鄉(xiāng)村振興背景下柞水木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

董 朕鄧詣凡武婷婷郭 婷

(1.商洛學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院,陜西 商洛 726000; 2.倫敦國王學(xué)院,英國 倫敦 WC2R 2LS; 3.陜西高校新型智庫商洛發(fā)展研究院,陜西 商洛 726000)

黨的十九大首次提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,并就如何落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,給出了方向和指引。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ),而要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的興旺,發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)是重要的手段。柞水縣具有獨特的自然資源、潛在的發(fā)展優(yōu)勢,柞水因“柞樹”多而出名,而柞樹正是生產(chǎn)木耳的主要原料,木耳已成為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)。習(xí)近平在陜西省柞水縣考察了金米村木耳聯(lián)棟大棚、地栽木耳、曬場,稱贊了“小木耳、大產(chǎn)業(yè)”。然而,木耳產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中的過程中還面臨諸多不足與挑戰(zhàn),深入研究柞水縣在發(fā)揮自身優(yōu)勢的條件下,積極發(fā)展特色農(nóng)業(yè),實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收,輻射帶動全縣40余個村發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè),將“小木耳”做成“大產(chǎn)業(yè)”,對推動產(chǎn)業(yè)升級、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興具有重要的理論價值和現(xiàn)實意義。

學(xué)者們針對地方特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行了探索。Jay Kant Raut采用SWOT方法分析尼泊爾食用菌產(chǎn)業(yè),提出從技術(shù)改造、加大投入、提高菌種品質(zhì)推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展[1]。Samsudin認(rèn)為深入了解食用菌的營養(yǎng)與醫(yī)藥性質(zhì),必將促進國家的經(jīng)濟與科技發(fā)展[2]。費永紅等發(fā)現(xiàn)百色市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨菌種研發(fā)滯后、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃薄弱、市場銷售渠道窄、科技人才力量儲備不足的問題,提出加強食用菌種質(zhì)資源調(diào)研與保護、推進菌種技術(shù)研發(fā)、創(chuàng)新生產(chǎn)模式、與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、強化職業(yè)教育指導(dǎo)培訓(xùn)等建議[3]。陳永芝以商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)為研究對象,闡明了其發(fā)展的困難與困境、優(yōu)勢與機會,提出了可持續(xù)發(fā)展的思路與對策[4]。何劍鋒發(fā)現(xiàn)通過不斷優(yōu)化食用菌的栽培方式,可讓食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)揮出其應(yīng)有的功效和作用[5]。李存玲等從產(chǎn)業(yè)扶持、科技研發(fā)、資金保障、品牌打造和三產(chǎn)融合等方面研究柞水黑木耳,針對性提出改進對策來實現(xiàn)“小木耳”成就“大產(chǎn)業(yè)”[6]。 夏福鑫等指出云南省依托其豐富的食用菌種質(zhì)和良好的自然條件,促進其在鞏固貧困、促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中取得高水平發(fā)展的關(guān)鍵作用[7]。范輝認(rèn)為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),既有利于實現(xiàn)資源循環(huán)利用、提高產(chǎn)品附加值、延伸產(chǎn)業(yè)鏈,還有利于促進村級集體經(jīng)濟的發(fā)展,促進農(nóng)村勞動力的增長,促進農(nóng)村的持續(xù)發(fā)展[8]。劉建國等指出韶關(guān)市應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)厥秤镁Y源和特色,結(jié)合新時代鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景,以“食用菌生態(tài)化栽培”為切入點,建立現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè),打造韶關(guān)市食用菌品牌,推進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展[9]。

商洛市柞水縣資源豐富,氣候濕潤,溫差大,日照高,非常適合木耳栽培。2012年,柞水木耳獲得了國家地理標(biāo)志保護和農(nóng)產(chǎn)品的保護,但木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨資金不足、產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、栽培技術(shù)薄弱等問題,對柞水木耳產(chǎn)業(yè)進行系統(tǒng)分析,有助于發(fā)現(xiàn)問題、補齊短版,推動木耳產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?；诖?本文運用AHP-SWOT研究方法,在SWOT定性分析的基礎(chǔ)上,引入層次分析法(AHP),立足商洛市柞水縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的內(nèi)在聯(lián)系入手,對柞水食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的優(yōu)勢與劣勢、機遇與挑戰(zhàn)進行了深入分析,以期為推動柞水食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進鄉(xiāng)村振興提供參考。

