大山深處追夢人
——潘鴻與他的糯谷豬純種保護(hù)事業(yè)

畢節(jié)試驗(yàn)區(qū) 李 霓

在納雍縣董地鄉(xiāng)沙落林場，有一個端著“鐵飯碗”的農(nóng)技干部在這里一住就是30年。在他的執(zhí)著堅(jiān)守下，一個瀕臨滅絕的優(yōu)良豬種——糯谷豬得以繁衍，在守護(hù)純正美味中奏響了產(chǎn)業(yè)興、生態(tài)美、百姓富的鄉(xiāng)村振興交響曲。

隨著純種糯谷豬保護(hù)工作價(jià)值的不斷彰顯并日益受到有關(guān)部門的高度重視，特別是以產(chǎn)品質(zhì)量為核心的糯谷豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，他的名字也走出了大山、走出了畢節(jié)、走向了世界，他就是潘鴻。

結(jié)緣糯谷豬純種保護(hù)事業(yè)

潘鴻是納雍縣鍋圈巖鄉(xiāng)人，初中畢業(yè)考上了貴陽農(nóng)校，1987年7月被分配到納雍縣農(nóng)業(yè)局土肥站工作，成了拿工資的城里人。但從小生長在偏僻農(nóng)村的他，總想為鄉(xiāng)親們做點(diǎn)什么。參加工作幾個月后，潘鴻就停薪留職下海經(jīng)商。1992年，積累了一定經(jīng)驗(yàn)后，他作出了一個大膽的選擇——創(chuàng)辦“四園三場”。他來到董地鄉(xiāng)青山村沙落林場，從此，這里成了他的“家”。山野清風(fēng)伴他晨起，松濤陣陣陪他入眠。

他承包了沙落林場，開始養(yǎng)狗、種樹，他栽種了桃子、李子、楊梅等果樹及板栗樹、柳杉等。1999年的一天，在董地鄉(xiāng)他偶然吃了一頓豬肉，那香味讓他怎么也忘不了。經(jīng)多方打聽，他了解到：這種豬叫糯谷豬，又稱黃毛豬，是我國優(yōu)良的地方豬種黔西北可樂豬中的一個特殊類型?？蓸坟i優(yōu)于太湖豬、黑豬等地方品種，而糯谷豬是可樂豬中的極品，毛色棕黃、皮糯肉香，是肉中珍品。只是糯谷豬長相丑陋：頭上有八卦紋、肚皮上有花斑、后腿有褶皺，在外來豬種的沖擊下，飼養(yǎng)糯谷豬的人已越來越少，瀕臨滅種。

青山村育種基地

潘鴻忘不了那一頓糯谷豬的美味，心底涌起一種沖動：保護(hù)這種優(yōu)良地方豬種，把這種美味分享給更多的人！于是他開始四處尋找糯谷豬。他跑遍了董地、維新的村村寨寨，但收效甚微。費(fèi)了九牛二虎之力，總算在最偏遠(yuǎn)的村寨中找到十幾頭。他暗下決心：一定不能讓這樣的肉中珍品消失！

2000年，潘鴻對納雍糯谷豬種質(zhì)資源進(jìn)行選育，在沙落林場創(chuàng)辦了納雍縣糯谷豬保種基地。當(dāng)時他僅有1萬多元，就從養(yǎng)收到的十幾頭豬開始，建圈舍、精心投食，每天觀察記錄各種數(shù)據(jù)，開啟了“研究保護(hù)糯谷豬”的模式。他以林場為家，在窮鄉(xiāng)僻壤踐行著“保護(hù)糯谷豬”的夢想。妻子顧萍十分理解潘鴻保護(hù)糯谷豬的這份癡情，干脆來到林場陪他，大山深處升騰起的煙火味讓潘鴻追夢的腳步更加堅(jiān)定。

在保護(hù)糯谷豬中帶富鄉(xiāng)親

納雍縣是糯谷豬產(chǎn)地，這里位于云貴高原中部、烏蒙山東南麓，平均海拔1685米。全境多山，峰巒疊起，溝壑縱橫，流水下切，山高坡陡，屬典型的喀斯特地貌。

在沙落林場，潘鴻全身心地投入到糯谷豬的保護(hù)和研究中。2000年開始養(yǎng)糯谷豬時，林場里只剩一些灌木林，地面全是泥巴路，通往養(yǎng)殖場的是一條“毛狗路”，潘鴻穿著高筒雨鞋踩著稀泥往返在養(yǎng)殖場和住處間，腳步聲回蕩在空曠的夜晚，有時真驚出一身冷汗。林場不通電，潘鴻在搭建的茅草房中點(diǎn)了12年煤油燈。由于收到的糯谷豬種豬不多，人手也不夠，多年來保種都是潘鴻一手抓。2015年以前，養(yǎng)殖場里所有的事情都是他親手去做，他深諳糯谷豬的習(xí)性，戲謔閉上眼睛都知道每一頭豬長什么模樣。

