井岡蜜柚果實品質(zhì)比較及綜合評價*

向建軍，俞熙仁，董一帆，袁麗娟，邱素艷，張大文

（江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所，南昌 330200）

柚（Citrus grandisOsbeck）為蕓香科柑橘亞科 柑橘屬喬木，又名文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫等[1]。柚果實營養(yǎng)豐富且有保健功能，具有止咳、平喘、清熱、健脾、降血糖血脂、抗衰老、抗氧化、抗癌等功效[2]。柚在我國已有3000多年的栽培歷史，江西省吉安市位于北緯25°58′～27°57′，東經(jīng)113°46′～115°56′，屬典型的中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，大部分地區(qū)為蜜柚適宜栽培區(qū)[3-4]?！熬畬坭帧笔墙魇〖彩腥ν七M(jìn)的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展，“井岡蜜柚”形成了桃溪柚、金沙柚、金蘭柚等主導(dǎo)品種，種植規(guī)模不斷擴大，成為當(dāng)?shù)毓r(nóng)脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[5]。

主成分分析法是評價果實品質(zhì)較常用的方法，是利用降維的思想，將多個指標(biāo)轉(zhuǎn)化為相互獨立的綜合指標(biāo)，以此對原數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析[6]。目前，基于主成分分析法對果實品質(zhì)進(jìn)行綜合評價的研究越來越多，劉佳夢等[7]利用主成分分析法對不同品種龍眼干品質(zhì)進(jìn)行評價；李偉等[8]采用主成分分析法評價不同地區(qū)35 個楊梅品種的綜合品質(zhì)，從而篩選出品質(zhì)較佳的楊梅品種。目前，對井岡蜜柚果實品質(zhì)評價方面的相關(guān)報道較少，聶根新等[9]采用灰色關(guān)聯(lián)度法對井岡蜜柚果實品質(zhì)進(jìn)行了分析評價，余璇等[10]對金沙柚果實品質(zhì)與土壤、葉片、果實礦質(zhì)養(yǎng)分的相關(guān)性進(jìn)行了分析，有關(guān)不同果園井岡蜜柚果實外觀品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)以及功能性物質(zhì)水平的特性及差異，以及其綜合評價尚未見報道。為此，本文以97 個不同果園的井岡蜜柚果實為試材，通過測定其單果重、縱徑、橫徑和可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、維生素C、柚皮苷、檸檬苦素含量等指標(biāo)，并運用相關(guān)性分析、主成分分析共同構(gòu)建一個科學(xué)合理的井岡蜜柚果實品質(zhì)評價體系，為該地區(qū)柚類產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供重要的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為97 個不同果園井岡蜜柚果實，于2020 年10 月在吉安市采集（圖1）。依據(jù)當(dāng)?shù)鼐畬坭址植季唧w情況，每個地方隨機選取2 個以上果園，每個果園對角線方向選取長勢良好、處于盛果期的5 株樹作為樣株。果實成熟期，每株樣株隨機采集無病蟲害、果形端正、成熟度和大小基本一致的2 個果實，采樣方位和冠層均一致。所有樣品的果實均帶回實驗室進(jìn)行相關(guān)品質(zhì)測定。

圖1 井岡蜜柚采樣果園分布情況

1.2 儀器與試劑

LC-1290II-6495-MS/MS 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀，美國安捷倫公司；JY10002 電子天平（感量0.001），上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司；游標(biāo)卡尺，上海首豐精密儀器有限公司；U-3900 紫外可見分光光度計，日本日立公司；WYA-2W 阿貝折射儀，上海光學(xué)儀器廠；L（+）-抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)品（純度≥99%），西隴科學(xué)股份有限公司；柚皮苷、檸檬苦素和諾米林標(biāo)準(zhǔn)品，Sigma 公司；甲醇、乙腈（色譜純），美國TEDIA 公司；其他試劑為分析純，試驗用水為超純水。

1.3 品質(zhì)測定

1.3.1 果實外觀品質(zhì)測定

單果重用電子天平稱量每個果實樣品鮮重，取其平均值；果實縱徑與橫徑利用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測量，取其平均值，計算果形指數(shù)。

