學(xué)生視角下高校線上線下混合式教學(xué)模式的優(yōu)勢及實施策略
——以“食品毒理學(xué)”課程為例

張智淮，楊建邦，唐興偉，張玉超，劉旭東

（1.茅臺學(xué)院食品科學(xué)與工程系，貴州 仁懷 564507；2.茅臺學(xué)院釀酒工程系，貴州 仁懷 564507）

0 引言

線上線下混合式教學(xué)模式，是一種將傳統(tǒng)的課堂教學(xué)與運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)的網(wǎng)絡(luò)線上教學(xué)優(yōu)勢融合的教學(xué)模式，既不失傳統(tǒng)課堂上教師的引領(lǐng)及主導(dǎo)、監(jiān)控整個課堂及學(xué)生整體學(xué)習(xí)的過程，又利用現(xiàn)代教育教學(xué)技術(shù)手段激發(fā)全體學(xué)生的參與度、興趣度、積極性及自主創(chuàng)新性。使學(xué)習(xí)者對于理論知識和實踐技能的掌握能夠由淺入深、由易到難、由簡單到復(fù)雜，充分調(diào)動學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)積極性，增加學(xué)生自主學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力，從而獲得更好的教學(xué)體驗及學(xué)習(xí)效果[1]。

1 混合式教學(xué)模式的優(yōu)勢

在現(xiàn)階段的教學(xué)背景下，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”井噴式發(fā)展，線上線下結(jié)合的授課方式展現(xiàn)了其獨(dú)特的優(yōu)勢。在有限的教學(xué)時間內(nèi)，以線下課堂為載體，再融入線上的教學(xué)辦法，將2種教學(xué)方式的優(yōu)勢進(jìn)行有機(jī)融合，打破傳統(tǒng)的“課堂- 教師- 書本”為主的課堂聽講式教學(xué)模式[2]。在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式中，學(xué)生接觸到課堂以外的相關(guān)學(xué)科前沿和社會熱點(diǎn)較少，很可能出現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、學(xué)習(xí)動力不足的情況；同時，課堂教學(xué)以教師講授為主，學(xué)生被動接收課堂討論較少，教師與學(xué)生的互動不夠，導(dǎo)致知識的單向傳輸，可能會引起學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度懶散，學(xué)習(xí)積極性不高。而線上學(xué)習(xí)活動的融入能讓傳統(tǒng)課堂不再死氣沉沉，通過師生之間、學(xué)生之間的交流與互動，課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)能夠很好地被學(xué)生掌握，運(yùn)用混合式教學(xué)的課堂更能調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性。因此，如何通過線上線下混合教學(xué)模式讓學(xué)生更積極地進(jìn)行主動學(xué)習(xí)，更有效地提高教學(xué)質(zhì)量是迫切需要解決的問題。

2 從學(xué)生視角出發(fā)探究混合式教學(xué)改革的必要性

以往的教學(xué)改革多從教師的角度出發(fā)，以教師為教學(xué)改革的出發(fā)點(diǎn)，制定相應(yīng)的改革措施，多數(shù)情況下學(xué)生僅在驗證教學(xué)改革成效的環(huán)節(jié)出現(xiàn)。但是，作為整個教學(xué)過程的主要參與者之一，切實了解學(xué)生對于混合式教學(xué)的認(rèn)識和需求，對于有效推進(jìn)教學(xué)改革的各個環(huán)節(jié)非常重要。現(xiàn)階段，很多高校在進(jìn)行教學(xué)改革，由于各個學(xué)校的定位不同，對專業(yè)人才的培養(yǎng)方案、教學(xué)目標(biāo)、課程設(shè)置也都有明顯差異。茅臺學(xué)院作為應(yīng)用型本科院校，成立時間較短，相關(guān)教學(xué)經(jīng)驗缺乏，怎樣提高相關(guān)課程的教學(xué)質(zhì)量及怎樣提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和積極性是值得師生共同探討的問題。在進(jìn)行專業(yè)課程學(xué)習(xí)的過程中如果能以更加有效的方式獲取相關(guān)知識，在有限的學(xué)習(xí)時間內(nèi)能盡可能提升學(xué)習(xí)效率，可為學(xué)生以后從事相關(guān)專業(yè)工作打下堅實的基礎(chǔ)。以“食品毒理學(xué)”課程為例，從學(xué)生的視角出發(fā)，對線上線下混合式教學(xué)模式的優(yōu)勢進(jìn)行闡述，并針對如何提升教學(xué)效果提出實施策略，為教學(xué)實施者有效推進(jìn)線上下線混合式教學(xué)模式改革提供參考。

