土壤肥料對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響及對策

劉劍平

（遼寧省康平縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）

隨著人們物質(zhì)生活水平提高，對于食品安全與健康的需求不斷增加。俗話說，莊稼一枝花，全靠糞當(dāng)家。土壤施肥，增加土壤肥力是提高產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵措施之一。而目前土壤肥料在使用過程中出現(xiàn)的某些問題也給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量造成了某些不利影響，進(jìn)而影響到人民群眾的身體健康以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)利益。

1 土壤肥料對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的作用

農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)由外在品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)和安全性品質(zhì)三部分組成，農(nóng)產(chǎn)品的色、形、味屬于外在品質(zhì)，而其內(nèi)在品質(zhì)則以營養(yǎng)成分含量為主，安全性品質(zhì)則以農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，亞硝酸鹽及重金屬含量為主，上述品質(zhì)內(nèi)容均關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品商業(yè)價值與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)利益以及人們安全健康問題。

1.1 氮肥對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響

氮作為植物中多種重要有機(jī)化合物（包括蛋白質(zhì)、維生素、核酸、酶和生物堿）的構(gòu)成元素，其供給與植物中多種物質(zhì)和能量轉(zhuǎn)化過程有關(guān)。適當(dāng)增施氮肥能增加某些農(nóng)產(chǎn)品（如稻米、油料作物等）蛋白質(zhì)和芥酸含量，減少油酸，烯酸，亞麻酸及亞油酸等物質(zhì)含量，對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量改善是有益的。但過多的施用氮肥會使農(nóng)產(chǎn)品亞硝酸鹽超標(biāo)，耐貯性能下降及食味惡化，同時還會污染生態(tài)環(huán)境。如果氮肥施入過多，會使蘋果著色指數(shù)降低、果實糖度下降、風(fēng)味變淺，造成蘋果品質(zhì)惡化。蔬菜種植過程中施氮肥過多會使蔬菜中亞硝態(tài)氮及硝態(tài)氮過多，造成病蟲害（如紋枯病、軟腐?。┘又?，從而影響產(chǎn)品口感及耐貯性。

1.2 磷肥對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響

磷肥能有效促進(jìn)植物新陳代謝，推動農(nóng)作物生長，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量。如果磷足夠多，能提高綠色作物粗蛋白和氨基酸含量，有利于機(jī)體生長。磷元素在薯類作物，油料作物及糖料作物中能促進(jìn)淀粉，脂肪及蔗糖等物質(zhì)綜合，從而改善這類農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。就果蔬類產(chǎn)品品質(zhì)影響而言，磷會改善果實大小，口感，色澤等外觀狀況，同時也有利于營養(yǎng)價值及耐貯性。但多年過多施入磷，尤其是大量磷酸二銨及有機(jī)肥料，可使磷素在土壤中累積過多，抑制作物對鐵、錳、鋅等微量元素，如鎂、鈣、鉀等的吸收，使作物生理代謝失調(diào)，產(chǎn)生各種生理病害而造成產(chǎn)品質(zhì)量降低。

1.3 鉀肥對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響

鉀肥對于作物生長發(fā)育及品質(zhì)均有顯著作用，一方面直接增加了作物蛋白質(zhì)的量與質(zhì)，如小麥，稻米，大豆籽粒中均能顯著增加蛋白質(zhì)的含量，從而使其粒粒豐滿，風(fēng)味變好。油料作物上施用鉀肥可以增加油料種子的含油率和煙葉種植時降低煙葉蛋白質(zhì)的濃度。煙葉蛋白質(zhì)會影響香煙尼古丁、氰化氫、顆粒物等物質(zhì)含量，蛋白質(zhì)少說明烤煙品質(zhì)更好，顏色，易燃性，燃燒性等品質(zhì)得到了有效改善。另外，土壤中鉀素含量較高，果實肉質(zhì)及硬脆度，抗病能力及耐貯性均可增強。但過多施用鉀肥，易使籽粒蛋白質(zhì)含量下降，同時缺鉀易造成植物體內(nèi)單糖的相對升高和多糖含量的下降，對農(nóng)作物口感，風(fēng)味品質(zhì)將產(chǎn)生不利影響。

