炎陵縣黃桃生產(chǎn)現(xiàn)狀及品質(zhì)提升技術(shù)路徑

黃遠太

湖南省炎陵縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心

湖南省炎陵縣是革命老區(qū)，炎陵黃桃是大山農(nóng)民脫貧致富、振興鄉(xiāng)村的支柱產(chǎn)業(yè)。全縣2021年共有黃桃種植面積9.5萬畝，總產(chǎn)量6.5萬噸。黃桃主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有5個，有1.1萬農(nóng)戶近4萬人種植黃桃，人均增收1.1萬元，約有6萬人參與黃桃全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值26.3億元?，F(xiàn)就炎陵縣黃桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及品質(zhì)提升技術(shù)路徑進行探討。

1 炎陵縣黃桃生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生長環(huán)境

炎陵縣地處湖南省東南部、羅霄山脈中段、井岡山西麓。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°34′54″～114°07′15″，北緯26°03′05″～26°39′30″?？偯娣e2 030 平方公里，最高處為酃峰，海拔2 115米，最低海拔116 米，相差1 999 米。森林覆蓋率83.55%，環(huán)境質(zhì)量綜合指數(shù)居湖南省第一。地貌以山地為主，占全境的86.9%。

1.2 種植海拔分布

炎陵縣2021年黃桃種植面積9.5萬畝，主要分布在海拔210～1 460米，其中海拔210～599米的種植面積為17 860畝，占18.8%；海拔600～999米的為37 620畝，占39.6%；海拔1 000～1 199米的為30 875畝，占32.5%；海拔1 200～1 650米的為8 645畝，占9.1%。

1.3 主要品種

炎陵縣最早種植的黃桃是1987年從上海農(nóng)科院引進的錦繡品種，經(jīng)過長期馴化、選育、繁育，已成為生長快、結(jié)果早、坐果穩(wěn)、抗性強等綜合性狀優(yōu)良的品種，具有個大、形正、色艷、肉脆、味甜、香濃等特點，2011年、2013年分別送往鄭州果樹研究所進行品質(zhì)鑒定，被評為綜合性狀優(yōu)良的黃桃品種。目前錦繡品種種植面積93 177.5 畝，占98.08%。2015年炎陵縣又從上海引進錦香、錦園和錦花等品種，種植面積1 822.5 畝，占全縣黃桃總面積的1.92%。

1.4 果實分級標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)《炎陵黃桃果實分級標(biāo)準(zhǔn)》，炎陵黃桃分為：

1.4.1 特級果實標(biāo)準(zhǔn) 可溶性固形物含量≥13.0%；風(fēng)味濃甜、濃香；果形近圓形，周正整齊；果面顏色嫩黃，著色均勻；單果重≥200克、≤275克；成熟度八成左右；果面光滑、潔凈；無果斑；無其他缺陷；同一包裝中果實大小整齊度（單果重量，克）≤10%。

1.4.2 一級果實標(biāo)準(zhǔn) 可溶性固形物含量≥12.0%；風(fēng)味甜、香；果形近圓形，整齊；果面顏色黃色，著色均勻；單果重≥150克、≤300克；成熟度八成左右；果面潔凈；果斑少許；無其他缺陷；同一包裝中果實大小整齊度（單果重量，克）≤15%。

1.5 種植模式

種植模式以家庭小面積種植為主，規(guī)模種植為輔。農(nóng)民充分利用山地資源，把房前屋后的自留地、閑置地等開發(fā)出來種植黃桃。全縣以農(nóng)業(yè)公司、農(nóng)民合作社通過租賃土地連片種植黃桃500畝以上的基地有1個；200～499畝的基地有2個；50～199畝的基地有10個。以家庭經(jīng)營模式種植面積為10～30畝的有4 811戶。