潘鴻知道，保種離不開科技的力量。他邀請市牧科所的科技人員、貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院的科研團(tuán)隊(duì)參與保種工作。他針對糯谷豬的特點(diǎn)，以12個月為出欄周期，探索出“土品種——土方法——土飼養(yǎng)”的養(yǎng)殖模式，在養(yǎng)殖中以玉米、麥麩等粗糧為飼料，讓其不斷運(yùn)動，使體重控制在125公斤以內(nèi)，這樣出欄的糯谷豬完全保留了原種四肢強(qiáng)健、肌肉結(jié)實(shí)、抗病力強(qiáng)、瘦肉率高、肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。

辛勤耕耘結(jié)碩果，經(jīng)過多年努力，潘鴻交出了一份糯谷豬保種的優(yōu)異成績單。2004年，中國著名動物遺傳育種學(xué)家盛志廉教授等實(shí)地考察，調(diào)研論證后認(rèn)為納雍糯谷豬是可樂豬的特殊品系，而且品質(zhì)優(yōu)于可樂豬，欣然親自命名并題寫了“納雍糯谷豬”。

業(yè)界泰斗盛志廉教授的肯定，給了潘鴻和他的團(tuán)隊(duì)以無窮的動力。2012年11月，潘鴻在納雍縣董地鄉(xiāng)沙落村糯谷豬養(yǎng)殖場的基礎(chǔ)上，成立納雍縣糯谷豬養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社（以下簡稱“合作社”）。法人代表潘鴻，注冊成員出資額300萬元。合作社一直從事納雍糯谷豬的保種、育種和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作。該合作社現(xiàn)有社員496人，其中困難戶社員275人。

隨著糯谷豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，純正美味吸引了一大批消費(fèi)者。因糯谷豬喂養(yǎng)需要12個月才出欄，一般后5個月飼料中不含任何添加劑，只喂包谷和青草，因此綠色和美味都不打折扣。合作社附近董地和維新的群眾，因親眼所見，買肉都只買糯谷豬，光供應(yīng)附近的群眾，1個月就要宰殺100多頭豬。2017年，為了促進(jìn)糯谷豬產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖、銷售，納雍縣康泰達(dá)生態(tài)牧業(yè)有限公司（以下簡稱“康泰達(dá)公司”）應(yīng)運(yùn)而生，潘鴻仍是法人代表，公司采取“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，引領(lǐng)納雍縣糯谷豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

純種糯谷豬游泳健身

康泰達(dá)公司成立以后，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，帶動納雍縣的維新、董地、厙東關(guān)、化作、鍋圈巖等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的群眾共同致富。具體由康泰達(dá)公司擴(kuò)繁仔豬，將仔豬交給合作社免費(fèi)發(fā)放給社員（養(yǎng)殖農(nóng)戶）進(jìn)行飼養(yǎng)，代養(yǎng)期為5個月。每頭豬體重達(dá)到90-100公斤后，公司按保底價(jià)20元/公斤標(biāo)準(zhǔn)給予回購。當(dāng)市場價(jià)高于保底價(jià)時，公司則在市場價(jià)格基礎(chǔ)上每公斤提價(jià)2元收購。公司回購生豬后，無償提供飼料，交由合作社在其野外放養(yǎng)基地再養(yǎng)殖6個月，以提高肉質(zhì)的風(fēng)味度和緊實(shí)度。飼養(yǎng)期屆滿，達(dá)到公司制定的出欄標(biāo)準(zhǔn)后，合作社將生豬出欄，交給公司屠宰、加工、銷售。

通過這種方式，康泰達(dá)公司已帶動董地鄉(xiāng)5個村的建檔立卡貧困戶285戶1404人脫貧。2019年又增加了151名殘疾人建檔立卡貧困戶，其中138人參與納雍糯谷豬生態(tài)養(yǎng)殖、13名無勞動能力建檔立卡貧困戶直接參與分紅。向建檔立卡貧困戶直接分紅2018年達(dá)78萬元、2019年達(dá)109萬元、2020年達(dá)170萬元、2021年達(dá)207萬元，每個貧困人口每年直接獲利六七百元。

譜寫糯谷豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章

瀕臨滅絕的糯谷豬，因?yàn)榕锁?2年的堅(jiān)守，不但得以保存，而且純種豬從2000年的十幾頭發(fā)展到現(xiàn)在的上萬頭，糯谷豬已成為我國現(xiàn)存的50個生豬地方品種之一。今年開始，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳每年都要派人對糯谷豬的精液及耳組織進(jìn)行采樣保存，以防品種消失便于克隆。

糯谷豬的質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)發(fā)展之本，潘鴻和他的團(tuán)隊(duì)一刻也不敢放松質(zhì)量要求。糯谷豬目前銷售到廣州、成都、貴陽等城市，令人欣喜的是，在廣州、貴陽海關(guān)出具的檢驗(yàn)報(bào)告中，糯谷豬鮮豬肉達(dá)到了“中國認(rèn)可、國際互認(rèn)”的標(biāo)準(zhǔn)。這是一張糯谷豬走出中國、走向世界的綠色“通行證”。