3 學(xué)生視角下“食品毒理學(xué)”傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的不足

2017年教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類教學(xué)指導(dǎo)委員會頒布了《食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)國家標(biāo)準(zhǔn)》，“食品毒理學(xué)”課程被建議作為專業(yè)核心課程設(shè)置[3]。由于食品毒理學(xué)課程是一門多學(xué)科相互交融的理論與實踐相結(jié)合的課程，且在食品相關(guān)專業(yè)中有著舉足輕重的地位，與食品專業(yè)人才培養(yǎng)有著密不可分的關(guān)系?！笆称范纠韺W(xué)”的先導(dǎo)課程包括“生物化學(xué)”“藥理學(xué)”“免疫學(xué)”“生理學(xué)”“動物學(xué)”等，且對實踐環(huán)節(jié)條件要求較高[4]。而對于一般高校，尤其是新建院校來說能夠完全開設(shè)出其各門先導(dǎo)課程的高校為數(shù)不多。從學(xué)生的視角來看傳統(tǒng)的“食品毒理學(xué)”教學(xué)存在以下問題。

3.1 課堂教學(xué)難度大，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣低

“食品毒理學(xué)”課程難度大，先導(dǎo)課程多，在有限的課堂學(xué)習(xí)時間里，尤其是對于先導(dǎo)課程學(xué)習(xí)不充分的學(xué)生可能無法充分掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容、完成學(xué)習(xí)目標(biāo)。而教師需要在課堂中花費(fèi)大量的時間對于先導(dǎo)課程中的相關(guān)基礎(chǔ)知識進(jìn)行介紹，而容易忽略“食品毒理學(xué)”教學(xué)的核心內(nèi)容，使得學(xué)生感覺該課程內(nèi)容過多且雜亂，會降低學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)而無法從主觀層面對“食品毒理學(xué)”課程的相關(guān)知識進(jìn)行深入學(xué)習(xí)和鉆研[5]。

3.2 教學(xué)設(shè)計單一，課堂氛圍沉悶

“食品毒理學(xué)”傳統(tǒng)的課堂教學(xué)通常以簡單的幻燈片展示為主，課堂缺乏連貫性和流暢性，無法將過于理論化的重難點(diǎn)講授內(nèi)容傳遞給學(xué)生，導(dǎo)致課堂學(xué)習(xí)氛圍死氣沉沉，不能充分發(fā)揮學(xué)生作為學(xué)習(xí)主體的主動性、能動性和創(chuàng)造性，沒有讓學(xué)生成為課堂的中心[6]。雖然已經(jīng)有教師在課堂授課的過程中開始考慮使用了網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源，但是很多也只是做到了形式上的網(wǎng)絡(luò)與課堂的融合，對于理論學(xué)習(xí)和知識應(yīng)用的融合并沒有足夠的重視，學(xué)生還是在一味地接受理論知識，整個課堂學(xué)習(xí)氛圍沉悶[7]。

3.3 無法保證實操性知識和技能的有效講授

“食品毒理學(xué)”的教學(xué)內(nèi)容中還具有相當(dāng)一部分實踐性的知識和技能，需要進(jìn)行實操，由于“食品毒理學(xué)”實踐教學(xué)對于教學(xué)條件，如實驗動物、實驗室潔凈級別、防護(hù)級別等的要求比較苛刻，很多高校很難達(dá)到相應(yīng)的條件，使教師被迫將部分實操性知識和技能的授課搬到了傳統(tǒng)課堂上。學(xué)生無法充分進(jìn)行實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的有效學(xué)習(xí)，實踐性教學(xué)內(nèi)容被理論化，忽略了對學(xué)生運(yùn)用知識能力的培養(yǎng)，也會進(jìn)一步降低學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4 學(xué)生視角下“食品毒理學(xué)”混合式教學(xué)模式實施策略

鑒于現(xiàn)階段“食品毒理學(xué)”傳統(tǒng)教學(xué)所存在的問題，尤其是對于先導(dǎo)課程開設(shè)不完善的高校，對“食品毒理學(xué)”教學(xué)實施混合式教學(xué)模式改革將顯得尤為重要，作為教學(xué)改革環(huán)節(jié)的主要參與者之一，從學(xué)生的視角出發(fā)認(rèn)為在改革環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)注意以下幾個方面。

