蛋雞低蛋白日糧研究進(jìn)展

邱 凱，常心雨，車彥卓，王 晶，張海軍，齊廣海，武書庚

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081)

隨著人民生活水平的提高，動(dòng)物源食品的消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，而我國飼料糧生產(chǎn)受制于土地、水等資源，產(chǎn)量難以大幅度增加。早在2018年10月，我國已經(jīng)開始在畜禽養(yǎng)殖業(yè)全面推行低蛋白日糧技術(shù)。低蛋白日糧可顯著提高蛋白質(zhì)利用率，具有節(jié)本增效、降氮減排、應(yīng)用方便、性能穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，擁有十分廣闊的應(yīng)用前景，科學(xué)配制低蛋白日糧不僅能確保動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)充足，還可提高飼糧蛋白的利用效率，對(duì)家禽生產(chǎn)有積極影響。在蛋雞上推行低蛋白日糧技術(shù)，可有效減少蛋白原料使用量，改善腸道健康，減輕氮排泄污染，但主要面臨兩大難題，即日糧的精準(zhǔn)配制和雞蛋品質(zhì)調(diào)控。因此，概述蛋雞低蛋白日糧技術(shù)的相關(guān)研究進(jìn)展，對(duì)于促進(jìn)蛋雞低蛋白日糧的應(yīng)用具有重要意義。

1 低蛋白日糧的理論基礎(chǔ)

動(dòng)物對(duì)飼糧粗蛋白(CP)的需要實(shí)際上是對(duì)氨基酸(AA)的需要，蛋白質(zhì)營養(yǎng)的實(shí)質(zhì)是AA營養(yǎng)。低蛋白日糧是基于理想AA模式(IAAP)，以及能量-蛋白質(zhì)-氨基酸平衡理論，將飼糧CP降低2～4個(gè)百分點(diǎn)，通過添加適宜種類和數(shù)量的晶體AA，補(bǔ)足必需AA，滿足動(dòng)物的AA需要，并能改善動(dòng)物腸道健康和養(yǎng)殖環(huán)境的飼糧。

1.1 理想氨基酸模式

IAAP是低蛋白日糧研究的理論基礎(chǔ)，最初由Howard于1958年提出，指飼糧蛋白質(zhì)AA在組成和比例上與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)AA組成和比例一致，實(shí)質(zhì)上是指必需AA之間、必需與非必需AA之間在組成和比例上具有最佳的平衡。IAAP有三方面含義：動(dòng)物對(duì)飼糧CP的消化率最佳；飼糧AA組成和比例與動(dòng)物維持基本生命活動(dòng)、保證生產(chǎn)性能時(shí)的體蛋白AA組成和比例相同；各種AA對(duì)機(jī)體的限制作用相同，缺乏任何一種都影響生產(chǎn)潛能發(fā)揮。蛋雞IAAP一直是動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)研究的重點(diǎn)。任冰表明，采用IAAP，把蛋雞飼糧CP由17%降低到15%，對(duì)產(chǎn)蛋性能未產(chǎn)生負(fù)面影響，對(duì)CO和CH排放量無顯著影響，但減少了排泄物中氮的排放量。針對(duì)產(chǎn)蛋雞日糧的IAAP，劉庚等根據(jù)產(chǎn)蛋量得出30～38周齡海蘭褐產(chǎn)蛋雞的理想標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化(SID)AA模式為：Lys∶Met∶Trp∶Thr=100∶46∶24∶73，但與贏創(chuàng)和巴西飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2017)分別推薦的產(chǎn)蛋雞SID AA有一定差異。這說明已發(fā)表的蛋雞IAAP普適性不強(qiáng)，需要根據(jù)產(chǎn)蛋雞的品種、階段、生產(chǎn)目標(biāo)等進(jìn)一步優(yōu)化。

在高峰期蛋雞的常規(guī)飼糧中，產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量及料蛋比在0.35% Met水平最優(yōu)。然而，在低蛋白日糧中，高峰期蛋雞SID Met需要量為0.408%～0.419%，Lys為0.76%，含硫AA與Lys最佳比例為90.15%～91.61%。也有研究指出，蛋雞低蛋白日糧中保證0.72%(Met+Cys)可獲得最佳生產(chǎn)條件。此外，按照蛋雞IAAP來制定低蛋白飼料配方，首先應(yīng)考慮飼料AA的消化率，以AA的消化率評(píng)價(jià)其有效性。畜禽種類、品種和生長(zhǎng)階段以及蛋白原料種類、來源均會(huì)導(dǎo)致飼糧AA消化率和利用率的不同。畜禽AA平衡飼料的配制大多采用可消化AA(DAA)體系，DAA包括表觀DAA和回腸DAA，基于IAAP和DAA體系配制飼糧，結(jié)果更具有可比性。

