成果導(dǎo)向教學(xué)模式下課程思政、1+X證書融合及探索
——以食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)為例

孫璐璐

（黑龍江職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150111）

2016年12月在全國高校思想政治工作會(huì)議上，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，高校思想政治工作關(guān)系著高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人這個(gè)根本問題，指出要使各類課程與思想政治課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。在2017年，課程思政理念被納入《關(guān)于深化教育體制機(jī)制改革的意見》。此外，《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》《關(guān)于加強(qiáng)新時(shí)代高?！靶蝿菖c政策”課建設(shè)的若干意見》的出臺(tái)更是在全國高校掀起了課程思政的改革大潮。2019年1月國務(wù)院印發(fā)了《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，對職業(yè)教育實(shí)施“1＋X”證書制度有了明確的工作要求，鼓勵(lì)職業(yè)院校學(xué)生在獲得學(xué)歷證書的同時(shí)，積極取得多類職業(yè)技能等級(jí)證書，拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)，緩解結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾。“1＋X”證書制度充分體現(xiàn)了職業(yè)教育的重要性，為實(shí)現(xiàn)立德樹人，深化產(chǎn)教融合，完善職業(yè)教育培訓(xùn)體系，賦予新時(shí)代職業(yè)教育的使命。

以食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)為例，本著以“學(xué)生為中心”成果導(dǎo)向教育教學(xué)理念，結(jié)合國家食品衛(wèi)生檢驗(yàn)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)、真實(shí)工作任務(wù)和工作情景、1+X糧農(nóng)食品安全評價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書考核標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求，基于食品微生物檢測工作流程，將工作領(lǐng)域的典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化以實(shí)際工作案例為載體，學(xué)生按照樣品采集、樣品制備、指標(biāo)檢驗(yàn)、數(shù)據(jù)分析、填寫原始報(bào)告單的崗位工作流程完成任務(wù)學(xué)習(xí)。在教學(xué)過程中，通過案例引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)檢驗(yàn)工作的重要性和國家全面實(shí)施食品安全戰(zhàn)略的關(guān)注,樹立誠實(shí)守信職業(yè)道德和使命；通過學(xué)習(xí)國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，有法必依的職業(yè)擔(dān)當(dāng)；通過學(xué)做一體實(shí)操技能訓(xùn)練，尊重事實(shí)、練細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)、揚(yáng)精益求精工作作風(fēng)和工匠精神。

1 課程任務(wù)描述

《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》旨在引領(lǐng)學(xué)生明晰食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法，通過檢驗(yàn)食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)指標(biāo)、檢驗(yàn)食品中常見致病菌、檢驗(yàn)發(fā)酵食品有益微生物和檢驗(yàn)食品生產(chǎn)環(huán)境污染的微生物等，熟練運(yùn)用微生物檢驗(yàn)技能完成食品中微生物的檢驗(yàn)和食品生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生檢驗(yàn)，使學(xué)生具備食品微生物檢驗(yàn)的基本理論知識(shí)，基本方法和操作技能，能根據(jù)國家食品微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，熟練完成食品衛(wèi)生指標(biāo)、致病菌、發(fā)酵食品益生菌檢驗(yàn)等典型工作任務(wù)；具備愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信的工匠精神，養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)和務(wù)實(shí)的工作態(tài)度，增強(qiáng)食品質(zhì)量安全責(zé)任感、安全生產(chǎn)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，成為德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

本課程以根據(jù)食品企業(yè)中檢驗(yàn)員崗位需求為導(dǎo)向，圍繞崗位的檢驗(yàn)工作任務(wù)所需知識(shí)、能力、素質(zhì)要求，以及1+X糧農(nóng)食品安全評價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書考核標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求，同時(shí)結(jié)合食品微生物檢驗(yàn)真實(shí)工作任務(wù)和工作情景構(gòu)建課程內(nèi)容，按照檢驗(yàn)工作過程（樣品采集及制備、樣品前處理、項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)、出具報(bào)告單）完成課程任務(wù)；教學(xué)要體現(xiàn)職業(yè)教育特點(diǎn)，遵循技術(shù)技能人才成長規(guī)律；在教學(xué)過程融入思政教育，引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)，提高職業(yè)素養(yǎng)。

本課程著重介紹微生物檢驗(yàn)條件、檢驗(yàn)食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)指標(biāo)、檢驗(yàn)食品中常見病原菌檢驗(yàn)、檢驗(yàn)發(fā)酵食品中微生物、檢驗(yàn)食品生產(chǎn)環(huán)境的微生物污染指標(biāo)等內(nèi)容。

2 課程結(jié)構(gòu)

表1 課程結(jié)構(gòu)

3 課程內(nèi)容與思政引入

本課程是理實(shí)一體化課程，由項(xiàng)目引領(lǐng)，任務(wù)驅(qū)動(dòng)，并對應(yīng)教學(xué)目標(biāo)和能力指標(biāo)，課程項(xiàng)目構(gòu)成內(nèi)容知識(shí)體系內(nèi)涵由淺入深，循序漸進(jìn)，逐步提高；能力訓(xùn)練由易到難、由單向到綜合，既有學(xué)生依據(jù)國標(biāo)微生物檢驗(yàn)法寫出的實(shí)驗(yàn)流程，又有按照國標(biāo)檢驗(yàn)法實(shí)操綜合性訓(xùn)練，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、誠實(shí)守信、公正客觀的工作態(tài)度，養(yǎng)成食品質(zhì)量安全責(zé)任和意識(shí)。同時(shí)將思政教育融入其中遵循學(xué)生職業(yè)能力。每個(gè)學(xué)習(xí)性項(xiàng)目以“案例分析、方案設(shè)計(jì)、計(jì)劃實(shí)施、結(jié)果分析、效果評價(jià)”6個(gè)項(xiàng)目共16個(gè)任務(wù)序化教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)具體內(nèi)容（見表2）。

