體育運(yùn)動與營養(yǎng)攝入對身體健康關(guān)系的影響

宋金豹，都 昊

（山東中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校，山東煙臺 264199）

1 體育運(yùn)動與營養(yǎng)攝入的關(guān)系

從微觀角度分析，運(yùn)動的發(fā)生方式為大腦向小腦發(fā)出運(yùn)動命令，小腦將大腦的運(yùn)動命令進(jìn)行神經(jīng)解析后發(fā)往腦干，經(jīng)由中樞神經(jīng)通過神經(jīng)元的兩種傳輸方式（電信號傳遞、神經(jīng)遞質(zhì)傳遞）傳遞到作用區(qū)域的執(zhí)行器官上，如肌肉、筋腱等。而在執(zhí)行的同時(shí)，大腦皮層也在接收來自視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺等感受器官通過神經(jīng)傳輸回來的反饋信號，根據(jù)偏差發(fā)出修正命令，從而完成整個(gè)運(yùn)動的閉環(huán)控制。肌細(xì)胞在運(yùn)動時(shí)，需要直接消耗能源物質(zhì)ATP。ATP 是由間接能源物質(zhì)葡萄糖通過呼吸作用產(chǎn)生的，而葡萄糖除了單獨(dú)攝入外，多數(shù)是由二糖（蔗糖、麥芽糖和乳糖等）和多糖（淀粉、肝糖原、纖維素結(jié)構(gòu)和瓊脂等）經(jīng)過消化酶的催化水解而成。在經(jīng)過運(yùn)動后，糖分的消耗超過一定水平，大腦皮層會產(chǎn)生糖攝入的指令，如吃飯、吃糖、喝糖水等一系列補(bǔ)充糖分的指令。人們在攝入糖分的同時(shí)，會攝入如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和硒等其他人體必需的微量元素，從而有效維持人體微量元素平衡[1]。

在長期規(guī)律的體育運(yùn)動中，肌肉或骨骼會在超負(fù)荷運(yùn)動中出現(xiàn)適應(yīng)性損傷，在人體進(jìn)入睡眠后，人們的身體會在各種調(diào)節(jié)機(jī)制下進(jìn)行擴(kuò)張性自我修復(fù)（超量恢復(fù)），肌細(xì)胞在修復(fù)的過程中需要合成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由氨基酸以脫水縮合的方式組合的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。富含蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、蛋清、牛奶和豆類等。蛋白質(zhì)進(jìn)入胃部，經(jīng)消化酶水解成多肽，進(jìn)入腸道后進(jìn)一步水解成氨基酸而被人體吸收，吸收后的氨基酸會在指定的細(xì)胞內(nèi)合成各種人體所需的蛋白質(zhì)與酶。

骨骼的成長發(fā)育和硬化也需要維生素的攝入。在運(yùn)動過程中，運(yùn)動會拉伸骨骺線，填充骨骺線需要維生素D 和鈣質(zhì)的攝入。維生素D 需由一定程度的紫外線照射才能夠被人體有效吸收，而體育運(yùn)動，尤其是室外運(yùn)動，能夠促進(jìn)維生素D 的攝入，從而促進(jìn)骨骼發(fā)育。

無機(jī)鹽也是營養(yǎng)物質(zhì)之一，作為電解質(zhì)平衡的補(bǔ)充物質(zhì)。其中部分離子作為神經(jīng)電信號傳遞的媒介，具有調(diào)節(jié)人體滲透壓的作用。人們在運(yùn)動后，會通過發(fā)汗或排尿帶走部分無機(jī)鹽，無機(jī)鹽的攝入可滿足人體正常的水鹽平衡。

水作為生命之源，也是營養(yǎng)物質(zhì)之一。水作為完成身體廢物代謝的主要載體之一，其可通過汗腺和尿道將人體不需要的物質(zhì)排出體外。同時(shí)，機(jī)體會通過調(diào)節(jié)水的排出量以及攝入量維持水平衡。所以，經(jīng)常運(yùn)動可改善人體內(nèi)的毒素排出狀況。

2 營養(yǎng)攝入與身體健康的關(guān)系

體育運(yùn)動可以增加人體對各種微量元素、常量元素、能源物質(zhì)的吸收，從而實(shí)現(xiàn)人體的常量元素與微量元素平衡。而這些元素在人體發(fā)育和運(yùn)轉(zhuǎn)中，各自承擔(dān)著無可替代的重任。

2.1 維生素A 與身體健康的關(guān)系

維生素A 是眼睛中“視紫質(zhì)”的重要原料，也是人體皮膚組織中所必需的物質(zhì)，其主要功效為：①維持人體良好的視覺；②促進(jìn)身體和器官的生長和發(fā)育；③保護(hù)人體的頭發(fā)、牙齒以及牙床的健康；④保持人體上皮結(jié)構(gòu)組織的完整及其功能健全；⑤加強(qiáng)身體的免疫能力、清除體內(nèi)的自由基等。如果人體內(nèi)長期缺少維生素A 的攝入，則有可能會出現(xiàn)夜盲癥或者干眼病。

