郴州：暖心又暖胃的湘南小城

匯編｜朝暮

在湖南，郴州的知名度雖然比不上長(zhǎng)沙和張家界，但在這里可以登山、看霧、賞日出日落，還能體驗(yàn)草原風(fēng)光。這里有藍(lán)天白云，有青山綠水，還有很多治愈人心的風(fēng)景。

郴州是“吃辣人士的天堂”，當(dāng)?shù)厝藷o(wú)辣不歡，雞、鴨、魚(yú)、肉、粉、面、湯，各類食物都離不開(kāi)辣椒。如果你喜歡吃辣，一定不能錯(cuò)過(guò)這里的美食。

這樣一處暖心又暖胃的寶藏旅游地，值得你去慢慢欣賞、慢慢感受。

仰天湖大草原

東江湖

游覽兩湖、兩嶺和兩山

仰天湖

仰天湖草原風(fēng)景旅游區(qū)位于郴州市西南方向約30 千米處，泛指由仰天巨佛、天湖草原、安源石林等組成的面積約40 平方千米的區(qū)域。

仰天湖為第四紀(jì)冰川期饋贈(zèng)的一個(gè)死火山口，平均海拔1 314 米，是懸系于長(zhǎng)江、珠江分水線與京珠高速十字交點(diǎn)旁的一顆璀璨明珠。

這里既有純凈的湖泊，又有碧綠的草原，被人們稱作“江南的呼倫貝爾”。景區(qū)引進(jìn)了多種萌寵，如羊駝、柯?tīng)桒?、黑天鵝、小鹿等，游客可以近距離喂養(yǎng)各種小動(dòng)物。

東江湖

“知名城市看小眾景點(diǎn)，小眾城市得看知名景點(diǎn)?！蔽挥诔恢葙Y興市境內(nèi)的東江湖是國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家5A 級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家濕地公園，來(lái)郴州一定不能錯(cuò)過(guò)。

“霧漫小東江”是來(lái)東江湖必看的勝景，物理上的蒸汽冷凝現(xiàn)象在游客看來(lái)就像一條被仙女揮舞著的白練。早上6—8 時(shí)是看霧的最佳時(shí)間，建議早點(diǎn)出發(fā)，以便占據(jù)有利的觀賞位置。拂曉時(shí)分，漁民會(huì)從霧中泛舟而來(lái)，為游客進(jìn)行撒漁網(wǎng)表演。

高椅嶺

回龍山云海

高椅嶺

高椅嶺風(fēng)景區(qū)位于郴州市蘇仙區(qū)橋口鎮(zhèn)高椅嶺村，距離東江湖28 千米。這里以山林為主，風(fēng)景宜人，森林覆蓋率達(dá)95%。

高椅嶺山、水、泉、洞、寨、崖俱全，是一塊尚未被完全開(kāi)發(fā)的丹霞地貌景區(qū)。景區(qū)最大的特點(diǎn)是丹霞地貌周邊有漂亮的水洼點(diǎn)綴，紅巖綠水、險(xiǎn)寨奇澗，美不勝收。

如果從高處俯瞰，這里就像轟然倒下的巨人身軀，綠植漸漸蔓延，形成了如今的奇景。因?yàn)槠嫣氐淖匀痪坝^，每年都會(huì)有很多攝影愛(ài)好者來(lái)此打卡，僅僅看圖片就能感受到大自然的神奇，更別說(shuō)身臨其境地觀賞了。

蘇仙嶺

蘇仙嶺是湖南省人民政府首批公布的省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)之一，主峰海拔526 米，自古享有“天下第十八福地”“湘南勝地”等美稱。

蘇仙嶺因蘇仙傳說(shuō)而馳名海內(nèi)外，從山麓到山頂有桃花居、白鹿洞、三絕碑、景星觀、八字銘、沉香石、蘇仙觀等觀賞游覽處。其中，三絕碑是郴州市著名的文物古跡。碑上的《踏莎行·郴州旅舍》由秦少游作詞、蘇東坡作跋、米芾書(shū)寫(xiě)，世稱“三絕”。

回龍山

回龍山位于郴州資興市東北部的團(tuán)結(jié)瑤族鄉(xiāng)境內(nèi)，是國(guó)家3A 級(jí)景區(qū)，海拔1 480 米。這里融宗教歷史文化和瑤族風(fēng)情文化于一身，集巍峨壯美與靈秀神奇于一體。

景區(qū)擁有回龍望日、百年杜鵑、千年古道、云海奇觀、原始植被、野生茶林等勝景，其中，回龍望日為資興古八景之一。

去回龍山一定要看日出和日落。站在觀景臺(tái)上，能夠清晰地看到光芒從時(shí)散時(shí)聚的云海上慢慢鋪展開(kāi)，最后清爽地照向大地，此時(shí)的回龍山就像人間仙境。山腰處有幾家瑤族民宿，不想在山頂扎營(yíng)的可以挑一家入住。

莽山

在郴州市宜章縣南部的五嶺群山中，有一座林木疊翠、風(fēng)景壯麗的綠色寶庫(kù)，即被稱為“第二西雙版納”和“南國(guó)天然樹(shù)木園”的莽山。這里氣候溫和，雨量充沛，擁有豐富的自然資源，是生態(tài)旅游、休閑度假的好去處。

