特色美食開啟味蕾驚艷之旅

文：張于惠子

Il Ristorante-Niko Romito餐廳

秋意宜人，北京寶格麗酒店米其林一星Il Ristorante-Niko Romito餐廳融合意式飲食文化精髓，為城市名流雅士傾情臻呈沁人至真的味蕾享受。餐廳推出頗具秋季特色的“秋意鮮味”全新菜單，于自然與藝術(shù)的交融氛圍中，去拓展味蕾的美妙邊界，延續(xù)愉悅的感官享受，開啟秋日遼闊的生活剪影，定格閑逸舒適的秋日時光，為熱愛生活的人們奏出一派愜意的味蕾華章。

通心粉南瓜湯配卡斯特馬諾芝士及西柚，是本次秋季菜單中最具有代表性的菜肴之一。精巧的意式彎管面，加配細膩香濃的南瓜奶油湯汁，以及奶香濃郁的卡斯特馬諾芝士，賦予充盈豐富的口感；再添加少許的酸甜西柚，巧妙地平衡了南瓜的香甜，層次紛繁的滋味縈繞舌尖恣意綻放。

推 薦

雞胸配土豆及羊肚菌

這道菜肴看似非常簡單，但深藏精湛高超的烹飪技術(shù)。首先采用低溫慢煮的手法烹煮雞胸肉，使得其肉質(zhì)保有鮮嫩多汁，然后在頂部再添放金黃酥脆的土豆片，如此巧妙的搭配，形成了口感鮮明的美味。最后再配以鮮美的羊肚菌，增添一絲愜意的秋日食饗風味。

海鱸魚配魚子醬

精選新鮮嫩美的海鱸魚予以低溫慢煮后，搭配輕盈香醇的香檳醬汁，以及精致優(yōu)質(zhì)的魚子醬，帶來了咸鮮細膩的味覺層次，于秋日邂逅一場美妙靈動的感官享味之旅。

烤羊柳、香蒜醬及黑松露

這是一道非常具有秋季風味的主菜，經(jīng)過低溫慢煮的羊柳，肉質(zhì)鮮嫩多汁，佐配以芳香可口的菌菇醬汁、細膩香滑的蒜醬及濃香馥郁的黑松露，碰撞出淋漓盡致的秋季鮮味，演繹獨具風格的意式滋味，陪伴食客度過一段精致的珍饈時光。

景苑咖啡廳

擁有三十年烹飪經(jīng)驗的金麗女士躋身亞洲十大名廚，曾經(jīng)在阿根廷、非洲的塞內(nèi)加爾以及泰國駐上?？傤I(lǐng)事館擔任主廚，服務(wù)過包括泰王室在內(nèi)的多國政要。此次金麗女士攜手北京瑞吉酒店景苑咖啡廳的廚師團隊傾情奉獻21道風味各異的泰國經(jīng)典佳肴。

泰國“國湯”—冬泰式陰功湯，蝦肉Q彈入味，湯汁鮮甜美味。應(yīng)季美味咖喱皇炒蟹，蟹肉鮮甜，快火烹制，泰式咖喱醬料層層入味，令人大快朵頤?？о食创笪r、黃咖喱牛腩、綠咖喱雞、椰汁雞湯、青木瓜沙拉、香辣雞肉碎，無不令人味蕾全開。

Q MEX Taqueria

秋色撩人，忍不住想和美食熱戀一場，Q MEX Taqueria全新菜單上線，將墨西哥風情進行到底，在北方秋意里隨時接收來自熱帶的快樂。Q MEX Taqueria是名滿京城的墨西哥菜標桿Q Mex庫邁的姐妹品牌，同樣以地道墨式風味和觸手可及的墨式風情備受好評。

