肉牛養(yǎng)殖成本的影響因素與降低措施

蘇金濤

甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)大秦鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，甘肅平?jīng)?744000

肉牛養(yǎng)殖的主要成本包括建場(chǎng)費(fèi)、飼料費(fèi)及人工、藥品、運(yùn)輸?shù)确矫尜M(fèi)用。對(duì)養(yǎng)殖成本產(chǎn)生影響的因素較多，有效降低養(yǎng)殖成本可明顯提高養(yǎng)殖肉牛的經(jīng)濟(jì)效益。

1 影響肉牛養(yǎng)殖成本的主要因素

1.1 品種問題

優(yōu)良品種是決定肉牛養(yǎng)殖成本的最根本因素，品種的優(yōu)劣對(duì)生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)周期、飼料消耗量及料肉比等具有直接影響。采用國(guó)外良種肉牛和我國(guó)黃牛進(jìn)行雜交生產(chǎn)出的后代具有較強(qiáng)的適應(yīng)性、對(duì)粗飼料耐性較高、生長(zhǎng)迅速等特點(diǎn)，在初生體重、肉質(zhì)、日增重、屠宰出肉率等方面均具備明顯優(yōu)勢(shì)。在適宜的環(huán)境條件下，雜交犢牛在哺乳期及育肥期的日增重分別為0.6～1.1 kg、2～2.5 kg，待其10月齡時(shí)，體重可達(dá)到500～550 kg，與本地黃牛相比，其體重可以高出50%～90%。

1.2 養(yǎng)殖管理水平

在養(yǎng)殖管理水平較高的養(yǎng)牛場(chǎng)，采用科學(xué)投喂的方式，避免了飼料浪費(fèi)，保證投入的飼料能夠最大限度地轉(zhuǎn)化為肉牛的增重。由于采用了科學(xué)的養(yǎng)殖管理技術(shù)，可有效預(yù)防和控制牛病的發(fā)生，節(jié)省了購(gòu)置疫苗的費(fèi)用，還節(jié)約了治療和預(yù)防用藥的費(fèi)用。經(jīng)調(diào)查，在養(yǎng)殖中選用飼料不當(dāng)和飼養(yǎng)不善，可提高料肉比0.5，牛出欄時(shí)增加用料80 kg/頭，成本增加104元，如育肥牛出現(xiàn)發(fā)病，每頭牛可增加藥費(fèi)40元。另外，提高養(yǎng)殖人員的工作效率，能有效降低人工成本，還可以減少發(fā)生一些管理費(fèi)用。

1.3 經(jīng)營(yíng)方式

肉牛養(yǎng)殖主要有規(guī)模化養(yǎng)殖和個(gè)體分散養(yǎng)殖兩種經(jīng)營(yíng)方式。我國(guó)目前肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)營(yíng)方式主要以小規(guī)模的個(gè)體飼養(yǎng)為主，其劣勢(shì)表現(xiàn)在品種混雜、飼料混雜、年齡混雜，導(dǎo)致最終結(jié)果是育肥效率較低、育肥周期長(zhǎng)、育肥牛質(zhì)量不佳，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，出欄后不能賣出好的市場(chǎng)價(jià)格，養(yǎng)殖效益普遍不甚理想。相關(guān)研究表明，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷增加，肉牛頭均成本有所降低，50～99頭的養(yǎng)殖規(guī)模肉牛頭均成本約為1～9頭的84.5%，

1.4 科學(xué)技術(shù)

通過調(diào)查表明，我國(guó)目前肉牛養(yǎng)殖業(yè)總體養(yǎng)殖水平不高，科技含量較低。主要表現(xiàn)在以下兩方面：一是養(yǎng)殖過程中應(yīng)用粗飼料比例過高，精飼料用量過少，新技術(shù)應(yīng)用普及率較低、造成育肥期過長(zhǎng)，相關(guān)研究表明每增加1%的精飼料以及青粗飼料投入，肉牛單產(chǎn)將增加0.15%以及0.18%；二是在屠宰加工方面，70%左右是小規(guī)模、分散的個(gè)體屠宰，不能應(yīng)用新工藝，不能生產(chǎn)出市場(chǎng)需求的高檔優(yōu)質(zhì)牛肉。

1.5 科學(xué)防疫

肉牛養(yǎng)殖業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)。從我國(guó)目前的防疫管理技術(shù)和設(shè)施來看，在養(yǎng)殖中一旦發(fā)生重大疫病能夠在小范圍內(nèi)及時(shí)撲滅和控制，但是暴發(fā)高危疫情后，就一定會(huì)給養(yǎng)殖戶造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，可以說是傾家蕩產(chǎn)、全軍覆滅。我國(guó)目前現(xiàn)有的大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)，在防疫方面普遍存在觀念淡薄，沒有予以重視這一問題，在疫病防控方面仍然是隨意、僥幸心理，有不少養(yǎng)牛場(chǎng)疫病不斷，造成了慘重的損失。在肉牛養(yǎng)殖中，死亡損失會(huì)對(duì)肉牛產(chǎn)量造成消極影響，每增加1%的死亡損失費(fèi)，肉牛單位產(chǎn)出將降低0.0195%。因此必須采取科學(xué)的疫病防控技術(shù)以減少肉牛死亡。

