湛江生蠔循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈衍生產(chǎn)品設計

劉 揚， 李詩媚

（嶺南師范學院 機電工程學院， 廣東 湛江 524048）

0 引言

隨著十九大鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略的提出， 生蠔產(chǎn)業(yè)的市場競爭越來越大[1]。 然而目前湛江生蠔循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈的技術水平還相對落后，幾乎整個循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈還是使用傳統(tǒng)的人工方式進行作業(yè)，耗時大進度慢，長期從事該工作容易形成慢性疾病，對于整個湛江生蠔市場來說，低效率的勞作會在某一程度上降低消費積極性， 從而會影響經(jīng)濟發(fā)展[2]。 為改善此類問題，帶動湛江生蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展，本課題對開生蠔工具進行改進，增加一個電動旋轉結構，由傳統(tǒng)的純手工轉換為更科學省力的電子自動化結構， 達到高效、便攜、易用的效果，避免從事人員重復性勞作引起的肌肉勞損，解決該行業(yè)長期存在且嚴重的手腕慢性疾病問題。

1 研究現(xiàn)狀

未來我國牡蠣市場需求將會逐步增長。 隨著生活水平的提高，生蠔消費持續(xù)上升，加上技術在進步，生蠔加工產(chǎn)品和功能性產(chǎn)品不斷創(chuàng)新發(fā)展， 進一步地促進了整個行業(yè)發(fā)展[3]。 目前祝凱旋[4]探討了開取生蠔工具費力的問題，設計研究了一款尖銳刀頭，利用杠桿原理的新型撬刀的實用新型專利，騰枝藤等[5]探討了開取生蠔工具效率低，易傷手，很難進行大量的生蠔工具開取的問題，設計研究了一款固定放置的生蠔開啟裝置的實用新型專利。

典型生蠔撬取工具主要分為兩種：手持式和固定放置型。 選取2 臺不同款式的開啟生蠔工具進行測試比較，分別記錄相應數(shù)據(jù)進行比較，重點數(shù)據(jù)包括開啟速度，操作流暢性，安全指數(shù)，不同大小生蠔適用性等，記錄見表1。

表1 典型示例配置文件（典型開蠔產(chǎn)品競品分析統(tǒng)計表）Tab.1 A Typical example configuration file

手持式開取生蠔工具為最常見最基礎的款型， 超過80%的品牌都有該類產(chǎn)品，手持式產(chǎn)品較為輕便，形態(tài)簡潔，可隨身攜帶，符合大多數(shù)用戶的要求，因此，小體積開取生蠔工具深受市場歡迎。

固定放置型為創(chuàng)新型的產(chǎn)品款式， 該款型功能比手持式齊全，技術更先進，因此其價位在市場上相對偏高，但由于體積的關系，比較占空間，效率低，比較適合不經(jīng)常開啟生蠔的人群，見表2、表3。

表2 手持式開生蠔工具不同品牌價格情況Tab.2 Price of hand- held oyster opening tools of different brands

表3 固定放置型開生蠔工具不同品牌價錢情況Tab.3 Price of fixed oyster opening tools of different brands

從目前的數(shù)據(jù)分析得出：中低端市場為主要突破口，價格定位在50～150 元區(qū)間，采用高質(zhì)量的技術，實現(xiàn)高性價比，注重外觀設計。

2 開啟生蠔工具的需求分析

2.1 應用環(huán)境分析

就目前開取生蠔工具來說， 其主要環(huán)境主要分為三個：家庭、餐廳以及養(yǎng)殖或批發(fā)基地[6]。由于大多家庭并不經(jīng)常開取生蠔，操作不熟練，難以開取生蠔，容易導致劃傷等安全問題， 這就需要開取生蠔工具具有較好的安全性能和易操作性。