1.3.2 果實風(fēng)味品質(zhì)測定

果實可溶性固形物含量在室溫下用PAL-1 型手持袖珍折射儀測定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法[11]測定；可滴定酸含量參照國家標(biāo)準(zhǔn)《柑桔鮮果檢驗方法》（GB/T 8210—2011）測定，并計算糖酸比和固酸比。

1.3.3 果實功能性物質(zhì)測定

果實維生素C 含量測定參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中抗壞血酸的測定》（GB 5009.86—2016）中的2,6-二氯靛酚滴定法；柚皮苷、檸檬苦素、諾米林含量采用HPLC-MS/MS 進(jìn)行測定，參考黃高凌等[12]的方法略作修改。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2016 對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，利用SPSS Statistics 23.0 軟件進(jìn)行相關(guān)性分析、主成分分析以及方差分析，用LSD 多重比較法檢驗樣本間的差異顯著性（P＜0.05），結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差的形式表示，每組試驗重復(fù)3 次。

2 結(jié)果與分析

2.1 井岡蜜柚果實外觀品質(zhì)分析

由表1 可知，同一品種不同產(chǎn)地的井岡蜜柚果實單果重、縱徑、橫徑和果形指數(shù)差異明顯，其中桃溪柚單果重變化范圍為724.94～970.58 g，變異系數(shù)為11.00%，差異最大，且青原區(qū)的單果重最大，其次是泰和縣和萬安縣，新干縣最?。还麑嵖v徑變化范圍為13.69～16.57 cm，橫徑變化范圍13.12～14.53 cm，變異系數(shù)分別為7.90%、4.18%，其中青原區(qū)、泰和縣的縱徑和橫徑較大；果形指數(shù)變化范圍為1.03～1.16，變異系數(shù)為4.44%，其中泰和縣最大。金沙柚和金蘭柚4 個果實外觀品質(zhì)指標(biāo)中單果重差異均最大，變異系數(shù)分別為10.50%、7.56%，其次是果實縱徑和橫徑，果形指數(shù)差異均最小，變異系數(shù)分別為1.59%和0.87%。

表1 不同產(chǎn)地井岡蜜柚果實外觀品質(zhì)

由表2 可知，同一產(chǎn)地不同井岡蜜柚品種的果實外觀品質(zhì)存在差異，其中青原區(qū)的3 個井岡蜜柚品種果實縱徑差異最大，變異系數(shù)為12.08%；其次是單果重和橫徑，變異系數(shù)分別為10.10%和7.19%；果形指數(shù)差異最小。金沙柚和桃溪柚比較，泰和縣的果實縱徑差異最大，變異系數(shù)為15.77%，其次是單果重和橫徑，果形指數(shù)差異最小。金沙柚和金蘭柚的外觀品質(zhì)差異最小，以吉安縣來說，差異較大的是果實縱徑和橫徑，變異系數(shù)分別為1.13%和1.33%，單果重和果形指數(shù)差異較小。

表2 同一產(chǎn)地不同井岡蜜柚品種果實外觀品質(zhì)變異系數(shù)

2.2 井岡蜜柚果實風(fēng)味品質(zhì)分析

由表3 可知，同一品種不同產(chǎn)地的井岡蜜柚果實風(fēng)味品質(zhì)指標(biāo)可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、固酸比和糖酸比之間存在差異，其中桃溪柚差異較大的是可滴定酸含量和糖酸比，變異系數(shù)分別為12.18%和11.85%；其次是可溶性糖含量和固酸比；可溶性固形物含量差異最小，變異系數(shù)為4.49%。金沙柚差異較大的是糖酸比和可滴定酸含量，變異系數(shù)分別為36.94%和27.72%；其次是固酸比和可溶性糖含量；可溶性固形物含量差異最小，變異系數(shù)為3.88%。金蘭柚差異最大的是糖酸比，變異系數(shù)達(dá)40.89%，在20.13～45.48 之間變化，平均值為28.49，最高的是青原區(qū)；其次是固酸比和可滴定酸、可溶性糖含量，變異系數(shù)分別為36.87%、36.41%和12.09%；差異最小的是可溶性固形物含量，變異系數(shù)為6.24%。

