2022 年我國(guó)草魚主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖情況及市場(chǎng)預(yù)測(cè)

羅紅，劉樂(lè)丹，趙永鋒，陳倩，印方成

(中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無(wú)錫 214081)

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所副研究員姜鵬：草魚是我國(guó)重要的大宗淡水經(jīng)濟(jì)魚品種，得益于草魚自身所具有的廣溫性、草食性(飼料來(lái)源廣泛、易馴食)、長(zhǎng)速較快、肉質(zhì)符合大眾口味等特點(diǎn)，使其養(yǎng)殖量常年穩(wěn)居首位。據(jù)《2022中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)除西藏以外的30個(gè)省(市、自治區(qū))均有草魚養(yǎng)殖，分布廣泛，其中又以廣東、湖北、湖南等省份的體量較大，而且形成了各具特色的養(yǎng)殖模式與消費(fèi)市場(chǎng)。以廣東省為例，作為我國(guó)水產(chǎn)種苗生產(chǎn)繁育的核心基地，年產(chǎn)包括草魚在內(nèi)的淡水苗種超8 000億尾，形成了以規(guī)格魚種、統(tǒng)級(jí)超市鯇(1～1.5千克/尾)、大草魚(2.5千克/尾以上)、脆肉鯇(3.5千克/尾以上)為鏈條的集中分級(jí)養(yǎng)殖模式。分級(jí)養(yǎng)殖既有利于養(yǎng)殖管理與風(fēng)險(xiǎn)管控，也有助于資金周轉(zhuǎn)效率的提升。與此同時(shí)，廣東草魚逐漸形成了一條從良種研發(fā)、苗種繁育、高效養(yǎng)殖、疫病防控、品質(zhì)提升到流通銷售的集群式產(chǎn)業(yè)鏈，并塑造出超市鮮鯇、吊水鯇、脆肉鯇、客都草魚等多個(gè)以改善魚肉品質(zhì)為目標(biāo)的特色品牌，為當(dāng)?shù)貛?lái)了經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。近年來(lái)，為貫徹落實(shí)漁業(yè)綠色發(fā)展理念，珠三角地區(qū)正積極推進(jìn)百萬(wàn)畝池塘升級(jí)改造綠色發(fā)展行動(dòng)，著力構(gòu)建“產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好”的現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展新格局，這也為草魚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來(lái)了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

1960年，老一輩水產(chǎn)科研工作者鐘麟先生成功突破草魚全人工繁殖技術(shù)，徹底解決了苗種依靠江河捕撈的瓶頸問(wèn)題，從而開啟了草魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新紀(jì)元。經(jīng)過(guò)六十余載的積累與沉淀，草魚產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖技術(shù)、飼料營(yíng)養(yǎng)、病害防控等領(lǐng)域均成績(jī)斐然，有力助推了產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，相關(guān)領(lǐng)域科研攻關(guān)也步入“深水區(qū)”。

然而在整條產(chǎn)業(yè)鏈中，依然存有明顯短板或缺失，即草魚至今沒(méi)有人工選育的良種，依然是野生種的直接利用。由于草魚性成熟周期長(zhǎng)，即使在廣東通常也要3～4年達(dá)到性成熟，良種培育周期長(zhǎng)，加之眾多中小型苗種場(chǎng)沒(méi)有雄厚的資金、技術(shù)和意識(shí)來(lái)自主開展良種培育，因此在經(jīng)過(guò)六十余載的人工繁育后，缺少定向選育，又不注重引種與科學(xué)留種的部分生產(chǎn)單位難免出現(xiàn)草魚近親繁殖，苗種表現(xiàn)出畸形率增加、抗逆性差等問(wèn)題，導(dǎo)致區(qū)域性的種質(zhì)退化現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生。另一方面，也說(shuō)明依賴良種促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效增收的潛能還遠(yuǎn)未挖掘。種質(zhì)問(wèn)題逐漸成為限制草魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展的核心要素，亟待加強(qiáng)對(duì)草魚種質(zhì)資源的綜合利用和良種選育。