2.2 B 族維生素與身體健康的關(guān)系

①維生素B1的主要功效是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定和正?；顒樱绻梭w長期缺乏維生素B1，則有可能會因機(jī)體神經(jīng)調(diào)節(jié)失調(diào)，進(jìn)而導(dǎo)致“腳氣病”的產(chǎn)生。②維生素B2與人體內(nèi)直接能量物質(zhì)ATP 的產(chǎn)生具有直接關(guān)系。因此，維生素B2能有效促進(jìn)人體的生長發(fā)育，促進(jìn)組織的自愈和細(xì)胞的再生。此外，維生素B2也可以有效改善視力。人體如果長期缺乏維生素B2，則有可能會導(dǎo)致口腔炎、微血管增生、皮膚炎等各類不良癥狀的出現(xiàn)。③維生素B3，又被稱之為煙酸，其主要功效是保持人體的消化系統(tǒng)正常運(yùn)作，同時(shí)也是參與合成人體性激素的必不可少的一種物質(zhì)。此外，煙酸也是合成NADP 和NAD 的重要成分之一，人體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定以及腦部的正常運(yùn)作，離不開維生素B3的有效調(diào)節(jié)[2]。如果長期缺乏維生素B3的攝入，則會出現(xiàn)糙皮癥。④維生素B5可以抵抗應(yīng)激反應(yīng)、寒冷和組織感染。同時(shí)，它可以防止抗生素對人體產(chǎn)生的不良影響和副作用。⑤維生素B6可幫助人體分解各類蛋白質(zhì)、脂肪和葡萄糖，也可以抑制干嘔、促進(jìn)人體發(fā)育。如果身體長期缺乏維生素B6，則有可能引起干嘔不止、腿腳抽筋等不良癥狀。⑥維生素B7的主要功效是幫助人體各類細(xì)胞將葡萄糖、肝糖原、脂肪和蛋白質(zhì)消耗，從而轉(zhuǎn)換成各類細(xì)胞可以使用的直接能源物質(zhì)ATP，并且對于控制各類糖尿病也具有很好的效果。⑦維生素B9，也稱為葉酸。葉酸在人體內(nèi)主要負(fù)責(zé)葡萄糖和果糖的代謝和能源利用，同時(shí)也可以輔助身體內(nèi)的多種氨基酸（部分氨基酸人體不能直接合成，需要攝入）進(jìn)行相互轉(zhuǎn)換，顯著影響血液細(xì)胞的分化和成熟以及胎兒的生長和發(fā)育。⑧維生素E 的主要功效是可以減少“半胱氨酸”的積累，從而保護(hù)人們的心腦血管，也在一定程度上減緩了阿爾茨海默病的出現(xiàn)[3]。

2.3 鈣元素與身體健康的關(guān)系

由于肌肉、神經(jīng)、體液和骨骼中的蛋白質(zhì)需要鈣的干預(yù)和結(jié)合，鈣元素對人體健康具有重要作用。鈣元素是人體骨骼和牙齒的重要成分，也是人體正常活動必需的元素，如神經(jīng)信號傳遞、凝血、激素釋放和乳汁分泌等。由于鈣元素直接參與人體的新陳代謝，人們需每天補(bǔ)充一定量的鈣。

2.4 鐵元素與身體健康的關(guān)系

鐵是人體中含量最多的必需微量元素。鐵元素最直接、最重要的生物學(xué)功能是直接參與氧氣的運(yùn)輸和人體造血，因?yàn)檠t蛋白的合成需要鐵元素的介入（鐵元素位于血紅蛋白的中心，以二價(jià)鐵離子形式存在）。長期缺少鐵元素，是導(dǎo)致缺鐵性貧血的最主要原因之一，而缺鐵性貧血也是目前世界上主要的營養(yǎng)缺乏癥之一。

2.5 其他營養(yǎng)物質(zhì)與身體健康的關(guān)系

健康的身體離不開合理的體育運(yùn)動，而體育運(yùn)動又不能缺少營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。除以上幾類重要營養(yǎng)元素外，糖、脂肪、維生素E 等對人體健康也有著重要的影響。①糖可用來維持人體心臟、中樞神經(jīng)、肌肉等部位的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。②脂肪是人體良好的儲能物質(zhì)，為人體提供熱量。③維生素E 可以促進(jìn)人體的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)。可見，營養(yǎng)物質(zhì)與身體健康息息相關(guān)，每種物質(zhì)都有其存在的價(jià)值。因此，加強(qiáng)體育運(yùn)動與營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充同等重要。

