食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政實(shí)踐
——《食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)法》評述

高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)開設(shè)的主要目的是為食品市場培養(yǎng)各種專業(yè)人才，保障中國食品市場安全。鑒于該專業(yè)的重要性，教師在開展教學(xué)中既要重視食品相關(guān)專業(yè)知識教育，也要重視學(xué)生思想道德教育，即要在該專業(yè)進(jìn)行課程思政實(shí)踐，全面提升學(xué)生綜合素養(yǎng)。由孫志河等編著，高等教育出版社出版的《食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)法》一書，主要針對食品質(zhì)量與安全專業(yè)職教師資培養(yǎng)特色，遵循職教師資培養(yǎng)的目標(biāo)和規(guī)律，將理論和實(shí)踐相結(jié)合，全面闡述該專業(yè)的不同教學(xué)法，對研究食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政的實(shí)踐策略具有重要參考價值。

《食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)法》共包括10個章節(jié)。第1章從食品質(zhì)量與安全專業(yè)基本概況入手，介紹高校該專業(yè)的發(fā)展情況和人才培養(yǎng)計(jì)劃，并分析中職學(xué)校食品類專業(yè)開展現(xiàn)狀和該專業(yè)對教師能力的要求。第2章分析中職學(xué)校學(xué)生特點(diǎn)和相關(guān)教育對策。第3章主要介紹中職學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系構(gòu)建、部分專業(yè)技能課程內(nèi)容和教學(xué)建議、該專業(yè)對學(xué)生能力的要求。第4章圍繞教學(xué)法內(nèi)容展開，介紹該專業(yè)教學(xué)中常用的教學(xué)法。第5～10章引入相關(guān)案例具體介紹食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)中運(yùn)用的多種教學(xué)法，涵蓋任務(wù)驅(qū)動法、問題導(dǎo)向法、探究式教學(xué)法等。

食品質(zhì)量與安全問題是事關(guān)人們生命健康的大事，需要引起社會各界高度重視。高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師除了要強(qiáng)化專業(yè)教學(xué)、提升學(xué)生專業(yè)知識和專業(yè)技能外，還要重視學(xué)生思想道德建設(shè)，加快專業(yè)課程思政建設(shè)，為中國食品市場培養(yǎng)更多綜合素養(yǎng)高的食品專業(yè)人才，維護(hù)中國食品市場安全。基于該專業(yè)課程思政建設(shè)的重要性，文中將從兩個方面進(jìn)行探討。

1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政實(shí)踐的意義

(1) 有利于強(qiáng)化食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)效果，滿足當(dāng)前食品市場發(fā)展需求。近年來，食品安全事故頻發(fā)嚴(yán)重影響了中國食品市場的穩(wěn)定，給人們的生命安全帶來了不利影響。食品市場這一問題的存在導(dǎo)致社會對于食品安全等方面的專業(yè)人才有著急切的需求，這就呼吁中國高校食品相關(guān)專業(yè)加快人才培養(yǎng)步伐。食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)直接關(guān)系著中國食品市場的穩(wěn)定性，依靠專業(yè)教學(xué)確實(shí)能夠培養(yǎng)大量食品專業(yè)人才，但學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)難以得到有效提升。而開展課程思政實(shí)踐能夠在專業(yè)教育的基礎(chǔ)上提升學(xué)生思想道德素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生綜合素養(yǎng)，從而強(qiáng)化該專業(yè)教學(xué)效果。具有職業(yè)道德且專業(yè)素質(zhì)過硬的食品專業(yè)人才進(jìn)入食品市場，能夠在較大程度上滿足食品市場對于食品專業(yè)人才的需要，緩解食品市場面臨的安全問題，對于保障食品市場安全穩(wěn)定、維護(hù)人們生命安全有重要的促進(jìn)作用。

