大蔥栽培技術(shù)及冬儲技術(shù)探討

侯秀艷

（吉林省長春市德惠市米沙子鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 130302）

1 引言

蔥蒜類蔬菜原產(chǎn)于大陸性氣候區(qū)，其中大蔥作為北方人所喜愛的蔬菜之一，其不僅可以滿足人們生吃的需要，例如搭配豆瓣醬、甜辣醬等直接食用；也可以滿足人們熟吃的需求，例如大蔥炒肉段、清炒大蔥等；亦可為各類佳肴進(jìn)行必要的調(diào)味，例如蔥油拌面等。大蔥這種能夠滿足人們各種口福需求的農(nóng)作物，不僅耐寒抗熱，而且對環(huán)境的適應(yīng)性極強，四季均可上市；同時，作為溫帶大陸性濕潤氣候的東北部分地區(qū)，夏栽秋收冬儲成為了大蔥主要的栽培方式及儲藏需求。

2 播前準(zhǔn)備

2.1 選擇地塊：大蔥由于自身特性，其對土壤地塊的要求并不高，地塊的酸堿度在6～8.5之間，以7.2左右為佳。這也直接導(dǎo)致前3年左右播種過洋蔥、韭菜、大蒜等百合科蔬菜的地塊不適合大蔥生長。土地平坦、地勢稍高有利于大蔥生長，因此將其視為大蔥播種地塊的選擇指標(biāo)之一。

2.2 施肥、整地、作畦：大蔥由于在幼苗時根系短、入土淺，使得其在土壤中吸收營養(yǎng)能力較差。在育苗地采用土雜肥作為基肥，或采用腐熟的有機肥和一定數(shù)量的磷、鉀肥等，使大蔥幼苗能夠培育成壯苗。

為能夠降低與預(yù)防地下蟲害對大蔥幼苗的危害，采用炒黃及辛硫磷稀釋液結(jié)合配置溶液散布至地面，隨基肥一同翻入土中。耕翻過的土地，要充分耙細(xì)、耙實、整平。做畦前先在地的一邊開好澆水用的壟溝，然后再做畦。畦凈寬1～1.2米，畦埂寬20～23厘米，高8～10厘米（踩實）。

2.3 播種時間：作為冬儲的大蔥，一般播種時間在夏季，在秋季進(jìn)行收割，形成了較為鮮明的季節(jié)性特點。在播種時間選擇上，考慮到蔥苗生長期在50～60天，以此推論出在白露前10～15天即可進(jìn)行壯苗培育。在具體的播種時間上，則需考慮當(dāng)年的溫度、濕度、季節(jié)變化特點，依據(jù)經(jīng)驗進(jìn)行掌控。若播種時間過早會產(chǎn)生抽苔現(xiàn)象，而過晚則會使得大蔥小苗較弱，在冬天抵抗能力差等。

3 播種與苗期管理

3.1 種子處理及播種：種植大蔥時，大蔥收割期質(zhì)量的優(yōu)劣，播種時種子的質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。一般選取發(fā)芽率（5天）≥50%，發(fā)芽率（10天）≥70%，發(fā)芽率（12天）≥85%的種子為佳。在新種子培育過程中，也可以適當(dāng)添加專用的溶液進(jìn)行浸種，一方面能夠殺滅病菌，一方面也能夠提升種子的發(fā)芽率。

在撒種之前需要將苗床浸透，等水完全滲下后，再進(jìn)行均勻播種。將符合要求的種子混合細(xì)土均勻撒播在畦面上，然后用細(xì)土進(jìn)行覆蓋，土厚在0.5～1厘米為佳。

3.2 苗期管理

3.2.1 蔥苗生長前期管理：由于蔥苗播種時間的區(qū)分，從蔥苗播種至停止生長周期大約為60天左右，當(dāng)有明顯的氣溫變寒時，蒸發(fā)量減小，在苗高5厘米左右時需要對蔥苗進(jìn)行及時的補水，使蔥苗更好生長。

3.2.2 蔥苗生長中期管理：當(dāng)蔥苗出現(xiàn)返青現(xiàn)象時，需對栽種土塊區(qū)域內(nèi)的蔥苗進(jìn)行除草與澆水，在苗高20厘米左右時，需對土塊區(qū)域內(nèi)的蔥苗進(jìn)行疏苗或者補苗，使得一定區(qū)域內(nèi)的蔥苗獲得更好的生存環(huán)境，有較好的收獲效果。

3.2.3 蔥苗生長后期管理：蔥苗生長后期，也是壯苗關(guān)鍵時期，需對蔥苗及時澆水與施肥；預(yù)防可能發(fā)生的蟲害也是必不可少的關(guān)鍵內(nèi)容之一。

4 大蔥定植

4.1 定植時間：大蔥由于自身的生長特性，使其在定植時間上要求較松，根據(jù)實際情況可以自行決定，用于冬儲的大蔥，定植時間在6～7月即可。

在定植時，需要將蔥苗依據(jù)等級進(jìn)行劃分，選取最優(yōu)的蔥苗，輔以40%毒斯本乳油1000倍水液浸蔥根，減少幼蟲或蟲卵帶入蔥田，導(dǎo)致產(chǎn)量降低。定植溝內(nèi)最好施用農(nóng)家肥，滿足大蔥生長過程中對營養(yǎng)物質(zhì)的需求。

4.2 定植密度和插栽方式：在種植密度上，以蔥苗大小、水資源、環(huán)境變化等因素作為參考，結(jié)合自身所種植的蔥苗數(shù)量及對應(yīng)的種植人員數(shù)量決定。

冬儲大蔥定植上，水插技術(shù)是獨特的適用方式之一。具體采用蔥溝注水，等水完全滲入土壤之后，進(jìn)行插蔥。插蔥過程中，需使葉面與溝行平行，且蔥根須進(jìn)入土壤。需要注意的是在栽植過程上，注意埋蔥根須的土壤高度不得超過心葉，否則將會影響蔥的生長和質(zhì)量。

5 收獲與儲藏

當(dāng)經(jīng)過霜降，北方氣溫整體處于降低狀態(tài)，植物葉片的光合作用趨勢接近于停止，這也意味著冬儲大蔥開始進(jìn)入收獲期，結(jié)合天氣進(jìn)行收割，及時進(jìn)行收獲與存儲。收獲過早或過晚則使得蔥白未長成，降低產(chǎn)量；或?qū)е录偾o，引起腐爛。

冬儲大蔥收獲后，需將大蔥根底部的泥土抖凈，并將其放置在地面進(jìn)行晾曬。晾曬完成后要分級打捆，存儲中盡量減少擠壓。