2 有效降低養(yǎng)殖成本的途徑

2.1 科學(xué)修建牛舍

肉牛養(yǎng)殖過程中，為實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖成本的有效控制，要從選址建舍工作入手。在選址時(shí)，選擇背風(fēng)向陽、地勢(shì)平坦的位置，實(shí)現(xiàn)對(duì)光能和風(fēng)能的充分利用，減少對(duì)電力資源的使用，同時(shí)要保證給排水便利，滿足肉牛養(yǎng)殖需求。要盡可能的遠(yuǎn)離化工廠、屠宰場(chǎng)、居民生活區(qū)、交通要道，避免造成污染引發(fā)疾病，減少在疾病防治方面的成本支出。科學(xué)選址后，應(yīng)認(rèn)真做好建舍工作，無論是新建牛舍還是改造牛舍，均要充分結(jié)合實(shí)際的養(yǎng)殖規(guī)模、數(shù)量等因素控制好牛場(chǎng)、牛舍建設(shè)面積。同時(shí)要結(jié)合資金狀況、場(chǎng)地環(huán)境、市場(chǎng)需求等多項(xiàng)因素，科學(xué)規(guī)劃牛舍規(guī)模、數(shù)量，建舍時(shí)應(yīng)盡可能按照坐北朝南的方向，統(tǒng)籌做好規(guī)劃設(shè)計(jì)工作，保證設(shè)計(jì)的科學(xué)合理性，避免盲目追求大規(guī)模的圈舍。尤其是在資金不足的情況下，應(yīng)遵循循序漸進(jìn)的原則，逐步改善牛舍、牛場(chǎng)養(yǎng)殖條件，避免一次性投入過多資金導(dǎo)致后期流動(dòng)資金不足影響?zhàn)B殖工作的有序進(jìn)行。一般情況下，年出欄30頭左右的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，各項(xiàng)配套設(shè)施設(shè)備投入成本控制在5萬以內(nèi)為宜。

2.2 節(jié)省購(gòu)牛成本

肉牛養(yǎng)殖過程中，采購(gòu)成本占比較大，因此要想降低養(yǎng)殖成本，必須要盡可能的節(jié)省購(gòu)牛成本。要盡可能的遵循自繁自養(yǎng)的原則，一來能夠控制采購(gòu)成本，二來能夠避免疫情的傳入。自繁自養(yǎng)的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展，其采購(gòu)成本主要體現(xiàn)在種牛采購(gòu)方面，種牛采購(gòu)是否合理，是影響繁殖效率及養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵因素。所以養(yǎng)殖人員要高度重視種牛采購(gòu)工作，從正規(guī)種牛場(chǎng)引種采購(gòu)，采購(gòu)前做好流行病學(xué)調(diào)查工作，避免引入病牛，避免從疫區(qū)引種。養(yǎng)殖場(chǎng)如需采購(gòu)架子牛、犢牛育肥，則要選購(gòu)不同品種的犢牛、架子牛，其價(jià)格和品質(zhì)存在著巨大的差異，部分養(yǎng)殖戶人員為節(jié)省成本，往往會(huì)采購(gòu)一些劣勢(shì)肉牛品種，雖然眼前降低了采購(gòu)成本，但是站在長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度上來說卻對(duì)經(jīng)濟(jì)效益造成了巨大影響。所以要在控制成本的基礎(chǔ)之上，盡可能的采購(gòu)優(yōu)質(zhì)犢牛、架子牛，采購(gòu)前認(rèn)真分析肉牛品種、特征、品質(zhì)等，以質(zhì)論價(jià)，選擇優(yōu)良雜交肉牛品種，包括：西門塔爾、利木贊、夏洛來等品種雜交出的后代具有較高的飼料報(bào)酬率，同時(shí)其發(fā)育速度較快，產(chǎn)肉多，雜種肉牛在18月齡時(shí)體重可達(dá)到300 kg左右，與同齡的本地黃牛相比可提高50%以上，牛肉品質(zhì)好，養(yǎng)殖效益高。

2.3 提高人力管理水平

養(yǎng)牛場(chǎng)要重視培養(yǎng)人才和招聘員工，定期對(duì)員工進(jìn)行養(yǎng)殖知識(shí)教育培訓(xùn)，合理采用精神激勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合的激勵(lì)措施，健全勞動(dòng)管理制度，并加強(qiáng)人員管理和考核。充分調(diào)動(dòng)員工的自覺性、主動(dòng)性，建立一支穩(wěn)定的有活力、有效率的員工隊(duì)伍，在提升勞動(dòng)生產(chǎn)率的同時(shí)，減少不必要的成本支出。