珠江水產(chǎn)研究所草魚遺傳育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)等項(xiàng)目資助下開展研究，主要包括：①草魚種質(zhì)資源收集與評(píng)價(jià)。收集佛山、荊州、長(zhǎng)沙、瑞昌、益陽(yáng)等多地1 000多尾草魚親本、2 000多尾后備親本進(jìn)行研究，通過(guò)比較測(cè)定不同地理種群后代的生長(zhǎng)性能和不同種群間雜交子代生長(zhǎng)性能，獲得3個(gè)在生長(zhǎng)性狀上有明顯優(yōu)勢(shì)的地理種群和2個(gè)雜交優(yōu)勢(shì)組合。利用優(yōu)勢(shì)雜交配組結(jié)果指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苗種，取得較好效果，不僅初步解決了企業(yè)因盲目配種引起的種質(zhì)近交衰退問(wèn)題，也打造了品牌效益。②開展優(yōu)質(zhì)草魚新品種培育。針對(duì)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與市場(chǎng)需求，在確立選育核心群體基礎(chǔ)上，以快速生長(zhǎng)、“低脂－型優(yōu)”為目標(biāo)性狀，確定和實(shí)施了以BLUP家系選育為主，結(jié)合分子輔助育種進(jìn)行綜合選育的技術(shù)方案。目前新品系已培育至F3代。近期對(duì)選育家系進(jìn)行養(yǎng)殖對(duì)比測(cè)評(píng)，結(jié)果顯示，在同塘養(yǎng)殖條件下，經(jīng)15個(gè)月養(yǎng)殖，草魚速生選育系F3代比非選育群體長(zhǎng)速提高20%以上，選育效果顯著。不過(guò)，由于選育周期漫長(zhǎng)的客觀因素，草魚良種選育工作任重道遠(yuǎn)，仍需繼續(xù)進(jìn)行研究。

國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣州綜合試驗(yàn)站講師周愛(ài)國(guó)：廣東省是草魚養(yǎng)殖大省，也是養(yǎng)殖集約化程度較高的省份。廣東省的草魚養(yǎng)殖有其獨(dú)到之處，產(chǎn)業(yè)鏈也更加成熟。目前，廣州地區(qū)除了普通草魚，還打造了“誠(chéng)一鮮鯇”“中心溝瘦身草魚”等品牌草魚，通過(guò)特殊的投喂及養(yǎng)殖方式提高商品魚的附加價(jià)值，這類草魚的價(jià)格一直比較穩(wěn)定，比普通草魚的價(jià)格高出50%以上，目前價(jià)格在16～24元/千克。一般為中大型養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖設(shè)備的機(jī)械化、智能化程度較高，一般企業(yè)自配銷售門店或售往酒樓等消費(fèi)場(chǎng)所，有些更是制成特色菜品。如“誠(chéng)一鮮鯇”是利用智能化、機(jī)械化養(yǎng)殖設(shè)備和天然咸淡水的優(yōu)勢(shì)精養(yǎng)高質(zhì)量的品牌草魚；中心溝草魚主要是利用陸基工程化推水方式使用水槽進(jìn)行養(yǎng)殖，用池塘處理草魚的糞便、殘餌。30～50畝水塘配備8個(gè)水槽，每個(gè)水槽大概養(yǎng)殖5 000千克草魚，一般是購(gòu)買500克/尾左右的魚種進(jìn)行養(yǎng)殖，養(yǎng)至1千克/尾再進(jìn)行售賣，售出規(guī)格一般是小規(guī)格草魚0.9～1.1千克/尾，該適中規(guī)格草魚市場(chǎng)接受度最高，適合家庭消費(fèi)；而中山脆肉鯇則一般養(yǎng)至2.5～4千克/尾再投喂蠶豆，養(yǎng)至5～6千克/尾再行售賣。目前廣東地區(qū)的普通草魚塘頭價(jià)格在12元/千克左右，并未出現(xiàn)較大的浮動(dòng)。而普通草魚的養(yǎng)殖模式大多為主養(yǎng)草魚，套養(yǎng)少量鰱鳙、鯪魚、鯽魚等品種。一般采用單次放苗起捕或輪捕輪放、捕大留小的方式，養(yǎng)殖產(chǎn)量在1 500～2 500千克/畝。廣東地區(qū)目前尚未出現(xiàn)大規(guī)模病害，養(yǎng)殖戶購(gòu)苗后基本會(huì)注射疫苗，所以發(fā)病情況比較少。

