng)數(shù)量過多而導致浪費。