1.2 標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸

基于前人研究，Lemme等在肉仔雞上提出了標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化AA(SID AA)的概念，克服了表觀消化率的局限性，消除了尿氮和后腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)生AA的影響，同時(shí)也以“酪蛋白酶解法”評(píng)估了回腸內(nèi)源性氮損失，排除了內(nèi)源性氮損失的干擾。本課題組比較了豆粕日糧在21日齡肉雞與35周齡蛋雞的AA消化率變化，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)蛋雞的內(nèi)源性AA損失高于肉仔雞；產(chǎn)蛋雞所有AA的表觀消化率均低于肉仔雞；除了個(gè)別AA以外，產(chǎn)蛋雞的SID AA消化率低于肉仔雞。Bregendahl等通過劑量-最大產(chǎn)蛋量的回歸分析，得出蛋雞飼糧SID AA的IAAP為L(zhǎng)ys∶Met∶Trp∶Thr∶(Met+Cys)∶Arg∶IIe∶Val=100∶50∶21∶70∶91∶104∶80∶88。飼料原料的SID AA含量為多次動(dòng)物消化代謝試驗(yàn)的平均值，目前蛋雞大都延用飼料原料在肉雞上測(cè)定的SID值，并且飼糧CP水平越低，動(dòng)物內(nèi)源氮損失越多。因此，要用好蛋雞低蛋白日糧技術(shù)，就必須建立產(chǎn)蛋雞飼料原料的SID-AA數(shù)據(jù)庫。

2 蛋雞低蛋白日糧的氨基酸平衡

低蛋白日糧技術(shù)的推廣與應(yīng)用，不僅能降低蛋雞養(yǎng)殖過程中的飼料成本，還能提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能。在必需AA平衡的條件下，降低CP水平對(duì)育成階段蛋雞生長(zhǎng)性能、骨骼發(fā)育及性成熟等指標(biāo)無顯著影響，但顯著降低糞便中氮的排放量，有助于節(jié)約飼料成本及保護(hù)環(huán)境。將飼糧CP由16.5%降至12.0%，添加必需AA，有利于提高蛋雞在高溫條件下的抗應(yīng)激能力和糞便評(píng)分，同時(shí)保持良好的生產(chǎn)性能。低蛋白日糧可顯著降低血漿尿酸濃度，減少甲烷排放，但會(huì)對(duì)蛋殼質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響，這可能是由于采食量減少導(dǎo)致鈣攝入不足。在蛋雞低蛋白日糧中，隨著CP濃度不斷降低，非必需AA含量減少，要維持正常生產(chǎn)性能，需增加以Lys為代表的必需AA供應(yīng)。蛋雞AA缺乏引起的腸道菌群改變與關(guān)鍵生理及生產(chǎn)參數(shù)(尿酸、終體重、腹脂、采食量、產(chǎn)蛋率、蛋重、產(chǎn)蛋量、料蛋比)的變化密切相關(guān)。因此，在低CP飼糧結(jié)構(gòu)中需添加適當(dāng)必需AA，尤其是Met、Lys、Ile和Thr等。

低蛋白日糧添加適量Met對(duì)蛋雞腸道微生物組成、生產(chǎn)性能、繁殖系統(tǒng)和營養(yǎng)物質(zhì)代謝具有顯著改善作用，Met水平為0.38%時(shí)，蛋雞生產(chǎn)性能較好。晶體Lys和Met的膠囊化緩釋處理，可減緩腸內(nèi)釋放速度，改善吸收后AA平衡，降低飼糧晶體AA添加水平。蛋雞飼糧CP水平下降，對(duì)生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、免疫力無顯著影響，但會(huì)降低機(jī)體抗氧化性能，改變盲腸菌群結(jié)構(gòu)；補(bǔ)充復(fù)合酶制劑可有效提高生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、抗氧化性能，改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)；搭配α-月桂酸單甘油酯使用，效果更加顯著。低蛋白日糧添加β-甘露聚糖酶會(huì)降低蛋雞采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，但能提高玉米/大豆飼糧中關(guān)鍵氨基酸的消化率。由以上研究可知，在蛋雞上應(yīng)用低蛋白日糧技術(shù)，會(huì)影響腸道微生態(tài)平衡，飼糧IAAP也發(fā)生了變化，需深入研究。

