文化主題酒店趨勢(shì)下的時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)課程教學(xué)改進(jìn)與創(chuàng)新

莊喬

（成都銀杏酒店管理學(xué)院，四川 成都 611743）

1 文化主題酒店的概念

國家旅游局發(fā)布并從2017 年10 月1 日實(shí)施的《文化主題旅游飯店基本要求與評(píng)價(jià)》（LB/T 064-2017）中，將文化主題定位為：依托某種地域、歷史、民族文化的基本要素，通過創(chuàng)意加工所形成的能夠展示某種文化獨(dú)特魅力的思想內(nèi)核。而文化主題旅游飯店則被定位為：以某一文化主題為中心思想，在設(shè)計(jì)、建造、經(jīng)營管理與服務(wù)環(huán)節(jié)中能夠提供獨(dú)特消費(fèi)體驗(yàn)的旅游飯店[1]。文化主題酒店是根據(jù)某一文化主題或多元文化融合為中心思想，因而具有不易被復(fù)制性的特征。主題化就是用特定主題包裝一個(gè)對(duì)象，借此賦予它某種有吸引力的特殊意義和氛圍[2]。例如迪斯尼主題酒店，就是以迪斯尼文化故事為主題，給顧客一種沉浸式體驗(yàn)，把消費(fèi)者帶入到動(dòng)畫電影里的人物角色中，讓消費(fèi)者產(chǎn)生夢(mèng)幻體驗(yàn)。特別是迪斯尼服務(wù)生的職業(yè)著裝及其動(dòng)態(tài)文化表演，給顧客的印象尤其深刻。

文化主題酒店的核心就是文化，而酒店的主題文化可以有很多類型，例如自然文化、歷史文化、地域文化、藝術(shù)文化、名人文化、科幻文化、童話文化、文化IP 等等，僅自然文化就涵蓋了很多不同的自然類型，比如海景、沙漠、溫泉、度假等等，甚至還有以商業(yè)中心，特色化經(jīng)營為目的酒店。由于文化主題酒店的類型很多，因而針對(duì)不同的主題文化酒店在建設(shè)與發(fā)展方面，也要有不同的措施，首先是要根據(jù)酒店的市場(chǎng)定位，確定其文化，在確定主題文化的同時(shí)還要考慮到地域文化。

以四川省為例，其中就有不乏主題文化酒店，例如雅安市以藏茶文化、青城山以道教文化、成都市以三國文化、巴蜀文化、涼山州以彝族文化、阿壩州以羌族文化、甘孜州以藏族格薩爾王文化為主題的酒店等，都展現(xiàn)出各自的主題文化。坐落在成都的世外桃源酒店，就是中國漢·唐文化主題酒店，步入大堂吧，就有身著漢服的迎賓服務(wù)人員，以及古典雅致的裝修風(fēng)格，使入住者感受到濃郁的文化氛圍，在世外桃源西餐廳就餐的賓客，可以進(jìn)行漢唐換裝服裝體驗(yàn)，十幾種漢服任意挑選，吃玩并存。又如在成都市創(chuàng)建于1955 年的西藏飯店，將藏族文化與酒店智能家居相結(jié)合的，在酒店內(nèi)就能夠體驗(yàn)到藏族服飾、藏宴、藏茶、藏香、藏式理療服務(wù)等，室內(nèi)裝修也是將藏族風(fēng)格與現(xiàn)代元素進(jìn)行了融合，酒店大廳背后還有藏文化購物長(zhǎng)廊，如甲拉書院、云圖香吧、亞克咖啡廳等。

2 時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)課程的設(shè)置與教學(xué)特點(diǎn)

一般來講，職業(yè)裝所覆蓋的范圍是非常廣泛的，但是其核心內(nèi)涵是指從事的職業(yè)崗位所配置的服裝，具有很強(qiáng)的行業(yè)、職業(yè)、崗位的標(biāo)識(shí)性。服裝發(fā)展到當(dāng)今，不僅僅是保暖御寒的作用，更多的是一種展示自我、修飾體態(tài)，甚至是自我表達(dá)的一種媒介或符號(hào)，同時(shí)也是傳遞生活美、服務(wù)美的一種方式。在國家人才培養(yǎng)大綱從“德、智、體”提升為“德、智、體、美、勞”后，認(rèn)識(shí)美、享受美、創(chuàng)造美就成為了一種趨勢(shì)和時(shí)尚。所以，職業(yè)裝時(shí)尚化也就是在文化賦能的促力下成為一種時(shí)尚和趨勢(shì)，時(shí)尚職業(yè)裝課程就因此應(yīng)運(yùn)而生，這也是該文選題的來由之一。高端酒店往往會(huì)在門口立一個(gè)“衣冠不整者恕不接待”的提示牌，這說明酒店美學(xué)是多么重要！