目前有些草魚產(chǎn)區(qū)可能因?yàn)轲B(yǎng)殖成本增加、利潤(rùn)攤薄，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性明顯下降。但對(duì)于廣東地區(qū)，草魚仍是其水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的品種，養(yǎng)殖品種的選擇與國(guó)民的消費(fèi)習(xí)慣、養(yǎng)殖的難易程度都有很大的關(guān)系，所以對(duì)廣東養(yǎng)殖戶的積極性應(yīng)該也不會(huì)產(chǎn)生很大的影響。盡管目前行情不佳，但廣東地區(qū)的特點(diǎn)是勞動(dòng)支出及塘租等成本較其他地方高，特別是佛山、中山等地，加之天然的氣候優(yōu)勢(shì)。這些特點(diǎn)就決定了廣東的養(yǎng)殖節(jié)奏相對(duì)較快，無(wú)法因?yàn)樾星椴患丫头啪徆?jié)奏，等一個(gè)好的價(jià)格，養(yǎng)得越久成本越高，虧損可能就會(huì)更嚴(yán)重，但2022年開年至7月底，草魚塘頭價(jià)格一直在12元/千克上下浮動(dòng)，并未出現(xiàn)太大的起伏。且新冠疫情在全國(guó)各地多點(diǎn)散發(fā)，消費(fèi)終端緊縮，后期草魚價(jià)格上漲的可能性較低。

國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系武漢綜合試驗(yàn)站副研究員朱勇夫：湖北作為常居國(guó)內(nèi)草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量前兩位的養(yǎng)殖大省，養(yǎng)殖群體龐大、模式多樣，養(yǎng)殖技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)十分豐富。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，打造了一條從育種、養(yǎng)殖、飼料、動(dòng)保、加工、流通和銷售一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。湖北省的草魚養(yǎng)殖一般以主養(yǎng)為多，采取輪捕輪放、捕大留小的養(yǎng)殖方式，大草魚和小草魚并行。小草魚養(yǎng)殖以放養(yǎng)規(guī)格為350～500克/尾的魚種為主，養(yǎng)至1.5～2千克/尾的規(guī)格。大草魚則放養(yǎng)1.5～2千克/尾的規(guī)格魚苗，養(yǎng)至3.5～4千克/尾甚至5千克/尾以上再出售。2022年初至7月底，湖北各地草魚養(yǎng)殖尚未暴發(fā)大規(guī)模病害，發(fā)病情況均在正常范圍以內(nèi)。2022年湖北草魚育苗企業(yè)的銷售情況都較好，一部分原因是去年魚價(jià)高企，年初養(yǎng)殖戶的投苗意愿非常高。湖北是草魚苗種生產(chǎn)大省，每年不僅滿足省內(nèi)供應(yīng)，同時(shí)也能兼顧部分外省的苗種供應(yīng)。今年草魚的養(yǎng)殖情況比較好，前期的極端天氣也未對(duì)草魚養(yǎng)殖造成明顯的影響，加上去年的草魚存塘，導(dǎo)致整體存塘量較大。今年湖北的草魚塘頭價(jià)格一直在12元/千克上下徘徊，即使按照往年規(guī)律魚價(jià)最高的時(shí)候——端午前后，魚價(jià)也沒(méi)有出現(xiàn)明顯的起伏。后期大量新口魚集中上市，還將對(duì)魚價(jià)形成一定的沖擊，價(jià)格上漲的可能性非常小。