3 蛋雞低蛋白日糧的能量平衡

3.1 主要問題

與常規(guī)飼糧相比，低蛋白日糧更接近IAAP，減少了機(jī)體蛋白質(zhì)代謝對(duì)能量的消耗，但某些AA不足會(huì)影響腸道供能，如谷氨酸。開產(chǎn)前蛋白質(zhì)營養(yǎng)不足導(dǎo)致母雞將更多的能量轉(zhuǎn)移到生長(zhǎng)和維持上，而將較少的能量用在生殖能力上。肝作為蛋雞脂質(zhì)代謝周轉(zhuǎn)的重要器官，不僅要合成疏水性脂類，如三酰甘油、膽固醇酯和游離脂肪酸，而且還要合成卵黃蛋白的前體物質(zhì)，如低密度脂蛋白和卵黃蛋白源顆粒，經(jīng)體循環(huán)轉(zhuǎn)移至卵母細(xì)胞，形成卵黃。機(jī)體蛋白缺乏會(huì)導(dǎo)致親脂因子和脂蛋白生成不足，脂肪不能及時(shí)運(yùn)出肝，沉積于肝，引起脂肪肝出血綜合征(FLHS)；能量過剩轉(zhuǎn)化成脂肪在肝中沉積，也會(huì)導(dǎo)致FLHS。高脂肪低蛋白日糧是誘發(fā)蛋雞FLHS的自然原因。

產(chǎn)蛋雞是生理狀態(tài)高度敏感的生物轉(zhuǎn)化器，長(zhǎng)期飼喂低蛋白日糧極易引發(fā)FLHS。在高能低蛋白日糧誘發(fā)FLHS的影響下，蛋雞肝中調(diào)控脂肪酸合成的AMPK信號(hào)通路紊亂，能量平衡被破壞，加劇脂肪在肝中沉積。糖、脂和AA等代謝過程的失調(diào)引發(fā)胰島素抵抗，致使FLHS進(jìn)一步惡化。蛋雞患FLHS后，脂肪組織代謝失常，導(dǎo)致機(jī)體IL-6水平升高，從而誘發(fā)肝的腫大、出血等癥狀。自由基在高能低蛋白日糧致脂肪肝出血綜合征的發(fā)生、發(fā)展過程中起重要作用。也有研究指出，和基因參與了蛋雞高能低蛋白日糧誘導(dǎo)的FLHS形成途徑。由此可見，蛋雞低蛋白日糧中的能量相對(duì)過剩極易誘發(fā)FLHS，需加以重視。

3.2 應(yīng)對(duì)措施

3.2.1 能氮比 飼糧能氮比與高峰期蛋雞FLHS發(fā)病率緊密相關(guān)，當(dāng)飼糧CP與能量維持適宜比例時(shí)，蛋雞生產(chǎn)性能最佳。用飼糧代謝能(MJ)與CP含量(%)的比值計(jì)算能氮比，其適宜比例對(duì)于50%、60%、70%、80%和90%產(chǎn)蛋率的蛋雞分別為0.36、0.26、0.29和0.26。研究表明，當(dāng)產(chǎn)蛋雞飼料能量為11.51 MJ·kg，CP為16.78%時(shí)，F(xiàn)LHS的發(fā)病率最低。飼糧代謝能和CP水平對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量和料蛋比的影響存在交互作用。通過響應(yīng)面分析方法得出，當(dāng)飼糧代謝能為10.04 MJ·kg，CP水平為16%時(shí)，蛋雞生產(chǎn)性能最佳。因此，使用蛋雞低蛋白日糧時(shí)，需及時(shí)調(diào)整飼糧能氮比。