2.4 加強(qiáng)養(yǎng)殖管理

根據(jù)肉牛在不同生長(zhǎng)階段需要的不同營(yíng)養(yǎng)，在養(yǎng)殖全程中采用全價(jià)配合飼料，給肉牛提供充足、平衡的營(yíng)養(yǎng)，并適時(shí)出欄。通過科學(xué)飼養(yǎng)，才能有效降低肉牛的發(fā)病率和死亡率，避免飼料浪費(fèi)，縮短養(yǎng)殖周期，降低養(yǎng)殖成本，實(shí)現(xiàn)良好的經(jīng)濟(jì)效益。在肉牛養(yǎng)殖管理過程中，要重點(diǎn)加強(qiáng)飼料管理工作，從采購(gòu)環(huán)節(jié)入手，在保證飼料質(zhì)量的同時(shí)，降低采購(gòu)成本。肉牛飼料主要包括兩種，其一是豆粕和玉米等精飼料，其二是牧草和秸稈等粗飼料，飼料原料的采購(gòu)價(jià)格，會(huì)受到地域和季節(jié)性因素的影響，為降低養(yǎng)殖時(shí)的飼料采購(gòu)成本，要遵循就地就近取材的原則采購(gòu)原料，實(shí)現(xiàn)對(duì)當(dāng)?shù)仫暳腺Y源的充分利用，減少飼料運(yùn)輸成本投入。需要注意的是，在采購(gòu)飼料時(shí)不可盲目的控制采購(gòu)成本而采購(gòu)一些劣質(zhì)飼料，避免影響育肥效果降低養(yǎng)殖效益。尤其是一些規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)于粗飼料的需求量巨大，在條件允許的情況下，可自行種植一些青貯玉米及牧草，達(dá)到自給自足地目的，實(shí)現(xiàn)對(duì)飼料成本的有效節(jié)約與控制。同時(shí)，規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)，肉牛在喂食粗飼料時(shí)，往往需要進(jìn)行加工處理，因此可以在場(chǎng)區(qū)內(nèi)建造青貯窖，便于加工制作青貯飼料，提升飼料營(yíng)養(yǎng)成分和適口性，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料加工成本支出，提升養(yǎng)殖效益。在喂食飼料時(shí)，要合理搭配精飼料和粗飼料，保證日糧結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，要做到定時(shí)、定量、定人喂食，減少飼料等資源的浪費(fèi)。要重視對(duì)飼料的儲(chǔ)存管理，設(shè)置專門的飼料倉庫，保證環(huán)境干燥通風(fēng)，避免飼料和牧草出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象造成浪費(fèi)增加成本，同時(shí)也避免喂食牛群霉變飼料中毒造成經(jīng)濟(jì)損失。

2.5 推廣養(yǎng)殖配套技術(shù)，提升科技含量

為了保證養(yǎng)殖效益得到提高，必須提高科學(xué)養(yǎng)牛水平，推廣應(yīng)用一些先進(jìn)的養(yǎng)牛管理技術(shù)，提升科技含量。第一，可采用雙列式或單列式牛棚；第二，需科學(xué)搭配粗飼料、精飼料以及青綠飼料，提高飼料適口性，可大量種植優(yōu)質(zhì)牧草，強(qiáng)化牧草、秸稈的青貯、氨化或者微貯，以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用效率，節(jié)約養(yǎng)殖成本；第三，將自然育肥改進(jìn)為短期強(qiáng)度育肥，提前牛只出欄年齡。

2.6 推廣規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化養(yǎng)殖

傳統(tǒng)的農(nóng)村散養(yǎng)方式，養(yǎng)殖效益較低，同時(shí)還會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，而規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的養(yǎng)殖方式可保證肉牛牛源不斷?？刹扇　捌髽I(yè)+農(nóng)戶+銀行”協(xié)作方式，建立肉牛繁育基地，由銀行為養(yǎng)殖戶提供貸款，企業(yè)為養(yǎng)殖戶提供擔(dān)保，肉牛出欄后養(yǎng)殖戶將其送交企業(yè)，企業(yè)為養(yǎng)殖戶結(jié)算價(jià)格以用于償還貸款。

2.7 加強(qiáng)防疫

若牛場(chǎng)具備科學(xué)的免疫程序，其各種疫病的發(fā)病概率將顯著降低，這樣可節(jié)約養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。在免疫程序制定中，需充分考慮疫病流行特點(diǎn)，牛只抗體水平、疫苗特性等。

3 結(jié)語

還需對(duì)疫苗進(jìn)行科學(xué)使用，適時(shí)適量為牛群接種疫苗。按要求保存并稀釋疫苗，嚴(yán)格按照操作流程接種疫苗。若疫苗保存不當(dāng)，或者已經(jīng)變質(zhì)，嚴(yán)禁接種，以防因免疫失敗而導(dǎo)致疫病的大范圍流行。