《6XBZGZ-400型輥軸式蝦剝殼機(jī)》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂

李毅峰

（廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所，廣東 廣州 510630）

0 引言

蝦剝殼機(jī)是畜禽水產(chǎn)品初加工機(jī)械中水產(chǎn)初加工機(jī)械的一種，主要功能是為了達(dá)到替代人工剝蝦殼的目的，以減少細(xì)菌污染、保持蝦肉鮮度、提高勞動(dòng)效率、降低勞動(dòng)強(qiáng)度及生產(chǎn)成本等目的。按照不同的分類方法，蝦剝殼機(jī)可分為不同的類型，例如轉(zhuǎn)盤式蝦剝殼機(jī)、輥軸式蝦剝殼機(jī)等。轉(zhuǎn)盤式蝦剝殼機(jī)比較適合用于生產(chǎn)蝴蝶蝦、鳳尾蝦和蝦仁，是目前市場(chǎng)中較多見(jiàn)的一類蝦剝殼機(jī)。輥軸式蝦剝殼機(jī)是目前市場(chǎng)中較先進(jìn)的蝦剝殼機(jī)，其大體上包括動(dòng)力傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、電氣控制、搓揉擠壓剝殼機(jī)構(gòu)、碾壓機(jī)構(gòu)、蝦殼收集盤、蝦仁收集槽及機(jī)架等。輥軸式蝦剝殼機(jī)明顯優(yōu)點(diǎn)有2個(gè)：一是效率更高，每小時(shí)處理蝦的質(zhì)量可達(dá)400 kg 以上；二是輔助人工少，不需要人工進(jìn)行擺料，鮮蝦在投料口投入以后，直接由輸送帶送入蝦剝殼機(jī)。因此，輥軸式蝦剝殼機(jī)在廣東省水產(chǎn)品、蝦加工產(chǎn)業(yè)較快增長(zhǎng)的情況下，被認(rèn)為是一種先進(jìn)、高效的新型設(shè)備。

1 《6XBZGZ-400型輥軸式蝦剝殼機(jī)》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制訂的意義和基本原則

1.1 意義

廣東省有遼闊的熱帶、亞熱帶海域，珠江三角洲河流縱橫，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值在全國(guó)排名前列。廣東省的特色水產(chǎn)為蝦和羅非魚(yú)，蝦類年產(chǎn)量超90 萬(wàn)t，羅非魚(yú)年產(chǎn)量超70 萬(wàn)t。全國(guó)最大的對(duì)蝦生產(chǎn)和出口基地也在廣東。

因?yàn)閮?yōu)勢(shì)明顯，近年來(lái)廣東獲得了眾多與蝦相關(guān)的科研產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的支持，在蝦的健康養(yǎng)殖、品種推廣和疾病防控方面取得長(zhǎng)足發(fā)展，同時(shí)對(duì)蝦加工提出更高的要求。清洗、分級(jí)、烹制、剝殼、速凍、包裝等是蝦加工的主要環(huán)節(jié)。各環(huán)節(jié)均已形成一大批骨干加工企業(yè)。許多企業(yè)取得歐盟、美國(guó)、俄羅斯、韓國(guó)等出口目的地認(rèn)證。但是隨著勞動(dòng)力緊缺、人工成本上升，蝦加工產(chǎn)業(yè)有逐步移向南亞、東南亞、非洲等地的趨勢(shì)。因此，以更高效率裝備進(jìn)一步推進(jìn)廣東蝦生產(chǎn)和加工，具有迫切現(xiàn)實(shí)需要。

本文涉及的6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)，是由廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所開(kāi)發(fā)的實(shí)用、性能可靠、高效的蝦剝殼設(shè)備，在解決蝦剝殼瓶頸、提升蝦加工水平、增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力方面有較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)。該設(shè)備已由科研開(kāi)發(fā)向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。為其制訂產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，是一項(xiàng)急切和必不可少的工作。

1.2 基本原則

《6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程，基于廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所研發(fā)的6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)和其他相關(guān)水產(chǎn)初加工機(jī)械研發(fā)、設(shè)計(jì)、試驗(yàn)等的技術(shù)研究成果，同時(shí)考慮我國(guó)及廣東省魚(yú)蝦水產(chǎn)育種、養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工、銷售現(xiàn)狀，遵循了以下主要原則。

