茶盞，一人一盞一世界

蘇東坡的名句“從來佳茗似佳人”，典型地代表了唐宋及以后的文人墨客

將品茶作為精神享受的明顯傾向。

茶盞在唐以前就已有記載，《博雅》說：“盞杯子”宋代時開始有“茶杯”之名，

陸游就曾寫過：“藤杖有時緣石瞪，風(fēng)爐隨處置茶杯”的詩句。

茶盞、茶杯是飲茶的用具，

它的基本器型為敞口小足，斜直壁，一般比飯碗小，比酒杯大。

據(jù)考古或文獻資料證明，瓷盞在東晉時已有制作，南北朝時飲茶之風(fēng)興起。唐及五代時期的茶盞以南方越窯和北方邢窯最富盛名，并且茶盞開始配有盞托。宋代時斗茶之風(fēng)大盛，極為崇尚茶具的精美。茶盞的形狀大致有兩種：一種是口沿較直；另一種則是撇口，像喇叭，有的還以描金裝飾，書“壽山福?！钡淖謽印３ǜG外，宋代的官窯、哥窯、定窯、鈞窯、龍泉窯、吉州窯都普遍燒制茶盞。明清以后的茶盞又配以盞蓋，形成了一盞、一蓋、一碟的三合一茶盞，現(xiàn)在又稱蓋碗。

喜愛美食的人最初追求的是食物自身的味道；后來，開始探求烹制的工序；再后來，便是對盛裝美味器皿的苛求，謂之：美食美器。愛茶之人，亦是如此。

中國人最愛喝茶，隨著經(jīng)濟的不斷增長，茶文化以及花、香、書、琴等各種文化生活也日益蓬勃發(fā)展，連帶周邊的各種器具行情也直線上升。有接觸古董市場的藏友一定會注意到，過去一些一兩千元可入手的鐵茶壺，現(xiàn)在已上漲到萬元；前些年5000元左右的銀壺，價格突然躍升到兩三萬元，短時間內(nèi)突如其來的漲幅，令飲茶人難以消受。

作為茶儀中心的茶碗，近年來價格亦是節(jié)節(jié)攀高，建窯、景德鎮(zhèn)窯、耀州窯、德化窯等各種窯口的杯子，只要能作為茶具，莫不備受關(guān)注。其中建窯茶盞自古以來就是著名的茶碗，在中外茶人的眼里享有大名，只要市場一出現(xiàn)，莫不成為眾人頭號珍藏目標。不過，好品相的建盞數(shù)量不多，由于宋墓極少出土建窯瓷器，因此目前在市場上所見的建窯，多是傳世品、出水品或是撿自窯址的窯址品。傳世品幾乎只見于日本，這些自宋朝以來代代相傳的建盞，箱書上題簽著完整的遞藏史，標志著茶碗尊貴的血統(tǒng)。經(jīng)過無數(shù)鑒賞家的審視挑選，這些傳世茶碗多是具有卓越品質(zhì)的名品，曜變、兔毫、油滴等各種變化令人目眩神迷。而像這類充滿歷史氣息、藝術(shù)性高超的建盞，當然也不是輕易就能得到的。

目前流通的建盞絕大多數(shù)都是窯址廢品，碗上通常都帶有缺陷，有些軟塌變形、有些因溫度不足釉面未燒結(jié)、又或是燒造時傾覆而與匣缽沾黏等。由于這些窯址標本長期埋在土中，在風(fēng)化侵蝕下，無論怎么煮都還是會帶有一絲微微的土腥味，這點令對茶味講究的喝茶人似乎有點難以忍受。

真正全品端正、尺寸標準、紋路清晰、氣息清雅的建盞，實際上相當難得。然而，在各處的茶席經(jīng)?？梢姼鞣N紋色大小不同的建盞碗，這當然是因為其中摻有不少新仿茶碗的緣故。建盞由于含鐵量高、釉色漆黑，不像青瓷等可以輕易看見釉層的風(fēng)化，再加上新仿胎、釉、工藝不斷提升，常令不少藏家跌跤打眼。不過，許多茶人似乎沒有意識到這個問題，他們依舊以仿建盞飲茶，并在品茶時感懷古人，長發(fā)議論。有些人用假建盞飲茶時，還認為茶味因此特別甘美，并由此歸納出一些磁場方面的理論，這令人想起1955年由畢闕博士所提出的安慰劑效應(yīng)，盡管醫(yī)生開的是假藥，但由于病人“相信”醫(yī)生給的藥會有效，于是產(chǎn)生心理效果，進而產(chǎn)生了治療的作用。仿建盞似乎也是如此，雖不像老件有著因歲月風(fēng)化而柔和的釉光，也沒有沉厚且富有層次的美感，但由于“古物”兩字在飲茶人心里起了作用，以致于對味覺也產(chǎn)生了影響。

然而不管真也好、假也罷，目前建盞似乎都不應(yīng)如此使用，也不會讓茶更好喝。建盞之所以流行于宋代，與當時的飲茶方式有很大的關(guān)系。宋代流行點茶，方式類似現(xiàn)今日本茶道所飲用的“抹茶”，是先將茶葉碾制成粉末，點茶時再將茶粉直接放入茶盞中以水注點，并用茶筅擊拂攪拌后飲用。另也有先用香膏等調(diào)和茶末，模印押制成團樣精致的“臘茶”，要飲用時再將團塊碾成粉末注點。當時有茶色“尚白”的流行，以突變的建州全白茶種為第一，不過由于白茶難得，大部分茶湯多是如嫩葉般的綠色。當色黑如漆的建盞，映襯著雪白、嫩綠的茶湯，那種對比強烈的美學(xué)效果以及自然風(fēng)情，堪稱是中國茶文化中最浪漫的景色之一。

然而除了少數(shù)場合，中國目前很少有人喝抹茶，絕大多數(shù)都是以明清以來流行的淹茶法泡茶，無論喝的是高山茶、普洱茶、老茶等，茶湯都是茶褐色的，像普洱茶、老茶一類更是濃得近乎深褐。當這樣的茶湯注入深黑色的建盞里，不要說難以欣賞茶色之美，實際上根本就是一團漆黑，與建盞原本的設(shè)計意趣大相違背。盡管如此，以建盞飲茶目前仍很流行。

現(xiàn)代人已失去了古代生活中隨處可見的手制工藝之美以及生活的品味，許多人在忙碌的工作之余，為了追尋失落的美感或是生命的禪境而開始學(xué)習(xí)飲茶。建盞的設(shè)計雖已不合時宜，然而其于現(xiàn)今茶文化中的存在，已成為一種古代茶儀的詩意象征，凝結(jié)著美好的歷史記憶，因而能激發(fā)茶人對遠古浪漫情懷的領(lǐng)悟。也許，無論真與假，下回再用建盞飲茶時，就會在茶的滋味中發(fā)現(xiàn)，原來我們在生活中尋尋覓覓的，或許只是那與古時相會的小小契機而已。 （圖片源自網(wǎng)絡(luò)）