莽山日出

莽山的日出也很有名。景區(qū)早上8 時(shí)開(kāi)門，如果想看日出，必須在山頂露營(yíng)過(guò)一晚。

品味食物的麻辣鮮香

魚(yú)粉

如果問(wèn)郴州人早餐吃什么，大部分人都會(huì)回答“魚(yú)粉”。郴州魚(yú)粉分干切粉和細(xì)圓粉兩種，干切粉容易收住湯汁，細(xì)圓粉軟嫩順滑。大塊的魚(yú)肉和足量的米粉浸在紅油湯里，又鮮又辣。

在郴州，發(fā)源于蘇仙區(qū)棲鳳渡鎮(zhèn)的棲鳳渡魚(yú)粉最為有名。粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質(zhì)干切粉，湯則是用棲河里的鰱魚(yú)熬制出來(lái)的，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉，那味道真是麻辣鮮香。

殺豬粉

“吃一碗殺豬粉，一天都有勁！”殺豬粉以分量足與口感鮮為特色，占據(jù)了郴州粉界的半壁江山。相比于魚(yú)粉的鮮辣，殺豬粉是單純的鮮，即使采用了豬下水，也沒(méi)有一絲腥味。

殺豬粉里有粉、有肉、有蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特。在郴州，想要吃到最正宗的殺豬粉，一定要去蘇仙區(qū)白露塘鎮(zhèn)。白露塘殺豬粉采用當(dāng)天宰殺的新鮮豬肉、豬腸、豬腰、豬肝、豬血，略微煮燙后立即出鍋，這樣可以最大程度地保持食材的鮮嫩，令人回味無(wú)窮。

燒雞公

燒雞公是郴州的特色名菜，雞塊皮脆肉嫩，口味鮮香麻辣。做這道菜時(shí)，要先選取2.5 千克以上的本地土公雞，清洗干凈后將雞切成大小適中的塊，再配上本地的茶油，加上干椒、姜、蒜烹制。

燒雞公做的是一整只雞，店家一般會(huì)把雞胗和雞爪單獨(dú)盛在小碗里端上來(lái)，足夠三四個(gè)人食用。需要提醒的是，這道菜辣味十足，不太能吃辣的朋友在選擇口味時(shí)一定要選微微辣。

捆鴨

郴州人喜歡吃鴨，而麻辣重口的捆鴨更是郴州人的心頭好。粗略一看，捆鴨和普通的鴨肉沒(méi)什么不同，但仔細(xì)看就會(huì)發(fā)現(xiàn)，每一塊鴨肉上都捆著鴨腸。鴨腸緊捆著鴨肉，鴨肉緊貼著鴨腸，勁道和鮮嫩結(jié)合得恰到好處。

殺豬粉

燒雞公

捆鴨

皮蛋抖辣椒

捆鴨香味濃郁，最好吃的部位是鴨翅，剛?cè)肟跁r(shí)是甜的，后味則是灼燒舌頭的辣。正因如此，很多人吃第一口時(shí)沒(méi)什么感覺(jué)，吃幾口之后就會(huì)覺(jué)得越吃越香，越吃越想吃。

抖辣椒

抖辣椒又叫“擂辣椒”“抖辣子”，是郴州安仁縣特色美味。抖辣椒風(fēng)味獨(dú)特，辣中有香，香中有辣，具有開(kāi)胃的功效，是一道經(jīng)典的下飯菜。

比較原始的做法是把新鮮的辣椒洗凈放進(jìn)鍋里蒸，蒸到八成熟時(shí)取出，放到特制的缽里，然后用木制的錘子把辣椒擂碎，最后加入鹽、蒜末等調(diào)味品。后來(lái)，人們?cè)谠甲龇ǖ幕A(chǔ)上不斷創(chuàng)新，加入了皮蛋、茄子、豆角等食材，衍生出了“皮蛋抖辣椒”“茄子抖辣椒”“豆角抖辣椒”等新品，豐富了抖辣椒的吃法。

對(duì)于安仁人來(lái)說(shuō)，抖辣椒是永遠(yuǎn)忘不了的味道。當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一句俗語(yǔ)：“午無(wú)抖辣椒不飽，晚無(wú)抖辣椒不安?！?008 年，抖辣椒入選安仁縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

牛肉丸子面是山西省臨汾地區(qū)的特色面食，其所用原料有丸子、牛肉、面條、高湯、香菜、蔥花等。在臨汾市區(qū)的大街小巷，以牛肉丸子面為主打的店開(kāi)一家火一家，這些店門面都不大，屬于平價(jià)小吃店。

在臨汾，白家牛肉丸子面最為正宗。20世紀(jì)70 年代，臨汾回民白榮祥先生首創(chuàng)牛肉丸子面。他以地道的牛肉、特制的牛肉丸子及面條為主要食材，混和特有的香料和中草藥，再配上牛大骨熬成的高湯，做成了口味獨(dú)特、口感香辣的牛肉丸子面。

在街邊的牛肉丸子面店里，大廳深處放著一口大鍋，里面是用牛骨、大量的辣椒等煮成的高湯。高湯味道濃厚、香醇，是牛肉丸子面的最大賣點(diǎn)。湯里還燉著丸子，可以看到上面厚厚的一層辣椒油。吃的時(shí)候用滾燙的湯把提前蒸好的面條澆透、澆熱，再盛幾顆丸子，放幾片牛肉和少許香菜、蔥花就可以了。

牛肉丸子面在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，很多臨汾人從外地回來(lái)，都會(huì)第一時(shí)間去吃。其味道香濃、口感爽辣，辣中又透著一股麻麻的感覺(jué)，總能讓人吃得大汗淋漓。在寒冷的冬天，吃一碗熱辣辣的牛肉丸子面，足以讓你抵擋徹骨的嚴(yán)寒。