蘋果種植管理技術(shù)及果品的質(zhì)量安全管理措施研究

李玉紅

（聊城市茌平區(qū)自然資源和規(guī)劃局 山東，聊城 252100）

1 引言

蘋果種植是促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，而在目前北方果樹種植規(guī)模日益擴(kuò)大的大背景下，其中蟲害問題日益突出，因此為了更好地提高栽種的整體質(zhì)量，需要做好相應(yīng)的栽培管理技術(shù)優(yōu)化工作，以減少果品上的農(nóng)藥殘留，進(jìn)而更好地確保流向市場(chǎng)的果品更加具有安全保障。以下將基于蘋果種植管理技術(shù)與質(zhì)量安全的關(guān)系對(duì)其兩者的優(yōu)化實(shí)施路徑進(jìn)行分析：

2 種植管理技術(shù)與質(zhì)量安全的關(guān)系

栽培管理技術(shù)與蘋果的生長(zhǎng)狀況及生產(chǎn)品質(zhì)密切相關(guān)，其栽培管理技術(shù)的優(yōu)劣直接影響蘋果品質(zhì)。從種植過程來看，要想種蘋果，首先要有充足的光照和良好的自然條件，同時(shí)要適當(dāng)?shù)匦藜簦拍芴岣咛O果的產(chǎn)量和品質(zhì)。目前，我國(guó)水果生產(chǎn)中存在著許多安全問題，其中，對(duì)果品種植管理技術(shù)不到位是導(dǎo)致果實(shí)安全出現(xiàn)問題的原因之一，技術(shù)上存在以下問題：第一，果農(nóng)缺乏專業(yè)果品種植管理技術(shù)，土壤肥水不能合理使用，造成果樹果實(shí)營(yíng)養(yǎng)不良，這將直接造成了水果產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。從這一點(diǎn)可以看出，果農(nóng)是否具備科學(xué)的種植管理技術(shù)，對(duì)所生產(chǎn)水果產(chǎn)品的品質(zhì)有著重要影響。

伴隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)水果品質(zhì)提出了更高的要求，蘋果已成為我國(guó)的重要產(chǎn)業(yè)之一，并對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了重大影響。但由于我國(guó)第一線種植種植者的種植管理技術(shù)相對(duì)落后，缺乏科學(xué)科學(xué)的管理方法這將直接造成了果實(shí)質(zhì)量安全無法保證。所以，要提高我國(guó)水果的品質(zhì)，必須從提高種植者的種植管理技術(shù)上著手，推廣“三品一標(biāo)”，減少農(nóng)藥殘留，以達(dá)到提高果品質(zhì)量安全的目的。

3 蘋果種植管理技術(shù)

3.1 苗木選擇

樹苗本身的性狀和健康狀況直接影響其栽種的成活率和綠化效果，選擇在秋冬季節(jié)栽種的果樹綠化樹苗尤為重要。一般而言，用于栽種的果樹苗木都要求樹皮色彩鮮艷，根系發(fā)達(dá)，健壯，無病蟲害，不缺乏營(yíng)養(yǎng)元素。秋冬栽種時(shí)，果樹土球應(yīng)盡量稍大于標(biāo)準(zhǔn)要求，只有保證土球大小和完整，才能確保秋冬栽種成活率。由于華東地區(qū)果樹種植面積不斷擴(kuò)大，本地果樹已難以滿足栽種需求，因此需要大量引進(jìn)外地果樹苗木，而外地果樹苗木的采購(gòu)與引進(jìn)則應(yīng)遵循就近原則，這樣才能更好地提高果樹的成活率。其次在其根系上也要發(fā)育優(yōu)良，有著較大的根莖，主根短而直，在側(cè)根上則需要有很多須根；最后則是需要選擇沒有受到機(jī)械損傷以及病蟲害的苗木。栽植方法為植苗造林，采用3~5年生、樹高3m左右、地徑3.5cm的Ⅰ~Ⅱ級(jí)合格苗木進(jìn)行植苗造林。穴規(guī)格為40cm×40cm×40cm。栽植深度應(yīng)考慮到栽植后穴面土壤會(huì)有所下沉，故栽植后的穩(wěn)定深度應(yīng)與苗木原土痕平齊，不可過深，以防根系腐爛。栽植位置在植穴中央，使苗要有向四周伸根的余地，不致造成窩根。