1）統(tǒng)一協(xié)調(diào)性。本標(biāo)準(zhǔn)按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的GB/T 1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、GB/T 20000.1-2014《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南第1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動(dòng)的通用術(shù)語(yǔ)》和GB/T 20001.10-2014《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則 第10部分：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》給出的要求編寫，在文件名稱和結(jié)構(gòu)、層次的編寫、布局編排、格式、要素的編寫、要素的表述規(guī)則、措詞、附錄規(guī)范性、英文譯名等方面保持統(tǒng)一協(xié)調(diào)；章節(jié)條款內(nèi)容也保持與現(xiàn)行相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)。編寫形成的文本在符合法律法規(guī)的規(guī)定以及與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)，避免與法律法規(guī)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之間出現(xiàn)矛盾方面嚴(yán)格把關(guān)，避免將來(lái)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)時(shí)企業(yè)出現(xiàn)問(wèn)題和難題。同時(shí)，以滿足實(shí)際需要為原則，避免追求過(guò)高性能、過(guò)高指標(biāo)造成的經(jīng)濟(jì)浪費(fèi)。

2）適應(yīng)性。輥軸式蝦剝殼機(jī)技術(shù)水平目前已經(jīng)發(fā)展到一定程度，標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)、技術(shù)要求要與之相吻合；同時(shí)因?yàn)檩佪S式蝦剝殼機(jī)現(xiàn)有技術(shù)還在進(jìn)步，特別在機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)、智能控制方面，那么相關(guān)的技術(shù)指標(biāo)也應(yīng)預(yù)留出空間，將來(lái)才不會(huì)出現(xiàn)該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)需要頻繁修訂的情況。

3）一致性。本標(biāo)準(zhǔn)在編制過(guò)程中，參照了GB/T 19782-2005《中國(guó)對(duì)蝦》、GB/T 30889-2014《凍蝦》、GB/T 40963-2021《凍蝦仁》、GB/T 35896-2018《脊尾白蝦》、GB/T 26621-2011《日本對(duì)蝦》、GB/T 26619-2011《斑節(jié)對(duì)蝦》，在內(nèi)容等方面保證與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的一致，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

4）規(guī)范性。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)章節(jié)條款以及指標(biāo)、試驗(yàn)方法，彼此間有內(nèi)在聯(lián)系，所以制訂標(biāo)準(zhǔn)中要安排和整份標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)，做到了力求合理、有序和科學(xué)。

5）生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)及其專家意見(jiàn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)起草人以及6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)專家多年的業(yè)務(wù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)、廣東省湛江市開(kāi)發(fā)區(qū)、麻章區(qū)水產(chǎn)加工園、茂名市加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，編制了技術(shù)要求、試驗(yàn)方法等，并根據(jù)加工企業(yè)專家意見(jiàn)進(jìn)行了修改。

2 《6XBZGZ-400型輥軸式蝦剝殼機(jī)》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求

《6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了6XBKGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)的術(shù)語(yǔ)和定義、型號(hào)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存；適用于6XBKGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)。

2.1 核心術(shù)語(yǔ)和定義

《6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)核心術(shù)語(yǔ)：蝦仁、未剝凈蝦仁、輥軸式蝦剝殼機(jī)和剝殼率。蝦仁是指蝦被去頭，通過(guò)蝦剝殼機(jī)剝殼后，取得較完整的蝦肉。未剝凈蝦仁是指蝦被去頭，通過(guò)蝦剝殼機(jī)作業(yè)后，仍留有蝦殼的蝦仁。輥軸式蝦剝殼機(jī)通過(guò)輥軸相向往復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)的擠壓，使蝦殼和蝦仁分離的設(shè)備。輥軸式蝦剝殼機(jī)大致工藝流程是上料、搓揉、肉殼分離和蝦仁出料。使用的原料多為冰凍對(duì)蝦。對(duì)蝦冰凍保存30 d 以上，通過(guò)水進(jìn)行解凍并置于0 ℃冰水中，工人將蝦頭去除，繼續(xù)放于0 ℃、鹽濃度1.7%左右的冰鹽水中1 h，即可投料進(jìn)入輥軸式蝦剝殼機(jī)進(jìn)行剝殼。剝殼率是指通過(guò)蝦剝殼機(jī)作業(yè)后，蝦剝殼機(jī)剝?nèi)サ奈r殼與應(yīng)全部剝?nèi)ノr殼的質(zhì)量百分比。剝殼率是本標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)指標(biāo)之一。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容指標(biāo)或要求確定的依據(jù)

《6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)》共有正文8 章，包括第1 章范圍、第2 章規(guī)范性引用文件、第3 章術(shù)語(yǔ)和定義、第4 章型號(hào)、第5 章要求、第6 章試驗(yàn)方法、第7 章檢驗(yàn)規(guī)則、第8 章標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存。標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容指標(biāo)或要求確定的依據(jù)說(shuō)明如下。

2.2.1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了6XBKGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)的術(shù)語(yǔ)和定義、型號(hào)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。適用于6XBKGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)。輥軸式蝦剝殼機(jī)核心原理在碾壓、搓揉滾軸的作用。標(biāo)準(zhǔn)起草組在機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)、參數(shù)選擇、試驗(yàn)研究的已有基礎(chǔ)上，既保證了對(duì)當(dāng)前輥軸式蝦剝殼機(jī)生產(chǎn)應(yīng)用的指導(dǎo)作用，也為今后相應(yīng)設(shè)備的改進(jìn)保留了充足的余地。