4.1 充分利用線上資源，聯(lián)系實際發(fā)掘前沿

教師應(yīng)充分利用線上資源，聯(lián)系日常生活中真實存在的案例，將理論知識實際化，將會使枯燥難懂的理論知識通俗易懂、樸素自然。例如，在介紹食品中常見的有毒有害物質(zhì)時，可能很多有害物質(zhì)在日常生活中確實有所耳聞，但是對于該問題的由來和本質(zhì)并不是很了解。教師可利用線上教育資源，以臺灣的“塑化劑”事件和白酒塑化劑超標(biāo)事件，讓學(xué)生知道塑化劑是潛伏在人類生活中被人忽視且對人體健康有危害的環(huán)境污染物，深入淺出地給學(xué)生講解塑化劑的危害。隨后依然是利用線上資源，通過一些前沿的研究成果激發(fā)學(xué)生的研究思維，通過最新的研究成果，讓學(xué)生從本質(zhì)上了解塑化劑致毒效果和機(jī)制。

4.2 優(yōu)化教學(xué)設(shè)計，充分利用課堂翻轉(zhuǎn)

對于混合式教學(xué)模式，教師應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)設(shè)計，使教學(xué)設(shè)計形成更為科學(xué)的體系，豐富教學(xué)設(shè)計板塊中的連貫性和流暢性使之更具有促進(jìn)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的效果。教師也需逐步探索出適合學(xué)校、專業(yè)、課堂、學(xué)生的混合式教學(xué)模式，重點(diǎn)要將理論學(xué)習(xí)與實踐進(jìn)行有機(jī)融合，從而提高教學(xué)的實效性。同時，教學(xué)設(shè)計各環(huán)節(jié)要帶有明確的目的性，不宜過于復(fù)雜。繁瑣的教學(xué)環(huán)節(jié)會影響學(xué)生學(xué)習(xí)的情緒和積極性，甚至使學(xué)生產(chǎn)生逆反心理，導(dǎo)致學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極性下降。

在教學(xué)過程中可充分利用課堂翻轉(zhuǎn)。學(xué)生分組在課下進(jìn)行課件制作、查閱文獻(xiàn)等方式進(jìn)行備課，在課堂上與教師進(jìn)行角色互換，以“教師坐在下面聽，學(xué)生站在臺上講”的方式促進(jìn)學(xué)生吸收課程內(nèi)容[8]。課堂中教師組織引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論，扮演組織者、參與者、引領(lǐng)者和觀察者的角色；最后，教師作為評價者評價學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主體，將課前已經(jīng)學(xué)習(xí)的內(nèi)容在課堂上實現(xiàn)“第二次內(nèi)化”。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法，可以督促學(xué)生完成對所學(xué)知識與技能的更深理解和掌握，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4.3 利用虛擬仿真技術(shù)，完善實踐教學(xué)環(huán)節(jié)

隨著互聯(lián)網(wǎng)虛擬現(xiàn)實技術(shù)迅速發(fā)展，3D 實驗及大型精密儀器互動教學(xué)仿真軟件迅速在高校里普及。軟件通過采用虛擬仿真技術(shù)進(jìn)行開發(fā)，搭建三維虛擬仿真實驗室，建立一個逼真的實驗室環(huán)境，使實驗者有一種身臨其境的感覺，豐富了實驗內(nèi)容，任課教師可以實時查看教學(xué)實驗成效，3D 仿真軟件作為理論教學(xué)輔助實踐工具，把理論和實際實驗教學(xué)更好結(jié)合在一起。對于“食品毒理學(xué)”的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)來說，該環(huán)節(jié)對于硬件條件要求較高，一般高校尤其是新建高校很難達(dá)到要求，以至于在這些高校的“食品毒理學(xué)”教學(xué)中嚴(yán)重缺乏實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，而利用虛擬仿真技術(shù)，可以有效彌補(bǔ)實踐教學(xué)硬件條件的不足，解決大部分高?！笆称范纠韺W(xué)”實踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱的問題。

現(xiàn)階段，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”井噴式發(fā)展，高校的教育教學(xué)模式被電子信息化技術(shù)不斷影響和改變，線上線下混合式教學(xué)是高校教學(xué)不斷探索的熱點(diǎn)。學(xué)生是混合式教學(xué)改革的主要參與者之一，教師和教學(xué)主管部門在進(jìn)行教學(xué)改革的過程中應(yīng)切實了解學(xué)生對于混合式教學(xué)的認(rèn)識和需求，以學(xué)生為中心強(qiáng)化教學(xué)改革的各個環(huán)節(jié)，對于更加有效地推進(jìn)混合式教學(xué)改革意義重大。