3.2 修剪整形

秋冬季氣溫高，風(fēng)寒多，對(duì)果樹體的危害較大，在這個(gè)季節(jié)栽種果樹苗木，由于寒風(fēng)的侵襲，容易造成枯死，要想在秋天、冬季提高果樹園林栽種成活率，關(guān)鍵是整枝、修剪。對(duì)帶土球苗，可通過修剪其樹冠，以達(dá)到降低苗木耗水量，提高成活率的目的，具體做法是在保持果樹苗木基本樹形的基礎(chǔ)上，將其樹冠1/3~1/2連續(xù)剪去。如為裸根苗，則需要對(duì)苗根進(jìn)行整理，對(duì)樹冠進(jìn)行修剪。具體做法是把幼苗的爛根、枯根、斷根等剪去，把沒有細(xì)根的主根剪短，把果樹的根剪短，使其吸收水分的能力比較弱，所以更努力地進(jìn)行根系整理和截短是提高樹木成活率的重要途徑。

在保持果樹苗木基本樹形的基礎(chǔ)上，修剪樹冠上1/3~1/2的枝葉進(jìn)行修剪，保持樹形是為了加速苗木的成活，使其盡快達(dá)到秋冬栽植果樹的效果；修剪整枝是為了減少樹冠的蒸騰作用，降低苗木水分在秋冬的消耗量，提高苗木成活率。結(jié)果表明，與全冠和半冠苗木相比，截干苗木更適合秋冬栽種和栽植，成活率也最高，而且截干苗木也更便于運(yùn)輸，因此可以考慮在必要時(shí)將其截干后僅保留其主干部分。此外，修剪前要檢查果樹的生長(zhǎng)情況，注意修剪時(shí)切忌修剪整齊，記得使用防腐劑，一定要采取適當(dāng)?shù)男藜舴椒ǎ灰獙?duì)果樹大樹本身造成傷害。

3.3 栽植技術(shù)

確保果樹成活率的關(guān)鍵在于科學(xué)有效的栽植技術(shù)。第一，要確定好栽種時(shí)機(jī)，秋冬季節(jié)最佳栽種時(shí)間為11:00或16:00，這段時(shí)間氣溫較高，選擇在這段時(shí)間栽種，可以最大限度地防止果樹苗木受寒潮的侵襲，增強(qiáng)新栽果樹苗木的抵抗力，有利于提高果樹成活率。第二，種植應(yīng)符合規(guī)范。種果樹時(shí)，要保持樹直立，樹的陰陽面要調(diào)整好。栽植穴位的直徑應(yīng)大于土球直徑至少40cm，并在穴位底部墊磚，底部?jī)蓚?cè)開盲溝，以接合附近出水口，用無紡布鋪石，再蓋土，排水效果好。將果樹苗木按栽植深度和深度要求，置入栽植穴位，栽植后可先將草繩剪斷，再用透氣性松軟的土回填，分層壓實(shí)，邊填邊搗實(shí)，栽植后土球高度應(yīng)高出樹穴10cm左右。栽植結(jié)束后，將果樹的根部和支撐物固定牢固，防止幼苗主干左右搖擺，造成幼苗出根后發(fā)生斷裂。第三，充分灌溉。在果樹栽完后，回填種植土，暫時(shí)不封土，用麻布包好樹干，充分澆水，1~2天后再充分澆水，封土后再澆水。其后要經(jīng)常向地面和苗木的葉面噴水，保持土壤濕潤(rùn)，增加空氣濕度，保證苗木生長(zhǎng)所需的水分。

3.4 科學(xué)培育和壯苗

選擇苗床的時(shí)候要盡可能選擇通風(fēng)情況良好、地勢(shì)較高的地方，它們的排灌系統(tǒng)十分便利，同時(shí)附近不要種植同種科類的蔬菜，確保其距離定植田地不遠(yuǎn)，而且選擇的田地是沒有被污染的。除此之外，它的組成是填土以及腐熟的有機(jī)肥，配比為6:4，同時(shí)還要在其中填入三元復(fù)合肥、多菌靈以及辛硫酸顆粒劑，并且進(jìn)行充分的攪拌均勻。對(duì)苗床使用足夠量的澆水灌溉，待其完全濕潤(rùn)后，再把種子均勻?yàn)⒙湓谏厦?，蓋一層細(xì)土，有效覆蓋地膜，由此更好地降低雜草生長(zhǎng)的概率。與此同時(shí)，果樹幼苗有著較高的抗逆性，因此要做好其防蟲工作，定期展開除草，確保苗的正常成長(zhǎng)。對(duì)于果樹來說，蚜蟲、小菜蛾以及青菜蟲等對(duì)其有著較大的傷害，因此可以用萬靈、阿維菌素來實(shí)現(xiàn)它的相互交替，保證害蟲防治效果。此外由于苗期的時(shí)間很短，所以依據(jù)害蟲的實(shí)際狀況，來做好兩次的藥物防治。

