食品包裝檢驗領域中存在的問題研究

朱 偉

（濱州市沾化區(qū)計量測試檢定所，山東濱州 256800）

食品包裝檢驗是我國食品加工與生產(chǎn)中重要的環(huán)節(jié)，此環(huán)節(jié)的工作狀況會直接影響后續(xù)產(chǎn)品的質量及市場競爭力，一旦食品包裝存在問題，會對消費者及商家產(chǎn)生不利的影響。因此，食品包裝檢驗工作對于食品安全及企業(yè)競爭而言十分重要。

1 食品包裝檢驗的重要意義和檢驗流程

1.1 食品包裝檢驗的意義

食品包裝檢驗是食品加工行業(yè)必須進行的工作環(huán)節(jié)，能有效保障食品質量。現(xiàn)階段，我國食品包裝檢驗已經(jīng)成為食品質量是否符合相關標準的重要指標。對于食品安全而言，食品包裝的質量直接對產(chǎn)品質量產(chǎn)生影響，食品包裝不僅需要美觀，還承擔著保護食品運輸安全的作用。因此，商家必須要明確食品包裝檢驗的重要意義。①對于消費者來講，食品包裝的材料質量直接影響消費者對食品購買的興趣和積極性，因此在材料選擇過程中應確保包裝材料不會對產(chǎn)品質量產(chǎn)生不利影響。②對于生產(chǎn)部門來講，應加大技術的引入，先進技術的應用有利于工作人員開展食品包裝的檢驗工作，降低食品包裝存在污染性的可能，進一步幫助商家提升消費者購買商品的積極性。此外，國家質檢部門也需加大對食品包裝的關注，從而從根本上保障食品的質量安全，促進消費者的購買積極性[1]。

目前，在經(jīng)濟社會發(fā)展的背景下，食品行業(yè)也在不斷發(fā)展與創(chuàng)新，在有限的市場內(nèi)提升市場競爭力已成為企業(yè)下一階段發(fā)展的關鍵。消費者在同種類商品選擇中，會更傾向于包裝質量好且安全的食品。因此，相關食品檢測人員應充分貫徹可持續(xù)發(fā)展理念，在檢驗工作中加大對食品包裝美觀性、便捷性、實用性等情況的分析，進而降低食品包裝的安全隱患。此外，食品包裝作為食品加工中的最后環(huán)節(jié)，需具備安全性與保護性，要保障食品在運輸過程中不會與空氣接觸產(chǎn)生變質情況，還需確保食品不會出現(xiàn)運輸損壞等，影響食品加工企業(yè)的經(jīng)濟效益。

1.2 食品包裝檢驗流程

對食品包裝質量檢測前需要先行備案，并提交相應材料。企業(yè)在上交材料時，需保證文件內(nèi)容的真實性和準確性。對于某些出口食品的包裝檢測，要具備完善的質量管理體系，并設立專門的部門對檢驗情況進行監(jiān)督和管理。此外，原材料庫不能與其他物質混雜安放，所有食品包裝的輔助材料包括印油等都需要進行詳細的監(jiān)督和檢查，在滿足相應標準要求后才能使用?，F(xiàn)階段，我國對食品包裝檢測監(jiān)督備案證書的要求為有效期兩年，因此企業(yè)在臨近期限的前3個月需重新申請，防止對后續(xù)的出口及食品包裝檢測工作造成阻礙。食品包裝檢驗工作完成后，會對合格的產(chǎn)品提供相應憑證，在食品售賣的過程中，企業(yè)需提交合格憑證。我國食品包裝檢驗主要包括外觀、材料安全性、衛(wèi)生實驗等環(huán)節(jié)，對于已經(jīng)進行備案管理的食品包裝，相同企業(yè)同種加工工藝的產(chǎn)品檢測周期為3個月進行1次，連續(xù)3次滿足包裝標準要求的可根據(jù)食品檢驗標準將檢測周期延長至6個月。

