山西省茶葉學(xué)會(huì)：深耕茶行業(yè) 助力大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展

文｜馬駿

“推動(dòng)山西發(fā)展現(xiàn)代生物醫(yī)藥和大健康產(chǎn)業(yè)原料藥、藥食同源產(chǎn)品戰(zhàn)略，充分發(fā)揮科學(xué)技術(shù)作用，以藥食同源產(chǎn)品開(kāi)發(fā)為路徑，運(yùn)用品牌覆蓋中藥材全產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，實(shí)現(xiàn)特色農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值提升?！鄙轿魇〔枞~學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳鳳鳴告訴記者，近兩年來(lái)山西藥茶產(chǎn)量和產(chǎn)值都在穩(wěn)步提升，山西中藥材產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣、品牌創(chuàng)建等方面初具規(guī)模，市場(chǎng)占有率越來(lái)越高。

山西是中華農(nóng)耕文明的發(fā)源地，也是中國(guó)茶文化的開(kāi)拓者與傳播者之一?！恫杞?jīng)》中記載“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。晉商是明清商幫中重要的隊(duì)伍之一，茶是晉商經(jīng)營(yíng)的主要內(nèi)容。明朝時(shí)期，晉商開(kāi)辟的萬(wàn)里茶路與絲綢之路一同被譽(yù)為中國(guó)歷史上兩條最負(fù)盛名的國(guó)際貿(mào)易黃金通道。晉商在清代的商業(yè)活動(dòng)中，很有特色地進(jìn)行過(guò)茶樹(shù)培植、茶葉加工及運(yùn)銷(xiāo)等工作，為我國(guó)茶文化的發(fā)展與傳播起到了積極的推動(dòng)作用。

山西作為中藥材生產(chǎn)大省，現(xiàn)已查明的野生中藥材有近1 800種。近年來(lái)，隨著健康消費(fèi)日漸升溫，山西大力發(fā)展中藥材精深加工產(chǎn)業(yè)，努力為山西“三農(nóng)”轉(zhuǎn)型發(fā)展率先蹚出一條新路。

食藥同源 傳承歷史文化

多處古代碑文記載，炎帝神農(nóng)氏嘗百草發(fā)明醫(yī)藥的地方就在山西省晉城市高平市東北17千米處的羊頭山上。唐代有山西人飲連翹茶長(zhǎng)壽的記載；元代鄒鉉續(xù)增的《壽親養(yǎng)老新書(shū)》一書(shū)中記載了蘆丁茶，也就是山西的路丁茶，對(duì)心腦血管有頗多益處；《五臺(tái)山志》記載“五臺(tái)山出金蓮花，寺僧采摘干之……如南人之茶菊然”，可見(jiàn)彼時(shí)民眾有飲用金蓮花茶的習(xí)慣；平定冠山連翹茶被康熙皇帝御賜名為“延年翹”，曾作為皇室貢茶。數(shù)千年來(lái)，傳說(shuō)流轉(zhuǎn)，但民俗一直在傳承。顯而易見(jiàn)，在山西，民眾飲百草入茶，保持著茶被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)之初作為藥飲的生活習(xí)俗。

“山西藥茶以山西道地中藥材為原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的制茶工藝，具有清熱去火、助眠安神、健胃消食等眾多功能，成為獨(dú)具山西原創(chuàng)特色的品牌?！眳区P鳴介紹，山西代用茶采用藥食兩用的植物葉（芽）、花（蕾）、根（莖）、果（實(shí)）為原料，按照中醫(yī)辨證配伍原則，在加工制作過(guò)程中吸收傳統(tǒng)六大茶系制茶工藝的優(yōu)點(diǎn)，加工制作成單品或復(fù)方品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年山西藥茶產(chǎn)值達(dá)5.1億元，同比增長(zhǎng)150%。山西省藥茶加工企業(yè)由原來(lái)的110多家增加到250多家，產(chǎn)品達(dá)50多種500多款。

憑著山西藥茶得天獨(dú)厚的地理、歷史文化等優(yōu)勢(shì)條件，2009年2月28日山西省茶葉學(xué)會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。十多年來(lái)，學(xué)會(huì)團(tuán)結(jié)廣大茶業(yè)科技工作者、茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、社會(huì)各界茶文化愛(ài)好者以及熱心于茶事業(yè)的企事業(yè)單位，以社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)為中心，堅(jiān)持科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的方針，全力普及、推廣茶葉相關(guān)知識(shí)與技藝，不斷開(kāi)展各種茶文化和社會(huì)公益活動(dòng)，為山西茶文化事業(yè)的健康發(fā)展默默做著貢獻(xiàn)。

深化創(chuàng)新 賦能高質(zhì)量發(fā)展

近年來(lái)，學(xué)會(huì)圍繞山西茶行業(yè)的熱點(diǎn)、難點(diǎn)和消費(fèi)者個(gè)性化需求開(kāi)展技術(shù)研究與應(yīng)用，包括藥茶的加工技術(shù)、質(zhì)量安全、貯藏保鮮、功效評(píng)價(jià)、深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等，開(kāi)展藥茶科技創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化及相關(guān)技術(shù)咨詢(xún)服務(wù)。