表3 不同產(chǎn)地井岡蜜柚果實風(fēng)味品質(zhì)

糖酸比是判斷果品風(fēng)味的重要參數(shù)之一，當(dāng)酸度過低時，水果風(fēng)味會變淡[13]。供試井岡蜜柚的糖酸比為9.77～45.48，平均值為22.24，以青原區(qū)的金蘭柚最高，井岡山市的金沙柚最低；可滴定酸含量為0.21%～0.57%，其中新干縣的金沙柚可滴定酸含量最高，吉安縣的金蘭柚最低；可溶性糖含量為4.32%～10.12%，其中青原區(qū)的金蘭柚最高，其次是安福縣的金蘭柚、吉州區(qū)的金沙柚和永新縣的金蘭柚，井岡山市的金沙柚最??；可溶性固形物含量為11.06%～12.75%，青原區(qū)的桃溪柚最高（表3）。

同一產(chǎn)地不同品種間的風(fēng)味品質(zhì)也存在差異，吉州區(qū)、泰和縣、新干縣3 個地區(qū)品種間風(fēng)味品質(zhì)差異較小，青原區(qū)、萬安縣、吉安縣、永新縣4 個地區(qū)品種間風(fēng)味品質(zhì)差異較大；不同品種間差異較大是可滴定酸含量，變異系數(shù)最高達(dá)39.23%，可溶性固形物含量差異較小，變異系數(shù)均小于10%（表4）。

表4 同一產(chǎn)地不同品種井岡蜜柚果實風(fēng)味品質(zhì)變異系數(shù)

2.3 井岡蜜柚果實功能性物質(zhì)含量分析

由表5 可知，同一品種不同產(chǎn)地井岡蜜柚果實功能性物質(zhì)含量差異明顯，其中桃溪柚果肉中柚皮苷含量差異最大，變異系數(shù)達(dá)34.56%；其次是諾米林、檸檬苦素含量，其變異系數(shù)分別為30.36%、25.18%；維生素C 含量差異最小，變異系數(shù)為10.76%。金沙柚果肉中檸檬苦素和諾米林含量的變異系數(shù)分別為17.92%和14.58%，其次是柚皮苷含量，最小的是維生素C 含量。金蘭柚中差異最大的是柚皮苷含量，其次是檸檬苦素、諾米林含量，維生素C 含量差異最小。

表5 不同產(chǎn)地井岡蜜柚果實功能性物質(zhì)含量

維生素C 是人體必需的化合物，而水果蔬菜是人體維生素C 的重要來源[14]。本試驗結(jié)果表明，井岡蜜柚果肉中富含豐富的維生素C，維生素C 含量為457.93～713.86 mg/kg，其中維生素C 含量最高的是青原區(qū)的桃溪柚，其次是新干縣、吉州區(qū)、泰和縣的桃溪柚，井岡山市金沙柚平均維生素C 含量最低（表5）。

柚類水果中主要含有兩類苦味物質(zhì)，一類是黃酮類化合物，以柚皮苷為主；另一類是三萜系化合物的衍生物檸檬苦素類化合物，以檸檬苦素和諾米林為主。這些苦味物質(zhì)具有抗氧化、降低腫瘤和心血管疾病發(fā)病率等重要作用[15]。供試樣品中新干縣的桃溪柚柚皮苷含量最高，為23.69 mg/kg；其次是萬安縣和永豐縣的金沙柚，分別為18.72、18.02 mg/kg；青原區(qū)的金蘭柚柚皮苷含量最低，為7.77 mg/kg。萬安縣和泰和縣的桃溪柚檸檬苦素含量最高，分別為71.63、65.50 mg/kg；其次是峽江縣和永豐縣的金沙柚，分別為57.65、57.64 mg/kg；青原區(qū)的金蘭柚檸檬苦素含量最低，為26.23 mg/kg。諾米林含量最高的是萬安縣的桃溪柚，為46.85 mg/kg；其次是新干縣的桃溪柚和金沙柚；含量最低的是青原區(qū)的金蘭柚，僅為21.50 mg/kg（表5）。

