過(guò)個(gè)健康年

李寧 周斌 郭兮恒

無(wú)論你有什么樣的過(guò)節(jié)方案，其實(shí)過(guò)好春節(jié)的本質(zhì)就是吃美、喝好、睡飽、玩爽。然而，節(jié)日期間這些與每個(gè)人息息相關(guān)的細(xì)節(jié)卻往往被人們忽視。

本刊特邀請(qǐng)專家從吃、喝、睡、玩4個(gè)方面給出新年健康錦囊，讓我們未雨綢繆，過(guò)一個(gè)全新的健康春節(jié)吧!

吃出健康

一桌年夜飯營(yíng)養(yǎng)要均衡

冬天頻繁吃的火鍋、燒烤等油膩辛辣食物，讓腸胃內(nèi)熱蓄積，再加上節(jié)日期間攝人的大魚大肉多、維生素和纖維素少，又缺乏運(yùn)動(dòng)，易造成腸道“堵車”……往年的病例顯示，一些腸胃病及痔瘡的患者，因暴飲暴食或吃得太辣而到急診室求診的不在少數(shù)，偶爾也有食物中毒或急性胃炎甚至胃出血的病例。

不要頓頓不離肉，可以多吃鵝肉和鴨肉

燉肘子、米粉肉、壇子肉……節(jié)日的餐桌上，這些肉菜往往都是必不可少的，但是從我們?nèi)粘５娘嬍硜?lái)看，根本不必補(bǔ)充這么多的肉類食品。

專家解讀：節(jié)日飲食切莫餐餐大魚大肉，肉食應(yīng)多選擇脂肪含量少的鵝肉、鴨肉等。

蔬菜葷做不健康，清炒、白灼保營(yíng)養(yǎng)

除了一桌子大魚大肉，其余的不是像蒜泥白肉這樣的涼菜，就是燒茄子這樣的素菜，好容易盼來(lái)一盤青菜，還是澆了高湯的菜心……這些冷菜、素菜本來(lái)可以彌補(bǔ)主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的缺陷，但多數(shù)家庭以肉食做涼菜、把素菜葷做，使它們失去了調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)平衡的作用。

專家解讀：新年的餐桌上，涼菜最好素一些，如生拌蔬菜、蘸醬蔬菜等，可以保證一餐中維生素和膳食纖維的攝入。蔬菜應(yīng)避免葷做，多選清炒、白灼等做法。

素菜多選擇綠葉蔬菜、紅色蔬菜(如胡蘿卜、西紅柿、南瓜等)、食用菌(如香菇、草菇、木耳、銀耳等)，建議加上根莖類(如土豆、百合、山藥、蓮藕)、豆制品。特別提醒，綠葉蔬菜應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。這類蔬菜有利于消除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動(dòng)，將動(dòng)物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)排出。此外，應(yīng)多食白菜、白蘿卜這類當(dāng)季蔬菜，少吃反季節(jié)蔬菜。

別只吃肉、菜不吃飯，多選粗糧利健康

無(wú)論是在家吃飯還是下館子，面對(duì)滿桌的美味，很多人每樣嘗兩口就吃飽了，等到主食登場(chǎng)時(shí)，往往就無(wú)人問(wèn)津了。除了不吃主食，不少人還用各種特色面點(diǎn)代替米飯和面條，例如各種酥香小點(diǎn)、拋餅等。殊不知這些酥點(diǎn)不僅油脂含量高，有些還含有反式脂肪酸，對(duì)健康極為不利。

專家解讀：年夜飯的主食以精細(xì)食物為主，如米飯、餃子等，至于各種粗糧，如薯類、玉米等，很少有機(jī)會(huì)登上年夜飯的餐桌。谷類食物是鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)以及B族維生素的重要來(lái)源。特別是粗糧，未經(jīng)過(guò)精加工，因而把維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留了下來(lái)。主食不妨換成用粗糧制作的各種點(diǎn)心，它們可以提供更多的膳食纖維，還能延緩血糖的上升，減少脂肪的吸收。

喝出健康

春節(jié)飲酒多，解酒不迷信

“感情深，一口悶……”節(jié)日的飯桌少不了美酒的助興。適量飲酒可以使人放松、興奮，但飲酒過(guò)量就可能發(fā)生乙醇中毒，嚴(yán)重危害健康。每個(gè)人對(duì)乙醇的耐受量存在個(gè)體差異，因此只有根據(jù)自身狀況適量飲酒，才能既交流了感情，又不傷身體。

飲酒有節(jié)制，為健康而干杯

飲酒，關(guān)鍵是把握好一個(gè)“度”字，不管何種酒，均不能大量飲用。專家建議：應(yīng)首選紅酒，因?yàn)槠咸哑ぶ械目寡趸镔|(zhì)多酚留存在了紅酒中，可以降低發(fā)生心腦血管疾病的概率。而且各種酒類相較之下，紅酒中的普林(會(huì)使體內(nèi)尿酸上升的物質(zhì))含量相對(duì)較低。此外，紅酒蘊(yùn)含多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這是人體必須補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素。

