美洲鰣專題系列講座美洲鰣?jiān)蕉B(yǎng)殖

施永海，謝永德，徐嘉波，楊明，稅春

(上海市水產(chǎn)研究所，上海市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海 200433)

美洲鰣?jiān)谒疁?～10℃時(shí)攝食明顯減少，5℃以下停止攝食，溫度繼續(xù)下降開始出現(xiàn)死亡。因此，在長(zhǎng)三角地區(qū)，美洲鰣不能自然過冬，需要搭建室外越冬棚或移入室內(nèi)進(jìn)行越冬養(yǎng)殖。越冬養(yǎng)殖有池塘大棚越冬、集約化越冬和網(wǎng)箱越冬3種模式。池塘大棚越冬是近年發(fā)展起來比較適合規(guī)?；a(chǎn)的一種方法，該方法具有操作簡(jiǎn)便、成本較低、管理方便等優(yōu)點(diǎn)。

一、越冬條件

1.池塘大棚的構(gòu)建選擇兩個(gè)相鄰的池塘為1組，搭建池塘大棚，池塘大棚搭建后的總跨度不超過100米。池塘以狹長(zhǎng)形為宜，有獨(dú)立的進(jìn)排水設(shè)施，單個(gè)池塘的面積控制在2～10畝，深度控制在2米以上，水深控制在1.5米以上，塘埂上口和水位線的落差保持在0.5米以上，塘埂面寬控制在2.5米以上。池塘大棚為池塘間的中塘埂架構(gòu)鋼結(jié)構(gòu)中梁，向兩邊塘埂鋪設(shè)柔性鋼絲繩，并固定于地錨上，形成棚架。固定橫向鋼絲繩的地錨間距為50厘米，固定縱向鋼絲繩的地錨間距為1米，上面覆蓋農(nóng)用薄膜，固定后形成保溫大棚(圖1)。

圖1 越冬土池大棚

2.越冬前準(zhǔn)備越冬棚一般在每年的11月底之前搭建完成。池塘進(jìn)水用60目網(wǎng)袋過濾，用網(wǎng)目為2毫米×3毫米的聚乙烯皮條網(wǎng)作為排水口的拉網(wǎng)。放養(yǎng)前池塘必須清淤修整，然后池底留30厘米水，用15～30千克/畝漂白精浸泡消毒24小時(shí)后，徹底排干待用；或用150～200千克/畝生石灰干法清塘消毒。注水1周后放魚，如有天然海水資源，越冬用水取天然海水為宜，鹽度5～18。越冬池要配備增氧設(shè)備，一般為1.5千瓦或3千瓦的葉輪式增氧機(jī)，也可將葉輪式增氧機(jī)和水車式增氧機(jī)搭配使用。3畝以下池塘配葉輪式增氧機(jī)1臺(tái)即可，具體視越冬池的面積大小和越冬魚的載荷量靈活配備。

二、越冬魚種放養(yǎng)

每年的11月中下旬至12月上旬，當(dāng)水溫低于15℃時(shí)，美洲鰣需要移入池塘越冬棚進(jìn)行越冬養(yǎng)殖。

1.拉網(wǎng)鍛煉放養(yǎng)前1周，需要對(duì)移入越冬棚的美洲鰣魚種進(jìn)行拉網(wǎng)鍛煉。運(yùn)輸前2～3天，減少飼料投飼量；拉網(wǎng)鍛煉前1天，停止投喂飼料。用網(wǎng)眼為2.5毫米×5.0毫米、柔軟的皮條網(wǎng)將魚種拉入網(wǎng)圍，將魚種集中于小網(wǎng)圍內(nèi)。美洲鰣剛集中至網(wǎng)圍內(nèi)時(shí)，活動(dòng)急躁，亂竄亂撞，過5～8分鐘，美洲鰣逐漸適應(yīng)安靜下來。網(wǎng)圍15分鐘后，放開網(wǎng)圍的一角，讓魚種自由游出。拉網(wǎng)鍛煉1～2次，拉網(wǎng)鍛煉后須立即開啟增氧機(jī)，對(duì)池塘進(jìn)行連續(xù)增氧。

2.拉網(wǎng)為避免太陽(yáng)強(qiáng)光刺激美洲鰣，拉網(wǎng)運(yùn)輸選擇太陽(yáng)光較弱時(shí)進(jìn)行，如早晨、傍晚、陰天，開始拉網(wǎng)時(shí)，先拉半網(wǎng)。魚種起網(wǎng)后，剛集中在網(wǎng)圍內(nèi)時(shí)應(yīng)激反應(yīng)較大，待5～8分鐘魚種應(yīng)激反應(yīng)逐漸減弱，逐漸適應(yīng)人為操作(圖2)，如果有個(gè)別應(yīng)激反應(yīng)過分強(qiáng)烈的魚(如抽搐、“假死”)，應(yīng)立即放回原池塘蘇醒。魚種在網(wǎng)圍里滯留時(shí)間不能超過45分鐘，若超過這個(gè)時(shí)間，應(yīng)立即放開圍網(wǎng)，再次拉網(wǎng)后，還需要進(jìn)行上述操作。

圖2 美洲鰣大規(guī)格魚種拉網(wǎng)

3.水溫調(diào)節(jié)由于池塘越冬大棚保溫性良好，大棚內(nèi)水溫相對(duì)較高。若越冬大棚內(nèi)池塘和露天池塘水溫差超過3℃，越冬大棚內(nèi)池塘水需進(jìn)行水溫調(diào)節(jié)，一般可采取兩種操作，一是盡量延后注水時(shí)間，可安排在臨近放養(yǎng)時(shí)給越冬大棚池塘注水，避免大棚池塘與露天池塘溫差過大；二是通風(fēng)降溫，可以對(duì)越冬大棚兩側(cè)通風(fēng)降溫，以接近露天池塘水溫。

