區(qū)塊鏈技術(shù)在食品安全管理中的應(yīng)用研究

黃彥斌

（北大荒完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司九三分公司，黑龍江黑河 161441）

信息爆炸的出現(xiàn)是大數(shù)據(jù)深度發(fā)展的必然結(jié)果。食品生產(chǎn)和管理須向數(shù)字化、多樣化和多元化轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的食品供應(yīng)鏈影響了溝通的及時(shí)性和準(zhǔn)確性，并導(dǎo)致信息堵塞。此外，交易透明度較低無法滿足客戶的實(shí)際需求，對(duì)他們提出了更高的要求。近年來，食品安全問題時(shí)有發(fā)生，已導(dǎo)致消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間產(chǎn)生信任危機(jī)。

1 區(qū)塊鏈技術(shù)

區(qū)塊鏈的狹義形式通常是數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)鏈，按時(shí)間順序?qū)?shù)據(jù)塊組合成順序連接，使用加密技術(shù)執(zhí)行，確保分布式賬本不可偽造和篡改。而區(qū)塊鏈技術(shù)使用區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)生成存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，分布式節(jié)點(diǎn)共識(shí)算法用于生成和跟蹤數(shù)據(jù)，使用密碼、數(shù)據(jù)傳輸和訪問安全使用自動(dòng)化腳本代碼由智能合約組成。通俗來講，區(qū)塊鏈?zhǔn)怯沙绦蛟O(shè)計(jì)者形成的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。為確保交易的公開和透明，參與方的行為是相互了解的。這是一個(gè)由遵守交易規(guī)則的人員共同記錄聯(lián)系人詳細(xì)信息的過程[1]。

2 區(qū)塊鏈的特征

2.1 去中心化

去中心化是指區(qū)塊鏈?zhǔn)褂梅植际接?jì)算和存儲(chǔ)的方式，與此同時(shí)依賴第三方中介和硬件設(shè)備。與中心化不同，節(jié)點(diǎn)不再需要依賴于中心，也不再需要中心。在整個(gè)區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)中運(yùn)行的所有節(jié)點(diǎn)都有權(quán)記錄帳戶，這無疑會(huì)降低公司的成本，提高信息傳輸?shù)男?，減少時(shí)間延遲，并且可以展開點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的信息傳輸，從而增加用戶的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 去信任化

區(qū)塊鏈的算法規(guī)定其并非以個(gè)人身份進(jìn)行尋址，而是以地址來尋址。節(jié)點(diǎn)之間的交換遵循許多固定的算法，使得數(shù)據(jù)的交互不受信任，因此交易雙方不必通過開放的身份相互信任，這有助于建立信任。區(qū)塊鏈參與者的信息匿名管理，因此可高度保護(hù)用戶的隱私。

2.3 時(shí)間戳

區(qū)塊鏈?zhǔn)前磿r(shí)間順序排列的鏈，由一個(gè)記錄塊組成。鏈中每筆交易的品牌都有“時(shí)間”的印記，使每筆交易都具有可追溯性和完整性，進(jìn)一步保證了數(shù)據(jù)的真實(shí)性[2]。

2.4 公開性和透明度

在公有鏈中，迄今為止所有歷史數(shù)據(jù)都存儲(chǔ)在區(qū)塊鏈中。除了加密交易各方的私人信息外，任何人都可以通過開放界面隨時(shí)查看區(qū)塊鏈歷史中存儲(chǔ)的數(shù)據(jù)。

2.5 智能合約

智能合約也稱為區(qū)塊鏈自治。區(qū)塊鏈?zhǔn)褂没诠沧R(shí)的規(guī)范和協(xié)議，允許系統(tǒng)中的所有節(jié)點(diǎn)在一個(gè)隱蔽的環(huán)境中自由、安全地交換數(shù)據(jù)，自動(dòng)區(qū)別于執(zhí)行合同條款和待履行義務(wù)的節(jié)點(diǎn)，并自動(dòng)執(zhí)行符合條款的相應(yīng)合同事項(xiàng)，基于這種可信的純數(shù)據(jù)，區(qū)塊鏈可以自動(dòng)執(zhí)行一些預(yù)先確定的規(guī)則和條件，提高執(zhí)行效率，減少不必要的資源浪費(fèi)。例如，在淘寶購物中，一旦買家確認(rèn)收貨，平臺(tái)將自動(dòng)向賣家轉(zhuǎn)賬。

2.6 不可篡改性

根據(jù)“區(qū)塊+鏈”唯一分類賬本，不可篡改性被理解為按時(shí)間順序在區(qū)塊中進(jìn)行操作，導(dǎo)致數(shù)據(jù)更改為區(qū)塊，只能在“區(qū)塊”后重新生成，僅針對(duì)一個(gè)或多個(gè)客戶，數(shù)據(jù)更改不起作用。此外，區(qū)塊鏈采取了傳統(tǒng)意義上的會(huì)計(jì)處理，即對(duì)于錯(cuò)誤的交易記錄，只能更正交易，包括在新的區(qū)塊中，不能廢棄原始交易，也不可以進(jìn)行無痕跡化的更改。