時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)是一門綜合性的課程，涉及的領(lǐng)域很廣闊，主要側(cè)重研究酒店服裝與服飾的專題形象設(shè)計(jì)，涉及了藝術(shù)、歷史、宗教、美學(xué)、心理學(xué)、生理學(xué)以及人體工程學(xué)等等，學(xué)生通過學(xué)習(xí)職業(yè)裝設(shè)計(jì)導(dǎo)入國際慣例的方法與流程，培養(yǎng)學(xué)生掌握酒店職業(yè)裝設(shè)計(jì)的原則與要求，同時(shí)能夠解決酒店職業(yè)裝中職務(wù)與服裝規(guī)范的實(shí)際問題，注重職業(yè)裝的功能性，兼具實(shí)用與美觀。由于時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)課程所涵蓋的知識(shí)面較廣，要求學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備、相關(guān)技能、能力相對(duì)來說比較成熟，能夠在本課程中綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和能力。所以，以成都銀杏酒店管理學(xué)院為例，其二級(jí)學(xué)院設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院的服裝與服飾設(shè)計(jì)專業(yè)時(shí)尚職業(yè)裝專題設(shè)計(jì)課程，一般開設(shè)在大三上學(xué)期，學(xué)生具備一定的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。

現(xiàn)有的課堂教學(xué)模式，仍然是以“黑板式平面模式”為主，模板介紹為主，教師主導(dǎo)為主，缺乏體驗(yàn)性、沉浸式、研討性，進(jìn)而缺乏創(chuàng)新性，教學(xué)效能不是很高，大有提升和創(chuàng)新的空間。

3 時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)課程的優(yōu)化與教學(xué)創(chuàng)新的具體措施

對(duì)于不同主題文化酒店，其職業(yè)裝設(shè)計(jì)應(yīng)該有自身的主題特色，這樣才能彰顯出酒店的文化與特色，從而傳達(dá)出酒店品牌形象的功能。具體來講，酒店主題文化趨勢(shì)下時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)課程的教學(xué)優(yōu)化與創(chuàng)新的具體路徑與措施有以下幾個(gè)方面。

3.1 項(xiàng)目型體驗(yàn)式教學(xué)

體驗(yàn)式教學(xué)法有各種解釋，本人理解就是把教學(xué)目標(biāo)設(shè)定成為一個(gè)具體項(xiàng)目標(biāo)的，以項(xiàng)目標(biāo)的為引領(lǐng)，創(chuàng)設(shè)一個(gè)與教學(xué)項(xiàng)目標(biāo)的相適應(yīng)的場(chǎng)景和氛圍，在師生之間、同學(xué)之間形成互動(dòng)式的情感交流、創(chuàng)意交流、作品設(shè)計(jì)過程與美感交流，從而形成學(xué)生“感悟性”的知識(shí)架構(gòu)，大幅度提供教學(xué)效能的一種方法。體驗(yàn)式教學(xué)往往與沉浸式教學(xué)相結(jié)合，其教學(xué)效能會(huì)更高。

一般來講服裝設(shè)計(jì)課程都必須經(jīng)過“先規(guī)范流程”后“自由發(fā)揮”的過程，既有理論的提升，又有實(shí)操技能的鍛煉，是側(cè)重于實(shí)踐性的課程。以項(xiàng)目設(shè)定的標(biāo)的為引領(lǐng)的時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)課程，具有定制的性質(zhì)，即屬于“命題”作業(yè)、或者規(guī)范設(shè)計(jì)與流程的教學(xué)。在體驗(yàn)式、沉浸式教學(xué)中，學(xué)生必須學(xué)會(huì)項(xiàng)目標(biāo)的解讀、場(chǎng)景構(gòu)造與融合、主題文化氛圍提升、時(shí)尚服裝美學(xué)展現(xiàn)、服裝功能完善等幾個(gè)重要流程與環(huán)節(jié)。

在實(shí)際教學(xué)中要注意以下幾個(gè)方面。

一是注意糾偏和引導(dǎo)。對(duì)于學(xué)生來說，往往想當(dāng)然的東西比較多，一知半解的東西比較多，規(guī)范意識(shí)比較差，要引導(dǎo)學(xué)生懂得流程合理與規(guī)范是定制服裝設(shè)計(jì)的基本前提和保障。

二是要有“提前量”教學(xué)安排，即要求學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目標(biāo)的進(jìn)行前期資料信息收集，充分了解標(biāo)的服裝設(shè)計(jì)的“前世今生”——昨天、今天和未來，才能把握項(xiàng)目趨勢(shì)與前沿。