2 當(dāng)前農(nóng)業(yè)肥料使用存在問題

2.1 肥料施用量不合理，結(jié)構(gòu)不合理

肥料施用過程中出現(xiàn)超量施用，無法依據(jù)作物，土地承載能力實際狀況，過量施用N、P、K肥，將造成肥料利用率不高，損失大。設(shè)施栽培過程中土壤次生鹽漬化程度高，江河湖泊及地下水易受到污染，富營養(yǎng)化程度高，病蟲害加重。尤其是農(nóng)藥過度使用易導(dǎo)致生態(tài)污染和農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量不合格。

2.2 優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥使用不足

有機(jī)廢棄物（如農(nóng)作物秸稈，禽畜糞便）無害化，資源化的開發(fā)利用不夠充分且管理粗放，有機(jī)肥料研制一般未經(jīng)過嚴(yán)格生物發(fā)酵及無公害化。加之工業(yè)“三廢”，生活垃圾和污水排放，造成土壤土質(zhì)污染。

2.3 肥料技術(shù)開發(fā)力度不夠

肥料科技開發(fā)與推廣力量相對較弱，投入生產(chǎn)的偽劣肥料產(chǎn)品數(shù)量多，監(jiān)督管理不得力，致使對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及土壤土質(zhì)安全等方面造成了嚴(yán)重不良影響。

2.4 肥料管理不到位

當(dāng)前階段國內(nèi)肥料監(jiān)管不足狀況，很多劣質(zhì)肥料進(jìn)入市場。劣質(zhì)肥料非但起不到優(yōu)化土壤的作用，反而會抑制農(nóng)作物生長，嚴(yán)重者甚至造成農(nóng)作物枯死，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遭受重大損失。

3 有效提高土壤條件保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

3.1 科學(xué)合理施肥

農(nóng)作物種植生產(chǎn)中，科學(xué)合理施肥是非常有必要的，也是提升農(nóng)作物產(chǎn)量與品質(zhì)的關(guān)鍵所在。切實改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，就必須科學(xué)合理地進(jìn)行施肥。許多農(nóng)作物在生長期間都會對肥料非常敏感，施肥期間需慎重對待。需根據(jù)植物的實際需求情況合理選用肥料，切實提升作物的生產(chǎn)質(zhì)量。要注意施肥量多少，不要過量的施肥，要盡可能使用農(nóng)家肥來加強農(nóng)作物營養(yǎng)，改善農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量，制造出更多的綠色健康產(chǎn)品，降低化學(xué)肥料施用對農(nóng)作物品質(zhì)的負(fù)面影響。

3.2 增強農(nóng)產(chǎn)品抗病抗旱能力

土壤肥料對農(nóng)作物品質(zhì)影響較大。有機(jī)肥料的施用將大幅提高農(nóng)作物的抗病，抗旱性能。土壤中的抗生素、維生素可以有效地提高農(nóng)作物的抗性。

3.3 疏松土壤改善土質(zhì)

使用有機(jī)肥能夠使土壤更疏松，改善土地質(zhì)量。若土壤較疏松，土質(zhì)提高，也能改善農(nóng)作物生長環(huán)境。良好的生產(chǎn)環(huán)境建設(shè)能夠有效地加強農(nóng)作物的營養(yǎng)吸收，促進(jìn)根部生長，提升根部生存活力，持續(xù)提升農(nóng)作物成活率。

3.4 多樣化種植農(nóng)作物

農(nóng)業(yè)種植要講究科學(xué)性。栽培農(nóng)作物需要對土壤條件進(jìn)行合理改良以及增施肥料等，栽培方式選擇上也要注意其科學(xué)合理性，以提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量。

農(nóng)作物種植需結(jié)合植物種類，進(jìn)行多樣化種植管理。植物的搭配種植使所有的植物能夠得到很好的溫度以及陽光照射，對營養(yǎng)進(jìn)行合理吸收，提升土地營養(yǎng)利用效率以及提高農(nóng)作物的質(zhì)量、產(chǎn)量。高株與矮株植物進(jìn)行行間套種能有效提高植物的采光量并使其吸收更多的土壤營養(yǎng)。比如可采取在玉米與馬鈴薯行間套種模式來增加兩種作物的質(zhì)量、產(chǎn)量。

3.5 加大土壤肥料研究

時代快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)已偏向自動化與現(xiàn)代化。作為生產(chǎn)力的科學(xué)技術(shù)，土壤肥料的研究需要和現(xiàn)代化相結(jié)合。