九江大北農(nóng)水產(chǎn)科技有限公司技術(shù)經(jīng)理劉韜：江西省以精養(yǎng)草魚為主，套養(yǎng)少量花白鰱以及鯽魚來(lái)調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。大部分養(yǎng)殖戶選擇在2－4月放養(yǎng)20尾/千克規(guī)格的魚苗，放養(yǎng)密度一般1 500～2 000尾/畝，也有密度高達(dá)3 500尾/畝的，養(yǎng)至11－12月，養(yǎng)成0.85～1千克/尾的商品魚。江西的草魚養(yǎng)殖平均密度高于湖南、湖北，但低于廣東。每年6、7月是草魚病害的高發(fā)期，此時(shí)，水溫陡升，天氣變化大，草魚極易暴發(fā)“老三病”：腸炎、爛鰓、出血病。為預(yù)防疾病，大部分養(yǎng)殖戶會(huì)在這段時(shí)間采取控制投喂的方式，減少投喂量，保證魚體擁有健康的肝膽狀況。到了8、9月，草魚生長(zhǎng)的最佳時(shí)期又會(huì)大幅增加投喂量，因?yàn)楸藭r(shí)草魚相對(duì)較大，發(fā)病概率會(huì)下降很多。一般而言養(yǎng)殖戶會(huì)選擇在清明節(jié)前將魚的體質(zhì)調(diào)理到較好的狀態(tài)，否則后期養(yǎng)殖過(guò)程中發(fā)病死亡率會(huì)大大提高。江西的草魚養(yǎng)殖戶近年來(lái)健康養(yǎng)殖理念明顯提高，一般會(huì)在每年的4、5月給草魚注射疫苗，主要預(yù)防病毒性出血病。去年江西草魚最高的塘頭價(jià)格達(dá)到了20元/千克，之后價(jià)格就慢慢下滑，7、8月降至14～16元/千克，11、12月則降到了10～12元/千克。去年江西省草魚養(yǎng)殖畝產(chǎn)在1 000～2 000千克，平均畝產(chǎn)在1 500千克左右，收益非?？捎^，畝利潤(rùn)在6 000～12 000元。而與之相比今年端午草魚的塘頭價(jià)格僅在12元/千克左右，幾乎被腰斬了，養(yǎng)殖戶的心理落差非常大。目前的草魚塘頭價(jià)格仍在12元/千克徘徊。而今年的飼料和苗種成本都比往年上漲了不少，若此時(shí)出魚養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)空間非常小。但后期新魚陸續(xù)上市，市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格上漲的概率較低。

浙江恒興技術(shù)服務(wù)總監(jiān)黃書道：浙南和浙北地區(qū)的草魚多為水庫(kù)養(yǎng)殖，一般采取輪捕輪放方式，捕大留小，水體利用率較高，水體中各種規(guī)格的草魚都有。但這種模式的缺點(diǎn)也很明顯，即塘口放養(yǎng)數(shù)量不清晰，投喂管理難度大、飼料產(chǎn)品效果模糊。浙江的池塘養(yǎng)殖模式比較復(fù)雜，套養(yǎng)青魚、鯽魚等其他品種的情況非常多。是否起捕上市大部分以魚價(jià)為導(dǎo)向，價(jià)格太低就會(huì)延長(zhǎng)養(yǎng)殖周期。養(yǎng)殖區(qū)域非常分散，養(yǎng)殖戶的自主性非常強(qiáng)，受周邊大環(huán)境影響比較小，套養(yǎng)品種也非一成不變。

江蘇省是水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，在草魚養(yǎng)殖方面也毫不遜色。江蘇省的養(yǎng)殖模式多樣，有精養(yǎng)、混養(yǎng)、網(wǎng)箱養(yǎng)殖等。而每個(gè)區(qū)域也有各自的養(yǎng)殖特色，如淮安、徐州以及與山東相鄰的一些地區(qū)以2齡草魚套養(yǎng)鯽魚為主，每年2、3月開始放苗，畝放500克/尾規(guī)格的草魚200～400尾。上市時(shí)間也會(huì)根據(jù)養(yǎng)殖密度靈活多變，一般養(yǎng)殖密度較高的地區(qū)會(huì)選擇在7、8月捕撈部分超過(guò)1.5千克/尾的“熱水魚”上市，而密度較低的則一般養(yǎng)成2.5～3千克/尾的大規(guī)格草魚，在年底集中上市。有些主養(yǎng)小草魚的地區(qū)則會(huì)選擇放養(yǎng)規(guī)格為10～20尾/千克的苗種，畝放600～800尾，套養(yǎng)鯽魚，養(yǎng)至年底達(dá)到1.5千克/尾左右的規(guī)格上市。

