糧油檢驗在糧食工作中的重要性

閆麗娜

（邯鄲市糧油質(zhì)量檢測中心，河北邯鄲 056001）

糧油是我國人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾澄镏?，也是賴以生存的必需品。為保障糧油質(zhì)量安全，防止出現(xiàn)危害消費者飲食安全的假冒劣質(zhì)產(chǎn)品，應做好糧油質(zhì)量的科學檢測，利用先進的檢測技術提升糧油質(zhì)量安全水平。糧食企業(yè)和糧食檢驗機構應利用好質(zhì)量檢測技術來對糧油質(zhì)量進行科學而全面的檢測，保障糧油質(zhì)量安全。糧油檢驗工作便于將糧油的質(zhì)量風險扼殺在搖籃，防止糧油安全隱患的滋生。我國糧食工作有關部門要積極宣傳糧油檢驗工作的積極作用，提高消費者對糧油檢驗工作的認知，使全民參與到糧食工作中，凝聚全社會的力量，催生糧食工作的豐碩成果。

1 糧油檢驗工作的要點分析

糧油是對谷物、豆類等糧食和油料及其加工成品或者半成品的統(tǒng)稱。糧油在我國不僅具有廣闊且穩(wěn)定的市場，更是我國消費者的每日所需，我國的糧食產(chǎn)量在不斷提高，同時糧油產(chǎn)品的種類也在不斷增多。隨著我國經(jīng)濟水平的不斷提高，人們對糧食質(zhì)量安全有了更高的關注度，在新時代背景下我國糧食生產(chǎn)行業(yè)必須要保證糧油產(chǎn)品的質(zhì)量。糧食安全是國家安全的重要基礎，離不開專業(yè)的質(zhì)量檢測，因此糧油檢驗工作成為了糧食工作過程中的重中之重。在糧食工作中，政府質(zhì)檢機構承擔著本地區(qū)絕大部分糧食檢驗把關工作，同時糧食企業(yè)中糧食質(zhì)檢部門已經(jīng)呈現(xiàn)專業(yè)化趨勢，糧油檢驗工作人員的專業(yè)素質(zhì)也越來越高，能夠?qū)Σ煌N類的糧油產(chǎn)品實施針對性的檢驗方式。但現(xiàn)階段，糧油檢驗工作質(zhì)量仍需要進一步提高，需要開發(fā)更加科學、合理的檢驗方法，使糧油檢驗工作更加完善。對糧油的檢驗工作也需要應用現(xiàn)代化的信息技術，引進更高效率的檢驗設備，從更加綜合的角度對糧油產(chǎn)品實施檢驗工作，使得糧食企業(yè)在存儲、加工、銷售等環(huán)節(jié)保障糧油產(chǎn)品的質(zhì)量指標、儲存指標和衛(wèi)生指標[1]。

2 糧油檢驗工作的特征分析

①糧油檢驗工作具有一定的隱蔽性，糧油產(chǎn)品的檢驗工作必須通過規(guī)范化的檢驗流程、科學的檢驗手段以及專業(yè)檢驗人員的審核才能夠獲取糧油產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量，糧油產(chǎn)品的檢驗工作無法通過感官直接得出，因此糧油檢驗工作具有較高的隱蔽性，也正是這種隱蔽性要求糧食企業(yè)能夠?qū)Z油產(chǎn)品的安全質(zhì)量負責，從而避免將不良的糧油產(chǎn)品投放到市場上，對消費者的生命安全和合法權益造成威脅。②糧油產(chǎn)品中的不良因素會對人體造成緩慢的影響，經(jīng)過長時間的積累才會被發(fā)現(xiàn)，因此很多糧食企業(yè)易忽視糧油產(chǎn)品中微弱的不良因素，將這些糧油產(chǎn)品投放到市場上對消費者的身體健康造成負面影響。③糧油產(chǎn)品的檢驗工作是相對的，對不同類型的糧油產(chǎn)品，對照組不同所得出的安全質(zhì)量評估結果也是不同的，并且針對不同的糧油產(chǎn)品其安全標準也是不同的。