三是注重服裝設(shè)計(jì)的系列化和體系化問題。由于時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)課程的側(cè)重點(diǎn)是酒店服裝與服飾，那么在項(xiàng)目體驗(yàn)式教學(xué)中，要緊密圍繞酒店、職業(yè)裝為主題開展。酒店制服不僅僅是員工的工作服而已，更重要的是將其實(shí)用性和企業(yè)的精神聯(lián)系起來[3]。酒店制服的分類一般可分為兩個(gè)大類，一類是按照不同的部門來進(jìn)行分類，一類是按照不同的職位來進(jìn)行分類。按照不同的部門分類有如下：前廳部、客房部、餐飲部、商務(wù)部、康樂中心、安保部、工程勤雜部、行政管理部門等。倘若按照職位的分類，則是分為管理層和服務(wù)人員，通常情況下管理層的制服要求比服務(wù)人員的要求高一些。酒店職業(yè)裝一般情況下會(huì)根據(jù)酒店的主題文化作為設(shè)計(jì)的依據(jù)，再對(duì)不同的部門進(jìn)行分類設(shè)計(jì)，在統(tǒng)一、美觀、實(shí)用的前提下，又能在款式、細(xì)節(jié)方面有所區(qū)別。例如前廳部的大堂經(jīng)理、總臺(tái)接待員、行李員、門童、門衛(wèi)，都是消費(fèi)者第一時(shí)間接觸到的工作人員。而客房部的清潔人員、餐飲部的服務(wù)員，在職業(yè)裝款式、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，要便于四肢的活動(dòng)，使酒店工作人員能夠迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，不要受到職業(yè)裝的牽制。對(duì)于活動(dòng)量比較大的部門員工服裝，通常會(huì)在背部或者肩部增加活褶的設(shè)計(jì)，使得穿著者活動(dòng)更加自如。除了常規(guī)的酒店制服之外，酒店也可以在服務(wù)項(xiàng)目中，增加為宴會(huì)、商務(wù)活動(dòng)、體驗(yàn)式場(chǎng)景的消費(fèi)者提供酒店禮儀服裝、禮服等，采取定制和租賃的方式，租賃可以根據(jù)消費(fèi)者尺碼稍微改動(dòng)，通過合作的商家搭建平臺(tái)，為消費(fèi)者提供便利。

四是注意培養(yǎng)特殊或應(yīng)急設(shè)計(jì)能力。隨著我國的發(fā)展和強(qiáng)大，酒店業(yè)往往要接待重大事件和國際交流的任務(wù)，必然會(huì)產(chǎn)生一些特殊或應(yīng)急設(shè)計(jì)的事情，比如北京的冬奧會(huì)、成都將要舉辦的世界大運(yùn)會(huì)等，如何把酒店的文化主題與“任務(wù)文化主題”實(shí)現(xiàn)交互融合，這往往就是特殊或應(yīng)急設(shè)計(jì)的范疇。特別是外國人喜歡的冷餐晚宴，往往與舞會(huì)甚至化妝舞會(huì)相結(jié)合，這時(shí)的服務(wù)生著裝更是必須時(shí)尚化、晚禮服化。

3.2 數(shù)字化教學(xué)

服裝企業(yè)數(shù)字技術(shù)的升級(jí)以及智能設(shè)備的應(yīng)用普遍性，企業(yè)對(duì)數(shù)字化智能制造的技術(shù)人才需求愈發(fā)迫切[4]。智能制造是當(dāng)前服裝國際市場(chǎng)的大趨勢(shì)。在時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)課程中，設(shè)置數(shù)字服裝設(shè)計(jì)相關(guān)內(nèi)容，例如虛擬制版，能夠讓學(xué)生更多接觸到智能操作的實(shí)踐，對(duì)于學(xué)生服裝設(shè)計(jì)和創(chuàng)新能力都有很大的提升。目前已經(jīng)有很多服裝企業(yè)開始招聘3D 服裝服裝設(shè)計(jì)了，但是目前會(huì)使用3D 制版的人才還處于比較稀缺的現(xiàn)狀，例如CLO3D 就是一款廣泛運(yùn)用于服裝產(chǎn)業(yè)的3D 制版軟件，在設(shè)計(jì)過程中相關(guān)的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)都可以立即被模擬，用3D 模型實(shí)現(xiàn)，并且操作界面相對(duì)簡(jiǎn)潔，有助于學(xué)生實(shí)現(xiàn)更多的想法和創(chuàng)意，能夠直觀的展示成衣完整廓形、面料質(zhì)感，以及著衣效果，并且可以打造3D 背景環(huán)境，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)視頻的展示。特別是酒店服務(wù)主題，如商務(wù)、喜慶、團(tuán)拜、慶典等特殊場(chǎng)景職業(yè)裝設(shè)計(jì)競(jìng)賽，用3D 視頻展示，還可提升學(xué)生的數(shù)字媒體制作水平。