2.7 構(gòu)建基于區(qū)塊鏈的綜合食品安全信息平臺(tái)

建立基于區(qū)塊鏈的食品安全信息平臺(tái)，促進(jìn)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈等技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用，實(shí)施智能監(jiān)管和動(dòng)態(tài)跟蹤。在平臺(tái)內(nèi)，針對(duì)不同的行業(yè)設(shè)置了相應(yīng)的子模塊。物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈的結(jié)合為農(nóng)牧業(yè)公司、制造業(yè)公司、供應(yīng)鏈和消費(fèi)者提供了可靠的數(shù)據(jù)來源。

3 我國(guó)食品供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 被政府部門分割，信息不完整

從我國(guó)國(guó)情來看，食品安全監(jiān)督執(zhí)法部門的現(xiàn)狀是各自為政，發(fā)生食品安全問題時(shí)，難以確定存在問題的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。盡管大部制改革仍在進(jìn)行中，但食品監(jiān)管部門在一段時(shí)間內(nèi)仍未建立信息共享調(diào)整的體系，食品安全信息采集和發(fā)布方也缺乏權(quán)威統(tǒng)一的平臺(tái)，行政機(jī)關(guān)在沒有完備信息的情況下，對(duì)食品安全問題的真正原因很難作出正確且高效的判斷[3]。

3.2 信息不對(duì)稱會(huì)迅速引發(fā)食品網(wǎng)絡(luò)謠言

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，公眾在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上網(wǎng)的現(xiàn)狀，也助長(zhǎng)了謠言的傳播。食品安全是網(wǎng)絡(luò)上重要的領(lǐng)域之一，如果政府不及時(shí)發(fā)布可靠的信息，消費(fèi)者可能會(huì)依賴社會(huì)上的謠言。謠言在網(wǎng)絡(luò)上傳播，會(huì)破壞社會(huì)穩(wěn)定，不斷變化的外部條件使民眾缺乏判斷能力，謠言擴(kuò)散最終會(huì)損害企業(yè)的聲譽(yù)，使政府難以控制食品謠言并導(dǎo)致社會(huì)動(dòng)蕩。防止食品謠言，縮小公民、企業(yè)和政府之間的信息差距，對(duì)于成功的食品管理至關(guān)重要。

3.3 食品生產(chǎn)信息不透明

目前，部分公司隱藏食品信息或選擇劣質(zhì)配料，并將劣質(zhì)補(bǔ)充劑作為高含量的成分，以降低成本，導(dǎo)致食品質(zhì)量降低。部分執(zhí)法人員為追求自身利益，貪圖利潤(rùn)，幫助食品生產(chǎn)者生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品，無視對(duì)食品生產(chǎn)者的違法行為，隱瞞食品真實(shí)信息，對(duì)人體健康造成了危害。

食品是人類生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，安全放心的食品成為人們最普遍、最迫切的需求，因此須確保食品安全。鑒于食品安全領(lǐng)域日益嚴(yán)重的問題，迫切需要聯(lián)合力量，改善食品安全領(lǐng)域的治理，同時(shí)改善信息技術(shù)可以為改善食品監(jiān)管提供強(qiáng)有力的基礎(chǔ)。加強(qiáng)食品安全治理不僅可有效提高食品安全水平，還可以拓寬行政研究領(lǐng)域，是推進(jìn)國(guó)家治理和可管理性的有益嘗試。

4 區(qū)塊鏈技術(shù)在食品安全管理中的應(yīng)用

4.1 市場(chǎng)監(jiān)管

區(qū)塊鏈技術(shù)可以顯著提高監(jiān)管效率。監(jiān)管機(jī)構(gòu)可以隨時(shí)進(jìn)行抽樣檢查，以了解產(chǎn)品的數(shù)據(jù)和來源，減少人力、物力投入，并降低監(jiān)管成本。在發(fā)生安全事件時(shí)，主管可以快速、準(zhǔn)確地訪問高度準(zhǔn)確和有效的信息，并達(dá)到理想的監(jiān)管效果[4]。

4.2 生產(chǎn)流通

在區(qū)塊鏈技術(shù)的支持下，食品生產(chǎn)流通過程中的參與者可以確保上傳過程中產(chǎn)生的信息數(shù)據(jù)包括在數(shù)據(jù)庫中，并及時(shí)反饋商品的狀態(tài)，是提高供應(yīng)鏈透明度和可追溯性水平的有效手段。由于食物鏈的復(fù)雜性和特殊性，傳統(tǒng)的跟蹤方法耗時(shí)長(zhǎng)且易出現(xiàn)錯(cuò)誤，不僅增加了工作人員的工作量，對(duì)他們的工作態(tài)度也提出了更高的要求。此外，出于隱私原因，一些公司無法將其可追溯性數(shù)據(jù)庫應(yīng)用于其他參與者，導(dǎo)致利益相關(guān)者之間缺乏溝通與合作，從而降低了產(chǎn)品的可追溯性。區(qū)塊鏈技術(shù)將存儲(chǔ)在區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)中鏈的所有環(huán)節(jié)的相關(guān)信息數(shù)字化，大大提高了可追溯性的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。