3 糧油檢驗工作對于糧食工作的深遠意義

3.1 有利于提高糧油儲備的安全性

在糧油生產(chǎn)過程中，糧食企業(yè)會安排專門的監(jiān)管人員對糧油的生產(chǎn)設備、生產(chǎn)人員、衛(wèi)生情況等進行實時監(jiān)督和管理，避免不良因素對糧油產(chǎn)品產(chǎn)生影響。另外，對糧油產(chǎn)品的檢驗工作有利于糧油產(chǎn)品儲備安全性的提高。①糧油產(chǎn)品本身就是高質(zhì)量、高安全性。②專業(yè)的糧油檢驗人員會強化對糧油儲存環(huán)境的檢查力度，從而避免因為儲存環(huán)境而損害糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。例如，檢驗糧油產(chǎn)品儲存環(huán)境的干燥程度以及清潔程度，避免糧油產(chǎn)品出現(xiàn)蟲蛀或者發(fā)霉變質(zhì)的情況[2]?？偟膩碚f，安全度高的糧油儲備工作直接反映出糧油檢驗工作的質(zhì)量和水平，因此一定要持續(xù)地提高糧油檢驗工作水平。

3.2 有利于切實保障消費者的生命健康和合法權益，拉近與消費者的關系

糧油產(chǎn)品是我國消費者飯桌上常見的食品，如米、面以及食用油等，因此保障糧油產(chǎn)品的安全性和高質(zhì)量是保障我國消費者生命健康和合法權益的客觀要求。同時為了能夠維持社會的穩(wěn)定發(fā)展，也必須對消費者的身體健康負責。糧油產(chǎn)品從原料加工、包裝、運輸?shù)絻Υ鏁?jīng)過多個流程的檢驗程序，從而最大程度上嚴格把控流入市場中的糧油產(chǎn)品的質(zhì)量。糧油產(chǎn)品的檢驗工作更是由科學、精密的檢驗儀器實施檢驗，從而全方位、多角度地保障糧油產(chǎn)品的品質(zhì)。糧油產(chǎn)品檢驗工作人員更要具備高度的責任意識，積極推進糧食安全工作的優(yōu)質(zhì)化。

3.3 有利于完善我國食品監(jiān)管制度，推進我國糧油工作人員依法實施工作

有效的糧油檢驗工作有利于完善我國食品監(jiān)管制度，更能夠積極推進我國糧油檢驗部門人員的依法實施檢驗工作。隨著我國市場經(jīng)濟的發(fā)展，糧食市場的各項標準都在改革更新，從而能夠保障糧食產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性。其中，我國的食品監(jiān)管制度發(fā)揮了極大的作用，不僅對糧油檢驗工作的質(zhì)量實施了監(jiān)督管理，還對糧油產(chǎn)品的衛(wèi)生標準提供了更專業(yè)和更科學的指導意見[3]。我國食品安全監(jiān)管部門能夠杜絕糧食市場上出現(xiàn)低品質(zhì)糧油產(chǎn)品的現(xiàn)象，全面落實我國食品安全管理規(guī)定和質(zhì)量檢驗政策。長期、有效的糧油檢驗工作也能夠豐富我國食品安全檢驗工作人員的經(jīng)驗，從而促進檢驗人員能夠更好地履行糧油安全檢驗工作的職責，且有助于檢驗工作人員在實際的檢驗工作中提升自身的專業(yè)能力，為糧食企業(yè)的安全檢驗工作提供動力。

4 現(xiàn)階段我國糧油檢驗工作的常見問題

4.1 糧油檢驗工作制度不完善，缺少臨時抽查部分

現(xiàn)階段糧油檢驗管理制度仍存在一些短板，其中臨時抽查工作是糧油檢驗工作中的重要組成部分，能夠通過對糧油產(chǎn)品的臨時抽查檢驗出糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，從而保證后續(xù)糧油檢驗工作的順利開展。部分企業(yè)還沒有認識到糧油檢驗工作中臨時抽查方法的重要性，因此糧油企業(yè)在開展糧油抽查檢驗工作時缺少配合性，使糧油臨時抽查工作流于形式，無法保證糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

4.2 糧油檢驗工作人員缺少責任意識和管理意識

現(xiàn)階段無論是糧食企業(yè)中糧油檢驗部門人員或是國家食品安全檢驗部門的工作人員都缺少強烈的責任意識和管理意識，使糧油檢驗過程中遇到多種不良因素的影響，嚴重干擾糧油產(chǎn)品的檢驗結果。糧油檢驗工作是一項具有科學性和復雜性的項目，工作人員必須要對檢驗的結果負責，才能夠保證安全的糧油產(chǎn)品能夠流通到市場中。但現(xiàn)階段，很多糧食企業(yè)的質(zhì)檢人員沒有經(jīng)過專業(yè)知識的培訓，在工作中會簡化和弱化檢驗步驟，從而無法獲取真正有價值的檢驗結果。另外，糧油檢驗工作也沒有將智能化、自動化的先進檢驗技術應用到檢驗工作中，極大地影響了糧油檢驗工作的效率。