1 基于AHP-SWOT模型的柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略定量測定

1.1 構(gòu)建SWOT矩陣

通過問卷調(diào)查和文獻資料的收集,對商洛市柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)進行調(diào)查,從內(nèi)部要素和外部要素兩個方面構(gòu)建商洛市柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略SWOT矩陣(表1)。

表1 商洛市柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略SWOT矩陣

1.2 計算因素力度

通過李科特五級量表,以專家評分的方法,得到要素的評估結(jié)果,并將各個要素的相對重要權(quán)重乘以各個要素的估計強度值得到因素戰(zhàn)略強度。

用Yahhp 7.0軟件建立層次結(jié)構(gòu)模型,將由來自于商洛市農(nóng)村農(nóng)業(yè)局干部、農(nóng)林高校專家、木耳營銷企業(yè)負責(zé)人和木耳種植農(nóng)戶的7位專家對兩兩因素相對重要性進行比較打分,數(shù)據(jù)結(jié)果輸入判斷矩陣,進行一致性檢驗,CR＜0.1一致性檢驗通過,最后使用專家數(shù)據(jù)進行計算得到層次因素權(quán)重。因素的估計強度由專家按照李科特五級量表打分的加權(quán)平均數(shù)算得,優(yōu)點和機遇因子估算的強度在(0,5]范圍內(nèi);劣勢和威脅因子的估算強度在[-5,0）區(qū)間。計算結(jié)果見表2。

表2 柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略因素強度

S戰(zhàn)略強度之和為1.3353,W戰(zhàn)略強度之和為-0.8056,O戰(zhàn)略強度之和為1.6124,T戰(zhàn)略強度之和為-0.8938。

1.3 構(gòu)造戰(zhàn)略四邊形

在此基礎(chǔ)上,以優(yōu)勢和劣勢為橫坐標(biāo),機會和威脅為縱坐標(biāo),確定了各個因子的整體力度強弱值,構(gòu)成AHPSWOT戰(zhàn)略四邊形,如圖1。

圖1 柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的 AHP-SWOT 戰(zhàn)略四邊形

根據(jù)4個坐標(biāo),將戰(zhàn)略四邊形劃分為4個區(qū)域,分別在4個區(qū)域內(nèi)根據(jù)其大小,對其進行分析,從而為柞水縣木耳發(fā)展策略的制定提供依據(jù),如表3。

表3 戰(zhàn)略四邊形面積

1.4 計算戰(zhàn)略類型方位角

1.5 確定戰(zhàn)略態(tài)度

1.6 確定最終發(fā)展戰(zhàn)略

基于上述分析,構(gòu)建出柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略類型和強度(圖2)。有序數(shù)對(0.7494,0.9355)、方位角是0.9355(53.63°)、模為0.7494的戰(zhàn)略向量。

圖2 柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略類型和強度

2 結(jié)果與分析

2.1 影響因素分析

S5木耳質(zhì)量較好,組內(nèi)權(quán)重0.2620,總體權(quán)重達到0.0776,重要程度最高,是柞水縣發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)最明顯的優(yōu)勢,這也是柞水縣發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)的根本基礎(chǔ);O2市場需求增加,組內(nèi)權(quán)重0.2623,總體權(quán)重達到0.0900,這與當(dāng)前我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,對菌類制品的需求量劇增有很大關(guān)系;W3栽培技術(shù)薄弱,組內(nèi)權(quán)重0.2294,總體權(quán)重達到0.0395,這是目前柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)種植發(fā)展中的薄弱環(huán)節(jié);T5發(fā)展資金不足,組內(nèi)權(quán)重0.2618,總體權(quán)重達到0.0493,說明市、縣本級財政扶持力度不足,限制了木耳的發(fā)展。木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢總力度是1.3353,劣勢總力度是-0.8056,機會總力度是1.6124,威脅總力度是-0.8938,表明柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢大于劣勢,機會大于威脅。

2.2 發(fā)展戰(zhàn)略組合分析

由分析可知,優(yōu)勢0.2962與機會0.3431的權(quán)重最高,表明柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中,要把握好鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、市場需求和科技創(chuàng)新等方面的有利條件,培育木耳生產(chǎn)、加工和銷售的骨干企業(yè),持續(xù)提升木耳行業(yè)的核心力,大力發(fā)展和引進專業(yè)化人員,以確保在激烈的競爭中占據(jù)主導(dǎo)位置。