對(duì)育苗地的選擇要根據(jù)不同時(shí)期的播種情況進(jìn)行選擇。選好育苗場(chǎng)地后，先把育苗地作平地，然后把肥料撒到苗床上，然后把有機(jī)肥料和過磷酸鈣混合起來，把苗床澆透，然后用水把苗床澆透。種苗要保證均勻，間歇。處于后處理階段。用細(xì)細(xì)的土層埋入樹種，在苗床上支起拱形支架，用塑料膜封口。蘋果樹苗期時(shí)，要隨時(shí)觀察苗情，注意溫度、濕度，如濕度不足可適當(dāng)補(bǔ)水。如溫度太高，可在兩頭開一片塑料膜，但切記夜間必須再次密封。

春季初期，由于氣溫低、風(fēng)力大，選擇了苗圃作為避風(fēng)場(chǎng)所，以培育果樹苗。另外還需要做好保溫工作，可以在果樹苗床上多加一層塑料膜，或者在上面蓋些枝條，以提高果樹苗床的溫度。另外，要做好苗種選育工作，即在苗期1個(gè)星期前挖開塑料膜，使果樹苗能較好地抵抗低溫。育苗期要持續(xù)到果樹苗長(zhǎng)出4~5葉后，才能把青苗移栽。

3.5 撫育管護(hù)

秋、冬期果樹需要做好育苗、養(yǎng)護(hù)工作，提高成活率。華東地區(qū)秋冬季天氣較冷，為了防止新栽果樹苗木受凍，需要將苗木樹干纏上草繩，外層包扎，而在苗木的側(cè)面設(shè)置防風(fēng)膜等，以達(dá)到保暖防寒的目的。秋冬修剪果樹要注意疏松植株，清除雜草，疏松植株主要是由于土壤或由于施肥、踩踏等原因造成根系結(jié)塊，使植株不能生長(zhǎng)，增加土壤的透氣透水性能。松土作業(yè)通常使用打孔機(jī)、釘耙、鶴嘴鋤等工具，對(duì)于易結(jié)板的地方，需一年不少于兩次的松土作業(yè)，對(duì)于粘土較重的土壤，可將土球打成小孔，以利于土壤透氣。其原因主要是雜草與植物爭(zhēng)奪水份與養(yǎng)分，更有甚者，對(duì)植物生態(tài)位構(gòu)成挑戰(zhàn)，因此，遇上雜草應(yīng)盡快清除，爭(zhēng)取一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即摘下，同時(shí)要注意除草的有效性及根除性，要連根拔起，這樣才能更好地避免雜草在后期養(yǎng)護(hù)中再生長(zhǎng)。二是要減少使用化學(xué)藥品除草，從而減少對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的負(fù)面影響，除非遇到過雜草大起大落的情況，如春雨或夏雨等，必要時(shí)可使用環(huán)?？山到獾幕瘜W(xué)藥品進(jìn)行除草。新枝萌發(fā)后，還要定期修剪、整枝，保持新枝的粗壯度，修剪弱枝，抹去樹干上不定芽。

4 果品的質(zhì)量安全管理措施

為了降低有害物質(zhì)成分殘留于果品表面，就需要采取科學(xué)健康的病蟲害防治方式，由此確保人們食用的安全性，進(jìn)而維系水果市場(chǎng)的健康發(fā)展。