1.6 效益情況

根據(jù)炎陵縣黃桃產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室連續(xù)多年調(diào)查，單個家庭有2個勞動力參與管理、面積為15～20畝的，年均種桃純收入最高。2020年全縣種桃面積15～20畝、純收入達10萬元的有3 896戶；2021年雖然受早春低溫影響，結(jié)果率下降，種桃面積15～20畝、純收入達到10萬元的仍然有3 215戶。

2 炎陵縣黃桃生產(chǎn)主要問題

2.1 專業(yè)技術(shù)人員面臨斷層

目前炎陵縣從事黃桃生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)的縣級專業(yè)技術(shù)人員僅有5位，最低年齡50歲，有2位面臨退休，且分散在土壤肥料、植物保護、經(jīng)濟作物、科技教育等不同崗位。近3 年連續(xù)招聘相應(yīng)專業(yè)大學(xué)生，均因山區(qū)條件艱苦、待遇差等因素未果。面對黃桃這樣一個大的產(chǎn)業(yè)，急需組建專門技術(shù)服務(wù)團隊，補充相應(yīng)專業(yè)人才。

2.2 生產(chǎn)主體老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重

炎陵縣黃桃種植主要在山區(qū)，種植模式又以家庭為主，從事黃桃生產(chǎn)的主體大多是中老年人，60～75歲的占65.8%，他們文化程度低，接受新生事物能力差，特別是遭遇極端天氣影響及病蟲害暴發(fā)時，缺乏有效應(yīng)對能力，對黃桃生產(chǎn)造成減產(chǎn)減收。

2.3 桃果品質(zhì)明顯下降

炎陵縣種植黃桃從2005年開始示范推廣，到目前種植面積已達到9.5萬畝，其中樹齡超過10年的有3.17萬畝，占33.4%。2008—2012年是炎陵縣黃桃果實銷售價格上漲最快的幾年，從每千克5元上漲到30元，許多農(nóng)戶為了獲得更高產(chǎn)量，大量使用多效唑等生長調(diào)節(jié)劑進行化學(xué)控旺，造成黃桃樹體抗逆性下降，果實變酸、變澀，可溶性固形物由正常的14%～15%下降到11.5%～13%。同時果型偏大，生產(chǎn)出來的黃桃單果重≥300克的占18%～20%。桃樹對許多農(nóng)藥和含激素類的葉面肥是非常敏感的，許多桃農(nóng)受非專業(yè)農(nóng)資直播帶貨人的誤導(dǎo)，為了片面追求果面漂亮，盲目使用新農(nóng)藥、新葉面肥，盲目增加幼果期農(nóng)藥、葉面肥噴施次數(shù)和用量，造成果面灼傷、藥斑。

2.4 生產(chǎn)成本增加

主要是桃樹常用的硫酸鉀復(fù)合肥價格上漲速度過快，如隆科牌45%硫酸鉀復(fù)合肥2021年5月份的零售價格為每噸2 800元，2022年5月8日達到每噸4 200 元，比2021 年同期上漲1 400 元，漲幅為50%。按每畝桃樹30株、每株施45%硫酸鉀復(fù)合肥2.5 千克計算，每畝化肥成本即增加105 元，導(dǎo)致農(nóng)戶種植成本急劇增高。

2.5 黃桃產(chǎn)業(yè)組織化程度低

大多數(shù)農(nóng)戶自行種植、自行就地銷售或線上銷售，未與合作社、銷售企業(yè)有效合作，而且大多數(shù)黃桃企業(yè)、合作社等都有自己的種植基地和相應(yīng)的技術(shù)人員，農(nóng)戶跟新型經(jīng)營主體之間利益聯(lián)系不緊密，同一區(qū)域的技術(shù)、管理、產(chǎn)品很難形成一致性，很難抱團向市場要話語權(quán)。

3 炎陵縣黃桃品質(zhì)提升的技術(shù)路徑

3.1 土肥水管理

3.1.1 土壤管理 結(jié)合秋冬季施基肥進行深翻改土，深翻后每畝加施生石灰75～100千克，主要方式有擴穴深翻、隔行深翻、全園深翻。對于地勢低洼和稻田改種的桃園，要開深溝起壟，盡量降低土壤含水量，以利于提高果實甜度。