3.2.2 添加劑 高能低蛋白日糧添加0.5%卵磷脂，可減少高產(chǎn)蛋雞肝中的脂肪沉積，減少脂肪肝綜合征的發(fā)生。添加0.3 mg·kg生物素也有一定的預(yù)防作用。雞骨草提取液對(duì)高能低蛋白日糧誘導(dǎo)的蛋雞血脂紊亂具有調(diào)節(jié)作用。不同劑量鹽酸小檗堿能夠緩解高能低蛋白日糧導(dǎo)致的血脂紊亂，減輕肝損傷，并通過調(diào)控肝脂合成與氧化分解代謝信號(hào)通路來降低肝脂沉積，從而有效防治高能低蛋白日糧誘導(dǎo)的蛋雞FLHS。在產(chǎn)蛋后期，飼糧添加苜草素能夠降低FLHS的發(fā)生。添加甜菜堿可通過改變肝組織的脂類合成及轉(zhuǎn)運(yùn)相關(guān)基因啟動(dòng)子上的甲基化狀態(tài)和GR結(jié)合改變其表達(dá)，從而促進(jìn)肝中卵黃前體物質(zhì)的合成和釋放。低蛋白日糧添加血根堿能提高蛋雞免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率，改善蛋雞腸道健康。白藜蘆醇能夠顯著改善高能低蛋白日糧致FLHS蛋雞脂質(zhì)代謝紊亂、胰島素及其信號(hào)通路傳導(dǎo)障礙，從而降低FLHS所致的肝損傷與脂質(zhì)沉積水平，可作為一種飼料添加劑有效減輕FLHS母雞的氧化應(yīng)激和炎癥。吡咯喹啉醌可增強(qiáng)肝細(xì)胞脂質(zhì)代謝能力、抗氧化性能、線粒體功能和抗凋亡能力，對(duì)蛋雞FLHS具有很好的預(yù)防作用。由此可見，為預(yù)防蛋雞FLHS，應(yīng)用低蛋白日糧技術(shù)時(shí)，需搭配使用脂肪代謝調(diào)節(jié)類的飼料添加劑。

3.2.3 凈能體系 目前，動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值體系主要有消化能、代謝能和凈能體系。家禽因糞尿難以分離，廣泛采用的是代謝能體系。NRC(1994)推薦采用更加準(zhǔn)確的氮矯正代謝能(AMEn)，但仍有約15%的能量在代謝過程中以熱增耗的方式損失。不同飼料原料的熱增耗有別，原料的凈能值測(cè)定困難，少部分凈能值是由AMEn計(jì)算而來。隨著蛋雞低蛋白日糧技術(shù)研究的不斷深入，繼續(xù)使用代謝能體系會(huì)造成飼糧能量浪費(fèi)、蛋雞FLHS等問題。產(chǎn)蛋雞依據(jù)飼糧能量水平調(diào)整采食量，保持總能攝入量基本不變。當(dāng)飼糧CP水平為16%～17%，能量水平低至11.00 MJ·kg時(shí)，依然存在蛋白質(zhì)攝入過多的問題，不利于蛋雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮和甲烷的減排。低能低蛋白日糧補(bǔ)充100 IU·kg復(fù)合酶可以提高蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化效率，改善腸內(nèi)氨濃度和食糜黏度，降低盲腸有害微生物數(shù)量。有研究表明，飼糧CP水平降低兩個(gè)百分點(diǎn)顯著降低了蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，但利用凈能體系配制日糧可保持穩(wěn)定的生產(chǎn)性能，更適合蛋雞的實(shí)際需要。顯然，采用凈能體系配制蛋雞低蛋白日糧更具科學(xué)性，但凈能體系下的適宜能氮比還需要進(jìn)一步探索。

4 蛋雞低蛋白日糧的功能性氨基酸需求

功能性AA不僅是蛋白質(zhì)合成的底物，還能作為生物活性物質(zhì)參與細(xì)胞內(nèi)的信號(hào)傳導(dǎo)。蛋雞低蛋白日糧添加功能性AA可改善蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，主要包括Thr、Trp、Gln、Arg、Gly、Glu、含硫AA和支鏈AA等。低蛋白日糧的研究基礎(chǔ)是IAAP和SID模式，但在蛋雞低蛋白日糧中，功能性AA添加量的研究較少。為進(jìn)一步優(yōu)化IAAP和SID模式，提高蛋雞低蛋白日糧使用效率，應(yīng)將功能性AA納入蛋雞IAAP和SID模式開展相關(guān)研究。

