臺(tái)灣的端午節(jié)

農(nóng)歷五月初五是中華民族傳統(tǒng)的端午節(jié)，在臺(tái)灣通常稱“五月節(jié)”，臺(tái)灣俗諺有“未吃五月節(jié)粽，破裘毋敢放”之說(shuō)，意思是端午之前氣候寒熱不定，氣溫多變，直到度過(guò)端午節(jié)才算正式進(jìn)入夏季，位于棉襖也才能收起來(lái)存放。農(nóng)歷五月濕熱，正是夏季疫病的多發(fā)季節(jié)，臺(tái)灣地處亞熱帶，早期來(lái)自大陸的移民多無(wú)法適應(yīng)這里的氣候，死于瘟疫的人數(shù)不勝數(shù)。而且夏季天氣炎熱蚊蠅孽生，瘟疫疾病易于流傳，因此，端午這個(gè)驅(qū)疾避疫的節(jié)日，便顯得格外重要。臺(tái)灣民間以插菖蒲、艾草，掛香包，喝午時(shí)酒等各種儀式，來(lái)達(dá)到祛瘟避疾的目的。

端午節(jié)當(dāng)天臺(tái)灣家家戶戶在門循兩側(cè)知掛菖莆、艾草和榕樹葉，菖莆形如利劍，象征新除妖魔，而艾草具有驅(qū)除蚊蟲的作用，格葉被認(rèn)為具有避邪功能。此外，端午節(jié)盛行配戴香包驅(qū)邪，香包多縫成香囊，其中又以老虎造型最普遍，俗稱“虎仔香”。中國(guó)端午節(jié)都有飲雄黃酒驅(qū)邪除瘟的習(xí)俗，雄黃本具有解毒殺蟲功能，只是民間將它神話，才會(huì)轉(zhuǎn)化為宗教性質(zhì)。在《白蛇傳》中，白素貞因誤飲雄黃日現(xiàn)出原形的故事，也加深民間飲雄黃酒可以驅(qū)邪的印象。但臺(tái)灣目前多半以紹興黃酒、花雕代替，但其目的仍在驅(qū)邪祛瘟。

臺(tái)灣的端午節(jié)一些習(xí)俗和大陸一樣來(lái)源于屈原的傳說(shuō)。屈原是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚國(guó)賢臣，被楚懷王罷黜，聽聞楚國(guó)滅亡，絕望地投身汨羅江，以死殉國(guó)。當(dāng)?shù)乩习傩諡楸M快找到屈原的遺體，紛紛劃船去追逐，可始終沒(méi)有找到。老百姓擔(dān)心他的遺體被魚蝦所食，就用竹筒裝米丟在水里，讓魚去吃，免得傷害他的遺體。后人為了紀(jì)念屈原，逐漸形成了端午節(jié)賽龍舟和吃粽子的習(xí)俗。

臺(tái)灣賽龍舟俗稱“扒龍舟”，從清朝乾隆年間至今，主要河川在端午節(jié)這天都舉行盛大的龍舟競(jìng)賽。在賽前一個(gè)多月各地就開始營(yíng)造大賽氣氛，農(nóng)歷四月初一、十五和五月初一，要分別打三次“預(yù)備龍舟鼓”，告訴人們一年一度的“扒龍舟”又要開始了。龍舟需要經(jīng)過(guò)“開光”儀式才可下水，“開光”就是在五月初一請(qǐng)地方首長(zhǎng)拜祭水神，并提筆在龍舟的龍眼上點(diǎn)睛。初五龍舟下水前，人們敲鑼打鼓，抬著龍舟走向河岸，沿途民眾燒香禮拜，鳴放鞭炮。經(jīng)過(guò)一番巡行，龍舟便下水比賽。競(jìng)賽開始；龍舟上的選手在咚咚的鼓聲中，以整齊劃一的動(dòng)作奮力往前劃。河道終點(diǎn)處，中央插有錦標(biāo)，哪一隊(duì)最先奪得錦標(biāo)即為勝者，勝負(fù)往往只在一瞬間。