2.2.2 規(guī)范性引用文件

在獲取當(dāng)前國(guó)內(nèi)已有的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)輥軸式蝦剝殼機(jī)技術(shù)特點(diǎn)，參考了相關(guān)農(nóng)機(jī)具的標(biāo)準(zhǔn)，包括GB/T 3768《聲學(xué) 聲壓法測(cè)定噪聲源聲功率級(jí) 反射面上方采用包絡(luò)測(cè)量表面的簡(jiǎn)易法》、GB 4706.1《家用和類似用途電器的安全 第1 部分:通用要求》、GB/T 8196《機(jī)械安全 防護(hù)裝置 固定式和活動(dòng)式防護(hù)裝置設(shè)計(jì)與制造一般要求 》、GB/T 9480《農(nóng)林拖拉機(jī)和機(jī)械、草坪和園藝動(dòng)力機(jī)械 使用說(shuō)明書(shū)編寫規(guī)則》、GB 10396《農(nóng)林拖拉機(jī)和機(jī)械、草坪和園藝動(dòng)力機(jī)械 安全標(biāo)志和危險(xiǎn)圖形 總則》、GB/T 13306《標(biāo)牌》、GB 16798—1997《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》、JB/T 8574《農(nóng)機(jī)具產(chǎn)品 型號(hào)編制規(guī)則》〔1-8〕。

2.2.3 原料處理量

原料處理量是6XBKGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)的主要性能指標(biāo)。在計(jì)算原料處理量時(shí)，原料蝦為新鮮或冰凍的完整的蝦，規(guī)格為60～90 只/kg；原料蝦進(jìn)入蝦剝殼機(jī)加工前，應(yīng)首先去除蝦頭。試驗(yàn)過(guò)程，蝦剝殼機(jī)應(yīng)保持以下工作狀態(tài)：各系統(tǒng)應(yīng)處于正常工作狀態(tài),沒(méi)有卡料、滯料現(xiàn)象；投料應(yīng)連續(xù)、均勻；稱量試驗(yàn)用蝦的質(zhì)量Q1；人工將試驗(yàn)用蝦去蝦頭；無(wú)頭蝦投入料斗，在蝦剝殼機(jī)某個(gè)環(huán)節(jié)（例如輸送帶出口）計(jì)量加工時(shí)間T（該時(shí)間應(yīng)不小于2 min）；按公式（1）計(jì)算原料處理量，測(cè)量3 次取平均值。

式中：

E——原料處理量，kg/h；

Q1——試驗(yàn)用蝦的質(zhì)量，kg；

T——加工時(shí)間，h。

2.2.4 剝殼率

剝殼率是6XBKGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)的主要性能指標(biāo)。在計(jì)算剝殼率時(shí)，原料蝦同樣采用新鮮或冰凍的完整的蝦，規(guī)格為60～90 只/kg；原料蝦進(jìn)入蝦剝殼機(jī)加工前，也應(yīng)首先去除蝦頭。在蝦剝殼機(jī)出料終端收集出料。分揀出未剝凈蝦仁，將其殼剝凈，計(jì)量該部分未剝凈蝦仁的蝦殼質(zhì)量Q2。