由表6 可知，同一產(chǎn)地不同井岡蜜柚品種的果實功能性物質(zhì)含量差異較大，其中青原區(qū)的3 個品種間果肉柚皮苷含量差異最大，變異系數(shù)為30.04%；其次是檸檬苦素和維生素C 含量，變異系數(shù)分別為23.73%和18.80%；諾米林含量差異最小。萬安縣的金沙柚和桃溪柚之間4 個功能性指標(biāo)差異相對較大，差異最大的是諾米林含量，變異系數(shù)達(dá)30.20%，其次是檸檬苦素含量，柚皮苷和維生素C含量變異系數(shù)分別為21.64%和6.66%。金沙柚和金蘭柚品種間差異相對較小。

表6 同一產(chǎn)地不同井岡蜜柚品種果實功能性物質(zhì)含量變異系數(shù)

2.4 井岡蜜柚果實品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析

采用Pearson 相關(guān)系數(shù)分析井岡蜜柚13 個果實品質(zhì)指標(biāo)之間的相關(guān)性。由表7 可知，單果重與可溶性固形物、柚皮苷、諾米林含量均呈極顯著負(fù)相關(guān)，與可溶性糖、檸檬苦素含量均呈顯著負(fù)相關(guān)，與縱徑和橫徑呈極顯著正相關(guān)，表明單果重越大，果實可溶性固形物、可溶性糖、柚皮苷、檸檬苦素、諾米林含量越低，縱徑和橫徑越大；維生素C 含量與可溶性固形物、柚皮苷、諾米林含量均呈極顯著正相關(guān)，與檸檬苦素含量相關(guān)性不顯著；其余各指標(biāo)間也存在相關(guān)性，表明不同井岡蜜柚果實品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)性較強。

表7 井岡蜜柚果實品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)性分析

2.5 井岡蜜柚果實品質(zhì)指標(biāo)主成分分析及綜合評價

采用主成分分析法對井岡蜜柚的13 個果實品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行分類簡化，得到5 個主成分，如表8 所示，其方差貢獻(xiàn)率依次為26.376%、21.662%、16.116%、9.419%和7.675%，累計方差貢獻(xiàn)率為81.248%，能夠代表所有指標(biāo)的絕大部分信息、綜合反映井岡蜜柚果實的品質(zhì)特性，可以作為井岡蜜柚果實評價的綜合指標(biāo)。

表8 主成分的特征值和貢獻(xiàn)率

為了更好地解釋各品質(zhì)指標(biāo)與主成分因子之間的關(guān)系，將所提取的主成分因子進(jìn)行旋轉(zhuǎn)處理，其載荷值大小反映各變量在主成分中的重要程度，分析結(jié)果見表9。第1 主成分代表了井岡蜜柚果實品質(zhì)總信息的26.376%，果實縱徑、橫徑、果形指數(shù)和單果重的正向載荷權(quán)數(shù)最大，對第1 主成分起決定性作用，主要反映了井岡蜜柚果實的外觀品質(zhì)，果實縱徑與單果重、橫徑和果形指數(shù)均呈極顯著正相關(guān)（表7），因此將果實縱徑作為第1 主成分的代表指標(biāo)；第2 主成分代表了井岡蜜柚品質(zhì)總信息的21.662%，果實可滴定酸含量負(fù)向載荷權(quán)數(shù)最大，為-0.898，固酸比和糖酸比的正向載荷權(quán)數(shù)較大，分別為0.958 和0.928，第2 主成分主要反映了井岡蜜柚果實的風(fēng)味品質(zhì)，可滴定酸含量與固酸比、糖酸比均呈顯著負(fù)相關(guān)，因此將可滴定酸含量作為第2 主成分的代表指標(biāo)；第3、第4 主成分分別代表了井岡蜜柚品質(zhì)總信息的16.116%和9.419%，果實維生素C、柚皮苷、諾米林、檸檬苦素含量正向載荷權(quán)數(shù)較大，主要代表了果實的功能性物質(zhì)含量，反映了井岡蜜柚果實的抗氧化能力的信息，維生素C含量與柚皮苷、諾米林含量均呈極顯著正相關(guān)，因此將維生素C 含量作為第3、第4 主成分的代表指標(biāo)；第5 主成分包含了原始信息的7.675%，其大小主要由可溶性固形物、可溶性糖含量決定，且可溶性糖含量與可溶性固形物含量呈極顯著正相關(guān)，因此將可溶性糖含量作為第5 主成分的代表指標(biāo)。經(jīng)過主成分分析可以得到綜合評價井岡蜜柚果實的最主要的4 個指標(biāo)，分別是果實縱徑、可滴定酸、可溶性糖含量和維生素C 含量。

