乳山：科技助力牡蠣產(chǎn)業(yè) 帶動區(qū)域鄉(xiāng)村振興

文丨孫東旭 劉衛(wèi)國

乳山市作為“中國牡蠣之鄉(xiāng)”，全市牡蠣養(yǎng)殖面積60萬畝，年產(chǎn)量50萬噸，位列全國縣級市第一。近年來，乳山市針對乳山牡蠣面臨的良種選育、病害防治、精深加工、遠距離運輸?shù)纫幌盗袉栴}，以科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化落地為抓手，探索出以龍頭企業(yè)帶動引領(lǐng)、高校院所技術(shù)支撐、創(chuàng)新平臺助力發(fā)展的發(fā)展模式，引領(lǐng)牡蠣產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。目前，乳山牡蠣產(chǎn)業(yè)已初步形成育苗育種、養(yǎng)殖、加工、廢棄物利用全產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)值過百億元，產(chǎn)業(yè)上下游有效帶動2萬余名從業(yè)者年均增收近12億元，實現(xiàn)了漁業(yè)增效、漁民增收。

一、政府牽頭完善服務(wù)，保障牡蠣產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

一是完善政策保障。堅持從標準入手，將養(yǎng)殖、加工和防偽等作為牡蠣行業(yè)標準的重要指標，通過發(fā)文件、明標準、建體系，筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的銅墻鐵壁。先后出臺了《乳山市海洋經(jīng)濟發(fā)展總體方案（2018—2022年）》《乳山牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018—2022年）》《乳山市海洋強市建設(shè)三年行動計劃（2022—2024年）》《乳山市藍碳經(jīng)濟發(fā)展行動方案（2022—2025年）》等系列文件，明確了未來幾年牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標定位、職責分工和具體措施，為牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展指引方向，確保在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中少走彎路，并出臺了《乳山市養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃（2018—2030年）》，科學劃定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和養(yǎng)殖區(qū)，提高牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)準入門檻。

二是運營牡蠣協(xié)會。2021年4月乳山市政府成立了牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班，由專班辦公室承擔協(xié)會秘書處的工作，推動協(xié)會實體化運轉(zhuǎn)和“乳山牡蠣”品牌管理保護工作，技術(shù)推廣與品牌管理保護工作取得初步明顯成效。牽頭制定了三倍體單體牡蠣淺海筏式養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，并累計培訓牡蠣養(yǎng)殖主體436戶、銷售主體198戶，培訓同期發(fā)放行業(yè)管理制度手冊、系統(tǒng)使用技術(shù)教程、牡蠣生態(tài)疏養(yǎng)技術(shù)明白紙、品牌保護執(zhí)法通告等材料2500余份，有力的推動行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，為有效解決漁技推廣服務(wù)“最后一公里”的問題。

三是推動牡蠣產(chǎn)業(yè)園區(qū)化。建設(shè)牡蠣產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展園區(qū)4處，安置牡蠣養(yǎng)殖主體400多個，園區(qū)內(nèi)實現(xiàn)牡蠣養(yǎng)殖、清洗暫養(yǎng)、電商銷售、物流快遞、生產(chǎn)服務(wù)一體化融合發(fā)展；建立乳山牡蠣7級標準，改變簡單清洗、不分規(guī)格混合包裝的粗放做法，升級為流水線篩選分檔、清洗凈化、冷鏈物流直銷配送的全新模式，牡蠣價格由原來的2-3元/斤提高到10-20元/斤；建成全國首個牡蠣質(zhì)量安全追溯體系，為每件牡蠣產(chǎn)品設(shè)定唯一防偽標簽，方便消費者鑒別真?zhèn)?、獲取養(yǎng)殖信息。目前，已獲權(quán)使用“乳山牡蠣”質(zhì)量安全追溯體系的養(yǎng)殖、銷售主體近300家，基本實現(xiàn)防偽追溯管理全覆蓋。

二、多方合作搭建平臺，匯聚牡蠣產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新資源

一是搭建校地合作創(chuàng)新平臺。乳山市人民政府與中國科學院海洋研究所合作創(chuàng)建乳山市牡蠣產(chǎn)業(yè)研究院，聚焦基因育種、健康養(yǎng)殖、活性物質(zhì)提取等牡蠣產(chǎn)業(yè)增值關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加速牡蠣分選智能信息設(shè)備研發(fā)、牡蠣凈化與精深加工、牡蠣殼綜合利用、牡蠣新品種培育等前沿技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化進程；與研究院建設(shè)相銜接，一體打造海洋科技應(yīng)用性基礎(chǔ)研究平臺、海洋科技成果轉(zhuǎn)化平臺、海洋科技人才智庫平臺、海洋品牌培育及服務(wù)平臺、海洋產(chǎn)業(yè)招商推介平臺、現(xiàn)代海洋產(chǎn)業(yè)孵化平臺等6大平臺。通過學術(shù)研討、招商推介、創(chuàng)業(yè)孵化等多渠道對外合作，打造具有較強影響力的區(qū)域性海洋科技研發(fā)中心。