餐廳是人們最經(jīng)常食用生蠔的場所， 生蠔都會放在廚房或燒烤爐附近，會長期處于充滿油煙、潮濕以及溫度較高的環(huán)境中， 這就需要開取生蠔工具具有較好的耐腐蝕性和耐熱性。

養(yǎng)殖或批發(fā)基地是經(jīng)手最多生蠔且環(huán)境較為惡劣的場所，因為長期處于戶外，直面暴曬以及風雨，所以就需要開取生蠔工具具有一定的封閉性。

通過調(diào)研分析可以確定， 開取生蠔工具適用場合共有三種：

（1）家庭或集體聚餐燒烤：家庭購買生蠔時，如果使用普通的家庭用刀來開取生蠔會有一定的危險性， 普通的刀一般尺寸大且鋒利， 而且普通家庭開取生蠔未必熟練。 此時，就需要一個能開取生蠔的工具了。

（2）餐廳或燒烤店：這兩類地方通常是最經(jīng)常食用生蠔的場所，通常有專門的工作人員進行開取生蠔工作， 如果沒有專業(yè)的開取生蠔工具，工作效率會大幅度降低，因此這兩類場所需要能高效開取生蠔的工具。

（3） 生蠔種植基地或生蠔批發(fā)場地： 這兩類場所是最熟練開取生蠔過程的場所， 對開取生蠔工具的要求也會相應提高，長期工作也會造成肌肉勞損，因此，建議使用自動旋轉的開取生蠔工具。

2.2 用戶調(diào)研

采訪的目的：采集用戶信息，分類用戶群，深入了解用戶的生活背景， 了解用戶對開啟生蠔工具的想法和需求，對用戶行為進行觀察，從而根據(jù)用戶的使用習慣，發(fā)現(xiàn)使用過程中存在的問題和不足，獲得設計的靈感，探索與產(chǎn)品功能需求相應的潛在用戶和市場[7]。

根據(jù)對現(xiàn)有開取生蠔工具產(chǎn)品的調(diào)研和試用， 設計了訪談提綱，重點圍繞以下幾個方面來展開：開啟生蠔工具產(chǎn)品工業(yè)設計風格；開啟生蠔工具工業(yè)設計配色；開啟生蠔工具產(chǎn)品材料質(zhì)感選擇；開啟生蠔工具造型規(guī)格；開啟生蠔工具產(chǎn)品命名；開啟生蠔工具產(chǎn)品價格設計；開啟生蠔工具設計附加功能； 開生蠔工具產(chǎn)品的消費者購買行為[8]。

本設計研究關于市場調(diào)研的內(nèi)容包括： 市場動態(tài)的收集（例如消費新走向、當下的經(jīng)濟環(huán)境等）；用戶對開取生蠔工具產(chǎn)品的態(tài)度（即對開取生蠔工具產(chǎn)品的偏好，找出產(chǎn)品的不足， 在設計的過程中改進， 提高產(chǎn)品的競爭力）。 對不同環(huán)境的使用需求進行歸納見表4。

表4 不同環(huán)境的使用需求Tab.4 Use requirements of different environments

通過調(diào)查問卷、模擬觀察等方法對市場進行調(diào)研，將反饋的信息進行整理分類，分析得出市場現(xiàn)狀的結果，開啟生蠔工具的市場需求情況： 根據(jù)對已購買開啟生蠔工具產(chǎn)品的用戶調(diào)查反饋顯示： 消費者購買開啟生蠔工具的主要原因是不使用工具難以開啟生蠔， 表明目前開啟生蠔工具消費形態(tài)較為穩(wěn)定。

用戶需求定位： ①消費者使用開啟生蠔工具產(chǎn)品的空間主要集中于廚房； ②消費者對工具類產(chǎn)品風格偏好主要集中在簡約和實用兩個方面。

表5 生蠔撬取工具用戶需求定位Tab.5 Oyster prying tool user demand positioning

在進行手握式工具的設計時， 應該遵循人機工程學原則。手柄是手握式工具最重要的部分。對干單個手柄工具，使用方式是掌面與手指周向抓握，其設計要素包含手柄形狀、尺寸、操縱力和彎角等。