農(nóng)作物生長受到氣候、濕度等因素影響，在科學(xué)技術(shù)應(yīng)用上受到很大限制。地區(qū)差異性和科學(xué)技術(shù)不足，將使許多科學(xué)技術(shù)不能在產(chǎn)品生長上得到合理應(yīng)用。農(nóng)業(yè)生態(tài)科研工作者還需要加強土壤肥料的深入科學(xué)研究工作。

3.6 豐富種植模式

通過大數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，目前農(nóng)產(chǎn)品的種植模式比較單一。要不斷發(fā)展豐富種植模式方向，目前許多種植模式還停留在溫室大棚栽培方式上。在農(nóng)村非常普遍，多是在溫室內(nèi)對蔬菜，水果，作物進(jìn)行栽培，這種栽培方式有許多優(yōu)勢。

如果光照均勻，植物可以很好地接收陽光，采光面積也較大，可以保證農(nóng)作物不受到任何傷害。大棚使用時間較長，抗腐蝕性能好，能給植物生長提供有利的生理環(huán)境。

當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品培育過程中，無土栽培也是一種較常見形式，不需要土壤，省去很多人力物力。但是，不是所有農(nóng)產(chǎn)品都適合用無土栽培方式種植。豐富種植模式，也需要考慮到實際的經(jīng)濟(jì)效益。利用一菜一道的種植模式合理安排種植距離和物種，可以提高經(jīng)濟(jì)效益，提高生產(chǎn)效率，減少種植時間。

3.7 提高農(nóng)作物產(chǎn)量

農(nóng)作物生長期間，土壤肥料當(dāng)中的有機(jī)物對于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)有著很大影響。有機(jī)肥中生長激素對植物生根發(fā)芽有好處，使生物早開花、早結(jié)果、早增產(chǎn)，從而促使植物早熟、早收獲，有效地增加土壤肥效。許多微量元素還能分解土壤、增加供肥，使植物能更快地吸收礦物元素。

4 優(yōu)化使用肥料對策

4.1 推廣測土配方施肥

針對土壤養(yǎng)分狀況，作物N、P、K吸收量比重大，尤其K肥虧缺嚴(yán)重，N、P比例失調(diào)，化肥品種結(jié)構(gòu)簡單的現(xiàn)實問題，要加大測土配方施肥技術(shù)的推廣力度，調(diào)整肥料結(jié)構(gòu)，合理搭配施用，充分利用農(nóng)家肥中鉀資源，把有限的鉀肥資源利用到鉀嚴(yán)重不足的土壤及需鉀量較大作物中，以緩解鉀素供給不足矛盾。

注重高含量復(fù)合肥料開發(fā)，加大對高含量磷肥與氮磷復(fù)混肥研究，以改變化肥品種結(jié)構(gòu)單一狀況。

4.2 有機(jī)肥和化肥結(jié)合施用

針對土壤情況及作物養(yǎng)分管理方案并考慮肥源國情等因素，充分利用有機(jī)肥施肥的豐富性與完整性，切實增加土壤養(yǎng)分含量，改良土壤物理性狀特性，實現(xiàn)有機(jī)與無機(jī)有機(jī)結(jié)合。

通過大力推廣糧草輪作和秸稈還田等多種手段來擴(kuò)大綠肥的種植面積。創(chuàng)新開發(fā)基因工程技術(shù)，大力發(fā)展有機(jī)肥和專用肥的商品生產(chǎn)，從而有效地改變土壤物理性狀，增強微生物活性，改善土壤養(yǎng)分含量和促進(jìn)有機(jī)物分解，以適應(yīng)農(nóng)作物生長需求，保障土地使用的可持續(xù)發(fā)展。

4.3 強化肥料管理

肥料質(zhì)量的好壞直接影響到土壤品質(zhì)，也會給農(nóng)作物生長造成擾動。監(jiān)管部門需要科學(xué)地建立行之有效的監(jiān)管制度對銷售假劣肥料進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。需要加強開展相關(guān)工作，增強真假肥料鑒別能力，增強安全意識，實現(xiàn)肥料源頭有效監(jiān)督，最大限度地降低農(nóng)作物的質(zhì)量安全隱患。

土壤肥料施用方法對于提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)有著很深影響，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，改良土壤土質(zhì)，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)健康持續(xù)發(fā)展。

有關(guān)部門正在大力做好肥料施用，不斷提升肥料產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，提升肥料產(chǎn)品品質(zhì)以及做好肥料監(jiān)測管理，消除有害肥料產(chǎn)品生產(chǎn)與使用，降低土壤與環(huán)境污染，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綠色環(huán)保。