2.3 發(fā)展戰(zhàn)略類型判斷

根據(jù)木耳產(chǎn)業(yè)各要素權(quán)重進行研究,其發(fā)展戰(zhàn)略為機會型開拓型戰(zhàn)略。由圖3可知,SO權(quán)重是0.4353,說明木耳產(chǎn)業(yè)抓住發(fā)展機遇,充分利用自己的優(yōu)勢是非常關(guān)鍵的;ST權(quán)重是0.2105,要利用外部發(fā)展機會克服自身短處;WO權(quán)重是0.1956,靠自己的力量來規(guī)避外部的危險;WT權(quán)重0.1587,克服自己的缺點,并避開外部的危險。因此,如何把握好柞水縣菌類企業(yè)的發(fā)展契機,發(fā)揮其優(yōu)勢,是今后發(fā)展的主要目標(biāo)。

圖3 柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略各因素權(quán)重

3 柞水木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 整合資源優(yōu)勢,提高政策支持力度

第一,優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。對木耳生產(chǎn)龍頭企業(yè)、合作社等經(jīng)營主體在登記、注冊、土地使用規(guī)費和稅收等方面依法予以優(yōu)惠和減免;對木耳生產(chǎn)基地必須的管理用房、曬場、倉庫等生產(chǎn)附屬設(shè)施按照農(nóng)業(yè)用地管理,簡化審批手續(xù);主動爭取上級產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策,積極申報、謀劃、包裝、招引木耳生產(chǎn)、加工和基地配套設(shè)施類項目,吸引多種經(jīng)營主體主導(dǎo)、參入、帶動木耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展;制定有效措施,開辟木耳產(chǎn)業(yè)“綠色通道”,對來柞運銷木耳的客商,主動搞好服務(wù);定期開展木耳市場專項檢查活動,嚴(yán)厲打擊假冒偽劣、以次充好等不正當(dāng)競爭行為,凈化“柞水木耳”銷售市場,充分保護耳農(nóng)、耳商和木耳生產(chǎn)企業(yè)的合法權(quán)益,齊心協(xié)力為木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境。第二,強化資金支持。整合各類涉農(nóng)專項資金,設(shè)立木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項基金,重點用于木耳產(chǎn)業(yè)化基地、龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)建、產(chǎn)品銷售及產(chǎn)業(yè)發(fā)展以獎代補等項目。實行以獎代補政策,按照木耳產(chǎn)量、品質(zhì)、銷售及菌袋成本和租賃木耳大棚費用結(jié)算等方面制定木耳種植考核獎補辦法,實行差異化獎補到戶。持續(xù)落實菌袋運費補貼、鎮(zhèn)村工作經(jīng)費和管理費補貼、生產(chǎn)設(shè)施補助、木耳產(chǎn)業(yè)保險、廢棄菌袋循環(huán)利用補貼等政策。第三,加大產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)扶持。推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,加大對木耳龍頭企業(yè)建設(shè)的扶持力度,包括產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的菌種生產(chǎn)企業(yè)、栽培生產(chǎn)企業(yè)和加工出口企業(yè)等三類企業(yè),培育一批食用菌生產(chǎn)加工龍頭企業(yè),引導(dǎo)龍頭企業(yè)及農(nóng)民合作組織搞好原料供應(yīng)、基地建設(shè)、生產(chǎn)示范、技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品購銷等全程社會化服務(wù)。積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)通過委托生產(chǎn)、保護價收購等方式與農(nóng)民建立穩(wěn)定的購銷關(guān)系,認(rèn)真總結(jié)和大力推廣“公司+合作組織+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式及好做法、好經(jīng)驗,提高菌農(nóng)的組織化程度,完善龍頭企業(yè)和農(nóng)戶之間的利益互動機制。

3.2 優(yōu)化栽培技術(shù)環(huán)節(jié),推動木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

加快新品種試驗示范,使科研成果盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力,充分發(fā)揮出良種在生產(chǎn)上的增產(chǎn)潛力。制定完善菌包生產(chǎn)、下田采摘、產(chǎn)品分級、質(zhì)量安全、包裝銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈條的柞水木耳標(biāo)準(zhǔn),分級管理標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量追溯體系確?！白跛径逼焚|(zhì)持續(xù)穩(wěn)定。加大木耳栽培專業(yè)技術(shù)人才的招聘和引進力度,從木耳生產(chǎn)先進地區(qū)逐步引進一批栽培經(jīng)驗豐富的專業(yè)技術(shù)員,招聘一批具有大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷的食用菌專業(yè)技術(shù)人才,培養(yǎng)一批本地木耳種植技術(shù)能手,壯大技術(shù)服務(wù)隊伍,提升木耳栽培專業(yè)化技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)水平。加大對木耳產(chǎn)業(yè)管理人員、企業(yè)技術(shù)骨干、栽培大戶的培訓(xùn)力度,充分利用高校、科研院所的科教資源,采取走出去、請進來的方式,培養(yǎng)一批懂技術(shù)、善經(jīng)營、會管理的復(fù)合型木耳生產(chǎn)專業(yè)人才。著力打通制約菌包生產(chǎn)產(chǎn)能的瓶頸,構(gòu)建更加科學(xué)合理、協(xié)作緊密的菌包生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合運營機制;在保護生態(tài)環(huán)境的前提下,用足用活林業(yè)政策,探索木屑自給方式方法,逐步建立自給和外購相結(jié)合的木屑供應(yīng)體系;加強菌包生產(chǎn)過程中滅菌、接種、養(yǎng)菌等環(huán)節(jié)把控,提升菌包質(zhì)量滿足木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。