（1）手柄形狀。 手柄形狀設計的基本要求是：手握舒適、使用方便、防滑可控。因此，應根據(jù)手的結構和生理特征來進行設計。

（2）手柄尺寸。手柄直徑大小取決于工具的用途與手的尺寸。 用力握緊的手柄直徑為40mm， 允許范圍為30～50mm。精確操作的手柄直徑為12mm，運行范圍為8～16mm。

手柄長度主要取決于手掌寬度。 掌寬一般在71～97mm 之間，因此，對明顯用力的工具，如剪刀和螺絲刀等，建議柄長130mm，一般不小于100mm，如果需要戴手套操作時，柄長增加13mm。

手柄在最大用力點之間的距離控制在65～90mm，大多數(shù)人在這個范圍內(nèi)都能發(fā)揮出最大的握力。

3 開啟生蠔工具設計實踐

3.1 設計定位

根據(jù)前期市場調(diào)研和用戶研究， 結合用戶的實際需求， 本章節(jié)設計的開啟生蠔工具是基于自動旋轉技術的產(chǎn)品，見表6。

表6 生蠔撬取工具設計定位Tab.6 Design oyster prying tool

3.2 草圖方案

在構思的過程中， 考慮到該定位的開取生蠔工具主要是在餐廳和家庭使用，因此移動使用是其特征之一，小巧且?guī)в行铍姵氐漠a(chǎn)品特征能方便攜帶。此外，轉動結構的設計是高效開取生蠔工具最重要的設計內(nèi)容，見圖1。

圖1 概念手繪草圖

3.3 產(chǎn)品外觀設計效果圖

圖2 開取生蠔工具外觀設計效果圖

戶調(diào)研的結果設計以黑藍色為主，有較好的耐臟性的同時也會相對高級，呈現(xiàn)較經(jīng)典的視覺效果。 圖3 為產(chǎn)品使用圖， 推動開關使刀尖轉動起來，插入生蠔內(nèi)部，利用電機的轉動開啟生蠔。

圖3 開取生蠔工具使用圖

3.4 尺寸及工程制圖

圖4 為開取生蠔工具設計的尺寸圖。整體的總高210mm，手柄的長度和寬度符合手柄設計的人機工程數(shù)據(jù)。 圖5 為產(chǎn)品的爆炸圖，能夠清楚地看到各個結構之間的連接關系。刀尖和刀身靠中間連接件連接，內(nèi)部電機與線路板連接，線路板與電池連接，線路板與開關連接，電池與刀身底板連接。

圖4 開取生蠔工具尺寸圖

圖5 開取生蠔工具爆炸圖

4 結束語

本研究是湛江生蠔循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈衍生產(chǎn)品設計， 最終設計了一款自動旋轉的開取生蠔工具， 本論文的研究設計如下：①調(diào)研分析了開取生蠔工具市場，深入研究現(xiàn)有產(chǎn)品，收集用戶意見，獲得了對本論文有用的數(shù)據(jù)；②進行了用戶研究，得出使用和購買情況。 分析總結了用戶使用習慣，得出用戶評價，明確了設計的方向；③設計了半自動開取生蠔工具，其硬件外觀簡約，適合不用風格的人群。

通過對開取生蠔工具的研究設計， 作者認為開取生蠔工具研究還存在以下幾方面值得深入研究： 開取生蠔工具是目前較為新穎的研究方向， 對于產(chǎn)品后續(xù)的完善還有待研究。同時關于智能化開取生蠔的技術，開發(fā)成本和市場的接受程度還有待實踐和調(diào)研。

作者也將繼續(xù)關注開取生蠔工具的市場情況， 學習和了解后續(xù)關于生產(chǎn)加工的知識，讓設計更為完善，更具有價值。