4.3 消費(fèi)者

通過將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)，消費(fèi)者可通過掃描包裝上的二維碼了解產(chǎn)品生產(chǎn)流通的全過程，信息真實(shí)可靠，防止假冒偽劣產(chǎn)品造成的恐慌和食品安全問題造成的危害。這也加強(qiáng)了公司與消費(fèi)者之間的聯(lián)系，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)公司的信任，并確保消費(fèi)者可以安全購買和食用食品。

5 區(qū)塊鏈技術(shù)的發(fā)展痛點(diǎn)與改進(jìn)措施

隨著新技術(shù)和流程在食物鏈中的廣泛應(yīng)用，區(qū)塊鏈技術(shù)開啟了食物鏈可追溯的新時(shí)代。政府有必要調(diào)查“區(qū)塊鏈+”在食品安全領(lǐng)域的使用情況，以確保和改善食品安全，有效追溯問題根源，并形成一種新型的“服務(wù)治理”關(guān)系。區(qū)塊鏈技術(shù)作為新興技術(shù)，存在法律、制度的空白，與現(xiàn)有的技術(shù)人員體系存在沖突，作為食品安全治理載體的區(qū)塊鏈技術(shù)在政府服務(wù)中進(jìn)一步加強(qiáng)和細(xì)化規(guī)范，通過相關(guān)法律法規(guī)，提高政府使用和管理區(qū)塊鏈技術(shù)的能力，以安全有序地發(fā)展區(qū)塊鏈。

5.1 法律法規(guī)不適用

區(qū)塊鏈技術(shù)是一項(xiàng)新興技術(shù)，目前還沒有社會(huì)認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，并且存在與現(xiàn)行立法沖突和法律漏洞的雙重問題，與傳統(tǒng)物權(quán)法中定義的實(shí)物與虛擬財(cái)產(chǎn)、數(shù)據(jù)信息等的內(nèi)容存在差異，區(qū)塊鏈在某些條件下自動(dòng)執(zhí)行合約的內(nèi)容，這可能與傳統(tǒng)合約法規(guī)中的一些要求相沖突。基于此問題，需要立法部門高度重視，制定高效可行的法律法規(guī)，切實(shí)保護(hù)系統(tǒng)參與者的合法權(quán)益，在上層建筑層面保護(hù)區(qū)塊鏈技術(shù)。

5.2 信息篡改

區(qū)塊鏈技術(shù)通過數(shù)據(jù)收集傳感器收集信息，但在通過掃描條形碼提供跟蹤數(shù)據(jù)時(shí)，已連接到區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)。因此，區(qū)塊鏈技術(shù)只能保證信息在數(shù)據(jù)上鏈之后保持不變，傳輸是開放和可信的，但無法確定是否有人為因素對(duì)原數(shù)據(jù)篡改[5]。

5.3 企業(yè)上鏈動(dòng)機(jī)弱

部分公司目前的供應(yīng)鏈系統(tǒng)長(zhǎng)期穩(wěn)定，區(qū)塊鏈作為新興技術(shù)的應(yīng)用是一大風(fēng)險(xiǎn)，其增加了現(xiàn)金流負(fù)擔(dān)，使得公司不愿意支付構(gòu)建區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)以改變?cè)泄?yīng)鏈模式或共享內(nèi)部數(shù)據(jù)的成本。此外，引進(jìn)設(shè)備最終將為消費(fèi)者帶來部分成本，須同時(shí)評(píng)估消費(fèi)者是否愿意支付額外費(fèi)用。

5.4 社會(huì)對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)認(rèn)知存在誤解

當(dāng)前區(qū)塊鏈技術(shù)仍處于早期發(fā)展階段，尚未成熟。盲目追隨、依賴、超越的潛在威脅可能會(huì)阻礙區(qū)塊鏈的發(fā)展。社會(huì)對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的有限功能沒有明確的認(rèn)識(shí)，區(qū)塊鏈技術(shù)不是萬能的，其具有場(chǎng)景局限性。

6 結(jié)語

食品安全與社會(huì)的和平與穩(wěn)定發(fā)展具有密切聯(lián)系。近年來，食品安全帶來了嚴(yán)重的信任危機(jī)和不必要的損失，區(qū)塊鏈技術(shù)的興起為食品安全管理提供了新的解決方案。采用區(qū)塊鏈的食品供應(yīng)鏈跟蹤系統(tǒng)目前正在不斷改善，但大部分研究仍停留在理論層面，今后仍有很長(zhǎng)的路要走。而區(qū)塊鏈技術(shù)未來會(huì)成為新一輪技術(shù)變革和產(chǎn)業(yè)變革的動(dòng)力，加速從“信息互聯(lián)網(wǎng)”向“價(jià)值互聯(lián)網(wǎng)”的大轉(zhuǎn)變。