4.1 色氨酸和蘇氨酸

在15% CP的玉米-豆粕型低蛋白日糧中，補(bǔ)充2% Trp對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)有明顯改善作用，產(chǎn)蛋率可提高4.40%，料蛋比下降7.985%，血清蛋白含量和蛋白高度均有提高，同時(shí)有效降低氮排泄對(duì)環(huán)境的污染。在14.56% CP的低蛋白日糧中添加0.2% Thr，可顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋殼質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)沉積。在14% CP的產(chǎn)蛋高峰期低蛋白日糧中添加0.57%～0.66% Thr，能通過刺激腸黏膜免疫系統(tǒng)，提高回腸黏蛋白2和分泌型免疫球蛋白(SIgA)的表達(dá)水平，增加腸道微生物多樣性和益生菌豐度，改善蛋雞腸道健康和生產(chǎn)性能。回歸分析表明，最優(yōu)產(chǎn)蛋率、血清尿酸、血清抗氧化能力的飼糧Thr需要量分別為0.58%、0.59%和0.56%。飼糧CP水平從15.5%降低到13%，對(duì)高峰期蛋雞的產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量和料蛋比有負(fù)面影響，但在低蛋白日糧中單獨(dú)或者聯(lián)合補(bǔ)充晶體Thr、Trp和Ile，能顯著改善蛋雞生產(chǎn)性能，并達(dá)到與15.5% CP組相當(dāng)?shù)乃剑瑫r(shí)降低血清尿酸和血清氨濃度。由此可見，低蛋白日糧添加Trp和Thr可明顯改善蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。

4.2 支鏈氨基酸

支鏈AA包括Ile、Leu和Val，可作為信號(hào)分子，通過介導(dǎo)細(xì)胞內(nèi)的mTOR和GCN2信號(hào)通路，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)。Ile、Val和Leu因競(jìng)爭(zhēng)同一個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)載體且均由α酮酸支鏈脫氫酶水解，存在拮抗作用。肉雞低蛋白日糧添加Leu和Val，可線性降低腹脂率，顯著增加胸肌率和肌纖維直徑。在平衡Lys、Met、Thr、Trp和Val的蛋雞低蛋白日糧中，添加不同劑量Ile均未影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、血清抗氧化能力和機(jī)體免疫力，說明Ile不是產(chǎn)蛋雞低蛋白日糧的限制性AA。Ile可用于調(diào)節(jié)平均蛋重，但會(huì)降低總產(chǎn)蛋重。在利用晶體AA平衡Met、Lys、Thr、Trp的基礎(chǔ)上，飼糧添加Ile可在不影響蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的情況下降低飼糧CP水平2個(gè)百分點(diǎn)，SID Ile∶Lys的最佳添加量為82%～88%。有研究指出，蛋雞低蛋白日糧中支鏈AA平衡的適宜含量為1.01% Leu、0.40% Val和0.29% Ile。因此，蛋雞低蛋白日糧補(bǔ)充支鏈AA雖對(duì)生產(chǎn)性能影響不大，但對(duì)蛋品質(zhì)的調(diào)控作用不容忽視。

4.3 甘氨酸、絲氨酸和精氨酸

膽汁酸進(jìn)入小腸，與游離的Gly結(jié)合生成膽鹽，可促進(jìn)脂質(zhì)和脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。蛋雞飼糧添加Gly，可線性增加腸道對(duì)脂溶性物質(zhì)的吸收率，有助于提高產(chǎn)蛋率和蛋重。在CP水平為15.3%的低蛋白日糧中添加Ser，能增加平均蛋重。飼糧蛋白水平為15.00%情況下，添加0.1% Gly對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能無不良影響。飼糧CP降低2.44%，在添加一定必需AA后，可維持蛋雞生產(chǎn)性能，但伴有回腸炎癥，且蛋清品質(zhì)較差；添加Ser可提高蛋雞免疫力，減輕回腸炎癥，改善生產(chǎn)性能。在CP水平為16%的肉仔雞低蛋白日糧中添加2.44% Gly或Ser，可提高生產(chǎn)性能，并達(dá)到與23% CP飼糧相當(dāng)?shù)乃?。Gly和Ser在動(dòng)物體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化，兩者在蛋雞低蛋白日糧中的研究較少。目前，普遍認(rèn)為卵黏蛋白β亞基降解是儲(chǔ)存期雞蛋蛋清稀化、蛋清品質(zhì)下降的主要原因。Ser作為雞蛋蛋清卵黏蛋白β亞基的主要成分，對(duì)于改善雞蛋蛋清品質(zhì)的研究具有重要意義。