表2 課程內(nèi)容

4 課程內(nèi)容與1+X技能構(gòu)建

按照1+X等級(jí)證書考核要求，與行業(yè)崗位需求結(jié)合，對1+X等級(jí)證書標(biāo)準(zhǔn)，建立基于工作任務(wù)的課程教學(xué)項(xiàng)目，并將新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)范、新技術(shù)等納入各個(gè)教學(xué)中，根據(jù)學(xué)生對知識(shí)掌握和認(rèn)知規(guī)律，循序漸進(jìn)地推進(jìn)項(xiàng)目實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了課堂教學(xué)與企業(yè)工作任務(wù)的完美融合?，F(xiàn)進(jìn)行如下劃分初級(jí)證書涵蓋基礎(chǔ)部分：項(xiàng)目1準(zhǔn)備微生物檢驗(yàn)條件中的，染色及鏡檢技術(shù)；消毒滅菌技術(shù)；培養(yǎng)基制備技術(shù)、接種、分離純化、保藏技術(shù)等，是微生物檢驗(yàn)的基礎(chǔ)，也是行業(yè)檢測人員必備的知識(shí)和技能，因此，在整個(gè)教學(xué)中必須進(jìn)行強(qiáng)化。中級(jí)證書涵蓋項(xiàng)目2食品衛(wèi)生指標(biāo)菌檢測指標(biāo)（細(xì)菌、真菌的計(jì)數(shù)；大腸菌群的計(jì)數(shù)），項(xiàng)目5檢驗(yàn)發(fā)酵食品中的微生物，包括活性乳酸菌食品中的乳酸菌檢驗(yàn)，通過項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，可使學(xué)生學(xué)習(xí)并了解實(shí)施常規(guī)檢測項(xiàng)目的過程，即制定檢測方案→準(zhǔn)備器材→采集樣品→送樣、處理樣品→檢驗(yàn)樣品→數(shù)據(jù)處理→出具報(bào)告→檢驗(yàn)后樣品的處理，這與實(shí)際工作程序基本一致，為學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)奠定技能基礎(chǔ)。高級(jí)證書涵蓋項(xiàng)目3、4，包括食源性致病細(xì)菌、真菌檢驗(yàn)、項(xiàng)目6食品生產(chǎn)環(huán)境微生物污染指標(biāo)無檢驗(yàn)，拓展知識(shí)快速檢測技操作及應(yīng)用等，開設(shè)線上仿真實(shí)驗(yàn)實(shí)操教學(xué)，彌補(bǔ)實(shí)訓(xùn)室實(shí)操不足教學(xué)內(nèi)容豐富，涉及面廣，提供充分考核保障。

5 教學(xué)評價(jià)效果

采用線上線下混合教學(xué)，線下教學(xué)為主，學(xué)生總成績組成如下：平時(shí)考核40%（課前、課中、課后任務(wù)完成情況）（網(wǎng)絡(luò)測驗(yàn)、口語評量、實(shí)作評量構(gòu)成）；期中考核20%（檔案評量）；期末考核40%（紙筆測驗(yàn)）；過程考核是每個(gè)任務(wù)課前、課中、課后三部分綜合評價(jià)，根據(jù)實(shí)際任務(wù)要求設(shè)定相應(yīng)比例。課前：完成預(yù)習(xí)情況、主題討論、預(yù)習(xí)測試等；課中：主要課堂互動(dòng)和實(shí)踐操作兩個(gè)環(huán)節(jié)，課堂互動(dòng)包括；出勤情況、課堂活動(dòng)參與程度、章節(jié)測試等；實(shí)踐操作包括實(shí)驗(yàn)規(guī)范操作（實(shí)驗(yàn)過程、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)）等；課后：拓展任務(wù)完成情況。終結(jié)考核性考核涉及課程每個(gè)項(xiàng)目、每個(gè)任務(wù)的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，重點(diǎn)考核知識(shí)與技能的綜合運(yùn)用。增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、鍛煉了學(xué)生自我認(rèn)知能力，使學(xué)生職業(yè)素質(zhì)明顯提升。

6 結(jié)語

通過建立“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”課程思政體系、1+X證書的構(gòu)建，探索了思政教育融入課堂教學(xué)、1+X證書賽項(xiàng)的模式與方法，實(shí)現(xiàn)了思政教育有效滲透的目標(biāo)。以工作任務(wù)真實(shí)化，國標(biāo)深入解讀、嚴(yán)格規(guī)范檢驗(yàn)操作和報(bào)告單填寫貫穿始終，引入思政評量，檢驗(yàn)思政目標(biāo)達(dá)成度，培養(yǎng)有責(zé)任心、嚴(yán)謹(jǐn)、敬業(yè)、精益求精的“工匠型”人才。激發(fā)了學(xué)生探索科學(xué)及家國情懷的使命感，培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)精神、工匠精神，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)黨史的自覺性、主動(dòng)性，為課程思政、1+X融合提供良好的教學(xué)平臺(tái)。