4.運(yùn)輸放養(yǎng)美洲鰣?jiān)蕉~種運(yùn)輸時(shí)，一般不建議進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸，而是采用車載水桶的短途運(yùn)輸，此法裝卸方便，對(duì)魚種運(yùn)輸應(yīng)激損傷程度較小。采用20～50升的車載圓桶遮光運(yùn)輸，圓桶為不透明的灰白色或藍(lán)色，裝水高度為桶高度的1/2處。運(yùn)輸時(shí)，須用水瓢或水盆將網(wǎng)圍內(nèi)的魚種帶水舀入桶中。0+齡魚種裝載密度為0.5～1尾/升，1+齡魚種裝載密度為0.25～0.5尾/升。水桶上車后，即用雙層75%遮陽(yáng)率的遮陽(yáng)膜遮光。運(yùn)輸過程中不充氧，運(yùn)輸時(shí)間控制在20～30分鐘。運(yùn)輸至目的地后，放魚時(shí)將圓桶放入池塘中，讓池塘水進(jìn)入圓桶中，然后等待1～2分鐘，魚種適應(yīng)池塘水后再行放出。放魚當(dāng)天，池塘須保持增氧機(jī)開啟狀態(tài)。放魚時(shí)，運(yùn)輸桶內(nèi)和越冬池塘內(nèi)的水溫差小于2℃。

5.放養(yǎng)密度0+齡魚種為體長(zhǎng)100～120毫米、體重20～40克的魚種，放養(yǎng)密度為1 500～2 500尾/畝。1+齡魚種：體長(zhǎng)275～350毫米、體重300～600克的魚種，放養(yǎng)密度為500～700尾/畝。

三、水質(zhì)調(diào)控

美洲鰣?jiān)蕉疁匾罂刂圃?0℃以上。在長(zhǎng)三角地區(qū)通過搭建土池保溫大棚，能夠確保美洲鰣安全越冬。棚內(nèi)池塘水溫一般不會(huì)低于10℃，也不需要再另行升溫。而且，棚內(nèi)水溫相對(duì)穩(wěn)定，上下波動(dòng)小，美洲鰣應(yīng)激反應(yīng)也小，更有利于美洲鰣的生長(zhǎng)。

在越冬前期(即12月中旬前)每2周換水1/3，中期(即12月中旬后至2月底)每4～5周換水1/5～1/3；水溫低于10℃時(shí)不換水或在低溫潮來臨之前換水1次，再者連續(xù)幾個(gè)晴天后上午排水、下午進(jìn)水，換水時(shí)務(wù)必開啟增氧機(jī)；后期(即2月底之后)恢復(fù)每2周換水1/3。隨著外界水溫上升，根據(jù)池塘水質(zhì)情況還可以增加換水量，注意溫差不能超過2℃。晚上增氧機(jī)開機(jī)5～8小時(shí)，晴天中午增加開機(jī)時(shí)間1～2小時(shí)。

為了改善池塘水質(zhì)，還可以每月按15～25千克/畝生石灰用量全池潑灑1次。1+齡成魚在次年的3月開始逐步換入淡水，由海水過渡到淡水養(yǎng)殖環(huán)境，通過淡水養(yǎng)殖培育后，挑選人工繁殖親本或者上市銷售。

四、飼料投喂

越冬期總體水溫偏低，美洲鰣攝食能力下降，為了保證美洲鰣營(yíng)養(yǎng)需求，改投粗蛋白質(zhì)水平相對(duì)較高(44%)的浮性海水魚膨化料。每天投喂2次(8:00、16:00)，每次投飼量以2小時(shí)攝食完為準(zhǔn)。若有條件做到精細(xì)投喂，每天投喂次數(shù)可以增加至4次(7:00、11:00、14:00、17:00)，每次攝食控制在1小時(shí)內(nèi)。利用美洲鰣攝食條件反射，定點(diǎn)、定時(shí)投喂，飼料投喂點(diǎn)選在池塘中間區(qū)域，不設(shè)置飼料投喂框。冬季投喂不必控制八分飽，足量投喂。根據(jù)養(yǎng)殖魚的規(guī)格選擇合適的飼料粒徑，盡量做到適口性投喂。

五、日常管理

越冬期的首要任務(wù)是保溫。土池大棚搭建好后，需要經(jīng)常檢查保溫膜是否被大風(fēng)吹破、框架上的鋼絲是否被拉斷，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)修補(bǔ)，維護(hù)好土池大棚保溫功效。遇到下雨天氣保溫膜上若有積水，要及時(shí)打洞除去積水。

在越冬養(yǎng)殖期，每天需要清理殘餌及固體有機(jī)物。每天上、下午需要測(cè)量水溫，并定期檢測(cè)池塘水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)，密切注意池塘水溫、水質(zhì)變化。遇上晴好天氣，大棚兩端開門通風(fēng)。整個(gè)養(yǎng)殖期間還需要做好各項(xiàng)詳細(xì)的記錄工作，以便追蹤、追溯養(yǎng)殖過程。

當(dāng)外塘水溫持續(xù)穩(wěn)定在15℃以上時(shí)，時(shí)間一般在3月下旬至4月上旬，可以將越冬美洲鰣魚種或成魚逐步轉(zhuǎn)移至外塘進(jìn)行養(yǎng)殖。