牡蠣養(yǎng)殖海域

牡蠣育苗池

二是搭建牡蠣行業(yè)交流平臺。每兩年召開一次牡蠣國際高峰論壇，集聚中國科學院海洋研究所、中國科學院實驗海洋生物學重點實驗室、海洋生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)國家地方聯(lián)合工程實驗室等創(chuàng)新資源，邀請國內(nèi)外海洋專家及行業(yè)龍頭企業(yè)帶頭人來乳進行學術(shù)研討和經(jīng)驗交流，共同分享研究成果，促進企業(yè)建立與國內(nèi)外專家的常態(tài)化溝通渠道，深入落實海洋領(lǐng)域高端人才對海洋產(chǎn)業(yè)的支撐引領(lǐng)作用，與中國科學院、中國海洋大學、中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所等高等院所合作，聘請國內(nèi)外8位頂級專家擔任牡蠣產(chǎn)業(yè)特邀專家，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策咨詢，并同步開展牡蠣育種、養(yǎng)殖加工凈化等專題培訓。每年舉辦一次牡蠣文化節(jié)，建設(shè)乳山牡蠣文化園、乳山牡蠣文化博物館等展示乳山牡蠣文化的地標性場館，進一步提升乳山牡蠣影響力。

牡蠣篩選分檔流水線

三是搭建牡蠣科技推廣平臺。依托乳山海洋貝藻及精深加工省級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，建設(shè)了牡蠣專業(yè)科技企業(yè)孵化器，引進培育創(chuàng)業(yè)團隊，定期開展創(chuàng)業(yè)培訓、技能培訓、企業(yè)家沙龍、項目路演等活動，孵化出一批牡蠣產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)企業(yè)。以“乳山華信海洋星創(chuàng)天地”“乳山正洋牡蠣農(nóng)科驛站”建設(shè)為抓手，與中國海洋大學、中國科學院海洋研究所、魯東大學等多家高校院所開展合作為創(chuàng)業(yè)者提供了技術(shù)、專家、專利等資源，充分發(fā)揮科技指導員、特派員作用，組織技術(shù)人員到基層開展農(nóng)時指導、技術(shù)解答、農(nóng)技培訓、技術(shù)示范等科技幫扶活動；為解決小戶單干存在的技術(shù)、信息、市場盲點，在全市推行“龍頭企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖戶”模式，發(fā)揮華信食品（山東）集團有限公司（以下簡稱“華信食品集團”）等龍頭企業(yè)示范帶動作用，引導養(yǎng)殖散戶成立或加入合作社，實行“統(tǒng)一苗種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購”的標準化生產(chǎn)。目前，已引導成立合作社45個。

三、龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動，推動科研成果落地轉(zhuǎn)化

乳山市以牡蠣產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)牽頭，充分利用青島周邊高校院所資源，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，在牡蠣產(chǎn)業(yè)已形成從育苗育種、規(guī)范養(yǎng)殖、凈化處理、冷鏈物流、精深加工、活性物質(zhì)提取的全產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈條，在牡蠣產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化落地高?？蒲谐晒?0余項，承擔省級以上科技項目10項。

在育苗育種方面，乳山不斷強化與中國科學院海洋研究所、中國海洋大學、山東省海洋科學研究院等科研院所的產(chǎn)學研推合作，聯(lián)合開展長牡蠣高抗新品種、牡蠣耐高鹽新品種的培育，以及牡蠣殼型、肥滿度等分級分選技術(shù)研發(fā)，先后引進推廣了“海大1號”“海大2號”“海大3號”“海蠣1號”長牡蠣新品種，以及三倍體長牡蠣。此外還有部分褶牡蠣、近江牡蠣，牡蠣良種覆蓋率達90%。其中“海大3號”是華信食品集團與中國海洋大學聯(lián)合培育，采用有效繁殖親本數(shù)量控制、選育群體世代遺傳參數(shù)與選擇效應(yīng)評估以及選育世代遺傳多樣性監(jiān)測等多項關(guān)鍵技術(shù)，最終形成殼型規(guī)則、生長性狀優(yōu)良的牡蠣新品種，推廣面積達到約10萬畝。目前，乳山市共有牡蠣育苗企業(yè)7家，育苗水體約30000立方米，年育苗量2.1億片，53億粒。