潘鴻在大山深處追逐了22年的納雍糯谷豬保種、繁育的夢想，如今綻放出絢麗的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之花，奏響了高質(zhì)量發(fā)展的樂章。

——基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善。6月中旬的一天，當(dāng)記者一行來到董地鄉(xiāng)青山村沙落林場時，當(dāng)年潘鴻點(diǎn)著煤油燈蝸居的茅草房早已不見蹤影，代之以一個占地50畝的原種基地和占地36畝的育肥基地，原種基地是合作社、康泰達(dá)公司的“中樞”。在董地鄉(xiāng)青山村吸人眼球的是潘鴻團(tuán)隊(duì)為了適應(yīng)糯谷豬生長特點(diǎn)而修建的豬游泳池。盛夏時節(jié)，那些展示著跳水姿勢的糯谷豬在游泳池中盡情嬉戲，好不歡快。游泳、跳水、跑步是潘鴻和他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年探索找到的糯谷豬長出健美肉的最佳鍛煉項(xiàng)目。

離青山村不遠(yuǎn)處的沙落村，2021年修建的占地34畝的擴(kuò)繁基地已投入使用，年出欄豬規(guī)模為600頭。玉龍村還修建了占地22畝的育肥基地，并在周圍流轉(zhuǎn)200畝土地種植了糯谷豬的“食物”——苜蓿、燕麥、金蕎麥、蒲公英等。

——技術(shù)體系逐步成熟。通過與畢節(jié)市牧科所開展全面的技術(shù)合作，借助中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院在納雍縣科技幫扶建立中國農(nóng)大教授流動工作站機(jī)會，培育糯谷豬綠色有機(jī)品牌。合作社和康泰達(dá)公司在技術(shù)依托單位畢節(jié)市牧科所等的幫助下，逐步培養(yǎng)出一支具有創(chuàng)新精神的研發(fā)隊(duì)伍，及時跟蹤優(yōu)質(zhì)種豬生產(chǎn)領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)并加以整合創(chuàng)新，強(qiáng)化品種品質(zhì)品牌提升。在商品豬基地建設(shè)中，建立產(chǎn)品安全可追溯管理體系，嚴(yán)格執(zhí)行綠色無公害技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，培育出生產(chǎn)性能優(yōu)越的擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的納雍糯谷豬新品系。面對市場對低中高端產(chǎn)品不同層次的需求，潘鴻和他的團(tuán)隊(duì)加大科技攻關(guān)力度，培育出以糯谷豬為母本、以英國的巴克夏為父本的擴(kuò)繁品種。新品種既保持了糯谷豬的香味，瘦肉率又提高了10個百分點(diǎn)，達(dá)到53%。這種比純種糯谷豬稍微低端一點(diǎn)的新品種，投放市場后很受歡迎，在貴陽等城市更是賣得火爆。

糯谷豬雜交品種

創(chuàng)新經(jīng)營模式，完善產(chǎn)業(yè)鏈條?？堤┻_(dá)公司采取“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，引領(lǐng)納雍縣糯谷豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。著力推進(jìn)“一二三”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，按照“六統(tǒng)一分”即“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一提供生產(chǎn)資料、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理，分戶飼養(yǎng)”的產(chǎn)供銷一體化養(yǎng)殖模式，并為廣大養(yǎng)殖農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，帶動農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化養(yǎng)殖。

隨著糯谷豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，康泰達(dá)公司加大了市場開拓的力度，除在七星關(guān)區(qū)有2家糯谷豬專賣店外，還進(jìn)軍成都、廣州等城市，特別是今年以來，與貴陽盒馬生鮮超市聯(lián)手，依托盒馬生鮮超市的網(wǎng)點(diǎn)銷售糯谷豬，取得很好效果。目前，糯谷豬已進(jìn)入盒馬生鮮超市在貴陽的16個網(wǎng)點(diǎn)，這些網(wǎng)點(diǎn)分布在貴陽市大十字、小十字、花果園、金陽世紀(jì)城等地，讓貴陽市民大飽口福，每個月貴陽市場大約需要150頭糯谷豬，且價(jià)格走高，300克賣到39元。

目前，糯谷豬每年出欄1萬多頭，公司員工有60多人（分布在董地鄉(xiāng)青山村、沙落村、玉龍村的4個基地及七星關(guān)區(qū)的2個糯谷豬專賣店），人均月工資4000多元。疫情之下，康泰達(dá)公司為保崗穩(wěn)崗作出了積極貢獻(xiàn)。我們相信，隨著“中國認(rèn)可、國際互認(rèn)”的標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)到，糯谷豬走出國門、走向世界的夢想已經(jīng)不再遙遠(yuǎn)！