蛋雞飼糧添加適宜的Arg，可降低蛋雞肝脂肪酸相關(guān)蛋白的表達(dá)，提高肝TOR表達(dá)水平，抑制組織蛋白酶B和20S蛋白酶體的表達(dá)水平，促進(jìn)肝中蛋白沉積；同時(shí)也能通過調(diào)節(jié)下丘腦神經(jīng)肽的分泌，降低胃饑餓素的分泌量，進(jìn)而調(diào)節(jié)蛋雞采食量，改善產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。另外，要維持蛋雞健康生產(chǎn)，Arg與非必需AA的適宜比例約為14.6%～15.7%。由此可見，蛋雞低蛋白日糧補(bǔ)充Gly、Ser和Arg可有效改善生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，其適宜添加量值得深入研究。

5 蛋雞低蛋白日糧的蛋白源選擇

隨著飼糧CP水平的降低，通過添加晶體AA平衡飼糧必需AA可最大限度地維持產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能，但當(dāng)飼糧CP水平降低到一定程度時(shí)，即使添加晶體AA，也無法維持其生產(chǎn)性能，這可能由于飼糧中小肽和非必需AA無法滿足蛋雞的最低需要，或者晶體AA和蛋白結(jié)合型AA的吸收速率不匹配，影響利用效率。研究發(fā)現(xiàn)，利用多種飼料蛋白源相互組合使用，可以起到補(bǔ)充非必需AA和小肽的作用。

以脫酚棉籽蛋白完全替代豆粕飼喂產(chǎn)蛋雞6周，對(duì)蛋重、產(chǎn)蛋率和蛋品質(zhì)無顯著影響。在SID模式下，以脫酚棉籽蛋白替代50%的豆粕飼喂高峰產(chǎn)蛋雞12周，對(duì)生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)也無顯著影響。然而，以脫酚棉籽蛋白完全替代豆粕作為唯一蛋白質(zhì)來源長(zhǎng)期飼喂高峰產(chǎn)蛋雞，會(huì)降低雞蛋蛋清品質(zhì)；若在蛋雞飼糧中長(zhǎng)期使用脫酚棉籽蛋白，其添加比例不宜超過10%。在IAAP下，用雙低菜粕替代50%豆粕飼喂蛋雞，對(duì)生產(chǎn)性能沒有影響，但長(zhǎng)期使用全雙低菜粕飼糧會(huì)導(dǎo)致雞蛋儲(chǔ)存期蛋清品質(zhì)變差。蛋雞低蛋白日糧添加不同比例的葵花粕或膨化大豆替代豆粕，可以在一定程度上改善蛋品質(zhì)，提高雞蛋營養(yǎng)價(jià)值。黑水虻、黃粉蟲、蠅蛆蛋白等都是優(yōu)質(zhì)新型動(dòng)物源性蛋白，研究發(fā)現(xiàn)，以黑水虻完全替代豆粕作為產(chǎn)蛋雞唯一蛋白質(zhì)來源，可提高飼料利用率，但會(huì)降低產(chǎn)蛋率、采食量和平均蛋重；可提高蛋黃比重，使蛋黃富集更多葉黃素、生育酚和胡蘿卜素，且能降低蛋黃膽固醇含量。飼喂蠅蛆蛋白可使蛋雞提早開產(chǎn)，增強(qiáng)蛋雞的抗病性和免疫力，提高產(chǎn)蛋量，降低雞蛋膽固醇含量。在14.85% CP低蛋白日糧中添加6.6%蠅蛆蛋白替代部分豆粕，對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋清品質(zhì)無不良影響。蛋雞飼糧添加4%黃粉蟲替代部分豆粕，可獲得較好的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。蛋雞飼糧添加高達(dá)20%的亞麻薺粕可以改善老齡蛋雞的蛋殼品質(zhì)?？傊?，不同蛋白源只可部分替代豆粕，其相互組合可為緩解蛋雞低蛋白日糧的負(fù)面影響提供思路，但其添加比例和組合方式還需進(jìn)一步探究。