30000

目前，乳山市共有牡蠣育苗企業(yè)7家，育苗水體約30000立方米，年育苗量2.1億片，53億粒。

在規(guī)范養(yǎng)殖方面，華信食品集團等牡蠣龍頭企業(yè)聯(lián)合中國科學院海洋研究所、山東省海洋資源與環(huán)境研究院等科研院所編寫《地理標志產(chǎn)品乳山牡蠣》標準，正式發(fā)布為山東省地方標準。制定了乳山牡蠣生態(tài)疏養(yǎng)技術(shù)規(guī)程，對單個牡蠣生產(chǎn)作業(yè)區(qū)、養(yǎng)殖筏架間距、養(yǎng)殖籠數(shù)量和投苗時間等多個指標逐一明確生產(chǎn)標準，有效提高牡蠣成活率和肥滿度。另外，在牡蠣科學飼養(yǎng)方面也做出積極探索。威海金牌生物科技有限公司轉(zhuǎn)化落地華中農(nóng)業(yè)大學在牡蠣飼料加工方面的技術(shù)，目前已取得牡蠣飼料開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)的突破；山東燈塔水母海洋科技有限公司轉(zhuǎn)化落地了中國科學院海洋研究所在海水監(jiān)測方面的科研成果，建立了具備前沿技術(shù)的海水養(yǎng)殖病害遠程診斷平臺，為牡蠣養(yǎng)殖保駕護航。

在銷售運輸方面，山東燈塔水母海洋科技有限公司轉(zhuǎn)化落地中國水產(chǎn)科學研究院漁業(yè)機械儀器研究所自動化清洗科研成果，開發(fā)建設(shè)國內(nèi)首條高端牡蠣全自動清洗凈化流水線；轉(zhuǎn)化落地廣東海洋大學牡蠣凈化技術(shù)，建設(shè)了標準化的牡蠣凈化車間，打造國際一流生食牡蠣標準；轉(zhuǎn)化落地廣東海洋大學低溫儲存與冷鏈運輸技術(shù)，開發(fā)超低溫速凍生食牡蠣技術(shù)，建設(shè)超低溫冷凍生產(chǎn)線，解決牡蠣斷檔期的市場供應(yīng)；開發(fā)牡蠣?；盍魍夹g(shù)，在上海、重慶設(shè)置冷鏈中轉(zhuǎn)倉，確保全流程產(chǎn)品質(zhì)量安全可控。

在精深加工方面，山東波士生蠔海洋生物科技有限公司與江南大學在生物提取技術(shù)合作、牡蠣精華素提取加工方面取得突破，包含人體每日所需微量元素的、適于各年齡段的牡蠣精華產(chǎn)品，被成功研發(fā)并投入市場。乳山市華隆生物科技股份有限公司與煙臺大學、山東省農(nóng)業(yè)科學院、中國海洋大學等多個高校院所合作，圍繞牡蠣精深加工深入研發(fā)，開發(fā)出牡蠣肽、牡蠣啤酒等系列新產(chǎn)品；好當家乳山榮佳食品有限公司主要以牡蠣肉為原料加工牡蠣罐頭、干粉牡蠣等，產(chǎn)品不僅在國內(nèi)市場銷售，還遠銷日本、東南亞等多個國家和地區(qū)。

在綜合利用方面，乳山市充分利用牡蠣殼等廢棄物，變廢為寶，大力發(fā)展鏈條“末端”產(chǎn)業(yè)。威海溫喜生物科技有限公司聯(lián)合中國海洋大學開展牡蠣殼綜合利用項目，利用牡蠣殼粉生產(chǎn)飼料添加劑、生物肥料、土壤調(diào)理劑等添加劑產(chǎn)品及生產(chǎn)牡蠣鈣片、活性化鈣粉等醫(yī)藥保健產(chǎn)品，研發(fā)硝化曝氣生物濾池牡蠣殼填料、新型環(huán)保漁礁等新材料產(chǎn)品，年可利用牡蠣殼2萬噸，生產(chǎn)各類產(chǎn)品5萬噸。目前，年生產(chǎn)土壤調(diào)理劑、飼料添加劑等相關(guān)產(chǎn)品4萬余噸，產(chǎn)值約6億元。