表9 主成分在各品質(zhì)指標(biāo)上旋轉(zhuǎn)后的成分矩陣

用新的5個主成分來代替原來的13個品質(zhì)指標(biāo)對井岡蜜柚果實品質(zhì)進(jìn)行綜合評價，設(shè)5 個主成分得分依次為F1、F2、F3、F4、F5，以特征向量為權(quán)重構(gòu)建5 個主成分的得分表達(dá)式：F1＝0.163X1＋0.339X2＋0.320X3＋0.326X4－0.004X5＋0.021X6＋0.028X7＋0.012X8＋0.000X9＋0.037X10－0.053X11＋0.047X12＋0.094X13；F2＝0.019X1＋0.007X2＋0.003X3＋0.003X4－0.321X5－0.116X6＋0.092X7＋0.330X8＋0.350X9＋0.024X10＋0.017X11＋0.040X12－0.039X13；F3＝－0.093X1＋0.007X2－0.004X3＋0.003X4＋0.020X5＋0.087X6－0.151X7－0.008X8＋0.106X9＋0.512X10＋0.520X11＋0.173X12－0.223X13；F4＝－0.243X1＋0.036X2－0.017X3＋0.255X4－0.035X5－0.117X6＋0.044X7－0.021X8－0.059X9－0.252X10＋0.034X11＋0.398X12＋0.640X13；F5＝0.137X1＋0.027X2＋0.068X3－0.074X4＋0.145X5＋0.528X6＋0.559X7＋0.193X8－0.043X9－0.193X10－0.224X11－0.066X12－0.025X13。以5 個主成分的方差貢獻(xiàn)率為權(quán)重，構(gòu)建井岡蜜柚果實品質(zhì)綜合評價模型：F＝0.263 76F1＋0.216 62F2＋0.161 16F3＋0.094 19F4＋0.076 75F5。

通過計算得分和不同井岡蜜柚果園果實品質(zhì)綜合排名得出，排名前3 的果園分別是金沙柚萬安-06、金蘭柚吉安-09 和金沙柚青原-04；排名前10的果園中有7 個果園是金沙柚，2 個桃溪柚果園代表外觀品質(zhì)的第1 主成分得分最高；排名第2 的金蘭柚果園第1 主成分得分不高，但代表風(fēng)味品質(zhì)的第2 主成分得分遠(yuǎn)高于其他果園，綜合得分前10果園中吉安縣和青原區(qū)果園分別占有3 個（表10）。

