安康市秦巴山區(qū)馬鈴薯種薯儲藏技術(shù)

李成軍 伊發(fā)正 陳方

李成軍，安康市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西，725000

伊發(fā)正，漢陰縣漢陽鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站

陳方，安康市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心

導讀：馬鈴薯因產(chǎn)量高、適應(yīng)性強、營養(yǎng)豐富、糧菜兼用、綜合加工用途廣泛，而成為重要的農(nóng)作物之一，在世界各地廣泛種植。馬鈴薯在安康市主要農(nóng)作物生產(chǎn)中占有重要地位，在秦巴山區(qū)更是糧、菜、經(jīng)多種用途的重要作物，因此認真抓好本地馬鈴薯種薯生產(chǎn)管理及儲藏，做好種薯的選擇、消毒、儲藏溫濕度管理，降低種薯儲藏損耗和生產(chǎn)成本，對提高全市馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)水平、促進秦巴山區(qū)廣大農(nóng)戶馬鈴薯生產(chǎn)增產(chǎn)增收具有十分重要的意義。

安康市地處陜南秦巴山區(qū)，屬北亞熱帶大陸性季風濕潤氣候區(qū)，北有秦嶺擋住北方高寒氣流，南部大巴山逶迤綿延。安康常年平均氣溫15～17℃，年平均降水量942.5 mm，年平均無霜期253天。年平均日照時數(shù)1 610 h，年總輻射443.7 kJ/cm2，光熱水等資源較為豐富，為中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)二熟制向多熟制過渡地區(qū)。馬鈴薯是安康市種植面積最大、總產(chǎn)量最大的薯類作物，2020年種植面積45 468.7 hm2，平均產(chǎn)量16.05 t/hm2，總產(chǎn)量72.97萬t，是安康山區(qū)群眾重要的蔬菜和經(jīng)濟作物，馬鈴薯生產(chǎn)對促進山區(qū)農(nóng)戶脫貧增收起到了積極的作用。

安康位于北緯31°42′24″～33°50′34″，跨度較大，因地處秦嶺和巴山之間，馬鈴薯種植區(qū)被劃分為安康盆地海拔600 m以下地區(qū)，秦嶺南麓海拔600～800 m的中高山區(qū)，大巴山海拔600～900 m的中高山區(qū)。

馬鈴薯生產(chǎn)用種量大，一般667 m2用種量在150 kg左右，馬鈴薯種薯費用占生產(chǎn)成本的30%～35%。在安康馬鈴薯生產(chǎn)中，中高山農(nóng)戶大多是自行留種，而安康盆地海拔600 m以下地區(qū)生產(chǎn)用種主要向中高山區(qū)調(diào)運，因此，秦巴山區(qū)是安康馬鈴薯生產(chǎn)的主要供種地。但許多山區(qū)農(nóng)戶在種薯儲藏過程中，由于技術(shù)不過關(guān)，常常遇到爛種、種薯損耗大等問題，給安康馬鈴薯生產(chǎn)帶來嚴重損失。馬鈴薯生產(chǎn)主要采用塊莖進行無性繁殖，馬鈴薯塊莖既是營養(yǎng)器官，又是繁殖器官，因此，馬鈴薯種薯的儲藏，必須盡可能減少有機物的消耗和淀粉轉(zhuǎn)化，保持種薯新鮮、健康和較強的活力，防止各種真菌、細菌性病害的發(fā)生發(fā)展，避免引起腐爛損失。然而，馬鈴薯種薯因含水量高，在60%～80%，且呼吸強度大，收獲和運輸時塊莖易受機械損傷，儲藏過程中易受多種真菌、細菌性病害的侵染以及凍害的影響，往往給馬鈴薯種薯儲存帶來嚴重損失。

為此，安康市農(nóng)技站工作人員結(jié)合秦巴山區(qū)當?shù)剞r(nóng)戶的種薯儲藏方法，分析研究馬鈴薯塊莖的貯藏原理，總結(jié)出了一套適宜安康市秦巴山區(qū)農(nóng)戶自行儲藏馬鈴薯種薯的技術(shù)。

1 適時收獲

在安康市秦巴山區(qū)，馬鈴薯一般5月初至6月底收獲，收獲過早，產(chǎn)量低，種皮薄，不耐儲藏；收獲過晚，易受濕害，含水量大，易爛種。因此適期收獲對種薯儲藏十分重要，適期收獲主要觀察馬鈴薯后期植株的大部分莖、葉由綠轉(zhuǎn)黃，達到枯萎，塊莖停止膨大，易與植株脫離。一般應(yīng)選擇晴天收獲，以避免馬鈴薯塊莖含水量過高。