臺(tái)灣地區(qū)的龍船賽目前以宜蘭冬山河。臺(tái)南運(yùn)河、鹿港福鹿溪、臺(tái)北淡水河規(guī)模最大；而宜蘭縣礁溪鄉(xiāng)二龍村龍舟賽已傳承了170余年，最具歷史意義和地方特色。二龍村原先居住著原住民噶瑪蘭人的淇武蘭部落，清朝嘉慶年間吳沙率漢人入墾以后，在隔溪處建了洲仔尾村，兩村相隔的小溪曾經(jīng)淹死不少婦女和小孩，當(dāng)?shù)卮迕裾J(rèn)為是“水鬼”作怪，必須請(qǐng)出龍船公和龍船母才能制服。于是每年農(nóng)閑時(shí)兩村便派出兩艘龍船在河上來(lái)回巡視，后逐漸演變?yōu)槊磕暌欢鹊馁慅堉邸?945年臺(tái)灣光復(fù)后，淇武蘭和洲仔尾合稱為二龍村，小溪也成了二龍溪，賽龍舟則定期在端午節(jié)舉辦，賽事相當(dāng)激烈。賽前先游河祭拜河神，龍舟也很有特色，沒(méi)有龍頭，以一般的河船彩繪而成。比賽沒(méi)有設(shè)裁判，起跑號(hào)令要兩隊(duì)都敲鑼認(rèn)定了才算開始，因此經(jīng)常一隊(duì)開鑼出發(fā)了，另一隊(duì)認(rèn)為沒(méi)有準(zhǔn)備好，原先出發(fā)的那隊(duì)便須折返原點(diǎn)重新開始，反復(fù)數(shù)次。比賽時(shí)選手赤裸上身采取跪姿劃船，只敲鑼不打鼓，激戰(zhàn)終日。因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕裆钚湃绻麆濤堉圯斄藭?huì)帶來(lái)厄運(yùn)，所以比賽時(shí)都十分賣力，而且比賽結(jié)束后都不認(rèn)為自己輸、因?yàn)闆](méi)有裁判，所以競(jìng)賽進(jìn)行這么多年從未決出勝負(fù)，非常傳統(tǒng)且富有鄉(xiāng)土趣味。宜蘭俗語(yǔ)有“二龍村劃龍船一一看人干譙”之說(shuō)，是描述兩村競(jìng)爭(zhēng)激烈，熱鬧非凡。

臺(tái)灣的粽子做法分為南北兩種。北部做法是將米泡在水中，瀝干后用油炒香，并加入五香粉、胡椒粉、醬油等調(diào)味料，然后蒸熟，最后用竹葉包裹填餡，再上一次蒸籠，讓焰料與香米充分融合。也有人直接用油將米粒炒至半熟，包裹焰料后蒸食。南部的做法是用純白糯米泡后加肉餡，以綠竹葉包裹，水煮至熟透。因?yàn)橹谱鞣绞接袆e，所以南北兩地的粽子也風(fēng)味各異。北部的粽子有濃郁的五香胡椒味，南部的肉粽則帶有淡淡的竹葉清香，各具特色。所加的餡料則有豬肉、香菇。蝦米、花生、咸蛋黃、紅蔥頭、栗子。蛇干等，隨個(gè)人喜好增添?？图胰硕宋绻?jié)的粽子還分堿粽及威粽，堿粽是祭掃土地公、萬(wàn)善爺時(shí)的不可或缺的祭品。

在臺(tái)灣喝端午節(jié)正午的水“午時(shí)水”，據(jù)說(shuō)也具有祛除疾疫之功效。臺(tái)灣有諺語(yǔ)說(shuō)“午時(shí)水飲一嘴，卡好補(bǔ)藥吃三年”，意思是喝一口午時(shí)水，好過(guò)吃三年補(bǔ)藥，可見民間對(duì)午時(shí)水的迷信。這個(gè)傳說(shuō)來(lái)源于當(dāng)年鄭成功收復(fù)臺(tái)灣，部隊(duì)開到大甲鐵砧山時(shí)，急需飲水，卻找不到水源，士氣低落，鄭成功便拔劍插地，祈求泉水涌現(xiàn)，結(jié)果出現(xiàn)奇跡，山泉從劍鋒處噴涌而出，形成“劍井”。由于當(dāng)時(shí)正是端午節(jié)午時(shí)，此水便被稱為“午時(shí)水”，從此每年端午節(jié)午時(shí)，臺(tái)灣都有許許多多民眾求取“午時(shí)水”飲用并擦拭身體，祛除百病，以保平安。鄭成功當(dāng)年留下的劍芳仍在，至今非水清澈甘美，每年端午節(jié)午時(shí)，都有數(shù)千民眾前往鐵砧山劍井取水。

臺(tái)灣端午節(jié)還有個(gè)有趣的傳聞，即只有在端午節(jié)正午豎立雞蛋、硬幣方可屹立不倒，而且會(huì)給豎立者帶來(lái)好運(yùn)。實(shí)際上，只要掌握好平衡點(diǎn)任何時(shí)候都可以使雞蛋立起來(lái)?，F(xiàn)在端午節(jié)“立雞蛋”比賽成為許多商家端午節(jié)聚集人氣、促銷商品的流行節(jié)目。

（作者單位：福建廈門集美大學(xué)美術(shù)學(xué)院）

涂 慷

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