其次，可選黃酒。黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富，以溫飲為佳，可幫助血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝。黃酒燙熱后其中極微量的有機(jī)化合物可以揮發(fā)掉，同時(shí)所含的脂類芳香物被蒸發(fā)出來(lái)，使酒更加甘爽醇厚、芳香濃郁。

啤酒每天的飲用量不應(yīng)超過(guò)一瓶。由于啤酒由麥芽發(fā)酵而成，本身嘌呤的含量較高，再加上啤酒中的酒精容易使體內(nèi)乳酸堆積，對(duì)尿酸排出有抑制作用。一旦尿酸長(zhǎng)期在體內(nèi)累積又無(wú)法及時(shí)排除，容易導(dǎo)致高尿酸血癥，進(jìn)而誘發(fā)痛風(fēng)。

飲酒不空腹，保護(hù)胃黏膜

春節(jié)期間，在一些不得不喝酒的情況下，喝酒之前吃點(diǎn)東西，這樣一則能夠在胃里形成一些保護(hù)，減少酒精對(duì)胃壁的刺激；二則可使酒精和食物混合在一起，降低它的濃度，延緩酒精的吸收；三則可以攝入酒精代謝所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，飲酒前適合吃哪些食物呢?

奶類飲料特別是酸奶，其質(zhì)黏稠，往往還加入了植物膠增稠劑，在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，有利于稀釋酒精并延緩酒精的吸收。

富含果膠的水果和蔬菜比如山楂、蘋果、菜花、南瓜等，這類食物中的果膠有延緩食物成分吸收的作用，而且這些食物水分也較多，能幫助稀釋酒精。

富含淀粉的食物淀粉類大分子能和酒精結(jié)合，也能延緩酒精的吸收。富含直鏈淀粉的食物更為理想，比如豆類食品，這是因?yàn)榫凭軌蜚@進(jìn)淀粉分子的螺旋當(dāng)中，形成“包合物”。

富含B族維生素的食物如粗糧、蛋黃、菇類等，酒精在肝臟中的代謝需要它們的幫助。

不可依賴解酒藥，喝酒不醉不可信

適逢節(jié)前聚會(huì)應(yīng)酬高峰期，各種解酒藥格外走俏。在專家眼中，解酒藥根本就是一種安慰劑。

很多人以為服用解酒產(chǎn)品后就可以放開了喝，而且也不會(huì)傷身體，但目前這只是一個(gè)美好的愿望而已。酒精進(jìn)入人體會(huì)氧化成乙醛，在此過(guò)程中有一種乙醛脫氧酶的物質(zhì)，負(fù)責(zé)將乙醛氧化為乙酸，并分解成二氧化碳和水。酒精的這個(gè)化學(xué)反應(yīng)過(guò)程肯定是傷肝的，不可能靠服用一些解酒產(chǎn)品予以阻斷。

有人覺得服用解酒產(chǎn)品后再飲酒感覺不那么容易醉，第二天也不會(huì)頭痛，所以他們認(rèn)為這些解酒產(chǎn)品能夠分解酒精、保護(hù)他們的肝臟。但專家指出，感覺精神振奮、不容易醉的原因很可能是廠家在解酒藥中添加了利尿劑、興奮劑、激素等。這些成分能使服用者短時(shí)間內(nèi)感到清醒、亢奮、食欲大開，但長(zhǎng)期服用將傷及身體。因此，對(duì)身體最好的保護(hù)方法是少飲酒。

解酒偏方莫輕信，果糖可加速清除酒精

科學(xué)證明無(wú)論酒量大小，只要超過(guò)身體承受限度都會(huì)導(dǎo)致醉酒，那么要想不醉或盡量少醉就只有兩種辦法了——一是盡力讓體內(nèi)負(fù)責(zé)酒精吸收的胃、肝等的功能強(qiáng)健起來(lái)，自然提高身體的解酒能力。二是在感到有醉意后，通過(guò)食用具有解酒功用的食品來(lái)阻礙體內(nèi)器官對(duì)酒精的持續(xù)吸收，或是加速酒精轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳排出體外。濃茶解酒、酒后洗澡等解酒偏方不可信。

目前的研究認(rèn)為，只有果糖這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)加速酒精在體內(nèi)血液中的清除有一定作用。再有，可用陳皮15克，葛花10克，枳棋子20克，熬制醒酒湯，適用

于過(guò)度飲酒者。

睡出健康

春節(jié)如何調(diào)節(jié)好生物鐘

泡吧、K歌、聚餐、打牌……春節(jié)期間，很多人正常的生活習(xí)慣被打亂，生物鐘不規(guī)律。那么，在春節(jié)難以避免熬夜的情況下，如何才能把熬夜對(duì)健康的不良影響降到最低呢?