2 選擇儲藏地點

馬鈴薯塊莖屬耐寒蔬菜，其適宜儲藏溫度0～4℃。由于安康市冬季氣溫高、空氣相對濕度大，采用地窖儲藏種薯易發(fā)芽，造成營養(yǎng)損失；采用溝藏法，由于外部氣溫低，儲藏溝過深，易遭受熱害，導致發(fā)芽或爛薯，儲藏溝過淺容易遭受凍害而無法作種。所以，安康市秦巴山區(qū)農(nóng)戶一般采用閑置房屋進行冬季儲藏，既利于收獲后馬鈴薯散熱，又利于冬季保溫，是適宜的馬鈴薯種薯儲藏地點。一般儲藏前要求采用10%石灰水對儲藏房屋進行消毒。

3 種薯選擇

種薯一定要與商品薯分開，收獲后的種薯在儲藏前，要進行攤晾，以降低含水量。并要嚴格剔除雜、病、爛、畸形、蟲蛀，有裂痕、機械損傷，受凍的薯塊，防止帶菌、帶傷薯塊作為種薯儲藏。

4 種薯消毒

種薯消毒主要是預防細菌性和真菌性病害，通常使用的藥劑有75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液等。要求將藥液均勻噴灑在種薯表面，自然晾干，然后入室儲藏。

5 種薯堆放

消毒晾干的種薯，輕輕自然堆放，其堆高不超過0.5 m，過高不利于散熱，同時也會造成下部種薯損傷。

6 按品種分別儲藏

不同馬鈴薯品種的含水量、對溫濕度的敏感性、休眠期、耐儲性不同，因此種薯要按不同品種分別儲藏。如安康市常種的早大白、費烏瑞它等早熟品種含水量大，可堆放在一個房間，秦芋31號、紫花白等中晚熟品種可堆放在一個房間。

7 儲藏管理

儲藏過程中，如儲藏室溫濕度過高，種薯呼吸強度大，釋放水分、熱量和二氧化碳，大量消耗種薯有機物，皮孔開放，各種病菌迅速發(fā)展，導致種薯腐爛進而消耗激增；如溫濕度過低，馬鈴薯易遭受凍害，從而降低馬鈴薯發(fā)芽率。因此，應(yīng)根據(jù)儲藏期間種薯的生理變化和氣候變化，在儲藏初期和末期防熱，儲藏中期防寒，通過合理通風和密閉保溫，使儲藏室溫保持在1～3℃，空氣相對濕度保持在85%～90%為宜。

根據(jù)馬鈴薯在儲藏期間的生理變化和安全儲藏條件，結(jié)合秦巴山區(qū)氣候特點，將馬鈴薯入室儲藏分成3個階段進行管理。

①儲藏初期從種薯入室到11月底，馬鈴薯塊莖處于準備休眠狀態(tài)，呼吸作用旺盛，釋放熱量多，所以這一時期儲藏室內(nèi)溫度較高。此期管理工作應(yīng)以降溫散熱、通風換氣為主。房門和窗戶白天大開，夜間小開，或晝開夜閉到逐漸封閉窗戶，中期則注意防寒過冬。

②儲藏中期從12月至翌年2月，這段時間正是嚴寒低溫時期，外界氣溫很低，塊莖已進入完全休眠狀態(tài)，呼吸微弱，散熱量很少，易受凍害。這個階段的管理工作主要是防寒保溫。要定期檢查室內(nèi)溫度，防止結(jié)冰。密閉門窗，必要時在薯層頂搭蓋草簾、麥秸，以吸濕防潮防寒。如果室內(nèi)溫度高于4℃，應(yīng)微開窗戶，適當通風，達到要求后隨即關(guān)閉。

③儲藏后期從2～3月，外部氣溫逐漸升高。馬鈴薯塊莖度過休眠期，開始萌發(fā)。此階段的管理工作是播種前，于白天打開窗戶，適當通風露光，提高溫度，促進馬鈴薯皮層產(chǎn)生葉綠素，促進塊莖幼芽萌動，以備播種。

8 種薯的出窖

播種前要對儲藏的種薯按品種、級別分別進行嚴格整理，將傷薯、病爛薯及時撿出銷毀。挑選健壯、芽頭飽滿的種薯切塊后，用50%多菌靈可濕性粉劑或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑加滑石粉混合拌種，比例為50%多菌靈可濕性粉劑（或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑）∶滑石粉∶種薯=1.5∶100∶2 000，可以防止病菌感染，促進傷口愈合，以免播后出現(xiàn)爛種。