2 食品包裝檢驗現(xiàn)狀及發(fā)展路徑

2.1 檢驗形式單一，應加強檢驗針對性

現(xiàn)階段，很多檢驗機構在進行日常工作時，依舊會以傳統(tǒng)的檢測技術進行食品檢驗，雖然能夠保證大多數(shù)食品包裝的質量，但對于特殊類型的產(chǎn)品來講，依舊難以最大限度地發(fā)揮食品包裝檢驗的作用。例如，白酒行業(yè)，由于酒精具有較強的易揮發(fā)性，因此在包裝檢驗過程中，應在外包裝美觀性的基礎上，加大對氣密性及保護性的關注，防止白酒在運輸過程中出現(xiàn)破碎或蒸發(fā)，一旦出現(xiàn)以上情況，對商家及消費者都非常不利。同時，在檢驗食品包裝時，還需關注包裝是否運用了美觀元素，能否利用包裝材料的設計提升白酒的保質期，使白酒可以在多種情況下長期儲存。食品檢測人員還應對包裝的原材料進行檢驗，分析其是否存在化學危險物質，是否會對食品安全產(chǎn)生不利影響。此外，我國現(xiàn)階段的食品包裝檢驗依舊處于發(fā)展階段，因此在檢驗標準方面存在不完善等問題，相關工作人員在檢驗時，應具體問題具體分析，確保檢驗工作順利進行。

2.2 檢驗技術滯后，需加大技術的引入

現(xiàn)階段，我國食品包裝檢驗行業(yè)依舊存在敏感度較差等情況。雖然企業(yè)為提升商品的新鮮度，已在包裝材料方面進行了優(yōu)化與完善，但檢驗技術的滯后依舊難以保障包裝的質量及效果，這也在一定程度上增加了包裝安全隱患的可能，對于加工企業(yè)的形象及食品安全性來講十分不利。此外，很多企業(yè)在食品包裝檢驗技術方面難以滿足時代發(fā)展的需要，無法對新型材料進行精準的檢驗。對于新型材料的檢測，我國尚未形成一套完整的材料檢測標準，難以提升監(jiān)管質量和水平。同時，檢驗單位抽樣檢測的效率較低，其主要原因是技術單一，無法滿足預期檢測效率的需要[2]。

目前，我國在包裝檢驗技術專業(yè)性引入方面依舊存在很多不足，難以對新型材料進行檢測，其主要原因體現(xiàn)在檢測技術與材料檢測需求不一致。因此在進行檢測技術引入時，必須加大對食品包裝材料的了解和關注，并結合實際需要以及食品包裝使用標準進行技術的研發(fā)與引入，從而從根本上保證技術的使用可以達到預期的使用效果。此外，在日常檢驗過程中，工作人員還需加大對隨機樣本檢測的關注，盡可能提升檢測頻率，配合先進的技術和手段，完善食品包裝檢驗的質量和水平。

2.3 檢驗設備落后，應不斷提升設備專業(yè)性

由于我國地域遼闊，不同區(qū)域的經(jīng)濟水平以及發(fā)展情況存在嚴重的不均勻性及差異性。對于經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)來講，為進一步提升食品的市場競爭力，降低檢測工作中的成本支出，相關食品包裝檢驗機構會利用最簡單的技術進行檢驗工作，這也會降低食品包裝的檢驗標準。此外，部分企業(yè)雖進行了前期設備引入的資金投入，但對后續(xù)設備的更新和升級并不關注，很多企業(yè)的設備在更新方面存在嚴重的制約，這也降低了檢驗的質量，企業(yè)只能簡單地使用傳統(tǒng)機械包裝檢驗的形式進行包裝檢測工作。這種檢測形式不能及時對包裝材料進行抽樣，無法保證檢測新材料時檢測結果的真實性以及科學性，也會制約食品加工行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的進程[3]。

對于食品加工企業(yè)而言，檢驗設備是確保檢驗工作安全有序，可以發(fā)揮作用的基礎，能有效保障檢測技術的使用質量。因此，相關機構應加大對設備引入與升級的資金投入，并定期進行設備的保養(yǎng)與檢查，從而延長設備的使用壽命，提升食品檢驗的質量，使檢驗機構的設備以及技術可以滿足時代發(fā)展的需要，更好地檢測包裝材料，為管理人員及時提供包裝檢驗的相關數(shù)據(jù)，以充分發(fā)揮檢驗工作的作用。此外，在檢測工作中，最重要的工作內(nèi)容是對食品包裝材料相關物質檢測，以防止材料存在污染物或有毒物質，進而對食品質量產(chǎn)生不利影響。因此，工作人員應從食品包裝的材料成分入手，及時幫助管理人員定位材料問題，進而督促食品加工企業(yè)進行優(yōu)化與處理。同時，檢測人員還需利用設備對食品長時間儲存情況進行預判，為提升包裝質量提供依據(jù)。