(2) 有利于推動食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程改革。當(dāng)前文化交流頻繁，高校各專業(yè)教學(xué)都在根據(jù)現(xiàn)實(shí)環(huán)境要求進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方式改革，有效推動了高校各專業(yè)進(jìn)步，適應(yīng)了時代發(fā)展的需要。食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政實(shí)踐是該專業(yè)順應(yīng)中國當(dāng)前食品市場現(xiàn)狀的必然趨勢，也是當(dāng)前高校專業(yè)教學(xué)課程思政建設(shè)改革的必然要求。該專業(yè)通過課程思政實(shí)踐，能夠切實(shí)適應(yīng)中國食品市場發(fā)展要求，為食品市場培養(yǎng)職業(yè)道德素質(zhì)高的專業(yè)人才。同時，課程思政實(shí)踐還能促進(jìn)該專業(yè)教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教師隊(duì)伍和教學(xué)評價體系的全面革新，順應(yīng)高校課程改革發(fā)展趨勢。

2 食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政實(shí)踐的策略

(1) 革新專業(yè)教學(xué)理念。食品質(zhì)量與安全專業(yè)屬于理科教學(xué)，受傳統(tǒng)教學(xué)理念影響，在各科目教學(xué)中，教師過分重視專業(yè)理論知識和技能教學(xué)，忽視了學(xué)生思想教育工作的開展，這與當(dāng)前食品市場發(fā)展、高校思想教育工作不相符。因此，為推進(jìn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政實(shí)踐教學(xué)就要革新傳統(tǒng)教學(xué)理念。首先，高校要加快專業(yè)教學(xué)改革進(jìn)程與專業(yè)課程思政建設(shè)步伐，明確食品質(zhì)量與安全課程思政實(shí)踐的重要性，采取各種措施強(qiáng)化專業(yè)課程思政實(shí)踐效果，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程思政建設(shè)目標(biāo)。其次，專業(yè)教師要改變傳統(tǒng)以專業(yè)知識和專業(yè)技能為主的教學(xué)理念，在專業(yè)教學(xué)中，結(jié)合專業(yè)知識開展思政教育，不斷挖掘?qū)I(yè)知識中的思政內(nèi)涵，將思政理念貫穿學(xué)科教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)該專業(yè)課程思政實(shí)踐要求，推動學(xué)生素養(yǎng)全面提升，以更好地滿足當(dāng)前食品市場對學(xué)生提出的要求。最后，學(xué)生要重視該專業(yè)課程思政建設(shè)，在各科目教學(xué)中積極配合教師完成專業(yè)知識和思政教育任務(wù)，在課堂教學(xué)中開展思政自我教育，樹立正確的食品安全觀，以便未來更好地從事食品行業(yè)。

(2) 豐富專業(yè)教學(xué)內(nèi)容。食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政實(shí)踐必須要與專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，不斷深挖專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化專業(yè)課程思政實(shí)踐效果。首先，該專業(yè)各科目教師要認(rèn)真分析教材內(nèi)容，并學(xué)習(xí)思政教育基本內(nèi)容和基本方式，做好課前準(zhǔn)備，按照課程思政教育要求挖掘教材中的思政元素，并與專業(yè)知識相結(jié)合，在豐富專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上開展思政教育，實(shí)現(xiàn)該專業(yè)課程思政建設(shè)目標(biāo)。其次，教師要擅于開展第二課堂教學(xué)，基于社會食品安全熱點(diǎn)問題在課后、網(wǎng)絡(luò)、校園活動中開展思政教育以豐富教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)思政教育目的。最后，教師要拓展實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，在實(shí)踐教學(xué)中，利用各種教學(xué)資源將學(xué)生實(shí)踐技能訓(xùn)練與學(xué)生崗職責(zé)、職業(yè)道德教育相結(jié)合，促使學(xué)生以高要求、高標(biāo)準(zhǔn)完成實(shí)踐訓(xùn)練內(nèi)容，強(qiáng)化自身專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)。