表10 井岡蜜柚果園果實品質(zhì)預(yù)測評價結(jié)果（前10）

3 討論與結(jié)論

果實外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)是評價果實品質(zhì)差異的主要考察對象，兩者的好壞直接影響水果品質(zhì)和消費者的選購[16-17]。井岡蜜柚因其具有獨特的風(fēng)味、食用及藥用價值而受到歡迎，但由于地理以及品種的差異，井岡蜜柚不同品種間品質(zhì)差異較大，對其進(jìn)行比較及綜合評價將更加有利于優(yōu)良品種資源的篩選以及推廣栽培。從外觀品質(zhì)上看，不同產(chǎn)地的井岡蜜柚單果重差異最大，桃溪柚變異系數(shù)達(dá)11.00%，金沙柚為10.50%，金蘭柚為7.56%，其中青原區(qū)的桃溪柚單果重最大，達(dá)970.58 g，其次是果實縱徑，橫徑差異最小。不同產(chǎn)地間金蘭柚4 個外觀品質(zhì)指標(biāo)差異最小，從產(chǎn)地來看，吉安縣和永新縣兩地品種間外觀品質(zhì)差異較小。風(fēng)味品質(zhì)方面，不同產(chǎn)地果實可滴定酸、可溶性糖含量差異較大，可溶性固形物含量差異最小。3 個品種中桃溪柚的可溶性糖、可滴定酸含量和糖酸比、固酸比差異程度小于金沙柚和金蘭柚。糖酸比和固酸比是影響果實風(fēng)味的重要指標(biāo)[18]，青原區(qū)金沙柚和吉安縣金蘭柚的糖酸比和固酸比相對較高，果實香甜可口，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣。吉州區(qū)、泰和縣、新干縣3 個地區(qū)品種間風(fēng)味品質(zhì)差異小于其他地區(qū)。功能性物質(zhì)含量方面，井岡蜜柚維生素C 含量品種間和地區(qū)間差異變化都較?。惶蚁中赂煽h和青原區(qū)兩地維生素C、柚皮苷含量均較高，青原區(qū)的維生素C 含量達(dá)713.86 mg/kg，萬安縣的檸檬苦素和諾米林含量較高；金沙柚萬安縣和永豐縣維生素C、柚皮苷、檸檬苦素、諾米林含量相對較高，井岡山市和吉水縣這4 個物質(zhì)含量相對較低；而金蘭柚吉州區(qū)的維生素C、檸檬苦素、諾米林含量相對較高，吉安縣這3 個物質(zhì)含量相對較低。3 個品種中，金沙柚產(chǎn)地間4 個功能性物質(zhì)含量差異程度最小，吉安縣和永新縣4 個功能性物質(zhì)含量品種間差異小于其他地區(qū)。

本研究發(fā)現(xiàn)，不同井岡蜜柚品種果實外觀品質(zhì)中單果重差異最大，果形指數(shù)差異最小，而風(fēng)味品質(zhì)以糖酸比差異較大，可溶性固形物含量差異最小，功能性物質(zhì)以柚皮苷、檸檬苦素、諾米林含量差異較大，維生素C 含量差異最小。產(chǎn)地間金蘭柚外觀品質(zhì)指標(biāo)差異最小，桃溪柚風(fēng)味品質(zhì)指標(biāo)差異最小，金沙柚在功能性物質(zhì)含量方面差異最小，吉安縣和永新縣兩地在外觀品質(zhì)和功能性物質(zhì)含量品種間差異最小。造成其品質(zhì)差異的原因除了本身的遺傳特性外，還可能：一是不同產(chǎn)地光照條件、肥水供給狀況以及樹體結(jié)果數(shù)量影響單果重及果實營養(yǎng)成分；二是可能采樣過程中一些人為因素造成。這與張維等[19]、李躍紅等[20]對不同品種以及不同產(chǎn)地紅心獼猴桃品質(zhì)研究結(jié)果相同，地理環(huán)境以及品種的不同可能導(dǎo)致果實在外觀、風(fēng)味品質(zhì)和功能性成分上的差異。

目前，主成分分析已廣泛用于果蔬、食品品質(zhì)的綜合評價[21-22]，利用相關(guān)性分析與主成分分析相結(jié)合的方法，從13 個指標(biāo)中篩選出4 個作為井岡蜜柚果實綜合品質(zhì)評價的主要品質(zhì)指標(biāo)，分別為果實縱徑和可滴定酸、可溶性糖、維生素C 含量。綜合主成分分析的結(jié)果表明，桃溪柚外觀品質(zhì)較好，金蘭柚在風(fēng)味上更具特色，金沙柚綜合品質(zhì)更具優(yōu)勢，吉安縣和青原區(qū)兩地不同品種品質(zhì)綜合得分高于其他地區(qū)。此外，在基于主成分分析的試驗結(jié)果基礎(chǔ)上，還需全面考量感官評價、問卷調(diào)查或?qū)＜以u分等對井岡蜜柚品質(zhì)進(jìn)行較完整的綜合評價。本研究可為井岡蜜柚的優(yōu)良種質(zhì)篩選、種植推廣以及后續(xù)產(chǎn)品的綜合開發(fā)利用提供一定的理論參考。