2.4 檢驗人才匱乏，需提升人才隊伍水平

調查顯示，63%的食品包裝檢測機構在專業(yè)人才方面存在不均衡的情況，導致檢測隊伍整體水平低下?，F(xiàn)階段，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)與落后地區(qū)的人才供應處于嚴重的不同步情況，很多企業(yè)的檢驗人員不具備食品檢驗的專業(yè)證書以及專業(yè)水平只能在老員工的經(jīng)驗傳授下，進行簡單基礎的工作。此外，這類員工的個人責任感較低，不能按照相關標準進行日常的工作。專業(yè)人員的匱乏導致檢測機構在對有毒化學物質進行檢驗時，無法根據(jù)數(shù)據(jù)指標進行科學的判斷，導致檢測機構在行業(yè)內(nèi)權威性較低，嚴重制約了食品包裝加工的長遠發(fā)展。

為確保檢驗機構可以發(fā)揮作用，相關機構必須提升檢驗機構隊伍的質量和水平，以確保技術以及設備的運用可以發(fā)揮預期的效果，保證現(xiàn)代食品包裝檢驗可以長遠發(fā)展?；诖?，檢測機構的人力部門應從根本上提升人才招募的標準，并在招募過程中拓展人才信息獲取渠道。此外，檢測機構也需要與高校進行合作，高?？梢远ㄆ谙蚱髽I(yè)提供優(yōu)秀人才，而企業(yè)也可以為學生提供實習與工作的環(huán)境，達到企業(yè)與高校合作共贏的目的。同時，企業(yè)應定期組織專業(yè)技能知識培訓活動，并聘請行業(yè)內(nèi)部的精英進行經(jīng)驗傳授，進而提升工作人員的檢測能力[4]。

制度是規(guī)范工作人員日常行為的重要保障，因此企業(yè)應建立健全監(jiān)管制度，并將員工的工作情況與績效考核制度相聯(lián)系，以確保每一位工作人員都能按照行業(yè)準則以及相關要求對包裝的材料安全、原材料物質、氣密性和安全性進行檢測。此外，對于日常工作質量高、能夠第一時間發(fā)現(xiàn)食品包裝安全隱患的工作人員，企業(yè)也需結合績效管理制度進行獎勵，而對于培訓工作完成情況較差，在日常工作中無法出具權威性報告的工作人員，則應結合具體情況進行懲罰，使其在后續(xù)的工作中更明確行業(yè)需求，更好地履行工作職責。企業(yè)利用獎懲的形式，可以提升員工的工作積極性，使員工的能力水平與社會發(fā)展同步，滿足食品包裝檢測的需要。

總之，食品包裝檢驗工作作為食品銷售前最后的加工環(huán)節(jié)，對于企業(yè)發(fā)展以及消費者安全健康十分重要。相關檢測機構應切實履行行業(yè)準則，及時進行設備以及技術的優(yōu)化與升級，使技術條件能夠滿足食品包裝檢測的需要。此外，工作人員自身也需不斷豐富知識儲備，積極學習先進技術的使用方式，進而使用先進技術和設備對新型材料進行科學、合理的檢測，并針對包裝的不足為企業(yè)提供參考依據(jù)，使企業(yè)可以不斷提升產(chǎn)品的質量，增強食品的市場競爭力，激發(fā)消費者的消費欲望，進而提升企業(yè)的經(jīng)濟效益[5]。

3 結語

綜上所述，本文對食品包裝現(xiàn)階段存在的不足進行了詳細分析，并提出針對性的應對優(yōu)化措施，從而為我國食品行業(yè)的長遠發(fā)展創(chuàng)造條件。相關部門要貫徹落實相關理念，并針對檢驗形式單一、技術滯后、設備老舊等情況進行優(yōu)化與完善，不斷拓展檢驗方式并引進新型檢測設備，從根本上減少食品檢驗的制約因素，為食品加工企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。