4.1 化學(xué)防治措施

化學(xué)防治的方式主要指基于病蟲害的特點(diǎn)合理地選擇藥劑，并基于藥劑用量說明對(duì)不同的果樹進(jìn)行合理防治，同時(shí)也需要做好果樹的保護(hù)工作，進(jìn)而更好地提升果品成熟的質(zhì)量。除此之外，在病蟲害防治的過程中還需要結(jié)合多種藥物進(jìn)行綜合治理，以此對(duì)不同種類的病蟲害進(jìn)行根本性防治。通過頻式殺蟲燈或是黑光燈將田地中的菜蛾成蟲有效誘殺，同時(shí)也能夠施用一定的藥劑來進(jìn)行防治，將苦參素殺蟲劑進(jìn)行一定的稀釋所起到的噴霧效果有著良好的防治菜蛾的功效。當(dāng)然也能夠施用印楝素來進(jìn)行防治，這種藥劑稀釋為1000倍的噴霧，效果較好，此外如果輪番施用以上兩種藥劑，所起到的防蟲效果更好。果樹育苗期內(nèi)，經(jīng)常發(fā)生白粉病、紋枯病、吸漿蟲等害蟲，影響果樹的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量。對(duì)果樹生長(zhǎng)中經(jīng)常發(fā)生的病蟲，采取科學(xué)的防治管理措施，選育抗蟲優(yōu)良品種，在果樹生育期施藥噴施，多效唑可改善果樹植株矮小，提高果樹蛋白質(zhì)含量，防止果樹倒伏。但對(duì)于白粉病、吸漿蟲等害蟲，在果樹返青期，種植者可使用多菌靈藥劑，如害蟲加三氯殺螨醇；吸漿蟲害蟲則采用辛硫磷。

4.2 物理防治手段

物理防治手段主要是通過運(yùn)用涂白劑對(duì)樹干進(jìn)行粉刷的方式對(duì)病蟲害進(jìn)行防治，這種防治手段能夠更好地降低藥物殘留果品的概率，進(jìn)而提升蘋果食用的安全性。其次，還可以通過懸掛滅蟲燈以及黃板的方式消滅各類蟲害，以此達(dá)到提升物理防治效果的目的。除此之外，還可以對(duì)果樹的干枯樹皮進(jìn)行清理，由此更好地降低病蟲害繁殖的概率，進(jìn)而優(yōu)化果樹病蟲害物理防治的效果。

4.3 生物防治

在生物防治手段運(yùn)用的過程中主要是通過合理引入天敵的方式進(jìn)行病蟲害的防治，這種防治方式不僅能夠減少藥物對(duì)果品的危害性，同時(shí)還能利用自然中的生物對(duì)果樹生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化改善，為保護(hù)生態(tài)鏈條的完整性奠定良好基礎(chǔ)。但在病蟲害天敵引進(jìn)的過程中也需要做好生物鏈的保護(hù)工作，以免過度的生物引入使得病蟲害的防治效果難以得到提升。

4.4 預(yù)先防治

為了防治果樹瘟病，應(yīng)深入研究果樹瘟病的害蟲種類和果樹苗品種，并結(jié)合地域性和氣候變化對(duì)果樹瘟病進(jìn)行監(jiān)測(cè)。期間需要定期對(duì)果樹的生長(zhǎng)情況進(jìn)行檢查，尤其需要對(duì)其根部以及葉子進(jìn)行觀察，不同時(shí)期出現(xiàn)的病蟲害種類也具有一定的差異性，因此基于以往種植果樹的經(jīng)驗(yàn)就需要采取針對(duì)性的預(yù)防措施，以此確保果樹栽培的成活率。期間在果樹病蟲害的監(jiān)測(cè)中需要總結(jié)害蟲危害范圍，作出有效預(yù)警和防治，并將相應(yīng)的農(nóng)藥噴灑于農(nóng)田，進(jìn)而更好地降低害蟲出現(xiàn)的概率。

4.5 果實(shí)套袋

在果實(shí)成熟的過程中經(jīng)常會(huì)受到病蟲害以及鳥類的侵害，因此為了更好地保護(hù)成熟中的果實(shí)，就需要可以采用套袋的方式對(duì)其進(jìn)行保護(hù)，同時(shí)也能更好地提升果實(shí)的整體質(zhì)量水平，延長(zhǎng)其果實(shí)保存期。

5 結(jié)語

總而言之，為了更好地提升果樹栽種的成活率和果品的安全質(zhì)量，就需要做好栽種技術(shù)以及病蟲害防治工作，切實(shí)優(yōu)化果品種植成果，為推動(dòng)我國(guó)水果市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)速率提升奠定良好基礎(chǔ)。期間需要針對(duì)不同區(qū)域的果樹以及實(shí)際培育情況，采取針對(duì)性的安全質(zhì)量管理措施，進(jìn)而更好地推動(dòng)蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。本文主要從蘋果種植管理技術(shù)以及果品安全質(zhì)量管理之間的關(guān)系著手，切實(shí)提出相應(yīng)的優(yōu)化對(duì)策，以期能夠?yàn)槊癖娞峁└泳哂匈|(zhì)量以及安全保障的水果。