3 體育運(yùn)動與身體健康的關(guān)系

3.1 體育運(yùn)動可以直接影響身體健康

體育運(yùn)動可以通過細(xì)胞的呼吸作用，消耗人體中的間接能量物質(zhì)，包括糖分、糖原、脂肪和蛋白質(zhì)。細(xì)胞的呼吸作用有兩種。①有氧呼吸。在氧氣的參與下，通過多種酶的催化作用，將有機(jī)物（通常以分解葡萄糖為主）徹底氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量，合成ATP，有氧呼吸也是高等動物的主要呼吸作用形式。②無氧呼吸，指細(xì)胞在厭氧條件下，在生物酶的催化作用下，分解少部分的能量（ATP），同時(shí)產(chǎn)生乳酸。而當(dāng)體內(nèi)的葡萄糖含量下降且未及時(shí)得到直接補(bǔ)充時(shí)，機(jī)體會通過激素（胰高血糖素等）和酶（乙酰輔酶A 等）的作用，水解脂肪或肝糖原形式儲存的能源而變成葡萄糖，從而實(shí)現(xiàn)機(jī)體內(nèi)的糖平衡。筆者發(fā)現(xiàn)糖尿病患者經(jīng)過長期體育運(yùn)動（乒乓球運(yùn)動），身體中的血糖在不依靠藥物的情況下得到了有效控制。因此，合理地控制體育運(yùn)動能夠有效維持身體的糖平衡[4]。

3.2 體育運(yùn)動可以調(diào)節(jié)血壓

人體血壓受神經(jīng)和激素調(diào)節(jié)，相對于簡單的水鹽平衡，血壓的平衡和調(diào)節(jié)相對較為復(fù)雜。研究表明，合理的飲食和運(yùn)動有助于預(yù)防和治療高血壓，對排解高血壓帶來的痛苦具有很好的改善作用[5]。合理的運(yùn)動能夠軟化血管，分泌激素，同時(shí)借助水鹽平衡系統(tǒng)，完成血壓調(diào)節(jié)。此外，經(jīng)常性的體育運(yùn)動可以增加機(jī)體的耐受性、爆發(fā)力和應(yīng)激能力，經(jīng)常運(yùn)動的個(gè)體相對于其他不運(yùn)動的個(gè)體，其身體強(qiáng)度要好。例如，經(jīng)常進(jìn)行力量訓(xùn)練的人，其肌纖維的數(shù)量和粗細(xì)相比一般人更加有優(yōu)勢；經(jīng)常進(jìn)行中長跑的人，心肺功以及肌肉的耐力都會比一般人好。

3.3 體育運(yùn)動可以提高人體免疫力

體育運(yùn)動是增加人體反應(yīng)速度、舒緩心理壓力、提升人體機(jī)體免疫力的重要途徑之一。在運(yùn)動時(shí)，體內(nèi)的骨骼肌都會發(fā)生運(yùn)動，骨骼肌的運(yùn)動可以引起機(jī)體的免疫功能發(fā)生改變。在運(yùn)動后，機(jī)體產(chǎn)生抗體的能力會發(fā)生變化，消滅身體內(nèi)的不良細(xì)胞，調(diào)整細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與狀態(tài)。但值得注意的是，免疫系統(tǒng)與運(yùn)動強(qiáng)度之間有著復(fù)雜的關(guān)聯(lián)，一旦運(yùn)動強(qiáng)度過高，反而會促使腎上腺素等物質(zhì)的快速上升，會對人體免疫系統(tǒng)造成一定的破壞。這主要是因?yàn)楦邚?qiáng)度體育運(yùn)動會使人體產(chǎn)生應(yīng)激免疫抑制蛋白，抑制了淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致抵抗力下降。因此，要合理控制運(yùn)動強(qiáng)度、調(diào)整運(yùn)動方式，讓運(yùn)動在調(diào)節(jié)人體免疫方面起到良好的促進(jìn)作用，提高身體的抗病能力。

3.4 體育運(yùn)動可以調(diào)節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)

神經(jīng)系統(tǒng)與人體全身各部位緊密相連，對人體起到了重要的調(diào)節(jié)作用。在神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)下，人體內(nèi)部形成一個(gè)協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的有機(jī)整體，進(jìn)而維持正常的生命活動。運(yùn)動是調(diào)節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)的重要方式之一，人體在運(yùn)動后，會促使神經(jīng)系統(tǒng)感受外部環(huán)境變化，實(shí)現(xiàn)對人體各種功能的迅速調(diào)節(jié)。

4 結(jié)語

綜上所述，體育運(yùn)動、營養(yǎng)攝入和身體健康之間的關(guān)系十分密切。體育運(yùn)動過程中，人體內(nèi)部系統(tǒng)會隨著運(yùn)動而發(fā)生變化，直接作用于人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、水鹽平衡、呼吸系統(tǒng)和免疫力系統(tǒng)等，并且運(yùn)動時(shí)所產(chǎn)生的能量轉(zhuǎn)變與消耗，也會隨之發(fā)生變化。但要注意的是，應(yīng)合理控制運(yùn)動強(qiáng)度，以免高強(qiáng)度運(yùn)動拉傷肌肉或者造成其他不適應(yīng)性傷害。與此同時(shí)，營養(yǎng)的攝入是對機(jī)體的一種平衡補(bǔ)充，進(jìn)而滿足人體新陳代謝時(shí)必要的元素?cái)z入，包括常量元素及微量元素。