當季重磅推出的菜單令人興奮不已，最引人注目的當屬全新登場的BIRRIA TACOS汁芝塔可，為Q MEX Taqueria風靡京城的塔可系列又添奇跡，帶來芝士與醬汁的奇妙碰撞，酥脆與柔嫩之間激蕩無數(shù)美味靈感，已然成為新晉人氣王；芝士煎餅的豐富餡料勾起豐沛食欲；肉嫩多汁的阿巴內(nèi)羅烤嫩雞口口治愈；墨式干辣椒烤雞則以熱辣風情出奇制勝；碳烤羊排人見人愛直抵心扉；阿根廷肉眼牛排則是誘惑難擋的舌尖狂歡；墨式凱撒薩拉的繽紛清甜讓夏天一秒閃回；綠番茄雞肉湯和比利亞牛肉湯，為你送上秋日溫暖……每一道都讓人迫不及待想要品嘗。

推 薦

BIRRIA TACOS汁芝塔可

當之無愧的新晉人氣王。自制芝士玉米餅上加入融化的奶酪，“芝”香濃情四溢；再放上用多種香料燉煮軟爛的牛肉，把面餅煎得金黃香脆，刷上厚厚一層燉肉汁，趁熱蘸著原汁辣椒燉牛肉湯吃，汁中有汁，真正的“汁”味無窮。

阿巴內(nèi)羅烤嫩雞

用辣椒腌制的阿巴內(nèi)羅雞腿肉經(jīng)炭火慢烤牢牢鎖住肉汁，搭配煙熏番茄醬汁，肉嫩醬濃，吮指不停；佐以黑豆泥和八寶飯，豐富口感帶來滿級愜意，十分過癮。

阿根廷肉眼牛排

炭烤阿根廷牛排火候正好，軟嫩多汁、鮮勁十足，淋上新鮮阿根廷綠醬，墨西哥陽光頓時撲面而來，配烤玉米及烤蔬菜，滋味多重、營養(yǎng)滿分。

碳烤羊排

上好羊排經(jīng)秘制醬料腌制后精心碳烤，吱吱冒油時撒上混合辣椒，香氣頃刻迸發(fā)，直到上桌都久久不散；輕輕一咬、肉香四溢、汁水迸濺，趕緊來一口黑豆泥和八寶飯，嘴邊只剩下“絕了”二字。

墨式凱撒沙拉

大快朵頤時總少不了沙拉助陣，羅馬生菜淋上墨西哥辣椒凱撒醬汁，搭配墨西哥紅辣椒雞肉，脆甜和肉香反復疊加；還有水煮蛋、玉米餅脆片、南瓜籽、玉米籽和帕瑪森芝士加持，明媚鮮艷一大碗，仿佛陽光下的繽紛田園。

嘉仕德自助餐廳

位于北京興基鉑爾曼飯店一層的嘉仕德自助餐廳，以愉悅休閑裝飾風格為主題，希望之風也是幸運之風，這一股滋潤歐洲大地生長的季風便是“嘉仕德”。餐廳匯集了不同地域的美食佳肴，使商旅賓客出行有了不同的味覺驚喜與味蕾體驗。

戴悅軒·花膠宴

戴悅軒，以花膠為特色，傳承中華飲食文化，為食客帶來至味珍饈的花膠美食品鑒。堅守世代傳承之匠心，選材用料講究，技法工藝考究，珍材裸烹，不時不食，弘揚健康飲食自然之法，遵循古法，融合創(chuàng)新，傳承中華美食烹調(diào)之藝，名廚主理，私宴定制，極致體驗尊享宴客之道。戴悅軒多年來尋覓收藏上品花膠，打造京城殿堂級花膠文化品鑒館。甄選全球優(yōu)質(zhì)水域產(chǎn)地名膠和珍稀食材，山海美饌與花膠美味相得益彰。餐廳入口處的花膠展覽也是餐廳的一大亮點。

花膠是海八珍之首，戴悅軒的花膠按級別分為：上選級、甄選級、老饕級、殿堂級、收藏級。制作方法有鮑汁扣、藜麥煮，以及黑松露煎?；z是高蛋白、低脂肪、0膽固醇的優(yōu)質(zhì)食材，也具有養(yǎng)肝補腎強身健體的功效?；z的膠原蛋白非常豐富，是補而不燥的珍貴佳品，俗話說得好千張面膜一口膠，花膠一定要趁熱品嘗。