(3) 創(chuàng)新專業(yè)教學(xué)方法。教學(xué)方法創(chuàng)新是推動食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政實(shí)踐的重要策略，創(chuàng)新教學(xué)方法能改變原先單一的教學(xué)方式，推動課程思政在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實(shí)踐，促使學(xué)生意識到所學(xué)專業(yè)的重要性，在教學(xué)中更好地接受專業(yè)教育，具備從事食品行業(yè)需要的職業(yè)素養(yǎng)。《食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)法》一書介紹了6種教學(xué)方法，此處選取3種教學(xué)方法進(jìn)行具體闡述。① 實(shí)驗(yàn)教學(xué)法。食品質(zhì)量與安全專業(yè)涉及諸多食品檢驗(yàn)的教學(xué)內(nèi)容，教師可應(yīng)用實(shí)驗(yàn)教學(xué)法，在教學(xué)中嚴(yán)格實(shí)驗(yàn)步驟，力求實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，并要求學(xué)生按照規(guī)定完成實(shí)驗(yàn)，該方法既能鍛煉學(xué)生專業(yè)技能，也能培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度，達(dá)到思政教育效果。② 任務(wù)驅(qū)動法。該教學(xué)方法主要是以任務(wù)形式要求學(xué)生共同完成教學(xué)內(nèi)容，既能激發(fā)學(xué)生積極性，也可通過分工合作使學(xué)生認(rèn)識到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，以此開展思政教育。③ 參觀教學(xué)法。該教學(xué)法以學(xué)生為中心，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中，通過參觀食品生產(chǎn)、安全檢驗(yàn)等流程，將自己觀察到的內(nèi)容整理成報告，既能加強(qiáng)學(xué)生對所學(xué)專業(yè)知識的認(rèn)識，也能促使學(xué)生認(rèn)識到食品安全的重要性，以此開展思政教育，提升學(xué)生綜合素養(yǎng)。

(4) 強(qiáng)化教師隊(duì)伍建設(shè)。教師隊(duì)伍水平直接影響著食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政實(shí)踐效果，對此，高校需要重點(diǎn)強(qiáng)化教師隊(duì)伍建設(shè)。首先，高校要建立并逐步完善專業(yè)教師培訓(xùn)制度，尤其是開展思政教育能力的培訓(xùn)制度。一方面，高校可以組織思政教師開展思政教育專題講座或者邀請思政教育研究專家對食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師進(jìn)行思政教育能力培訓(xùn)，強(qiáng)化專業(yè)教師的思政教育理念；另一方面，高校可以學(xué)習(xí)借鑒其他高校在該專業(yè)課程思政實(shí)踐方面的成功經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合自身實(shí)際完善該專業(yè)課程思政建設(shè)。其次，專業(yè)教師可進(jìn)行集體學(xué)習(xí)、備課，共同研究在該專業(yè)教學(xué)中開展課程思政教育實(shí)踐的具體方案。同時不斷借助網(wǎng)絡(luò)資源學(xué)習(xí)在專業(yè)教學(xué)中開展思政教育的手段。此外，專業(yè)教師要深入到思政理論課堂中，學(xué)習(xí)思政理論知識和具體教學(xué)方法并運(yùn)用于專業(yè)教學(xué)中。最后，專業(yè)教師要認(rèn)識到教師言行舉止的重要性，在教學(xué)中保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)態(tài)度，展現(xiàn)精益求精的專業(yè)能力，以此潛移默化地影響學(xué)生，這是極佳的課程思政建設(shè)資源。

(5) 優(yōu)化教學(xué)評價體系。長期以來，受傳統(tǒng)思想影響，食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)評價過于重視學(xué)生專業(yè)知識，忽略了學(xué)生思想素質(zhì)情況，影響了學(xué)生全面發(fā)展。為推動該專業(yè)開展課程思政實(shí)踐，高校應(yīng)優(yōu)化教學(xué)評價體系，提升學(xué)生思政素養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)和思想全面發(fā)展。一方面，教師要將學(xué)生思想素質(zhì)作為教學(xué)評價的重要內(nèi)容，既能強(qiáng)化學(xué)生思想素養(yǎng)水平，也能進(jìn)一步推動學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識，掌握更多專業(yè)技能。另一方面，教師應(yīng)借助多元的方式評價學(xué)生思想素質(zhì)，如自己觀察、學(xué)生評價、其他教師評價等，進(jìn)而有針對性地采取措施提升學(xué)生思政素養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)。

綜上，食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政實(shí)踐不僅是高校思政教育工作發(fā)展的需要，同時也是食品市場的必然要求。高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)要加快課程改革，推動思政教育融入專業(yè)課程教學(xué)中，在教學(xué)各環(huán)節(jié)進(jìn)行改革，以適應(yīng)課程思政實(shí)踐的需要。