6 低蛋白日糧對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

雞蛋品質(zhì)包括蛋殼品質(zhì)、蛋清品質(zhì)和蛋黃品質(zhì)等。蛋白高度和哈氏單位是衡量蛋清品質(zhì)的重要指標(biāo)。低蛋白日糧主要影響蛋清品質(zhì)，有研究證實(shí)，蛋雞輸卵管膨大部卵清蛋白的表達(dá)水平與蛋雞生產(chǎn)性能無關(guān)，但受飼糧CP水平的調(diào)控。與16% CP的常規(guī)飼糧相比，飼喂Lys、Met和Thr平衡的13% CP低蛋白日糧，高峰期產(chǎn)蛋雞能維持較好的生產(chǎn)性能。在蛋雞飼糧CP水平較低時(shí)，補(bǔ)充必需AA不影響蛋清的蛋白高度和哈氏單位；當(dāng)飼糧SID Met、(Met+Cys)、Thr、Trp、Arg、Ile、Val含量與SID Lys含量的比值依次為50、91、70、21、104、80、88時(shí)，雞蛋的蛋白高度、哈氏單位和蛋組分，以及血漿的氨和尿酸含量在高蛋白組(18% CP)和低蛋白組(16% CP)之間均無顯著差異。在飼糧滿足Met和Lys需求的基礎(chǔ)上，低蛋白(12%～14% CP)與高蛋白(15%～18% CP)日糧對(duì)蛋雞整個(gè)產(chǎn)蛋周期(22～66周齡)的蛋重均無顯著影響。在必需AA平衡的前提下，將飼糧CP水平從16.5%降低到12%，對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞的雞蛋哈氏單位沒有負(fù)面影響；將飼糧CP水平降低1個(gè)百分點(diǎn)后補(bǔ)充蛋白酶，對(duì)高峰期蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋白高度和哈氏單位均沒有顯著影響。在總含硫AA與Lys比例恒定的情況下，蛋雞飼糧CP水平降低1.5個(gè)百分點(diǎn)不影響雞蛋的蛋白高度。低蛋白日糧(13% CP)添加由Met、Lys和Thr組成的AA補(bǔ)充劑，可有效提高蛋雞產(chǎn)蛋率和蛋重。在高溫條件下，蛋雞飼糧在必需AA平衡的基礎(chǔ)上將CP水平從16.5%降低至12.0%時(shí)，對(duì)產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋率無顯著影響，進(jìn)一步降低至10.5%時(shí)，產(chǎn)蛋性能和蛋清品質(zhì)均顯著下降。當(dāng)?shù)偷鞍兹占ZCP水平為15%時(shí)，在蛋雞飼糧中添加0.1%甘氨酸，可避免對(duì)生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)造成負(fù)面影響。在15.2% CP低蛋白日糧中添加0.34% Glu，對(duì)雞蛋組分有改善作用，但飼糧CP水平降至14%時(shí)，無改善作用。由此可見，在必需AA平衡的基礎(chǔ)上，蛋雞飼糧CP水平降低2～4個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)生產(chǎn)性能和蛋清品質(zhì)無顯著負(fù)面影響。但需要重視的是，目前低蛋白日糧技術(shù)在蛋雞上長(zhǎng)期試驗(yàn)的文獻(xiàn)匱乏，而蛋雞的飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，影響因素多，育雛或育成期營養(yǎng)也可能對(duì)產(chǎn)蛋期產(chǎn)生影響，因此,蛋雞飼糧CP水平的降低應(yīng)適度。

7 小結(jié)和展望

基于IAAP模式，依據(jù)SID AA營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制蛋雞低蛋白日糧，可提高飼糧CP利用率，節(jié)約飼料成本，降低氮排放，改善蛋雞腸道健康和生產(chǎn)性能。配制蛋雞低蛋白日糧時(shí)，應(yīng)著重考慮飼糧的能量水平，可改用凈能體系，預(yù)防FLHS的發(fā)生。此外，添加一些功能性AA或者組合使用多種蛋白原料，可有效降低低蛋白日糧的負(fù)面影響。為了更精準(zhǔn)地配制蛋雞低蛋白日糧，飼料原料的SID AA和凈能含量等數(shù)據(jù)庫尚需進(jìn)一步完善，適用于蛋雞的蛋白原料有待于進(jìn)一步開發(fā)和擴(kuò)充。