隨著整體防范意識(shí)的提高，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖理念也越來(lái)越好，養(yǎng)殖小草魚都會(huì)非常注重進(jìn)行疫苗接種，很多流行病的發(fā)病概率大幅下降；大草魚養(yǎng)殖戶會(huì)比較注重日常的保健內(nèi)服，增強(qiáng)魚體免疫力，在用料上也都有自己的考量。雖然江蘇有些地方的養(yǎng)殖戶反映有出血病暴發(fā)，但仍然在正常范圍之內(nèi)，甚至比往年情況還要好一些。這也與今年的飼料價(jià)格偏高、行情不佳、養(yǎng)殖戶投喂積極性下降、養(yǎng)殖節(jié)奏變緩、養(yǎng)殖技術(shù)防控體系日漸成熟息息相關(guān)，7月底魚體質(zhì)較好，整體發(fā)病概率自然下降。今年草魚苗的價(jià)格也比去年同期要低得多，小草魚大概在10元/千克左右，2齡魚種也只有10元/千克。去年是草魚養(yǎng)殖的歷史高峰，養(yǎng)殖戶心理落差較大。

自2020年初受新冠疫情影響以來(lái)，全國(guó)消費(fèi)能力增長(zhǎng)緩慢，這種趨勢(shì)在積累了兩年之后帶來(lái)的后果開始映射到各行各業(yè)。而草魚作為一個(gè)全國(guó)消費(fèi)量較大的大宗淡水魚品種，主要消費(fèi)群體還是普通務(wù)工人員，特別是在珠三角和長(zhǎng)三角幾個(gè)大城市的務(wù)工群體對(duì)草魚的消費(fèi)量是非常大的。但目前由于新冠疫情影響，許多在外務(wù)工人員紛紛返鄉(xiāng)，工廠務(wù)工群體的消費(fèi)量大幅下降，消費(fèi)端疲軟。另外新冠疫情對(duì)市場(chǎng)流通也造成了很大的影響，2022年二季度華東地區(qū)許多批發(fā)市場(chǎng)，特別是上海的批發(fā)市場(chǎng)處于未開通的狀態(tài)，直接切斷了商品魚的流通和供給，導(dǎo)致許多周邊產(chǎn)區(qū)去年的存塘商品魚無(wú)法正常上市，再加上2022年后期新口魚集中上市，估計(jì)到2022年底市場(chǎng)都難以完全消化，魚價(jià)基本很難再上漲。

今年華東地區(qū)出現(xiàn)持續(xù)高溫天氣，導(dǎo)致草魚整體規(guī)格比去年同期低。目前溫度已經(jīng)大幅下降，正處于養(yǎng)殖后期的投料高峰，容易出現(xiàn)水體亞硝酸鹽過(guò)高、氨氮超標(biāo)以及寄生蟲如錨頭鳋等，魚體有傷口再加上天氣變化，就可能出現(xiàn)短期內(nèi)大量死亡。魚本身是一種變溫動(dòng)物，若溫差較大，容易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，魚體容易發(fā)病或者缺氧、翻塘，損失就非常大。建議養(yǎng)殖戶在塘口常備一些增氧產(chǎn)品，定期檢修塘口電路設(shè)備，防止出現(xiàn)緊急情況。另外，江蘇地區(qū)的小草魚苗一般會(huì)注射疫苗，所以病毒性出血病發(fā)病率相對(duì)較低，相對(duì)而言2齡草魚發(fā)病概率會(huì)更高。出血病屬于季節(jié)性疾病，所有塘口都有暴發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，但是如果做好水質(zhì)管理和魚體質(zhì)管理就會(huì)大大降低發(fā)病概率。一般來(lái)說(shuō)，只有在水環(huán)境變化、魚體質(zhì)較弱以及水體環(huán)境中病原較多三者皆具備的情況下，養(yǎng)殖魚才會(huì)發(fā)病。建議到了養(yǎng)殖后期，每7～10天進(jìn)行1次改底。一般到了養(yǎng)殖后期投喂量增加后池塘底部會(huì)沉積很多殘餌、糞便，后期的氨氮、亞硝酸鹽也會(huì)升高，所以要定期進(jìn)行底改，建議交替使用化學(xué)底改和生物底改產(chǎn)品使底改效果顯著增強(qiáng)。另外，建議分區(qū)域使用，減少成本，如在池塘投料區(qū)、增氧機(jī)周邊以及下風(fēng)口這種容易沉積雜質(zhì)的區(qū)域重點(diǎn)使用，以在節(jié)約成本的同時(shí)有效提高改底效果。