至味珍饈的美食之旅少不了燕、鮑、翅的加持。至尊花膠翅取材關(guān)東參、牙揀翅、花膠、大連鮮鮑配以鮑汁燜至而成。湯汁醇厚，香飄四溢，是上等宴請佳品。更有花膠佛跳墻，松茸鴿吞燕等珍品供食客選擇。

壯壯酒館

推 薦

黃皮番茄沙拉配奶皮子

這道菜的原版就是經(jīng)典的“番茄奶酪”，在壯壯酒館把食材換成只生長在內(nèi)蒙古巴彥淖爾的黃皮番茄，極高的熟成度，多汁清爽，配上內(nèi)蒙古的奶皮子，用番茄本身的汁水做調(diào)味，讓原本的奶味和番茄味自由混合，直沁人心，爽口開胃。

自制羊火腿

富川羊的羊肉本身就可以生食，鮮美的羊腿在經(jīng)過2個星期的腌制、長達4個月的風干時間后，才可以被端上餐桌。肌紅脂白，艷光四射，微微的膻香是它特有的迷人風味。幾片火腿，一杯美酒，簡單快意的搭配，卻極為美妙。

酸菜封缸肉莜面丸子

傳統(tǒng)的封缸肉，是西北一帶的傳統(tǒng)佳肴。腌制的五花肉在大鍋中煮熟后用豬油封在缸里，酥香潤口，加入炒制的酸菜，撒上一點芝士，幾口下肚，將整個秋日所需要的熱量全部補齊。

壯壯秘制肉串配烤馕

加入秘制香料碳烤制作的肉串，外焦里嫩，最大程度發(fā)揮其咸香。每日新鮮出爐的烤馕，堅持傳統(tǒng)烤制，搭配內(nèi)蒙古自有的酸奶醬，解膩且飽腹感十足。

炭烤七肋法排

炭烤，無疑是一種烹飪魔力，將它釋放于肥瘦分明的法排之上，撒上些許香料，便能讓本身噴香的肉質(zhì)更加誘人可口。融合了香草、香菜、沙蔥、歐芹、薄荷等多重風味的醬汁徜徉在食材上，味蕾瞬間淪陷。

精致西北小酒館，開啟高階西北料理新篇章。壯壯酒館位于藍色港灣，環(huán)境低調(diào)靜謐。餐廳由日本知名設(shè)計師設(shè)計，將歐美小酒館的都會時髦風情與質(zhì)樸中國西北元素相結(jié)合，打造別具一格的高品質(zhì)就餐體驗。在壯壯酒館，食客們可以品嘗到兩種中國頂級肉羊制作的各式料理，以及國內(nèi)罕見的干式熟成羊肉處理方式，源于本土的絕美羊肉以或傳統(tǒng)或時尚的烹飪方式進行呈現(xiàn)，打造出具有時髦感的中國高品質(zhì)羊肉料理新體驗。

在壯壯酒館不僅可以品嘗到以內(nèi)蒙古最傳統(tǒng)手法烹制的菜品，手扒肉、風干山羯羊、疙瘩湯，名字質(zhì)樸卻是百年來不變的家鄉(xiāng)風味；還能品嘗到對于高品質(zhì)羊肉、牛肉以及豬肉的融合風格料理，將優(yōu)質(zhì)食材以中式調(diào)味和西式呈現(xiàn)方式相結(jié)合，草原牛肉塔塔、羊肉牛肝菌酥殼、炭烤黑豬排配酸菜、炭烤干式熟成法排……一道道菜品具有“壯壯”式獨特高階風味，獨特口感令無數(shù)食客念念不忘，也打開了對于西北料理的全新認識。

壯壯酒館精選的富川羊不同于普通羊肉，膻氣不重，油脂感不強，因此不須搭配高丹寧的葡萄酒，來自新疆吐魯番蒲昌酒莊的沙布拉維干紅葡萄酒，來自寧夏賀蘭山麓的玫羽，赤羽葡萄酒都是極具性價比的選擇，亦有新舊世界的名莊酒款可供選擇。除了近百種葡萄酒可供選擇之外，壯壯酒館的特調(diào)雞尾酒同樣精彩。