3.3 完善銷售模式,拓寬銷售渠道

推動“柞水木耳”品牌建設(shè)。按照“以標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)品牌、依質(zhì)量樹品牌、靠品牌拓市場”的品牌發(fā)展戰(zhàn)略,打造“柞水木耳”區(qū)域公共品牌。鼓勵各類新型經(jīng)營主體開展“兩品一標(biāo)”認(rèn)證、注冊商標(biāo)和創(chuàng)建名牌產(chǎn)品。構(gòu)建“柞水木耳”公共品牌和企業(yè)產(chǎn)品品牌融合共生的“母子品牌”,形成相互提升、協(xié)同推進、共享發(fā)展的良性品牌創(chuàng)建工作機制。聚焦國內(nèi)外市場,打通線上、線下銷售雙渠道。大力發(fā)展現(xiàn)代物流配送、儲運,建設(shè)全國性大型木耳交易市場(大賣場),在全縣3A級以上景點景區(qū)建設(shè)柞水木耳系列產(chǎn)品品牌專賣店,并統(tǒng)一設(shè)計門頭、形象識別和店面風(fēng)格,努力把柞水打造成全國木耳產(chǎn)品集散基地。靈活運用“企業(yè)+村社+農(nóng)戶”發(fā)展模式,落實產(chǎn)銷對接,推進柞水木耳進“機關(guān)、部隊、學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)、商超、酒店、農(nóng)貿(mào)市場、工地、服務(wù)區(qū)”。加大京東、天貓、拼多多主流“線上”銷售平臺和“抖音、快手、淘寶”等主流直播帶貨平臺合作推廣力度,形成主流電商平臺有“柞水木耳”明星網(wǎng)店、定期有專場秒殺、團購等促銷活動;主流直播帶貨平臺有新型經(jīng)營主體主播和個人主播定期“直播帶貨”,提升線上銷售額。積極開展“柞水木耳文化節(jié)”“農(nóng)民豐收節(jié)”等形式多樣的柞水木耳文化宣傳活動,組織生產(chǎn)銷售企業(yè)積極參與“進博會”“東盟博覽會”“食博會”等省內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品展銷活動,積極拓展哈薩克斯坦等絲路沿線國家市場,打造“絲路駝背上的三秦珍品”國際名片,不斷擴大柞水木耳產(chǎn)品影響力和競爭力。

3.4 推動科技創(chuàng)新,延長產(chǎn)業(yè)鏈條

第一,加強產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合。立足科技創(chuàng)新制高點,加強與吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西省科學(xué)技術(shù)研究院等科研機構(gòu)的合作,大力引進一批全國范圍內(nèi)權(quán)威木耳產(chǎn)業(yè)科研團隊圍繞木耳全產(chǎn)業(yè)鏈,開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究和推廣,積極研究和突破菌糠循環(huán)利用、木耳產(chǎn)品貯藏和精深加工等技術(shù)難題。充分發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新主體作用,鼓勵和支持企業(yè)開展技術(shù)研發(fā)尤其是精深加工技術(shù)創(chuàng)新,全面提升木耳新產(chǎn)品研發(fā)水平。圍繞綠色健康食品研發(fā),支持企業(yè)引進新設(shè)備、集成新技術(shù)、探索新工藝、開發(fā)新品種,開展木耳深度加工和產(chǎn)品研發(fā),開發(fā)出大眾化食品。在增加產(chǎn)品品種、提高產(chǎn)品方便快捷程度和產(chǎn)品色、香、味方面進行深度開發(fā),不斷提升完善木耳代餐粉、木耳益生菌等木耳深加工產(chǎn)品品質(zhì),不斷提高產(chǎn)品技術(shù)水平、檔次及食用范圍。