3.3 課程考核評(píng)價(jià)體系的優(yōu)化

現(xiàn)有課程學(xué)習(xí)考核評(píng)價(jià)，主體仍然是“教師說了算”，標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)模糊，很難做到比較客觀公正，尤其是帶有個(gè)性化的創(chuàng)意設(shè)計(jì)作品，很難給出恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。

現(xiàn)有的考核環(huán)節(jié)，主要是在平時(shí)作業(yè)、半期考試、期末考試，即“結(jié)果考核”，缺乏過程的動(dòng)態(tài)考核，很難反饋給學(xué)生提高改進(jìn)的指引與機(jī)會(huì)。考核評(píng)價(jià)體系創(chuàng)新的方法，筆者主張是可以吸收學(xué)生來個(gè)互動(dòng)式的“大眾點(diǎn)評(píng)”的動(dòng)態(tài)考核，在過程中激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新活力與糾偏能力。其學(xué)生的點(diǎn)評(píng)權(quán)重指數(shù)可以設(shè)置為30%左右，教師點(diǎn)評(píng)權(quán)重指數(shù)設(shè)置為70%，并設(shè)置“申訴制”——對(duì)有重大爭(zhēng)議的評(píng)審結(jié)果，允許申訴。這樣改進(jìn)的好處，能夠充分實(shí)現(xiàn)師生互動(dòng)、教學(xué)互動(dòng)、學(xué)生互動(dòng)，集中集體智慧，真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)；而且因?yàn)闀r(shí)尚服裝的消費(fèi)主體主要是青年人，也能反映出潛在的市場(chǎng)需求與趨勢(shì)，使得課程教學(xué)更加貼近市場(chǎng)、貼近有效需求。

3.4 建立文化主題酒店趨勢(shì)下的時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)款式數(shù)字信息庫

建立時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)款式數(shù)據(jù)數(shù)字信息庫非常有必要，一是能夠廣泛收集相關(guān)資料、把握時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)趨勢(shì)。二是通過款式信息庫的建立，進(jìn)行優(yōu)選、比選，可以在現(xiàn)有條件下達(dá)到最佳的設(shè)計(jì)效果。因?yàn)槟壳昂芏鄬I(yè)制服、職業(yè)裝設(shè)計(jì)公司，在與酒店設(shè)計(jì)商議的過程中，已有制服的參考畫冊(cè)和成衣，會(huì)根據(jù)酒店方的要求進(jìn)行局部的改動(dòng)，例如局部細(xì)節(jié)、服裝零部件、色彩、印花、標(biāo)識(shí)、面料等，導(dǎo)致設(shè)計(jì)缺乏創(chuàng)新性或整體性，使得整體設(shè)計(jì)沒有和諧有序的融入酒店視覺形象中。其次在溝通過程中，由于酒店方負(fù)責(zé)跟進(jìn)的工作人員大多數(shù)沒有接受過專業(yè)藝術(shù)與服飾相關(guān)理論的學(xué)習(xí)，僅僅依靠文字、語言的溝通，導(dǎo)致設(shè)計(jì)出來的款式和客戶最終追求的成衣效果，有一定偏差。在這樣的情況下，有款式數(shù)字信息庫為客戶提供多樣性比選方案，甚至可以結(jié)合3D 模型實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景展現(xiàn)讓甲方體會(huì)到設(shè)計(jì)與場(chǎng)景的充分融合，形成快速設(shè)計(jì)系統(tǒng)，提高設(shè)計(jì)的規(guī)范性。三是能夠提高工作效率和成本，對(duì)于酒店行業(yè)而言，職業(yè)裝的成本是必須要考慮的，尤其是規(guī)模比較小的酒店，在制作過程中，數(shù)量相對(duì)比較少，所以制作成本的控制顯得尤為重要。如果是學(xué)生參與的設(shè)計(jì)項(xiàng)目，通常在進(jìn)行職業(yè)裝設(shè)計(jì)時(shí)，思維比較發(fā)散，沒有過多考慮到成本問題，所以如果有款式數(shù)字信息庫提供給酒店方，可提高工作效率，降低時(shí)間成本、資金成本、甚至縮短制作成衣的周期。

4 結(jié)語

未來的應(yīng)用型本科教學(xué)，是以多學(xué)科交叉融合、相互支撐、協(xié)調(diào)發(fā)展的，文化主題酒店趨勢(shì)下的時(shí)尚職業(yè)裝設(shè)計(jì)，也是酒店、酒店行業(yè)精英職場(chǎng)人士愿意接納的，除了能體現(xiàn)文化主題酒店與酒店應(yīng)有規(guī)范之外，又能展現(xiàn)職場(chǎng)精英的最佳精神面貌，打破傳統(tǒng)職業(yè)裝設(shè)計(jì)的模式，用環(huán)境美、工作美傳遞出生活美，滿足人們對(duì)美好幸福生活的追求。