式中：

R——?jiǎng)儦ぢ剩?；

Q2——試驗(yàn)中未剝凈蝦仁的蝦殼質(zhì)量，kg；

Q3——1 kg 與試驗(yàn)用蝦同規(guī)格的蝦，去頭后，人工剝殼所得蝦殼的質(zhì)量，kg。

2.2.5 安全與衛(wèi)生

農(nóng)機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中，安全一般包括機(jī)械安全、電器安全等。但是考慮到6XBKGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)直接與食物接觸，制訂標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程中除了安全以外，增加了衛(wèi)生要求。標(biāo)準(zhǔn)中提出：蝦剝殼機(jī)及其配套電動(dòng)機(jī)應(yīng)有可靠的接地裝置或螺栓，應(yīng)符合GB 4706.1—2005《家用和類似用途電器的安全 第1 部分：通用要求》的規(guī)定，并有明顯的接地標(biāo)志，保證在使用期內(nèi)不易磨滅；配套用的電動(dòng)機(jī)及電器裝置，應(yīng)設(shè)有防水裝置或保護(hù)措施；在電器控制柜上應(yīng)有“使用、操作、保養(yǎng)前應(yīng)閱讀使用說(shuō)明書(shū)”標(biāo)志和“小心觸電”標(biāo)志；蝦剝殼機(jī)外露傳動(dòng)部件以及對(duì)操作和相關(guān)人員可能觸及的傳動(dòng)部件，應(yīng)有可靠的防護(hù)設(shè)置，防護(hù)裝置應(yīng)符合GB/T 8196—2018《機(jī)械安全 防護(hù)裝置 固定式和活動(dòng)式防護(hù)裝置的設(shè)計(jì)與制造一般要求》的規(guī)定；蝦剝殼機(jī)與產(chǎn)品相接觸的材料安全應(yīng)符合GB 16798-1997《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》中4.3.1 和4.3.5 的規(guī)定；蝦剝殼機(jī)的衛(wèi)生安全要求：與產(chǎn)品接觸的部件不應(yīng)有銹蝕和腐蝕等現(xiàn)象；安全標(biāo)志設(shè)置時(shí)，應(yīng)以GB 10396—2006《農(nóng)林拖拉機(jī)和機(jī)械、草坪和園藝動(dòng)力機(jī)械安全標(biāo)志和危險(xiǎn)圖形 總則》為依據(jù)，對(duì)可能造成人身傷害但因功能需要而不能防護(hù)的危險(xiǎn)運(yùn)動(dòng)件以及電器控制柜設(shè)置永久性安全標(biāo)志。這樣，既保護(hù)勞動(dòng)者免受傷害，保障人身安全健康，又規(guī)范了企業(yè)生產(chǎn)。

2.2.6 外觀和裝配質(zhì)量要求

一個(gè)產(chǎn)品，外觀往往指劃痕、毛刺、硬度、視覺(jué)、顏色等。外觀容易被認(rèn)為是產(chǎn)品的“第一質(zhì)量”。如果用戶接觸到產(chǎn)品時(shí)，外觀干凈，感覺(jué)很好，如果看見(jiàn)到處是劃痕，用戶感覺(jué)立刻質(zhì)量不行。在《6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制訂中，提出了板金件應(yīng)平整，扣合應(yīng)牢固，不得有明顯扭曲、裂紋、折皺、凹凸現(xiàn)象；沖壓件不得有裂紋、起皺、毛刺及明顯拉痕等缺陷；清除干凈焊渣、平整好焊縫、不允許漏焊、燒穿等，是對(duì)焊接件的要求。另外，焊接件的焊縫還必須是均勻。6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)包含許多連接件，所以規(guī)定零部件應(yīng)牢固、可靠。農(nóng)業(yè)機(jī)械中的轉(zhuǎn)動(dòng)部件往往因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境惡劣，時(shí)常是又是水又是泥，很容易造成轉(zhuǎn)動(dòng)部件失靈，所以在《6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中以轉(zhuǎn)動(dòng)靈活自如，無(wú)卡滯、碰撞、摩擦等作為要求；潤(rùn)滑部位應(yīng)加足潤(rùn)滑油等多項(xiàng)要求。

2.2.7 型號(hào)編訂的規(guī)定

為了統(tǒng)一規(guī)范的編訂輥軸式蝦剝殼機(jī)型號(hào)，蝦剝殼機(jī)型號(hào)的編制應(yīng)符合JB/T 8574—2013《農(nóng)機(jī)具產(chǎn)品型號(hào)編制規(guī)則》的規(guī)定，依次由產(chǎn)品代號(hào)、特征代號(hào)和主參數(shù)（原料處理量）3 部分組成，特征代號(hào)與主參數(shù)之間，以半字線隔開(kāi)。改進(jìn)代號(hào)：改進(jìn)產(chǎn)品的型號(hào)在原型號(hào)后加注字母“A、B、C、D、…”依次表示，如圖1 所示。

圖1 蝦剝殼機(jī)型號(hào)編制

3 結(jié)語(yǔ)

6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)是一種基于碾壓機(jī)構(gòu)挺桿壓縮彈簧實(shí)現(xiàn)柔性碾壓,揉搓擠壓剝殼機(jī)構(gòu)五輥軸和三輥軸組合往復(fù)運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)柔性剝殼，而設(shè)計(jì)的輥軸式蝦剝殼機(jī)。目前，國(guó)內(nèi)此類蝦剝殼設(shè)備缺乏。6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)具有產(chǎn)能大、需要人工少的優(yōu)點(diǎn)。通過(guò)試驗(yàn)和實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用，其完全能夠滿足柔性剝蝦殼的要求。因此，生產(chǎn)企業(yè)和用戶都迫切需要有一個(gè)能夠?qū)υ擃愒O(shè)備的性能質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)一評(píng)價(jià)的技術(shù)規(guī)范。《6XBZGZ-400 型輥軸式蝦剝殼機(jī)》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)專門針對(duì)該機(jī)規(guī)定了其術(shù)語(yǔ)和定義、型號(hào)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，可以對(duì)該類設(shè)備的關(guān)鍵技術(shù)性能指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一評(píng)價(jià)，保證性能優(yōu)良的產(chǎn)品服務(wù)于三農(nóng)相關(guān)行業(yè)。