山西省茶企走進(jìn)粵港澳大灣區(qū)醫(yī)藥健康綜合試驗(yàn)區(qū)

2020年8月28日，學(xué)會(huì)主辦首屆呂梁棗芽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，為棗芽茶發(fā)展把脈問(wèn)診。目前，陽(yáng)府井集團(tuán)山西茗玥茶葉有限公司研發(fā)的“陽(yáng)府井棗芽茶”作為山西十大藥茶創(chuàng)新品牌之一，已通過(guò)中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心食品安全管理體系HACCP認(rèn)證。2021年4月，棗芽茶系列產(chǎn)品被列入《全國(guó)扶貧產(chǎn)品名錄》（第一批），在培育紅棗新業(yè)態(tài)中蹚出了一條轉(zhuǎn)型發(fā)展的新路徑。

2020年9月21日，學(xué)會(huì)主辦交口凍綠葉藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，專(zhuān)家們對(duì)呂梁市凍綠葉藥茶制作工藝進(jìn)行了調(diào)研，完成了凍綠葉茶生產(chǎn)技術(shù)調(diào)研報(bào)告。

2020年12月，學(xué)會(huì)牽頭聯(lián)合各高校、科研單位、藥茶企業(yè)的中藥、茶葉、食品科學(xué)、自然科學(xué)等機(jī)構(gòu)團(tuán)隊(duì)，打造山西藥茶產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合體，組建成立山西省藥茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心。在全省范圍內(nèi)陸續(xù)建立藥茶專(zhuān)家工作站，組建山西省藥茶產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)隊(duì)，聯(lián)合山西中醫(yī)藥大學(xué)打造產(chǎn)學(xué)研深度融合的示范基地。

吳鳳鳴表示，學(xué)會(huì)將持續(xù)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)著名茶學(xué)院士（專(zhuān)家）共同對(duì)山西中藥材及其衍生品進(jìn)行科研攻關(guān)，從色、香、味、條索、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等多方面達(dá)到適合長(zhǎng)期飲用的標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展茶產(chǎn)業(yè)調(diào)研、學(xué)術(shù)研討等活動(dòng)，逐步創(chuàng)建全國(guó)首家以藥茶為核心技術(shù)的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)集群。

學(xué)會(huì)深入山西茶企現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)技術(shù)

甘做橋梁 推進(jìn)科普大眾化

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的變化，山西人喝茶也開(kāi)始講究茶葉的品種、味道以及品質(zhì)。學(xué)會(huì)多年來(lái)一直將向大眾普及茶葉科學(xué)知識(shí)、倡導(dǎo)科學(xué)飲茶方法、傳播茶葉科學(xué)思想、弘揚(yáng)茶葉科學(xué)精神作為重要工作來(lái)抓。

“再現(xiàn)萬(wàn)里茶路風(fēng)采，為太原市民零距離呈現(xiàn)非遺技藝?！?021年5月1日，安化黑茶國(guó)家非遺技藝展示中心在太原古縣城開(kāi)館，被學(xué)會(huì)授予“山西省茶葉學(xué)會(huì)安化黑茶研學(xué)基地”稱(chēng)號(hào)。

為適應(yīng)投資市場(chǎng)，越來(lái)越多優(yōu)質(zhì)品牌和大企業(yè)推出超高端的普洱茶收藏品。2021年7月，學(xué)會(huì)針對(duì)山西省目前普洱茶的熱點(diǎn)問(wèn)題舉辦了云南普洱茶品鑒學(xué)術(shù)研討活動(dòng)，對(duì)古樹(shù)茶保護(hù)的技術(shù)和產(chǎn)銷(xiāo)現(xiàn)狀提出了應(yīng)對(duì)策略，推進(jìn)了古樹(shù)茶的保護(hù)，促進(jìn)了我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

“普及茶葉科學(xué)知識(shí)，倡導(dǎo)科學(xué)飲茶方法。”吳鳳鳴介紹，學(xué)會(huì)連續(xù)多年在全國(guó)科技工作者日、全國(guó)科普日等重大節(jié)日舉辦常規(guī)的、含有茶文化主題的交流會(huì)活動(dòng)。連續(xù)舉辦了6屆山西省全民科學(xué)飲茶、構(gòu)建公眾健康的大型科普公益活動(dòng)。

此外，學(xué)會(huì)還組織專(zhuān)家進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。2021年2月，學(xué)會(huì)調(diào)研山西白茶市場(chǎng)，形成《2020年度山西白茶市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》，當(dāng)中提出將在中醫(yī)藥和茶葉理論指導(dǎo)下，研發(fā)山西的保健茶（非茶之茶）與白茶配伍新產(chǎn)品。