4.3 糧油檢驗工作與人們的日常生活存在距離

糧油產(chǎn)品具有慢作用性，因此糧油檢驗工作更要貼近人們的實際生活，從而了解到哪些糧油產(chǎn)品具有不安全性。但很多糧食企業(yè)中的檢驗部門或者獨立的糧食檢驗部門沒有將檢驗工作滲透到人們的日常生活中，不僅忽視對糧油產(chǎn)品營養(yǎng)價值的檢驗，導致很多沒有營養(yǎng)含量的產(chǎn)品流入市場，損害人們的合法權益，也未搜集人們對糧油產(chǎn)品的實際意見，不利于糧食企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[4]。

5 優(yōu)化糧食工作中糧油檢驗活動的具體措施

5.1 以完善和規(guī)范糧油檢驗流程為重點任務，積極推動糧食工作的規(guī)范性

糧食檢驗部門要認識到糧油儲備安全性對我國經(jīng)濟發(fā)展的積極意義，從而完善和規(guī)范糧油產(chǎn)品的檢驗流程，有效降低糧油產(chǎn)品的風險系數(shù)。①嚴格把控糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)原料，糧食企業(yè)要選擇固定且質(zhì)優(yōu)的原料供應商，從根本上保證糧油產(chǎn)品的安全性。②加強對糧油產(chǎn)品加工、包裝、運輸以及儲存環(huán)節(jié)的管理和檢驗工作，不僅要定期檢查糧油加工設備的狀態(tài)，更要在糧油儲存之前對倉庫進行全面清潔和消毒，同時對糧油產(chǎn)品實施二次檢驗。③對于儲存的糧油產(chǎn)品要采用抽樣檢查的方式定期檢驗糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，從而最大限度地保證糧油產(chǎn)品的安全性。

5.2 以提高糧油檢驗人員專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)為關鍵，積極推動糧食工作的優(yōu)質(zhì)化

高素質(zhì)人才是確保糧油檢驗工作得以高效完成的重要前提。糧食檢驗機構以及糧食企業(yè)要不斷提高糧油檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，提高專業(yè)檢驗人員對糧油檢驗工作的積極影響。①糧食企業(yè)和檢驗機構要積極組織培訓會和交流會，使糧油檢驗人員能夠獲取先進的檢驗技術和經(jīng)驗，全面促進糧油檢驗隊伍素質(zhì)的提高。②糧食企業(yè)和檢驗機構要制定激勵機制，進一步激發(fā)糧油檢驗人員的工作積極性和責任意識，從而積極承擔糧油檢驗責任，全面落實國家食品安全檢驗政策。糧油檢驗人員專業(yè)檢驗水平的提高有利于全面落實食品檢驗標準和規(guī)定，提高糧油產(chǎn)品檢驗工作的科學性和系統(tǒng)性，從而盡快展現(xiàn)糧油檢驗工作的新 成果[5]。

5.3 應用現(xiàn)代化的信息檢驗技術，提高糧油檢驗工作的效率

糧食檢驗機構以及糧食企業(yè)要積極應用現(xiàn)代化的信息技術，將大數(shù)據(jù)分析技術和互聯(lián)網(wǎng)技術滲透到糧油檢驗工作中，使糧油檢驗部門能夠共享檢驗信息。其中，大數(shù)據(jù)技術能夠搜集、儲存以及分析糧油產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和儲存階段的各項數(shù)據(jù)信息，從而應用到糧油食品的檢驗工作中，對照國家食品安全標準檢驗糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。糧油檢驗工作的信息化還能夠細化處理檢驗工作的各項步驟，有效消除糧油檢驗流程中的隱患問題，從而得出更加精準和可靠的糧油檢驗結果。

6 結語

綜上所述，糧油檢驗在糧食工作中具有積極意義，不僅保障了我國糧食儲備工作的安全性，也保障了消費者的生命健康安全。保證糧食安全，就要充分發(fā)揮糧油檢驗的積極價值，提高檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)，規(guī)范糧油檢驗流程和標準，引進先進、快捷的檢測設備，更要將信息技術應用到糧油檢驗工作中，持續(xù)提高糧食工作的優(yōu)質(zhì)性和規(guī)范性，促進我國糧食市場的穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。