3.1.2 生草栽培 提倡生草和種植三葉草、紫云英等，保持桃園良好的生態(tài)環(huán)境，集中在疏果套袋前、桃果采摘前對桃園雜草進行刈割，并覆蓋于樹盤。3.1.3 科學(xué)施肥 根據(jù)樹齡、樹勢、結(jié)果量、土壤肥力及肥料性質(zhì)等條件，確定施肥時期和施肥量。增施有機肥，嚴(yán)格控制化肥施用次數(shù)和數(shù)量，不提倡噴施葉面肥?；适褂米灾妻r(nóng)家肥或以大品牌、有正規(guī)包裝的優(yōu)質(zhì)有機肥為主，樹勢中等、土壤肥力中等、結(jié)果量500 只左右的桃樹，參考標(biāo)準(zhǔn)為7.5～10千克/株。5月中下旬追施壯果肥，以45%硫酸鉀復(fù)合肥為主，樹勢中等、土壤肥力中等、結(jié)果量500只左右的桃樹，參考標(biāo)準(zhǔn)1.25～1.5千克/株。

3.1.4 鋪膜增光 種植較密的桃園或成年桃園，因樹冠郁閉，果實因陽光少而導(dǎo)致口感差，在通過修剪、打開光路的基礎(chǔ)上，在樹盤下鋪設(shè)反光膜，以改善樹冠下層光照，增強光合作用，改善果實品質(zhì)。

3.2 整形修剪

3.2.1 樹形修復(fù) 炎陵縣境內(nèi)的成年桃樹，多數(shù)為自然開心形，即骨架為一桿三枝九梢。為充分利用光照和便于疏枝、疏果、套袋及防治病蟲害，可逐年修復(fù)成“1+3+X”或“1+4+X”主軸延伸形（注：1是主干，3或4是主枝，X是結(jié)果枝和結(jié)果枝組）。樹形高度控制在2.5米以內(nèi)。

3.2.2 修剪時期 分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生長期修剪）2 個時期進行。夏季修剪2～3次，主要方法有摘心、抹芽、疏梢、扭枝。冬季修剪1次，主要方法有疏刪、回縮、緩放等。

3.3 疏果套袋

3.3.1 套袋前準(zhǔn)備 選擇外層為灰色或褐色、內(nèi)層為深色的雙層桃專用果袋。套袋前夏季修剪，主要是進行疏梢，疏除樹冠內(nèi)直立向上的徒長枝、密生枝、病蟲枝等，保持樹體通風(fēng)透光。

3.3.2 疏果 套袋前，分2 次疏果，第1 次疏除弱小果、病蟲果、畸形果、過密果。第2次為定果，應(yīng)根據(jù)樹體大小、樹勢強弱、品種和栽培管理水平等確定留果數(shù)量，3 年生樹留果50～60 個；4 年生樹留果120～150個；5年以上成年樹留果300～500個。

3.3.3 套袋前噴藥 套袋前有針對性地全園噴1次綠色食品生產(chǎn)允許使用的殺蟲劑、殺菌劑。參考藥劑：10%啶蟲脒懸浮劑3 000倍液或35%氯蟲甲酰胺水分散粒劑7 000 倍液+40%苯醚甲環(huán)唑懸浮劑3 000倍液或75%肟菌戊唑醇4 000倍液噴霧。待藥液干后套袋。搶在晴天上午11 時前和下午3 時以后噴藥，以防止高溫產(chǎn)生藥害。

3.3.4 套袋 實踐證明，保留桃果在果袋內(nèi)25天以上，黃桃著色充分、均勻，炎陵錦繡黃桃套袋因面積大，勞動力緊張，加上雨水天氣多，許多桃農(nóng)往往從5 月中旬即開始套袋，在時間上顯得有些偏早。如果條件允許，建議延遲到6月上中旬套袋，這樣可以避免因樹冠果袋過多遮擋陽光而降低光合作用，可提高可溶性固形物含量（即甜度）。要避免在雨天和有露水時進行套袋。