組織舉辦山西茶博會(huì)、晉商茶文化研討會(huì)、“龍?！辈栉幕?jié)、“安溪鐵觀音·香韻滿(mǎn)三晉”推廣活動(dòng)、普洱茶文化活動(dòng)，與媒體平臺(tái)開(kāi)設(shè)茶文化欄目、承接《太原市茶文化歷史及發(fā)展研究》學(xué)術(shù)課題、編著《走進(jìn)茶道》《茶與健康》等科普知識(shí)系列叢書(shū)……一路走來(lái)，學(xué)會(huì)碩果累累。

“把茶文化發(fā)揚(yáng)光大，是我的情結(jié)，也是成立學(xué)會(huì)的初衷所在?！眳区P鳴說(shuō)，近年來(lái)，健康飲茶不只是行業(yè)內(nèi)關(guān)注的事，社會(huì)上飲茶者越來(lái)越多，學(xué)會(huì)組織專(zhuān)家走進(jìn)學(xué)校、工廠、圖書(shū)館、企事業(yè)單位，組織了好幾百場(chǎng)茶葉相關(guān)的講座。

儲(chǔ)備人才 提升產(chǎn)業(yè)化水平

為提高山西茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)，近年來(lái)，學(xué)會(huì)積極開(kāi)展山西茶葉從業(yè)人員職業(yè)技能及職業(yè)資格認(rèn)定培訓(xùn)工作，提升山西茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)人員業(yè)務(wù)水平和綜合技能。學(xué)會(huì)連續(xù)為會(huì)員單位和非會(huì)員單位以及新開(kāi)茶葉企業(yè)人員舉辦50多期山西省茶葉從業(yè)人員職業(yè)技能資格培訓(xùn)班。目前，山西省范圍內(nèi)有3 000多名學(xué)員全部獲得了國(guó)家頒發(fā)的職業(yè)技能資格證書(shū)。下一步，學(xué)會(huì)將根據(jù)山西茶葉消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展的需求，建立茶葉質(zhì)量技術(shù)聯(lián)合體系。

由學(xué)會(huì)承辦的山西省茶藝師職業(yè)技能大賽以弘揚(yáng)工匠精神、培育精益求精的茶藝人才、弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化為目標(biāo)，促進(jìn)茶業(yè)從業(yè)人員整體技能水平，引導(dǎo)中華茶藝向科學(xué)、健康的方向發(fā)展。相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)價(jià)道：“該活動(dòng)是一件利國(guó)利民的好事，對(duì)提高山西全民科學(xué)素質(zhì)具有重要的意義?！?/p>

近年來(lái)，學(xué)會(huì)把山西中藥材精深加工作為突破口，以科技創(chuàng)新為支撐，以質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以品牌推廣為抓手，龍頭帶動(dòng)、百企跟進(jìn)，全省藥茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)。

吳鳳鳴認(rèn)為，“飲茶之風(fēng)不只是休閑，它‘倒出’的不只是茶水，還應(yīng)該是GDP。山西要轉(zhuǎn)型跨越崛起，要結(jié)構(gòu)調(diào)整，要大力發(fā)展旅游業(yè)在內(nèi)的新產(chǎn)業(yè)，尤其要注重發(fā)展休閑經(jīng)濟(jì)，茶產(chǎn)業(yè)的作用不可忽視?！彼硎荆瑢W(xué)會(huì)將進(jìn)一步挖掘茶文化歷史，弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化，充分利用自身藥材品種多、種類(lèi)全的資源優(yōu)勢(shì)以及專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，逐步將優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、綠色、健康的藥材提供到后期的產(chǎn)學(xué)研中，助力山西現(xiàn)代生物醫(yī)藥和大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

學(xué)會(huì)開(kāi)展茶葉科普知識(shí)實(shí)踐活動(dòng)

山西省茶葉學(xué)會(huì)成立于2009年2月28日，是由山西省茶業(yè)科技工作者、茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、社會(huì)各界茶文化愛(ài)好者及熱心于茶葉事業(yè)的企事業(yè)單位自愿組成、依法登記成立的專(zhuān)業(yè)性非盈利社會(huì)團(tuán)體，接受山西省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，是黨和政府聯(lián)系茶葉工作者的橋梁和紐帶，是為政府提供發(fā)展茶葉事業(yè)科學(xué)依據(jù)的重要社會(huì)力量，是山西省茶葉行業(yè)中茶葉學(xué)術(shù)權(quán)威機(jī)構(gòu)。

在山西省茶葉學(xué)會(huì)總創(chuàng)始人、國(guó)家高級(jí)茶藝技師、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師吳鳳鳴的帶領(lǐng)下，學(xué)會(huì)在傳播茶葉知識(shí)、引領(lǐng)健康消費(fèi)、培訓(xùn)行業(yè)隊(duì)伍、凈化茶葉市場(chǎng)以及開(kāi)展各種茶文化和社會(huì)公益活動(dòng)等方面做了大量工作，為三晉茶文化的進(jìn)步和發(fā)展發(fā)揮了積極的作用，對(duì)全省茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展和繁榮作出了貢獻(xiàn)。