科學(xué)調(diào)配時(shí)間，七天中熬夜別超兩晚

春節(jié)期間按點(diǎn)睡覺、按點(diǎn)起床是不現(xiàn)實(shí)的。大年三十熬一個(gè)晚上，對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，都不會(huì)有影響，但是建議最好不要連續(xù)熬夜，連續(xù)超過(guò)兩夜熬夜就會(huì)出現(xiàn)睡眠紊亂了。在這幾天當(dāng)中，你可以有兩個(gè)晚上熬夜，其他時(shí)間調(diào)整自己。這樣，春節(jié)過(guò)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)節(jié)日對(duì)自己的睡眠影響不大。如果七天作息時(shí)間天天亂套的話，等假期一過(guò)，有些人的睡眠就亂了，晚上睡眠質(zhì)量不好，白天精神不足。

缺覺等于“睡眠透支”，熬夜后要及時(shí)補(bǔ)覺

睡眠太少就會(huì)造成“睡眠債務(wù)”，就跟在銀行里透支現(xiàn)金一樣，最終，你的身體將要求你償還這個(gè)“債務(wù)”。因此，春節(jié)期間，如果你熬夜了，缺覺了，應(yīng)在第二天及時(shí)補(bǔ)上。

那么，一個(gè)人每天應(yīng)該睡多長(zhǎng)時(shí)間呢?不同年齡的人所需的睡眠時(shí)間是不同的，對(duì)大部分成年人來(lái)說(shuō)，每晚睡七八個(gè)小時(shí)就足夠了。美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)做了一個(gè)調(diào)查，平均每天睡七八個(gè)小時(shí)的人壽命最長(zhǎng)。與之相比，每晚睡眠時(shí)間不足4小時(shí)的成年人，死亡率要高出180％。

孩子和老人睡眠要充足、規(guī)律

一些特殊人群，春節(jié)期間該如何面對(duì)睡眠這個(gè)問(wèn)題呢?

心臟病患者，不宜熬夜。晚睡一點(diǎn)可以，但不要熬通宵，不要過(guò)于興奮，不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)。

老年人盡量保持作息規(guī)律。老年人本身睡眠就不是很深，睡眠的規(guī)律性也比較差，易受干擾，春節(jié)期間老年人更要注意睡眠。

春節(jié)期間要保證孩子的睡眠時(shí)間。孩子的生長(zhǎng)激素是在睡眠中產(chǎn)生的，主要是在深睡眠中釋放的。若孩子的睡眠質(zhì)量不好，深睡眠時(shí)間又短，對(duì)其發(fā)育是有影響的。

玩出健康

外出旅游，巧防疾病

很多人會(huì)利用春節(jié)假期去旅行，飽覽自然風(fēng)光，觀賞名勝古跡，但是，旅途中也應(yīng)注意健康問(wèn)題，不能讓“旅游病”影響我們出游的好心情。

飲食分餐，避免食物中毒

在旅途中吃了被細(xì)菌污染的食物均可發(fā)病，同餐人群也可能集體發(fā)病。該病潛伏期短，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎表現(xiàn)為主要特征。

出現(xiàn)中毒癥狀時(shí)應(yīng)立即就醫(yī)，輕者可以對(duì)癥處理，危重者應(yīng)向急救中心呼救。要特別注意保存在旅途中導(dǎo)致中毒的食物，提供給當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生部門檢疫。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，因?yàn)椴槊魇澄镏卸镜脑驅(qū)皶r(shí)和有效地救治非常重要。

在集體出游就餐時(shí)，嚴(yán)格做到不吃生的、腐爛的和未煮熟的食物；隨餐佐食適量生大蒜、大蔥等；最好實(shí)行分餐制，每人一份；不要與他人共用餐具，盡量使用公筷，以減少疾病傳染的機(jī)會(huì)。

熱帶地區(qū)旅游，合理曬日光

冬日紫外線輻射一樣很強(qiáng)，如防護(hù)不當(dāng)會(huì)使皮膚發(fā)生日曬傷(日光性皮炎)，或使皮膚曬黑(色素增加)和引發(fā)雀斑。

去高溫?zé)釒У貐^(qū)旅游的人應(yīng)盡量避免中午時(shí)分外出(特別是中午11時(shí)～下午3時(shí))，如需要外出應(yīng)做好防護(hù)，例如：涂抹防曬用品、戴遮陽(yáng)帽和打遮陽(yáng)傘，為保護(hù)眼睛，還應(yīng)戴上太陽(yáng)鏡。除以上防護(hù)外，如去高海拔地區(qū)，應(yīng)盡量穿色淺、寬松、吸汗性強(qiáng)的衣服。

科學(xué)安排，避免高山反應(yīng)

由于高山和高原地區(qū)地勢(shì)高，空氣較稀薄，氧氣減少，到這些地方旅游有可能會(huì)出現(xiàn)頭痛、胸悶、呼吸短促、脈搏增快等不適癥狀。

因此，去高山旅游之前必須對(duì)身體進(jìn)行一番認(rèn)真檢查，凡患有嚴(yán)重心腦血管疾病、高血壓、慢性肺部疾病、急性中耳炎以及懷孕的婦女，最好不要去高原地區(qū)旅游。建議初到高海拔地區(qū)，應(yīng)避免劇烈運(yùn)動(dòng)和背太重的包。同時(shí)，不可暴飲暴食，以免加重消化器官負(fù)擔(dān)。不要飲酒和吸煙，多食蔬菜和水果等富含維生素的食物，適量飲水。