3.4 病蟲害防控

錦繡黃桃在炎陵縣境內(nèi)種植，表現(xiàn)抗病、抗逆性強，生產(chǎn)中能造成較大危害的病蟲害主要有桃蛀螟、蚜蟲、梨小食心蟲、蝽蟓、褐腐病、炭疽病、流膠病等。3.4.1 農(nóng)業(yè)防治 一是冬季清園，以清除病原菌和蟲源。搶在桃樹剛剛落葉時，此時還有部分害蟲和病原微生物沒來得及冬眠，用45%石硫合劑晶體40～50 倍液噴霧；早春桃樹萌芽露紅，害蟲和病原微生物剛剛結(jié)束冬眠開始活動時，用45%石硫合劑晶體100 倍液噴霧。二是清溝排水。桃園切忌積水，雨季來臨前，要對桃園圍溝、廂溝進行清理，確保雨水能及時排出，降低桃園濕度。三是科學(xué)施肥。桃樹是不耐肥果樹，過量施肥容易導(dǎo)致旺長。正常情況下，一年施肥2次，即秋冬季施基肥和夏季施壯果肥。四是合理修剪。以夏季修剪為主，通過疏枝，保持樹體通風(fēng)透光。

3.4.2 物理防治 利用簡單工具和各種物理因素（如光、熱、電、溫度、濕度和放射能、聲波等）防治病蟲害。一是套袋。套袋對桃蛀螟、梨小食心蟲、蝽蟓防效顯著。二是掛黃色粘板。利用蚜蟲的趨黃性，在有翅蚜蟲遷飛取食期間，使用黃板吸引蚜蟲，將其粘殺。三是掛殺蟲燈。利用害蟲的趨光性，選用太陽能殺蟲燈，將其集中誘殺。懸掛時間在4月上旬—8月下旬，安裝高度距離地面2.2～2.5米，每30～50畝安裝一盞燈。

3.4.3 生物防治 就是要科學(xué)合理地使用生物物種間的相互關(guān)系，以一種或一類生物抑制另一種或另一類生物。主要懸掛性誘捕器誘殺桃蛀螟和桃潛葉蛾。懸掛時間在5月上旬—8月下旬，懸掛方法是距地面1.5米，每畝懸掛1～2個。

3.4.4 化學(xué)防治 即利用化學(xué)藥劑來防治病蟲。一是要摸清桃園病蟲害發(fā)生規(guī)律。不同地區(qū)、同一地區(qū)不同海拔、同一地區(qū)不同管理模式，其病蟲害發(fā)生的種類、為害時間及為害程度均有所不同。要通過調(diào)查，準(zhǔn)確掌握桃園病蟲害發(fā)生種類及發(fā)生規(guī)律，以利于正確把握防治時間和選擇對口藥劑。二是正確選用農(nóng)藥。桃園提倡使用礦物源農(nóng)藥和生物源農(nóng)藥。幼果期避免噴施乳油劑、粉劑、可濕性粉劑和可溶性粉劑。防治蚜蟲可選用80%烯啶吡蚜酮水分散粒劑4 000倍液噴霧；防治桃蛀螟、梨小食心蟲、潛葉蛾可選用35%氯蟲苯甲酰胺水分散粒劑7 000倍液噴霧；防治蝽蟓可用20%啶蟲脒水乳劑3 000倍液噴霧。防治褐腐病、炭疽病、瘡痂病可選用40%苯醚甲環(huán)唑懸浮劑3 000倍液噴霧。三是科學(xué)使用農(nóng)藥。配藥時采用二次稀釋法。噴藥要仔細、均勻。避免晴天高溫中午、大風(fēng)天氣和雨天噴藥。